Літо і осінь завжди багаті на овочеве розмаїття, яке не тільки корисно, але й смачно. Ось і на ринках повно всяких смаколиків за зовсім невеликі гроші. Тому не можна вирощувати самим, а просто придбати. І ось проходячи повз прилавки, мій погляд впав на брокколі і так мені захотілося, що навіть слинки потекли!
Звичайно, з голоду купив її дуже багато. А тепер думаю, що з цим всім робити. Так прийшла мені в голову думка, що страв з неї дуже багато. Навіть можна заготовити на зиму, що я і зроблю. Адже ця капуста дуже схожа на цвітну, а її ми вже готували на сковороді і в духовці.
Так повозившись кілька вечорів, вийшла прекрасна добірка рецептів. Нею і сьогодні буду з вами ділитися. Сподіваюся вам сподобається і ви захочете порадувати своїх близьких смачними стравами. Такі можна сміливо ставити на святковий стіл. Адже з-за свого яскравого кольору, брокколі стане справжньою прикрасою.
Як приготувати капусту брокколі на сковороді швидко і смачно
Деколи можна приготувати дуже смачний і корисний сніданок. Або це стане відмінний гарнірів на обід або вечерю до будь-якої м’ясної страви. Тут все залежить від ваших уподобань. Так як додавати до неї можна все, що завгодно. Ну а я пропоную вам свій варіант!
Інгредієнти:
- Брокколі – 1 кг.;
- Яйце куряче – 3 шт.;
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.;
- Перець болгарський – 1 шт.;
- Морква – 1 шт.;
- Часник – 2 зуб.;
- Петрушка – 3 гілочки;
- Сіль – 1 щіпка;
- Перець чорний мелений – за смаком;
- Олія – для смаження.
Приготування:
1. Капусту миємо й розбираємо на суцвіття. Скидаємо її в киплячу воду і варимо, після закипання, 3 – 5 хвилин. Потім воду зливаємо через друшляк.
2. Інші овочі миємо й чистимо. Цибулю з часником ріжемо дрібними кубиками. Моркву тремо на крупній тертці, а перець подрібнюємо соломкою. Все обсмажуємо на сковороді з рослинною олією до м’якого стану.
3. Тепер до овочів відправляємо брокколі. Перемішуємо і залишаємо обсмажуватися.
4. Яйця розбиваємо в миску. Солимо і перчимо. Добре збовтуємо і заливаємо ними вміст сковороди. Необхідно час від часу помішувати, щоб не пригоріло.
Готову страву зверху посипаємо дрібно січеною зеленню і подаємо на стіл. А тепер перейдемо до наступного.
Рецепт приготування капусти броколі в клярі
Це мій найулюбленіший спосіб приготування. Таку в нашій родині є готові хоч цілими днями. Найголовніше, що зробити її дуже просто. Хоч і доведеться постояти біля плити трохи довше. Але результат вартий того. Також в рецепті ми будемо використовувати сухарі. Але якщо у вас таких немає, то можна обійтися і без них.
Інгредієнти:
- Броколі – 500 гр.;
- Яйце куряче – 3 шт.;
- Панірувальні сухарі – 200 гр.;
- Сіль – за смаком;
- Перець чорний мелений – за смаком;
- Олія – для смаження.
Приготування:
1. Капусту миємо під проточною водою. Від качана відрізаємо суцвіття і відправляємо в киплячу воду на 2 – 3 хвилини. Потім відкидаємо на друшляк і даємо стекти рідини.
Якщо суцвіття дуже велике, то можна розрізати його на 2 – 4 частини.
2. Сухарі висипаємо в миску і додаємо перець. А в іншу миску розбиваємо яйця. Добре збовтуємо і солимо.
3. На сковороду наливаємо олію. Його потрібно стільки, щоб повністю покрилося дно. Ставимо на вогонь і нагріваємо.
4. Кожна квіточка маку спочатку в яєчну суміш, а потім в сухарі. Відразу відправляємо на сковороду. Обсмажуємо з усіх боків. Так вчиняємо з усієї капустою.
Таке блюдо може чудово вписатися на святковий стіл. Відлетить таке моментально!
Як готувати свіжу капусту брокколі смачно і просто
Ви помітили, що зазвичай такий овоч все піддають термічній обробці. Але в цьому рецепті ми будемо готувати салат з свіжої капусти. Ні в якому разі не будемо її бланшувати! Навіщо? Адже всі овочі будуть свіжими.
Інгредієнти:
- Броколі – 300 гр.;
- Помідори черрі – 150 гр.;
- Сир бринза – 150 гр.;
- Масло рослинне – 3 ст. л.;
- Насіння кунжуту – 1 ст. л.;
- Мед – 1 ч. л.;
- Гірчиця – 1 ч. л.;
- Сіль -1 ч. л.;
- Перець чорний мелений – 1 щіпка;
- Сік лимона – 2 ст. л.
Приготування:
1. Капусту миємо від бруду і дрібних гусениць. Трохи обсушуємо. Потім нарізаємо на суцвіття. Але вони будуть дуже великими для салату, тому кожне ділимо на 2 – 4 частини. Складаємо відразу у великий салатник.
2. Помідори миємо й також ріжемо на кілька частин. Це залежить від їх розміру. відправляємо до брокколі.
3. Подрібнюємо сир кубиками 1 x 1 див. Хоча його можна просто поламати на шматочки. Складаємо туди ж.
4. Тепер готуємо заправку. У миску наливаємо олію. Можна використовувати будь-який, який вам більше до смаку. Також додаємо мед, гірчицю, сік лимона, сіль і перець. Все перемішуємо і заправляємо соусом наші овочі.
5. Зверху присипаємо насінням кунжуту і знову вимішуємо. Таку смакоту з’їдять моментально!
Запіканка з брокколі та цвітної капусти — рецепт в духовці
Вирішив додати ще один вид капусти. Таким чином наше блюдо придбає нові і красиві фарби. Буде настільки смачно, що я вже переживаю: а чи не замало приготував. У даному рецепті у нас повинна вийти запіканка. Залишиться тільки додати до неї м’ясо!
Інгредієнти:
- Брокколі – 1 качан;
- Цвітна капуста – 1 качан;
- Болгарський перець – 1 шт.;
- Сир – 100 гр.;
- Яйце куряче – 2 шт.;
- Сметана – 3 ст. л.;
- Сіль – за смаком;
- Перець чорний мелений – за смаком.
Приготування:
1. Всі овочі добре миємо й обсушуємо. Цвітну капусту і брокколі поділяємо на суцвіття. Відправляємо їх у підсолену киплячу воду на 3 хвилини. Потім відкидаємо на друшляк, щоб стекла вся рідина.
2. Перець чистимо і нарізаємо невеликою соломкою.
3. У форму для запікання викладаємо наші капустяні квіточки. Слідом йде шар болгарського.
4. Готуємо заправку. У миску розбиваємо яйця. Туди ж відправляємо сметану, сіль і перець. Гарненько збиваємо і заливаємо сумішшю овочі. Зверху присипаємо тертим сиром.
Щоб верхівка запіканки не згоріла, накрийте її фольгою. А за 5 хвилин до закінчення зніміть.
5. Відправляємо в духовку, розігріту до 180°, на 30 хвилин.
Як заморозити капусту брокколі на зиму в морозилці
Ще я заморожую цей овоч на зиму. Адже в купленій завжди дуже багато води. А тут ми можемо самі розфасувати по мішках стільки, скільки нам знадобиться її для страви. Тому заздалегідь думаю, що буду готувати взимку з брокколі, щоб знати яку кількість заморозити.
Нам буде потрібно:
- Брокколі;
- Мішки для заморозки.
1. Спочатку поставимо на піту каструлю з водою. Нам потрібно, щоб вона закипіла. Сіль додавати не потрібно.
2. Розрізаємо Капусту на суцвіття. Їх величину регулюємо самі. Відправляємо їх в окріп і бланшируем рівно 1 – 2 хвилини. Потім перекладаємо в друшляк і опускаємо в крижану воду з льодом або просто підставляємо під кран з холодною водою.
Таким чином ми зупиняємо процес приготування і наша капуста збереже якомога більше вітамінів.
3. Тепер розкладаємо суцвіття на рушник і даємо стекти всій вологи.
4. Суху капусту розкладаємо по контейнерах і мішків для заморозки. Закриваємо або щільно зав’язуємо і прибираємо в морозилку на зберігання.
Як маринувати капусту брокколі
З цього овоча можна приготувати чудовий маринований салатик. Хоча морква та зелень можна не додавати. Але так буде набагато смачніше. Адже з’їдається абсолютно все! Тому такий можна зробити як на зиму. Так і просто поїсти прямо зараз.
Інгредієнти:
- Броколі – 500 гр.;
- Морква – 1 шт.;
- Часник – 5 зуб.;
- Кріп – 1 пучок;
- Перець чорний горошком – 10 шт.;
- Лавровий лист – 4 шт.;
- Сіль – 2 ст. л.;
- Цукор – 4 ст. л.;
- Масло рослинне – 100 мл;
- Оцет 9% – 100 мл;
- Вода – 1 л.
Приготування:
1. Готуємо овочі. Моєму їх і чистимо. Капусту ділимо на суцвіття. Стебла також можна замаринувати, тільки їх необхідно очистити від верхньої шкірки. Складаємо у велику миску.
2. Моркву нарізаємо кільцями, а часник пластинками. Все відправляємо туди ж.
3. Кріп можна розділити на невеликі гілочки і додати до овочів. Перемішуємо і тепер закладаємо все в банку.
4. Каструлю з водою ставимо на плиту і додаємо в неї сіль, цукор і всі інші спеції. Також вливаємо олію і оцет. Гарненько кип’ятимо.
5. Заливаємо розсолом вміст склянки і закриваємо кришкою. Після охолодження ставимо в прохолодне місце.
Така смакота буде готова вже через 3 доби. Але можна залишити і на більш холодну пору року.
Заготівля з брокколі на зиму в домашніх умовах
В цьому році, як і в попередньому, у нас у погребі повно всякої смакоти. Капусти всякої різної повно, а от брокколі не було. Тому вирішив такий недолік виправити. Вирішив зробити з цього зеленого овоча салат по-корейськи.
Інгредієнти:
- Броколі – 500 гр.;
- Болгарський перець – 2 шт.;
- Морква – 1 шт.;
- Часник – 4 зуб.;
- Сіль – 1,5 ст. л.;
- Цукор – 1 ч. л.;
- Оцет 6% – 30 мл;
- Вода – 300 мл;
- Масло рослинне – 50 мл;
- Коріандр – 0,5 ч. л.;
- Перець червоний мелений – за смаком;
- Перець чорний мелений – 0,5 ч. л.
Приготування:
1. Капусту миємо під проточною водою і ріжемо на суцвіття. Відправляємо в киплячу воду на 2 хвилини. Потім відкидаємо на друшляк, щоб стекла вся рідина.
2. Перець звільняємо від насіння і нарізаємо невеликими квадратиками. Моркву тремо на корейській тертці, а часник пропускаємо через прес.
3. Змішуємо всі овочі в мисці. Додаємо масло, оцет, воду, сіль і цукор. Також не забуваємо про залишилися спеції. Знову вимішуємо і залишаємо на 2 – 3 години при кімнатній температурі. За цей час овочі дадуть сік.
4. Розкладаємо салат по чистим банкам разом з маринадом. Накриваємо кришкою і відправляємо ємності в каструлю з водою. Після закипання, стерилізуємо 20 хвилин.
5. По закінченні часу склянки витягуємо і закриваємо кришкою. Прибираємо під шубу до повного охолодження.
Зберігається такий салат в будь-якому прохолодному місці всю зиму.
Як приготувати заморожену броколі
Дуже багато людей, які не заготовляють овочі на зиму. Тому купують їх магазині. Та й яка різниця: своя або покупна. Адже її все одно треба приготувати. А як? Ось зараз вам про це і розповім.
Інгредієнти:
- Броколі (заморожування) – 400 гр.;
- Часник – 3 зуб.;
- Сіль – за смаком;
- Олія – для смаження.
Приготування:
1. Ставимо на плиту каструлю з водою. Коли вона закипить, кидаємо в неї нашу заморозку. Після того, як почне вирувати, варимо 1,5 – 2 хвилини. Потім відкидаємо на друшляк і відправляємо в холодну воду. Потім даємо стекти рідини.
2. Тим часом займемося часником. Його чистимо і дрібно рубаємо. Обсмажуємо його на сковороді з рослинним маслом близько хвилини.
Не забувайте помішувати, інакше все просто згорить!
3. Потім додаємо в сковороду брокколі. Трохи солимо і перемішуємо. Готуємо близько 5 хвилин. Потім подаємо на стіл.
Рецепт приготування брокколі на пару
Є ще один спосіб приготування такого овочу. На пару вона виходить корисніше. Але що робити, якщо у вас немає пароварки? є один спосіб, який підійде майже всім. Адже напевно у вас на кухні є такі предмети, як каструля, кришка і металеве сито.
Нам буде потрібно:
- Брокколі.
1. У каструлю наливаємо воду. Її рівень повинен бути 1 – 2 див. Ставимо на плиту і чекаємо, коли закипить.
2. Капусту споліскуємо і розбираємо на суцвіття. Поміщаємо її в сито.
3. Вода вирує. Тому сито з вмістом кладемо на борту каструлі і зверху накриваємо кришкою. Готуємо близько 10 – 15 хвилин в залежності від того, яку м’якість капусти ви любите.
4. Потім сито дістаємо і перекладаємо брокколі на тарілку.
Хочу поділитися з вами відео, в якому показують кілька способів приготування капусти. Один з них такий же, який ми описували вище. А інший в мікрохвильовці. Чесно скажу, що останнім я жодного разу не користувався. Як-то навіть думки такої не виникало! А у вас?
Тепер ви знаєте кілька способів, які зроблю брокколі не тільки смачною, але і дуже смачною. Напевно ви вже захотіли парочку з них спробувати прямо зараз. Тоді не буду вас відволікати. Поки виникло бажання – треба негайно його виконувати. До швидких зустрічей!
