А у вас бувало таке – наробиш заготовок, а їх ніхто не їсть, або їсть, але зовсім не в тих кількостях, в яких хотілося б? З солоденьким варенням таке трапляється рідко, а от зі специфічними продуктами на кшталт солоних помідорів або грибів – частенько… Але не турбуйтеся! Заготівлю, припадала до смаку завжди можна переробити. Наприклад, сьогодні ми розповімо найсмачніший рецепт грибної ікри з солоних грибів.
Грибна ікра – досить цікаве блюдо. Її можна їсти окремо, а також мазати на хліб або подати на святковий стіл в якості закуски. Готується вона просто і швидко.
Ікра з солоних груздів
Грузді – одні з найпоширеніших видів грибів для засолювання, так що баночка-інша цих грибів знайдеться майже в кожному будинку.
Список інгредієнтів:
- солоні грузді – 500гр.;
- ріпчаста цибуля – 2-3шт.;
- цукор – 1 ч. л.;
- оцет яблучний – 1 ч. л.;
- часник – 1-2 зубчики;
- чорний перець (мелений) – за смаком;
- пучок зелені.
Процес приготування:
- Гриби подрібніть і викладіть на розігріту сковороду. Смажте, поки з них не випарується вся волога, після чого зніміть з вогню.
- Поріжте цибулю кубиками і підсмажте до золотої скоринки.
- Дайте грибів і цибулі охолонути до кімнатної температури. Пропустіть і те й інше через м’ясорубку разом із зеленню і часником.
- Додайте чорний перець, цукор і оцет. Ретельно перемішайте ікру і дайте настоятися.
Через 15-20 хвилин ікру можна подавати на стіл. Приємного апетиту!
З солоних грибів бичків (валуї) з цибулею та морквою
До валуям в цьому рецепті можна додати грузді, сироїжки або інші пластинчасті гриби.
Вам знадобиться:
- солоні гриби – 300гр.;
- морква – 1-2шт.;
- цибуля – 1 шт.;
- часник – 3-4 зубчики;
- оцет (винний або яблучний) – 2 ст. л.;
- чилі – 1/2 стручка або 2 ст. л. сушеного;
- лавровий лист – 2-3 шт.
Інструкція по приготуванню:
- Гриби промийте в холодній воді, щоб змити надлишки солі. Подрібніть в кухонному комбайні до консистенції пюре з грудочками.
- Цибулю наріжте кубиками, моркву натріть на крупній тертці. Обсмажте разом до готовності.
- Пасту з грибів покладіть в окрему сковороду, потушкуйте 7-10 хвилин.
- Покладіть до грибів овочі, лавровий лист і чилі. Ретельно розмішайте і залишіть остигати.
- Додайте подрібнений часник і оцет.
- Ікру можна подати на стіл відразу або ж скласти в контейнер і прибрати в холодильник.
Ікра з солоних грибів з зеленню
Зелень додасть цим рецептом свіжості та аромату. Ви можете використовувати як кріп, так і іншу улюблену зелень.
Список інгредієнтів:
- солоні гриби – 0.5 кг.;
- цибуля – 2-3 шт.;
- зелень (свіжа) – 1 великий пучок;
- сіль, перець – за смаком.
Готуємо:
- Цибулю дрібно покришіть і обсмажте. Дайте охолонути до кухонних температури.
- Гриби промийте під проточною водою і разом з цибулею пропустіть через м’ясорубку або кухонний комбайн.
- Зелень вимийте і поріжте. Змішайте з грибами, додайте сіль і перець.
- Готування за цим рецептом займе не більше п’ятнадцяти хвилин, а вийшла ікра виглядає яскраво і соковито.
Грибна ікра з солоних грибів для пиріжків
Пиріжки з грибною ікрою – дуже смачне і незвичайне блюдо. Їх можна зробити смаженими або печеними, з дріжджами або без – вирішуйте самі. Сьогодні ми розповімо, як зробити для них начинку.
Інгредієнти:
- солоні гриби (будь-які) – 250 гр.;
- ріпчаста червоний цибуля – 1 шт.;
- зелень – за смаком;
- рослинне масло.
Як приготувати:
- Гриби перекладіть в друшляк, промити і дати стекти надлишків води.
- Наріжте цибулю четвертинками кілець. Підсмажте до рум’яності.
- Коли гриби підсохнуть а цибуля охолоне – пропустіть і те й інше через м’ясорубку, подрібніть блендером або просто дуже дрібно порубаєте ножем.
- В ікру додайте улюбленої зелені. Готово! Можна пекти пиріжки, або ж просто подати страву на стіл.
Тепер ви знаєте, що робити, якщо солоних грибів виявилося занадто багато. Якщо наші рецепти вам сподобалися – обов’язково зберігайте сайт в закладки, на ньому ще багато корисного!
Автор: Поліанна Напара Геннадіївна.
