Постійне дитяче «блюдо» – гуляш з яловичини. Готувати його не складно, а їсти – одне задоволення. Варіації все як на підбір, варіацій безліч, спробувати рекомендується все! Процес приготування не займає більше 1 години з підготовкою. Склад, на подив, економічний, перелік інгредієнтів знайдеться в домі кожної господині.
Навариста страва існує вже більше 3-х тисячоліть. Його витоки «тягнуться» з Угорщини. Там його вперше почали готувати пастухи на багатті у величезних котлах. Назва складається з двох слів «гуй» – «яш», що в перекладі з угорської означає «пастух + м’ясо». У первозданному вигляді, блюдо складалося тільки з яловичини, вимоченої в спеціях, у власному соку.
В наш час, кухарі додають до м’яса картопля, брусочки томатів і солодких болгарських перців. Овочі надають ще більшу соковитість і ароматність. В якості соусу можна використовувати сметану, майонез, жирні вершки або томатну пасту.
Відмінним варіантом до гарніру страви стане пюре, спагетті, макарони, рис або гречка. При виборі спецій можна зупинитися на запашному перці горошком, сушеному часнику, тим’яну, базиліці або купити готову приправу, безпосередньо для гуляшу.
Рецепт гуляшу з яловичини з підливою як в дитячому садку
Ласий гуляш, ідеальне доповнення до картопляного пюре! Підлива «подарує» кулінарному «шедевру» особливу м’якість і неповторний смак, як в дитинстві!
Інгредієнти:
- м’якоть яловичини – ½ кг;
- вода кип’ячена – 1 ½ ст .;
- ріпчаста цибуля – 1 головка;
- морква – 70 г;
- паста томатна -50 мл;
- борошно – 20 г;
- сіль за смаком.
приготування:
- М’ясо порізати середніми шматочками.
- Цибулину дрібно нашаткувати.
- Морква порубати соломкою.
- На розігрітій «червоного» сковороді, прогріти соняшникова рафінована олія, до легкого потріскування.
- У нього опустити шматочки яловичини, тушкувати на середньому вогні 20-25 хвилин, помішуючи, обсмажувати до напівготовності.
- Закинути цибулю, згасити хвилин 5-7, додати морквяні брусочки. Перемішати масу до однорідності, готувати 10 хвилин.
- У склянці кип’яченої води розмішати томатну пасту (можна замінити гострим кетчупом), залити зажарку.
- Додати борошно, за смаком припорошити сіллю, перемішати повторно.
- Накрити кришкою, зменшити вогонь до мінімуму, дочекатися загустіння маси.
Мега-простий рецепт, без проблем, швидко, а головне – невблаганно смачно! Подавати з картопляним пюре або відварний гречкою, відірватися неможливо! Блюдо з «нотками ностальгії»!
Як приготувати гуляш з яловичини з підливою як в радянській їдальні
Чудовий гуляш з «червоною» підливою, дивовижної якості, як в радянській їдальні, завжди хочеться попросити добавки!
Інгредіентному складові:
- яловиче філе – 0,5 кг;
- морква – 100 г;
- цибуля – 70 г;
- сіль, суміш мелених перців – за смаком;
- лаврушка – 1-2 листи;
- борошно – 3 ст.л. без гірки;
- паста томатна – 30 г;
- вода кип’ячена (охолоджена) – 400 мл.
Готування полягає у виконанні простацьких етапів, їх буде всього 6:
- Філе порубати на довгасті квадратні шматочки.
- Масло нагріти на сковороді, до шипіння, викласти м’ясо. Гасити хвилин 10-12.
- Цибулю порізати тонкими півкільцями, морква пропустити через терку з великими сотами. Внести до яловичини. Вимішати. Готувати, до появи на м’ясних шматочках скоринки «сонячного відтінку».
- Ввести томатну пасту. Припорошити сіллю і сумішшю мелених перців.
- Окремо на сковороді засмажити борошно до гірчичного кольору, змушують в гуляш.
- Залити водою, закинути листи лаврушки. Накрити кришкою і тушкувати, загустіння маси.
Ситне блюдо, в яке можна відразу ж додати парочку бульб картоплі, покришивши його на середні шматочки. Смакота, та й годі!
Класичний рецепт гуляшу з яловичини з підливою до пюре
Ніжне м’ясне «ласощі», шалено просте, з економічним складом і неймовірними смаковими «нотками»!
Складові складаються в нехитрий список (на замітку, м’ясо можна використовувати абсолютно будь-який):
- яловичина (окіст) – 600 г;
- морква – 2 шт .;
- цибуля – 2 головки (середні);
- картопля – 8-10 бульб;
- молоко – ¼ ст. (Для пюре);
- вершкове масло – 20 г (для ніжності і пишності пюре);
- томатна паста – 50 мл;
- окріп – ½ ст. (для варіння м’яса) + 100 мл (для приготування підливи);
- борошно – 2 ст.л з верхом;
- перець духмяний – 3-6 горошин;
- соняшникова олія рафінована – для смаження
- свіжий кріп – для посипання готового блюда;
- майоран – 5 г;
- сіль – 2 щіпки;
Блюдо з докладно описаними діями, етап за етапом, впорається навіть новачок кулінарної справи:
- З м’яса зняти пленочки, порізати гострим ножем на середні за розміром кубики.
- Сковороду прогріти пару хвилин, влити рослинне масло, обсмажити яловичину з 2-х сторін, періодично помішуючи і перевертаючи масу. Через 4 хвилини припорошити сіллю і майораном.
- В цей час перетерти на тертці для моркви-по корейськи, очищену від шкірки моркву.
- Нашаткувати на дрібненькі фракції цибулини.
- Через чверть години, залити м’ясо окропом, накрити кришкою, варити до м’якості. Варити на великому вогні, до повного випаровування рідини.
- Після цього внести цибульний-морквяну нарізку, вимішати, тушкувати хвилин 7.
- Просіяти в зажарку борошно, змушують томатну пасту, додати горошини запашного перцю, залити водою, вимішати складу до одноро стану. Продовжити процес гасіння, зменшивши вогонь, до повної готовності м’ясних кубиків.
- Окремо відварити картоплю, розім’яти його до стану пюре, замішуючи молоко і шматочок вершкового масла.
- Перед подачею припорошити дрібно посіченою зеленню свіжого кропу.
Картопляне пюре з м’ясом – ідеальний гарнір для гуляшу. Це в кілька разів спрощує завдання, «що приготувати на обід». Страву можна доповнити нарізкою з маринованих огірків і буде точно класичне блюдо по-русски!
Як приготувати гуляш з яловичини, щоб м’ясо було м’яким і соковитим – рецепт зі сметаною
Шматочки яловичини в сметанному соусі – задоволення незрівняне ні з чим, ситне блюдо припаде до вподоби навіть маленьким діткам!
Економічний складу вимагає наявності:
- філе м’яса – 1 кг;
- цибуля – 2 головки;
- морква – 100 г;
- сметана 15-20% жирності – 300 мл;
- пиво світле (нефільтроване, без добавок і барвників) – 2/3 ст .;
- вода кип’ячена – ½ ст .;
- запашний перець – 6 горошин;
- листя лавра – 4 шт .;
- сіль – 1 ст.л .;
- зіра, паприка – по 5 м
приготування:
- Яловичину порубати на середні фракції.
- На сковороду влити олію – 1-2 ст.л., обсмажити 1,5 головки ріпчастої цибулі, дрібненько нашаткованого. Як тільки цибулевий засмажкою досягне золотистого, дістати, перекласти в каструлю, приправивши лавровими листами і горошинами чорного перцю.
- На місце лука викласти м’ясні кубики, половину від усієї маси. Обсмажувати на великому вогні, до повного випаровування рідини з дна сковороди. М’ясо посолити, заправити зирой, посолити, вимішати, дістати і викласти поверх смаженої цибулі.
- Зверху присипати нашаткованої половинкою, що залишилася цибулини.
- Другу частину м’яса викласти на сковороду і згасити таким же чином, потім приправити паприкою, перекласти в каструлю з основним складом, верх посипати сіллю.
- Морква пропустити крізь тертку з великими вічками, викласти останнім шаром.
- Залити пивом, додавши кип’ячену воду, обсяг рідина не повинен перевищувати весь інгредіентний склад.
- Надіслати блюдо на помірний вогонь і тушкувати третину години.
- Змушують сметану, перевірити блюдо «на сіль», готувати ще 6 хвилин.
Швидкий процес готування, займає не більше 40 хвилин, а смачно, відірватися немає сил. Вдячна буде вся сім’я!
Смачний гуляш з яловичини в мультиварці з підливою
Соковите блюдо з обладнаний ароматом, в мультиварці без проблем!
Продуктовий перелік містить в собі всього 5 складових:
- рослинне масло без запаху – 50 мл;
- рубане м’ясо яловичини – 300 г;
- цибуля ріпчаста – 1 головка (велика);
- приправа Maggi «Для гуляшу» – 50 г;
- окріп – ½ ст.
Гуляш з яловичини з підливою, рецепт на раз-два:
- У чашу мультиварки залити соняшникову олію, виставити режим «Жарка», час процесу чверть години.
- Закинути м’ясні шматочки, розподілити їх по поверхні.
- Цибулину порізати кубиком, ввести до м’яса, вимішати і готувати, до закінчення часу, встановленого режиму.
- Присипати половинку пакетика готової приправи «Maggi».
- Залити луковично-м’ясну суміш окропом, знову вимішати.
- Встановити агрегат в режим «Гасіння», накривши кришкою, час до повної готовності «смакоти» становить 1 годину 10 хвилин.
Варто один раз спробувати і блюдо назавжди стане «улюбленцем» всієї родини! Перед подачею рясно присипати блюдо сумішшю зі свіжої зелені, яку найбільше любите! Як гарнір, можна окремо відварити гречку.
Гуляш з яловичини з помідорами і болгарським перцем
М’ясо завжди смачніше і соковитіше, якщо його приготувати з сумішшю з овочів і ароматних приправ!
Складові складаються в нехитрий список, вартість якого сущі «копійки:
- яловиче філе – 0,6 кг;
- копчений бекон – 4-5 скибочок;
- солодкий перець – 1 стручок;
- цибуля – 1 шт .;
- паприка – 30 г;
- томати – 4 шт .;
- картопля – 250 г;
- вода гаряча – 2 ст .;
- масло для обсмажування;
- сіль – за власним смаковим уподобанням.
Процес приготування складається з дій з докладним описом, етап за етапом:
- У товстостінну каструлю, влити олію, прогріти, щоб воно почало вирувати.
- Опустити в масло подрібнений бекон, томити 5 хвилин.
- Цибулинних головку нарізати тонюсенькими полуколечкамі, закинути в каструлю. У процесі гасіння, вона повинна покритися золотистим рум’янцем.
- Влити 1-2 ст.л води.
- Слідом відправити крупно порубані шматки яловичого окосту.
- Припорошити густим шаром паприки.
- Залити склянкою гарячої води, вимішати, для рівномірного розподілу всіх продуктів.
- Припорошити сіллю за смаком, тушкувати, не накриваючи кришкою, протягом 60 хвилин.
- Болгарський перець порізати на великі фракції, закинути в загальну масу.
- Томати обдати окропом, зняти шкірку, перебити блендером до жідкообразной кашки, влити в гуляш.
- Картоплю очистити від шкірки, нарізати четвертинками, викласти, трохи вдавлюючи.
- Залити склянкою води.
- Гасити півгодини, зменшивши вогонь до мінімуму.
В основу рецептури «ліг» традиційний угорський варіант страви, але для соковитості додані томати. Гостру паприку можна замінити куркумою або сумішшю з сушеного чебрецю, базиліка, майорану.
Класичний угорський гуляш з яловичини в казані
Супер-рецепт, за традицією блюдо готують на багатті в чавунному казані. Угорський гуляш на природі буде ще смачніше!
Перелік складових включає в себе:
- яловичини (філе) – 1 кг;
- селера стебла – 3 держака;
- перець болгарський – 300 г;
- томати – 5 шт. (Середні);
- цибуля – 3 головки (великі);
- рослинне масло раф. – 60 мл;
- часник – 4 зубчики;
- коріандр, суміш перців – по 2,5 г;
- сіль – 2 щіпки;
- паприка – 30 г;
- томатна паста – 30 г;
- борошно – 2 ст.л .;
- тепла вода – 4 ст .;
- морква – 2 шт .;
- картопля – 4 бульби;
- селера (свіжий) – 8-10 гілочок;
- лаврушка – 2 листи.
Спосіб приготування:
- У яловичини зрізати сало і зайвий жир, видалити пленочки, порізати кубиком крупно.
- Живці селери подрібнити в формі півкола.
- Стручки солодкого перцю порубати брусочками середньої товщини, попередньо видаливши перегородки і насіння зсередини;
- Томати сполоснути, вирізати плодоніжки, нарізати на дрібні фрагменти.
- Цибулинні головки дрібненько нашаткувати, надавши форму кубика.
- У казан влити олію, прогріти, на ньому пасерувати цибулю пару-трійку хвилин.
- Часникові зубки пропустити через прес, закинути до цибулі.
- Поверх засмажкою розподілити шматки, нарізаного м’яса.
- Припорошити коріандром, червоним і чорним меленим перцями, посолити, ввести паприку, томатну пасту, вимішати.
- Ще через парочку хвилин припорошив борошном.
- Викласти овочеву суміш з селери, томатів і перцю, залити водою. Важливо, щоб вона була теплою, інакше м’ясо виходить жорстким.
- Зменшити вогонь, гасити, накривши кришкою 40-45 хвилин.
- Крупно порізати бульби картоплі, морква – четвертушками. Через третину години, по черзі додати нарізку в казан, з проміжком 7-12 хвилин, спочатку моркву.
- Приправити листами лавра.
- За 5 хвилин до готовності, нашаткувати на дрібні фракції гілочки селери, видаливши жорсткі стебла.
Класичний гуляш з яловичини за старовинним традиційним рецептом від угорських кухарів. «Ласощі», яке варто спробувати, хоча б раз в житті!
Гуляш з яловичини з борошном і томатною пастою
Рецептура простіше нікуди, а смачно, слів немає!
Складові вимагають наявності всього 6 інгредієнтів:
- томатна паста – ½ ст .;
- м’ясне філе – 0,6 кг;
- сіль за смаком;
- окріп – 100 мл;
- суміш майорану, мелених перців, чебрецю – по 1 ч.л .;
- цибуля – 4 шт .;
- оливкова олія – ¼ ст.
Інструкція до готування наваристого страви з повним описом всіх дій:
- Цибулин надати форму півкілець.
- Викласти в киплячу олію, пасерувати до легкого «рум’янцю».
- Через 6-7 хвилин закласти великі шматки, нарізаного філе, вимішати, приправити сумішшю гострих спецій і приправ.
- Коли яловичина покриється золотистою скоринкою, змушують томатну пасту і залити окропом.
- Рівномірно вимішати складу до однорідності, тушкувати на мінімальному вогні 45-50 хвилин, зрідка помішуючи масу, щоб не пригоріла. Якщо маса швидко загусає, підливати окропу.
Мега-рецепт наваристого гуляшу, зводить «з розуму» своєю ніжністю, ароматний і неперевершеним смаком! Вся сім’я буде в захваті!
Простий рецепт гуляшу з яловичини з підливою на сковороді
Звичну рецептуру гуляшу трохи «освіжили» і вийшов ще один спосіб готування незвичайного «шедевра» гастрономії!
Інгредіентному складові:
- м’ясне філе – 0,5 кг;
- листя лаврове листя – 3 шт .;
- цибуля – 2 шт .;
- окріп – 300 мл;
- сіль, перець мелений – 5 г;
- масло рослинне – 70 мл;
- соус соєвий – ½ ст.
приготування:
- М’ясо порубати на довгасті брусочки, цибулини порізати півкільцями.
- У глибокий сотейник влити олію, на максимальному вогні прогріти, щоб воно почало потріскувати.
- Опустити брусочки м’яса, гарненько обсмажити з обох сторін, приблизно чверть години.
- Для м’якості залити соєвим соусом.
- Через 8 хвилин закинути цибульні півкільця, вимішати.
- Посолити, поперчити, викласти листя лаврове листя.
- Залити 1 ½ ст. окропу.
- Гасити 1,5 години під кришкою на повільному вогні.
Дітей більше не потрібно вмовляти їсти м’ясо, вони із задоволенням наминали гуляш з макаронами або картопляним пюре! Бездоганна сімейна страва, відлітає на раз-два!
Складно уявити рецепт м’ясного «ласощі», який готується так просто і за смаковими характеристиками не поступається кулінарним «шедеврів», приготованим в ресторані. Гуляш однаково підійде як для тихого сімейного вечора, так і для урочистого застілля, з великою кількістю запрошених друзів і родичів.
Блюдо відрізняється універсальністю, до нього підійде абсолютно будь-який гарнір. М’ясо, до речі, також можна купити будь-який, будь то курка, свинина або банку тушонки, головне – це соковитість і м’якість, а вони з’являться в процесі приготування.
Ароматні спеції і приправи надають обладнаний, ні з чим незрівняний смак, який припаде до вподоби не тільки дорослим, але й маленьким дітям. Для цього можна використовувати сушений базилік, петрушку, кріп, часник майоран, суміш мелених перців або готові приправи «Прованські трави», запах обладнаний, який так і манить спробувати.
Завдяки, представленим рецептами, можна «пірнути з головою» в дитинство і віддатися ностальгічним спогадам, таку смакоту робили наші бабусі і часто подавали в якості другої страви в дитячому саду.
