Напевно немає жодного кафе і ресторану, де в меню не було грецького салату. Не знаю як ви, я його обожнюю, завжди собі замовляю. Дуже часто готую вдома, особливо в сезон свіжих і соковитих овочів.
Це страва родом з Греції, поєднання свіжих овочів, соковитою ароматної зелені, сиру і пряної приправи робить смак страви незвичайним.
Традиційно це блюдо готують з сиром фета, проте в наших краях цей сир не рідко замінюють на бринзу. Смак бринзи особливий, я готую домашню, або купую на ринку. Готую я з молока з додаванням солі і оцту, відкидаю сирну масу на марлю, щільно притискаю, і даю стекти рідини.
Сьогодні я купила у нас на ринку, тому буду готувати з покупної. Якщо ви, як і я, купуєте, то обов’язково спробуйте, смак повинен бути без сторонніх присмаків і запахів. Одним словом, беріть якісний продукт. Купити можна на ринку або в супермаркеті.
Ось така яскрава сонячна тарілка салату у мене вийшло. Всі овочі свіжі, трави і часник теж цього року, все своє, свіже з грядки на дачі.
За рахунок сиру страва виходить дуже ситне і неймовірно смачне. Влітку, у спеку, хочеться свіжих овочів, і ось воно, красиве і яскраве страву на додаток до обіду або вечері.
Можу сказати, що ця закуска прикрасить будь-який святковий стіл. Я готую таку страву на ювілей або день народження, гостям дуже подобається, не скажу що подобається тільки жінкам, чоловіки теж «наминали за обидві щоки».
Як приготувати грецький салат з бринзою
Рецепт дуже простий, доступний і дуже смачний, особливо в сезон свіжих овочів. Взимку можна купити овочі в магазині або супермаркеті.
Щоб весь процес не зайняв багато часу рекомендую заздалегідь приготувати необхідні продукти, якщо їх немає в наявності, або чогось не вистачає, можна сходити в магазин.
Продукти для салату:
- 2 помідори
- 2 огірка
- половинка солодкого перцю
- 50-70 грам бринзи
- 8 — 10 оливок без кісточок
- листя салату
- половинка ялтинської цибулі
Продукти для заправки:
- 2 столові ложки оливкової олії (або олії)
- 1 столова ложка соку лимона
- 1 зубчик часнику
- 5-6 листочків зеленого базиліка
- чорний мелений перець
- сіль
Блюдо просте, але багатокомпонентне. В оригінальному рецепті використовують лише оливкова олія, в цьому рецепті я його замінила на рослинне. У мене не виявилося вдома оливкової, хоча я намагаюся купувати. Але як-то швидко закінчилося, і я не купила. Якщо ви заміните рослинним, нічого страшного не станеться.
Для початку нам потрібно вимити й обсушити овочі. Зайва вода в страві ні до чого. Я промиваю під проточною водою перець, помідори, огірки, зелень.
Просушую я використовую кухонне або паперовий рушник, можна викладати овочі, або витерти зайву вологу.
Готувати краще на блюді або тарілці. Дно тарілки я стелю чистими листками, у мене це листя салату. Якщо немає листя салату, можете приготувати без них. Овочі нарізаю кубиками, я нарізаю овочі середнього розміру.
Але все залежить від ваших смакових уподобань. Можна порізати трохи дрібніше або трохи більше. Важливо щоб огірки не були гіркі. Якщо гіркий, то замініть на інший. Якщо шкірка щільна, то її краще зчистити.
Помідори можна брати червоні або рожеві, я люблю рожеві солодкі, з ними смачніше.
Солодкий болгарський перець нарізаю кубиками. Можна взяти червоний, жовтий і зелений перець. Три види перцю, буде ще красивіше. У мене сьогодні зелений. Також, ріжу (чи можна порвати руками) кілька листя салату.
Очищаю фіолетовий цибулю і ріжу півкільцями. Цибулю краще використовувати солодкий ялтинський. Можна звичайний ріпчаста або зелений.
Якщо ви не любите смак або запах цибулі, можна його не використовувати. Просто зробити без нього.
Ще нам потрібно приготувати заправку, вона складається з соку лимона, оливкової олії, часнику, базиліку, солі і чорного перцю. Але з сіллю будьте обережні, важливо не пересолити салат. Все буде залежати від того, наскільки солоний сир ви використовуєте.
Для рецепту я беру зелений базилік (можна взяти фіолетовий), подрібнюю його гострим ножем. Часник очищаю, раздавливаю зубчик ножем і дрібно нарізаю. Для цих цілей можна використовувати прес (багато хто називає часничниця, моя мама каже часникодавка).
Змішуємо в мисці пару ложок масла, ложку лимонного соку. Його можна віджати придавивши лимон, або використовувати соковитискач для цитрусових.
Додаємо зелень і часник. Свіжі трави можна замінити сушенными: базилік, розмарин, орегано, сушений часник. Трави всипайте за смаком. У мене сьогодні свіжі трави і зелень. З ними набагато смачніше і ароматні.
Посипте чорним меленим перцем, або сумішшю перців. У мене чорний мелений. Якщо любите гостреньке, можна додати більше. Я не додаю багато, і волію, щоб кожен собі спеції додавав по смаку в свою тарілку. Так як смаки у всіх різні.
Все добре перемішуємо і відставляємо в сторону, не намагайтеся спробувати, так як заправка концентрована і ви нічого не зрозумієте.
Тим часом наріжемо сир бринза кубиками. Зберігається він у солоному розчині, або у солоній сироватці. Є різні, менше або більше солоні, ви вибираєте на свій смак.
Кубики у мене такі ж як і помідори з огірками, приблизно однакові, намагаюся щоб вони не були різного розміру. Все повинно бути красиво.
Я використовую оливки, вони у мене в залізній банці, відкрила банку, і сцедила маринад. Сьогодні такі, але я намагаюся купувати бочкові оливки на вагу. Вони дуже смачні, є великі і дрібні, але вони трохи солонуваті, за смаком мені подобаються. Але ці теж нічого, не розвалюються, всі однакові, без кісточок.
Для страви беріть оливки без кісточок (зелені, чорні).
Овочі викладаю на тарілку, можна шарами, можна їх змішувати. Найважливіше, щоб були помідори не в одному місці, а огірки не в іншому. Все має бути гармонійно на тарілці. Ви тільки подивіться, яка краса, як апетитно.
Поливаємо раніше приготовленої заправкою. До речі, ви можете не поливати, а подати окремо до салату, і кожен гість, поллє собі стільки, скільки вважатиме за потрібне. Я поливаю відразу.
Викладаю кубики сиру бринза, я його обожнюю і люблю в грецькому салаті побільше бринзи.
На тарілці у мене все, і оливки, і сир, і овочі. Готується просто і швидко, а виходить смачно, і ситно, причому в рецепті немає м’яса і риби. Коли жарко не хочеться важкої їжі, а цей легкий салат відмінний варіант смачного овочевого вечері.
Смачний і соковитий, неймовірно красивий. Хрусткі овочі нікого не залишать байдужими, та ще й з такою пікантною заправкою. Запевняю, ви і ваші гості залишаться задоволені.
А який аромат, запаморочливий. Тільки уявіть, аромат базиліка, часнику, свіжого огірочка, ароматного перчика. Не буду довго описувати смак, щоб не томити вас. Рекомендую спробувати.
Якщо любите жовті помідори, додайте трохи червоних і жовтих помідорів. У мене мама вирощує солодкі жовті помідори, вони навіть помаранчеві всередині, з ними теж смачно виходить.
Грецький салат з сиром бринза класичний і дуже смачний, рекомендую. Приготуйте за цим рецептом і ви залишитеся задоволені. Цей варіант страви стане вашим улюбленим і з’явиться в скарбничці найбільш вдалих рецептів.
Подавати краще відразу, інакше він може стекти. Якщо готуєте трохи наперед, то не заправляйте запракой і не беріть занадто соковиті помідори, беріть твердіший.
Пропоную вам найдоступніший і простий відео рецепт сиру бринза приготований в домашніх умовах. Готується він без спеціальних сумішей, використовується коров’яче молоко, сіль і 9% оцет.
Натискайте кнопку, і дивіться рецепт. Цей рецепт відмінний, я готую з нього, і люблю його за простоту і швидкість. Використовую на сніданок для бутербродів і для салатів.
Сьогодні у мене такий простий і доступний рецепт. Зустрінемося в наступних випусках статей. Всім бажаю гарного настрою! Готуйте та смакуйте, своїми враженнями та коментарями діліться в кінці статті.
Буду рада почути вашу думку. Всім приємного апетиту!
