Голубці з пекінської капусти: прості і смачні рецепти

Напевно мало хто не любить голубці. Ми їх готуємо на будь яке свято. Але не завжди можна купити хорошу капусту. Потрібна середня капуста, з соковитими листям.

Я якось купила капусту, вона соковита, хрустка, відварила її, а скрутити голубець не можу, він ламається. Не підходить така капуста. Не знаю як у вас, у нас рідко можна купити відповідний овоч.

Тому, я вирішила перейти на голубці з пекінської капусти. Вони дуже легко згортаються, виходять ніжні, добре тримають форму. Готувати можна як в каструлі, так і в духовці. Я готую їх в кисло-солодкому соусі, виходить так смачно, що пальчики оближеш. Особливо з домашньої густою сметаною.

Їх можна подавати з картопляним пюре, макаронами, кашею, з овочами, і просто так, з шматочком хліба. Я рада що знайшла альтернативу, тут результат завжди виходить, зіпсувати страву неможливо.

e4f4ec50e5ca6ab00dcb749377def023 Голубці з пекінської капусти: прості і смачні рецепти

Я помітила, гості частіше налягають на святковому столі на це страва, ніж на котлети. Готувати їх можна з будь-якого виду м’яса, можна взяти фарш. А можна приготувати пісні, з овочами або грибами.

Голубці з пекінської капусти: смачний рецепт з рисом і фаршем

Якщо ви ніколи не пробували дане блюдо, рекомендую спробувати. Ви будете здивовані, наскільки все просто і швидко виходить. Такий шедевр відмінно прикрасить будь-який святковий стіл.

Заготовки можна заморозити, помістивши в морозилку в герметичній ємності, або пакетиках, нехай лежать, чекають своєї черги. Потім заливаєте соусом, тушкуйте, і все готово.

Дуже зручно, просто і швидко, я останнім часом перейшла на таке приготування. Не знаю хто як, але це одна з моїх улюблених страв. Вони відмінно тримають форму, не розпадаються, дуже гарно виглядають. Є їх зі сметаною одне задоволення.

fff1b3500c564f9816e0a18ac35439ea Голубці з пекінської капусти: прості і смачні рецепти

Інгредієнти:

  • 1 пекінська капуста(середнього розміру)
  • 500 грам фаршу
  • 1 стакан відвареного рису (0.5 склянки рису відварюємо)
  • 1 цибулина
  • 1 морква
  • сіль і перець
  • зелень(за бажанням)

Інгредієнти для підливи(соусу):

  • 500 мл томатного соку
  • 1 цибулина
  • 1 морква середнього розміру
  • сіль і цукор за смаком
  • лавровий лист
  • перець горошком

Готую я сьогодні з фаршем, у мене фарш зі свинини, ви можете змішати свинину з індичкою, куркою або індичкою. Рис я взяла круглий. Але відмінно підходить рисова січка, вона не дорога, але виходить смачно.

Я пробувала додавати сирий рис, не те, він жорсткий, потрібно його відварити до напівготовності, так смачніше, начинка тане в роті. Я всипаю половину склянки рису в киплячу воду. Води я беру літра півтора, рис повинен вільно плавати. Перемішую, зменшую вогонь, варю до напівготовності. Потім відкидаю на друшляк, і даю стекти рідини.

Обов’язково роблю зажарку, нарізаю кубиками цибулю, очищаю і натираю моркву. Вливаю в сковороду олію, розігріваю її, потім обсмажую овочі на середньому вогні постійно помішуючи.

Читайте також:  Гарячі страви з баранини на Новий 2020-2021 рік в духовці — рецепти з картоплею

Тепер наслав момент істини, готуємо начинку. У миску викладаю фарш, зажарку, рис, і я ще, дрібно нарубила зелень для смаку, і для аромату.

0e395f644de8c7527b13df288b4b3cf0 Голубці з пекінської капусти: прості і смачні рецепти

Ось така краса у мене виходить. Я додаю сіль, чорний мелений перець, можна будь-які трави і приправи, за бажанням. Все перемішую. Начинка готова.

Якщо у вас фарш з морозилки, його потрібно розморозити.

Тим часом займемося капустою. Я купила середнього розміру. Відокремлюємо листочки, біля основи підрізаю ножем, і листочки відокремлюються.

У каструлю наливаю воду. У мене баняк на 3 літри. Наливаю більше половини, ставлю на вогонь і кип’ячу. Викладаю в неї порціями листя. Залишаю на 1 хвилину в окропі, і виймаю.

Жорсткі частини внизу листочка можна зрізати гострим ножем. Закладаю капусту в окріп на хвилину, і виймаю.

b8d2e16a1c5e7dcee30c5bafc2857400 Голубці з пекінської капусти: прості і смачні рецепти

З гарячими листочками працювати не комфортно, з потрібно викладати на плоску тарілку, або обробну дошку, дуже важливо, щоб вони трохи охололи, і з них стекла зайва рідина.

Тепер можна приступати до згортання, робити це дуже зручно, так як лист довгий, і згорнути можна красивою і акуратною трубочкою.

dc8c3d66413194b7c00dc87259df88f4 Голубці з пекінської капусти: прості і смачні рецепти

Викладаємо листочок на обробну доньку, або плоску тарілку, кладемо шматочок фаршу. Звертаємо листок конвертиком. Гинемо нижній край, потім з одного боку, і з іншого, а потім скручуємо.

b8961eca0d8a98a82ebd36cf841d7725 Голубці з пекінської капусти: прості і смачні рецепти

Верхні листочки з капусти, як правило, трохи порвані, або вони зеленуваті. Не дуже годяться для цих цілей. Я викладаю їх в казан, на дно, щоб при гасінні вони не пригоріли.

Дуже зручно брати цілі-цілісенькі листочки, без пошкоджень. Відразу в казан я не викладаю голубці, я готую соус, або зажарку, як кому зручніше називати. Ще кажуть заливку, або підливу.

Ось таким чином, я накрутила цілу тарілку голубців.

b3ff44863a9f55f631ec78be2135c8c5 Голубці з пекінської капусти: прості і смачні рецепти

Підливку я готую так: цибуля подрібнюю кубиками, моркву тру на тертці. Обсмажую овочі на рослинному маслі. Додаю томатний сік, у мене томат домашній. Сіль і цукор за смаком, ми любимо солодкувату підливку, не пишу скільки цукру, а то я дві ложки кладу, а кому-то солодко, наприклад. Дивіться самі, пробуйте на свій смак.

Також додаю лавровий лист і перець горошком. Викладаю шарами, і заливаю кожен шар підливою. Я прикинула, у мене виходить в казанку 2 шари голубців. Я поділила підливу на дві частини. Викладаю один шар.

24fe1f1551251ab53643eedb09372bad Голубці з пекінської капусти: прості і смачні рецепти

Перший шар залила підливою, викладаю другий шар і заливаю підливою. Я зробила фотографію, щоб вам зрозуміліше, і докладніше показати.

e63c2fe89d5d26ddbe79128c343905e5 Голубці з пекінської капусти: прості і смачні рецепти

Тепер потрібно відправити все на вогонь. Після того як закипить вміст каструлі, можна зменшити вогонь і тушкувати десь 40 хвилин під кришкою.

768626d3a40bff39bd228d8daff6b263 Голубці з пекінської капусти: прості і смачні рецепти

Скажу чесно, нам так сподобалися голубці, кожен по 3-4 шт. накладав без гарніру. На гарнір пропоную картопляне пюре, буде дуже смачно.

Читайте також:  Мариновані опеньки на зиму — 7 найсмачніших рецептів приготування

Можна подати з будь-яким соусом, а також, зі сметаною. Соковиті, ніжні, смачнющі, такі що хочеться ще і ще. Показую вам як вони виглядають всередині.

0dcf1e768d77582659965f1c1dd54ef6 Голубці з пекінської капусти: прості і смачні рецепти

Можна зелень їх зверху посипати, буде ароматно і смачно. Влітку свіжої зелені багато, а взимку можна взяти заморожену. Смачно зі свіжими помідорами, огірками, салатом з капусти.

Як приготувати голубці з пекінської капусти в духовці в томатно-сметанному соусі

Цей рецепт для духовки, коли приготовані заготовки заливаємо сметанно-томатним соусом і відправляємо в духовку.

fde59253a4dc9e159ba1677a378fc53c Голубці з пекінської капусти: прості і смачні рецепти

Інгредієнти:

  • Пекінська капуста-1, 500 кг(у мене 1, 400 кг)
  • Фарш курячий-500 г
  • Рис-0,5 склянки
  • Морква-2 шт
  • Цибуля ріпчаста-2 шт
  • Сметана-200 г
  • Томатна паста-3 -4 ст
  • Масло рослинне для смаження
  • Сіль і перець за смаком

У підстави капусти зрізаємо 5 сантиметрів. Відокремлюємо капустяне листя, заливаємо їх окропом і залишаємо на 10-15 хвилин. Нам потрібно, щоб вони стали м’якими.

c33b3ef369b156edcf162093a76d28f7 Голубці з пекінської капусти: прості і смачні рецепти

Після обробки окропом, викладаємо листочок на обробну дошку. Жорсткі Прожилки, і я рекомендую відбити кухонним молоточком.

f2087c81efbf6361261edcaa9c9d5e86 Голубці з пекінської капусти: прості і смачні рецепти

Перевертаємо листочок на іншу сторону, у підстави листочка акуратно, зрізаємо ножем жорстку частину.

0751a0cda857592ee19e9792d52dcb7b Голубці з пекінської капусти: прості і смачні рецепти

Лист я розріжу на 2 частини, щоб голубці були невеликого розміру. Після виконаних маніпуляцій, листя будуть м’якими, і добре скручуватися.

Для начинки я візьму фарш, підсмажу кубиками цибулю на рослинній олії, додаємо моркву, все підсмажу. До напівготовності отварю рис, откину його на друшляк.

Нічого страшного, якщо рис трохи не доваренный, він приготується при гасінні голубців.

Змішуємо фарш (у мене курячий), рис і засмажку. Сіль і чорний мелений перець додаємо за смаком.

6fe3c8dd2f5fb83e63eb057f30932ecb Голубці з пекінської капусти: прості і смачні рецепти

Коли все готово, можна приступити до згортання голубців. Беремо аркуш, розправляємо, викладаємо на край начинку, і скручуємо.

c6238bc9f6d430de8b7edcb215fdac60 Голубці з пекінської капусти: прості і смачні рецепти

Звертаємо всі голубці, розміщуючи трохи фаршу на край листа. Ось скільки у мене виходить голубців.

b644aada4c35557ac88a50a51c4a639d Голубці з пекінської капусти: прості і смачні рецепти

Для соусу змішуємо сметану, томатну пасту, воду. Відразу ж додаємо сіль за смаком, ретельно все перемішуємо. Можна замість томатної пасти використовувати томатний сік, тоді не потрібно буде додавати воду.

c9e5f4d2206b9af55b8913bbfca50b45 Голубці з пекінської капусти: прості і смачні рецепти

Готуємо піджарку, для цього цибулю нарізаємо кубиками, а моркву тремо на тертці, обсмажуємо на рослинному маслі. На дно форми викладаємо капусту. Викладаємо голубці в один або два шари. Викладаємо зажарку, і заливаємо все сметанно-томатним соусом.

42b060016d83106a32f78ee42058cd73 Голубці з пекінської капусти: прості і смачні рецепти

Відправляємо голубці з пекінської капусти в духовку, тушкуємо 30-40 хвилин. Духовка розігріта до 200 градусів.

5f62be73d593df5a2ff325ff41831729 Голубці з пекінської капусти: прості і смачні рецепти

Ось таке гідне, і дуже просте блюдо виходить. Можна нагодувати всю сім’ю, друзів, рідних, знайомих, якщо вони завітали до вас у гості.

Простий відео рецепт голубців з пекінської капусти в мультиварці

Цей простий рецепт передбачає приготування в мультиварці, дуже швидко і просто, зовсім нескладно. Якщо у вас є кухонний помічник, я так називаю. Можна приготувати і спробувати.

У мене немає мультиварки, тому я готую в духовці, або казанку. Але ви можете спробувати, якщо у вас є такий агрегат на кухні.

Як зробити голубці з пекінської капусти з грибами і гречкою

Пропоную приготувати пісну страву. Але якщо ви думаєте що це несмачно, то ви помиляєтеся. Це дуже смачно. Блюдо відмінно підійде для поста. Для людей дотримуються пісні дні, і тих, які стежать за своєю фігурою.

Читайте також:  Соковиті котлети з курячої грудки: покроковий рецепт з фото і відео

79d44156e8da7410351379b58af051bd Голубці з пекінської капусти: прості і смачні рецепти

Інгредієнти:

  • 1 качан пекінської капусти
  • 2 склянки вареної гречки
  • 2 моркви
  • 4 цибулини
  • 300 грам грибів
  • 1 ст. л томатної пасти
  • 1 стакан томатного соусу
  • Сіль,перець,коріандр

Відварюємо гречку до готовності, охолодити. Обсмажуємо гриби з цибулею, додаємо до гречки. Солимо, перчимо, додаємо коріандр.

У мене лісові гриби, але можна використовувати печериці. Також, обсмажте з цибулею.

f556a78a7a0e68cd9892a910691de561 Голубці з пекінської капусти: прості і смачні рецепти

Тим часом, поки начинка остигає, займемося капустою, відокремлюємо листя, грубу частину відбиваємо кухонним молоточком, і занурюємо листя в гарячу воду на 5 хвилин. Потім, кладемо начинку на край, і скручуємо.

3f6c31cc4ddb1cf5f90c6728df03b606 Голубці з пекінської капусти: прості і смачні рецепти

Також я приготувала соус, підсмажила цибулю і моркву, додала томатну пасту, і томатний сік. Протушила близько 5 хвилин. Готувати буду в скляній формі. На дно викладаю трохи піджарки.

Викладаю у форму шарами і кожен шар поливають соусом.

be011f27cbd48358c387623a8afec43b Голубці з пекінської капусти: прості і смачні рецепти

Готуйте в духовці або на плиті. Готується страва, в середньому, від 30 до 40 хвилин. Дуже смачні і незвичайні, з гречкою і лісовими грибами.

Пісні голубці з овочами та рисом

Таке блюдо буде відмінно в пост, дуже доречно, коли пісні дні. Вони буваю щотижня у середу та п’ятницю. Вони нічим не гірше, ніж страва з м’ясом, дуже смачна страва до картоплі пюре, до гречки, до макаронів. Можна подати до овочевих салатів.

de8a2d7b581283e373ede9bebb995ae4 Голубці з пекінської капусти: прості і смачні рецепти

Інгредієнти:

  • 1 качан капусти
  • 1 ст. рису
  • 1-2 морквини
  • 1 цибулина
  • Сіль, перець, лавровий лист
  • Соняшникова олія
  • Томатна паста – 2 ст. л. або сік 0,5-1 ст.;
  • Зелень

Рис заллємо водою, на 1 склянку рису, візьміть 2 склянки води. Відваріть до напівготовності. Підсмажте на рослинній олії цибулю, порізану кубиками, і потріть моркву. Якщо є солодкий болгарський перець, я його подрібнюю кубиками, і обсмажую з усіма іншими овочами. Як тільки зажарка стала оранжево-золотистою, вимикаємо плиту.

bf631f37b0d637a5228b0b619ade64e9 Голубці з пекінської капусти: прості і смачні рецепти

Змішуємо все в мисці, солимо і перчимо за смаком. Перемішуємо добре, щоб маса була однорідною.

Підготуємо капусту, розділимо її на листочки, опустити в окріп на 2-3 хвилини. Жорсткий край аркуша можна зрізати. Листочки можна акуратно віджати. Розправляємо лист, викладаємо на край столову ложку начинки. І скручуємо в трубочку. Потім з одного боку заварюємо краї всередину, і з другої сторони загортаємо краї всередину.

dfadf8550c433714e894b80e97dc67f9 Голубці з пекінської капусти: прості і смачні рецепти

Очищаємо цибулю та моркву, цибулю нарізаємо кубиками, моркву тремо. Обсмажуємо на рослинному маслі. Додаємо томатний сік або розведену у воді томатну пасту. Тушкуємо 3-5 хвилин засмажку. Додаємо лавровий лист і перчик горошком (за бажанням).

Складаємо голубці з пекінської капусти в скляну форму, і заливаємо засмажкою. Дно форми вистелити листочками, я зазвичай використовую ті, які не годяться для голубців.

5e576049faae91a59982adf7dcafe5b8 Голубці з пекінської капусти: прості і смачні рецепти

Тушкуємо в духовці або на плиті до готовності. В начинку можна додати гречку, пшоно, перловку, пшеничну крупу, кожен раз смак буде відкриватися по-новому.

Подобається? Поділіться з друзями:
Всезнайко - Корисні поради
×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!