Кетчуп з помідорів на зиму пальчики оближеш

Сьогодні поділюся своїми улюбленими рецептами кетчупів, які давно в моїй скарбничці рецептів. Літо «гаряча пора» треба все встигнути. Важливо зробити свої улюблені рецепти, і спробувати щось новеньке.

Я заготовляю соуси, кетчуп я яблуками, кожен рік. Дуже зручно їх подавати до шашлику з свинини, до макаронів, каш, картоплі пюре. Використовую їх для піци, для хот-дога. Вообщем смачна і потрібна заготівля, щоб взимку не купувати «хімічний продукт» в магазині, пропоную зробити домашній.

59eafddddee680231956b3b318e9a2d0 Кетчуп з помідорів на зиму пальчики оближеш

Ми солодкий соус з часником з’їли відразу, я подавала до шашликів, пішов на ура, не те що швидко, а дуже швидко, причому друзі відразу почали просити рецепт. Всі сподобався, консистенція однорідного продукту та смак.

Солодкий кетчуп з помідорів на зиму пальчики оближеш

Простий і доступний рецепт, все натуральне, все своє з городу, а головне, ніякої хімії. Обожнюю кетчуп соус, готую кожен рік. Так як ми любимо пробувати різні рецепти, все це було випробувано багато багато років тому, я робила фото, тепер його готую великими обсягами, а тоді, для проби готувала небагато.

Але все буде покроково, і з фотографіями, з моїми доповненнями і зауваженнями, з різними секретами, які допоможуть вам зробити смачну заготовку. Навіть якщо ви ніколи не робили заготовки, вам сподобається, так як в цьому немає нічого складного.

346f576389af7af090e66da161e2f5c2 Кетчуп з помідорів на зиму пальчики оближеш

Інгредієнти:

  • 2 кг червоних стиглих помідор
  • 5 зубчиків часнику
  • 3 ст. ложки цукру
  • 0.5 ч. ложки солі
  • 0.5 чайної ложки чорного меленого перцю
  • 5 шт. чорного запашного перцю
  • 5 шт. гвоздики
  • 1 ст. ложка оцту 9%

Для приготування взяла помідори сорту вершки, вони стиглі і червоні. Так як у них одна м’якоть, то кетчуп виходить густий, не потрібно його уварювати і упаривать, готується він дуже швидко.

6429e83bb4d355fb4666254758e291a7 Кетчуп з помідорів на зиму пальчики оближеш

Не беріть бурі і не достиглі томати, вони не дадуть гарний колір, і сам соус буде кислим. Вибирайте стиглі томати, можна навіть солодкі, тоді буде ще смачніше.

Якщо у вас бурі помідори, дайте їм дозріти, і лише потім готуйте. Воду додавати я не буду зайва волога нам ні до чого. Томати я вимила, зрізала місце у плодоніжки, нарізаю їх шматочками. Готувати буду в каструлі.

9c7a0b017331f47b5af8363f0a65c14a Кетчуп з помідорів на зиму пальчики оближеш

Ставлю каструлю на вогонь, але не сильний, на середній, з моменту закипання зменшуючи вогонь, і тушу 40-45 хвилин на повільному вогні. Тим часом можна підготувати спеції. Я підготувала гвоздику, запашний перець горошком, сіль, цукор, чорний мелений перець.

Читайте також:  Яблучний пиріг з карамеллю

Можна додати мелену корицю, досить половинку чайної ложечки. Або взяти будь-які інші спеції за вашим смаком.

Додаємо сіль, цукор і спеції і тушкуємо ще 20 хвилин.

824b0579219fa69993cc488202a1f1ae Кетчуп з помідорів на зиму пальчики оближеш

Тим часом чищу часник, пропускаю через прес. Він не дасть особливої гостроти, просто буде якась пікантність. Сам кетчуп буде сладковат на смак, і ви завжди можете додати ще цукру, якщо вам потрібно зробити більш солодше.

Додаємо часник і продовжуємо тушкувати ще 15 хвилин.

119abb0bb2557bc7753d55d3882bfbae Кетчуп з помідорів на зиму пальчики оближеш

Потім вимикаю, і даю трохи охолонути, протираю через дрібне сито. Дуже зручно робити це віночком, можна ложкою, я пробувала, не дуже зручно. Віночком найкращий варіант.

Нам потрібно щоб залишилися спеції шкірки і кісточки в ситечку, нам потрібно пюре з помідорів. Так роблю з усією масою, готовий соус переливаю в каструлю, бажано з товстим дном, і ставлю на вогонь.

Додаю ложку 9% оцту і тушу ще 15 хвилин, періодично помішуючи, щоб не прилипала томатна маса до дна каструлі.

500796800788f353101daf0b5daf1c44 Кетчуп з помідорів на зиму пальчики оближеш

З даної кількості продуктів у мене вийшло 700 грам кетчупу, я його досить добре уварила, він вийшов густий однорідний.

Далі стандартна програма, розливаю в баночки, закриваю кришкою і прибираю на зберігання, або можна залишити поїсти, а на зиму приготувати взявши більшу кількість продуктів.

24a6d58401e89aa0c1bbc366f8607c6d Кетчуп з помідорів на зиму пальчики оближеш

Якщо вам подобається гострий кетчуп, можна додати червоний мелений перець або пекучий стручковий. Кількість перцю додавайте по своєму смаку.

І колір і смак у цього соусу очманілий, пробуйте, готуйте, сподіваюся вам сподобається рецепт. Ну а я продовжую далі ділитися своїми улюбленими рецептами.

Кетчуп з помідорів на зиму з яблуками і цибулею ( так смачно, що пальчики оближеш)

Це наш сімейний рецепт, дістався мені від моєї мами, це мамин улюблений рецепт. Якщо вам подобається такий варіант і спеції входять до складу, можете спробувати. Він виходить густий і пряний.

8d8ff5f9fa037fce78762bf44a24719a Кетчуп з помідорів на зиму пальчики оближеш

Інгредієнти:

  • томати сорт «сливка» 3 кг
  • 2 кг кисло — солодких яблук
  • 500 гр цибулі
  • 50 гр кам’яної солі
  • 100 гр цукру
  • 100 мл 5% яблучного оцту
  • хмелі — сунелі 1 ч. л. з гіркою
  • коріандр мелений 2 ч. л. c гіркою
  • коріандр горошком 1 ч. л.,
  • мускатний горіх 1/3 ч. л.,
  • зернятка кардамону з однієї коробочки
  • 0,5 ч. л. меленої кориці
  • 1 ч. л. червоного пекучого перцю
  • орегано 1 ч. л. з гіркою, базилік 1ч.л. з гіркою, бутончики п’яти суцвіть гвоздики

Підготуємо всі інгредієнти, вимити яблука, томати, цибулю очистити. Пропустити все через м’ясорубку. Ставимо на вогонь.

6b27cb95961c6e8d3b8d9393a4c72736 Кетчуп з помідорів на зиму пальчики оближеш

Варимо все постійно помішуючи протягом години. Після того, як соус провариться 1 годину порційно висипаємо його в ємність і подрібнюємо блендером.

a685f87cb16a3889d312cfebfc78f460 Кетчуп з помідорів на зиму пальчики оближеш

Додаємо сіль, цукор і прянощі, все добре перемішуємо. Кетчуп виходить дуже густий однорідний.

c8cddf780d7ebe6f1a94e320f10545cb Кетчуп з помідорів на зиму пальчики оближеш

Знову ставимо каструлю на вогонь, доводимо до кипіння і проварюємо 40-45 хвилин на повільному вогні. За 15 хвилин до готовності вливаємо оцет. Киплячий кетчуп розкладаємо у стерильні над парою баночки і закриваємо ошпареними окропом кришками. У мене банки з закриваються кришками.

Читайте також:  Варення з червоної смородини — прості рецепти на зиму

fedd2cc8f6d964c4ec1d6ca69d78ed95 Кетчуп з помідорів на зиму пальчики оближеш

Кетчуп з цибулею виходить пряним, густим, і дуже смачним. Я обожнюю пряні приправи, щоб були не дуже гострі, але пряні.

Як приготувати кетчуп з помідорів в домашніх умовах: простий відео рецепт

Також пропоную вам подивитися відео матеріал, де ви можете навчитися готувати домашній кетчуп з червоних помідорів. У відео все детально показано і розказано. Натискайте на кнопку в центрі і переходьте до перегляду.

В приготуванні немає нічого складного важливо підготувати всі продукти заздалегідь. Все вийде, навіть з першого разу. Тим більше ви придбаєте безцінний досвід.

Як приготувати кетчуп з помідорів з крохмалем

Якщо ви не знаєте що робити з багатим урожаєм помідорів, то приготуйте смачний і ароматний соус, який можна подати до будь-якої страви. Нічого складного в приготуванні немає, але результат вас дуже порадує. Цей соус, приготований з додаванням крохмалю.

5f2d0cba60b20746ea3ffd2f47986723 Кетчуп з помідорів на зиму пальчики оближеш

Інгредієнти:

  • Помідори стиглі — 5 кг
  • Цибуля ріпчаста — 250 гр
  • Цукор — 200 гр
  • Сіль – 30 гр
  • Оцет 9 % — 200 мл
  • Крохмаль — 2 ст. ложки з гіркою
  • Перець чорний мелений — 1 ч. ложка
  • Коріандр мелений — 1 ч. ложка
  • Гірчиця порошок — 1 ч. ложка
  • Гвоздика бутони — 1 ч. ложка
  • Кориця — 1 паличка

Помідори потрібно вимити і порізати шматочками. Дуже важливо видалити місце прикріплення плодоніжки. Подрібнюємо за допомогою блендера або м’ясорубки.

60fc23e4b80fb5fbea75a677d7875150 Кетчуп з помідорів на зиму пальчики оближеш

Лук очищаємо, нарізаємо шматочками, щоб зручно було подрібнювати, і пропускаємо на м’ясорубку, або подрібнюємо блендером. Потім томатну масу виливаємо в каструлю і ставимо на вогонь, кип’ятити 30 хвилин.

Потім проціджуємо через сито, спочатку потрібно поставити глибоку миску, на неї друшляк, і виливаємо томатну масу з цибулею.

0d35b30d581ff44a42d30cc1202e7729 Кетчуп з помідорів на зиму пальчики оближеш

Я відлила склянку соку, він нам потрібен, щоб розбавити крохмаль, томатну масу переливаю в каструлю і ставлю на вогонь. Всі спеції і шматочок червоного гострого перцю укладаємо в центр шматочка тканини або марлі.

Якщо берете марлю, беріть в 2-3 шари, щоб нічого не прокидалося. Все добре зав’язуємо на 2-3 вузлика. Нам потрібно щоб нічого не висипалося, і не вивалилося при варінні.

9647410b4126bfe37f9514e8ac645e7b Кетчуп з помідорів на зиму пальчики оближеш

Сік варимо в каструлі, постійно помішуючи, сік у мене уварюється на 1/3. Тепер закидаю мішечок зі спеціями. Його потрібно «втопити», і варимо кетчуп з крохмалем ще 20 хвилин зі спеціями.

4cb15be6603cd4f026e1f053c795372c Кетчуп з помідорів на зиму пальчики оближеш

Набираю 2 столові ложки з гіркою крохмалю в миску і виливаємо томатний сік, спочатку вливаємо половину, щоб не було грудочок, і все добре перемішати. А потім інший сік. Ви пам’ятаєте, ми залишали склянку соку, він нам потрібен, щоб розбавити крохмаль.

50ea312787d1b011ce5e461e3db96376 Кетчуп з помідорів на зиму пальчики оближеш

Через 20 хвилин, в нашу томатну масу вливаємо оцет, додаємо сіль і цукор, добре перемішайте, і саме час оцінити смак, спробуйте на смак, якщо чогось недостатньо, додайте. Якщо потрібно більш солодкий томатний кетчуп, додасте ще цукор по своєму смаку.

Читайте також:  Торт Зебра в домашніх умовах: 6 класичних рецептів

Доводимо до кипіння, як тільки закипіло, варимо ще 5 хвилин, і виймаємо мішечок зі спеціями. Вливаю тонкою цівкою в кетчуп крохмаль, при цьому ложкою або ополоником робимо воронку, і вливаємо тонким струмком.

4d17c95d548c1cf0a830c63a3f8ff5eb Кетчуп з помідорів на зиму пальчики оближеш

Даю соусу покипіти 4-5 хвилин, при цьому я його помішую, все, тепер можна розливати по добре простерилизованным баночка. Баночки і кришечки підготуйте заздалегідь, можете прокип’ятити їх або помістити в духовку на 10 хвилин, при температурі 110 градусів. Кришки я завжди заливаю водою і кип’ячу.

9e3bcc1a433cceb988120eb4325dc897 Кетчуп з помідорів на зиму пальчики оближеш

Добре закручуємо кришки, всі баночки добре закутуємо теплим рушником або ковдрою. Залишаємо до повного охолодження. Після повного охолодження можна зберігати соус в квартирі або льосі.

9617e81d15f4c0bb221d308aee127007 Кетчуп з помідорів на зиму пальчики оближеш

Густий і запашний томатний продукт готовий. Відмінно буде подати до будь-якого виду м’яса або риби, ви будете в захваті від цього смаку.

Гострий кетчуп з помідорів без оцту на зиму

Багато молоді господині думають що процес заготовок на зиму довгий і трудомісткий, але це зовсім не так, процес приготування простий, і ви самі в цьому зараз переконайтеся, так як весь процес з покроковими фото та описом процесу.

91caa55c32925854c04c592766910a40 Кетчуп з помідорів на зиму пальчики оближеш

Інгредієнти:

  • 5 кг стиглих помідорів
  • 0,5 кг червоного солодкого перцю або 1 ч. л. сухої паприки
  • 1 гострий перець (за смаком можна додати більше)
  • 2-3 лаврових аркуша
  • перець горошком
  • 1 ст. л. солі з гіркою (40-50 г)
  • 2-3 ст. л. цукру

Вихід готового продукту 4.5 літра.

Помідори потрібно вимити, видалити плодоніжку, вирізати місце у плодоніжки. Нарізаємо часточками щоб було зручно пропустити через м’ясорубку.

Перець вимити, нарізати шматочками. Пропускаємо гострий, червоний болгарський перець на м’ясорубку, і помідори. також пропускаємо.

ac09193fa13c1910e696656a665b1f98 Кетчуп з помідорів на зиму пальчики оближеш

Варимо на повільному вогні 30 хвилин з моменту закипання. Потім додаємо сіль, цукор і спеції, варимо ще хвилин 20, періодично перемішуйте масу, щоб нічого не прилипло до дна.

ed0d01c7306dc741051c06986ddf0b07 Кетчуп з помідорів на зиму пальчики оближеш

Варимо гострий кетчуп на повільному вогні, оцет я не додаю ніякої. Соус готовий є густа маса осідає на дно, а вгорі залишається рідина. Вибираємо всі спеції ложкою або ополоником.

fca09f2a54614efe22b1e198c27f005e Кетчуп з помідорів на зиму пальчики оближеш

Соус в гарячому вигляді розливаємо по стерильним банках, які готуємо заздалегідь. Стерилізуємо їх, або кип’ятимо в духовці.

531e3771eebf74fbfb27e108aeb5a9a1 Кетчуп з помідорів на зиму пальчики оближеш

Думаю, що ці рецепти стануть для вас знахідкою, спробуйте, і ви не пошкодуєте про те, що приготували.

Кетчуп з помідорів з яблуками на зиму (пальчики оближеш)

Цей соус для любителів приготувань з яблуками, він виходить насичений, густий, такий смачний, але в той же час дуже простий рецепт. Яблука дають густоту, саме пюре робить його незвичайним.

Я завжди готую 3-4 види соусів, вони смачні, і завжди йдуть на ура, нічого не залишається. Кожен рік готую, і весь час мало. Пробуйте, впевнена, вам сподобається!

Подобається? Поділіться з друзями:
Всезнайко - Корисні поради
×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!