Друзі, сьогодні розповім спосіб засолювання червоної риби. Цим варіантом солю вже багато років. Для нашої родини він вважається найкращим. Таку горбушу, як приготуємо зараз, мене просять зробити всі родичі і друзі. Тому вирішив поділиться рецептом з Вами.
Виходить вона малосольна, з-за чого всім подобається. Сухий посол робить її більш наближеною до сьомзі. А це говорить про те, що не обов’язково купувати дорогу рибу, яка коштує 300 рублів кілограм, коли можна обійтися більш дешевої і всього за 150 рублів. А, якщо при купівлі попадеться ікра, то така покупка стане подвійно приємною.
Але є один нюанс, якщо вибирати самця, то при засоленні, його м’ясо вийде більш жирне і соковите, ніж у самки. Тому лише вам вирішувати, яка риба буде у Вас. Але можу дати одну пораду, якщо вона потрошені, то сміливо купуйте самця, а якщо ні, то самку. Радості, що попадеться ікра, набагато більше і приємніше, ніж жирність горбуші. Визначити наявність ікри можна по рожевому відтінку черева.
Так як вона вважається делікатесом, то їй можна ласує хоч кожен день. А застосування можна знайти не тільки в якості закуски для спиртних напоїв, але і для приготування різних салатів, бутербродів, ролів, суші. Навіть для млинців і тарталеток горбуша буде чудовою начинкою.
В інтернеті є багато способів засолювання, але я розповім, дійсно кращий і перевірений спосіб, від якого Ви точно залишитеся задоволені і захочете повторити її багато разів. Весь рецепт приготування не займе у вас багато часу, а результат буде видно на обличчя. Щоб процес приготування був більш зрозумілий, на кожному кроці будуть прикладатися фотографії. Тому труднощів не виникне, а, якщо щось буде незрозуміло-запитуйте в коментарях.
Засолювання горбуші в домашніх умовах – смачно і швидко
Найкраще солити рибу завжди шматочками, так як у мене вже був досвід засолу цілком. Нічого доброго з цього не вийшло, вона вийшла занадто солона. Не сперечаюся, може комусь таке подобається, але моя сім’я обирає зворотне. Тому доводиться готувати так, щоб вона була малосольною. Смак виходить просто незрівнянний.
Інгредієнти:
- Горбуша – 1 шт.;
- Цибуля – 3 головки;
- Цукор – 50 гр.;
- Сіль – 100 гр.;
- Масло рослинне – 150 мл
В залежності від того скільки ви солите риби, всі інгредієнти можна збільшувати.
Крок 1. Горбушу необхідно почистити від луски, якщо не патрана прибрати потрухи. Все гарненько промити всередині і зовні. Не забуваючи прибрати чорну плівку, яка гірчить в кінці приготування може зовсім зіпсувати весь смак.
Запам’ятайте: процедуру розрізання краще робити з охолодженою рибою. З нею легко буде це зробити, не боячись, що вона у Вас розпадеться.
Крок 2. Нарізаємо рибу шматочками завтовшки 2-3 див.
Крок 3. В Окремій мисці необхідно змішати цукор разом з сіллю.
Горбуша солона під сьомгу – дуже швидкий рецепт засолки
Деякі кулінари роблять горбушу в розсолі. Змішуючи воду з цукром і сіллю, до повного розчинення і заливають рибу на 30 хвилин. Але ми цього робити не будемо, так як у нас сухий спосіб засолювання і цього процесу не вимагає.
Крок 4. Цукрово-сольову суміш ми зробили, тепер потрібно кожен шматочок обваляти в ній. Це треба зробити так, щоб риба була повністю покрита, дивіться на фото нижче.
Крок 5. Так робимо з усіма нарізаними шматочками.
Крок 6. Залишаємо горбушу засаливаться рівно на 2 години. Більше перетримувати рибу в суміші не варто, інакше вона вийде солоною.
Як видно, рецепт дуже швидкий і як тільки пройде час, шматочки можна промивати і відразу вживати в їжу. Але це ще не все, пропоную Вам продовжити приготування далі і зробити їх ще смачнішими. Тоді, хто спробує блюдо, будуть це гості або родичі залишаться точно в захваті. Ви зі мною згодні? Тоді йдемо далі.
Горбуша шматочками – сухий спосіб засолювання
Крок 7. Цибулю нарізаємо півкільцями або кільцями, тут вже кому як подобається.
Крок 8. Рибу добре вимиваємо від цукрово-сольової суміші через дві години і витираємо паперовими рушниками. Вона повинна бути сухою.
Крок 9. Беремо контейнер, який закривається і накладаємо шарами цибулю, шматочки риби, потім поливаємо рослинним маслом. Повторюємо заново, цибулю, шматочки, рослинна олія.
Крок 10. Отже кладемо шари, поки вся риба не закінчиться.
Крок 11. Контейнер накриваємо кришкою і прибираємо в холодильник на 10-12 годин. По закінченню часу, рибу можна діставати і пробувати, вона готова.
Напишіть, чи сподобався вам мій рецепт, якщо так, то поділіться зі своїми друзями у соцмережах. Нехай вони теж спробують так смачно приготувати.
Ну а на останок, хочу розповісти Вам, як вибрати рибу в магазині. Адже ознака свіжості, дає дуже хороший результат.
1. Завжди намагайтеся купувати цілий продукт, без яких-небудь пошкоджень. Хоч і на смак це не вплине, але негарно буде, коли при розрізуванні вона буде розвалюватися.
2. Зябра у горбуші повинні бути світло-червоного кольору, але ніяк не темні.
3. Луска блискуча і гладка. Шкіра прилягає до м’яса дуже щільно — це знак якості риби. Якщо вона відходить значить зберігання було не правильним і від неї варто відмовитися.
4. Не повинно бути ніякої слизу на зябрах. Звичайно, якщо вона заморожена, цього не зрозуміти.
Також Вам полювання буде дізнатися, як вибрати самку від самця. Адже ікру, яка попадеться, теж можна засолити.
1. У самки коротка і кругла голова. У самця вона більш витягнута.
2. По щелепі, можна легко здогадатися. У чоловічої статі вона викривлена, так і зуби більше. Жіночий підлогу має плоску щелепу і зуби майже не видно.
3. Хвіст у дівчинки довше, ніж у хлопчика.
4. Тулуб у самки більш округле і упитанное, а у самця навпаки плоске, з різкими контурами.
Тепер Ви знаєте, як вибрати рибу. Соліть її і їжте на здоров’я. Приємного апетиту!
