У кожної господині є свій фірмовий рецепт, яким вона дивує гостей за святковим столом. Однак з роками все приїдається, навіть найсмачніші страви. Можна і потрібно пробувати нові варіанти, тим більше що незвичайних рецептів просто безліч.
Террін з курки з печінкою і фісташками
Незважаючи на гадану складність, страва готується досить просто. Потрібно тільки слідувати інструкції і дотримувати рекомендовані пропорції.
Продукти:
- 1 дебела курка;
- 200 г яловичої печінки;
- 100-150 г очищених фісташок;
- 1 цибулина;
- 50 мл сухого білого вина;
- 100 мл вершків;
- 1 ст. л. пшеничного борошна;
- 1 ч. л. вершкового масла;
- 2-3 ст. л. рослинного масла;
- по дрібці порошку коріандру і насіння кмину;
- сіль і перець за смаком.
Рецепт:
- Курку розрізати по грудині і обробити так, щоб залишилася неушкоджена шкіра з філе. Всі кістки повинні бути вийняті. Полити сухим білим вином і натерти м’яким вершковим маслом. Посипати сіллю і перцем за смаком.
Для оброблення курки знадобиться гострий ніж
- Печінку нарізати не невеликі шматочки і вимочити у вершках протягом 1 години. Потім обваляти її в борошні і обсмажити з ріпчастою цибулею (2 ст. л.).
Від вимочування у вершках печінка набуває ніжність
- Підготовлену курку викласти на рівну поверхню шкірою вниз. Розподілити по м’якоті обсмажену печінку і фісташки. Посипати за смаком сіллю, перцем і невеликою кількістю коріандру і кмину. Туго згорнути і або зашити все в рулет кулінарною ниткою, або зафіксувати зубочистками. Викласти террін розрізом вгору у змащену маслом прямокутну форму (1 ст. л.) і запікати в духовці при температурі 160 °С протягом 2 годин. Подавати на стіл, перевернувши підсмаженої стороною вниз.
Перед подачею з шва терина потрібно вийняти зубочистки і нитка
Салат з моцарелою, руколою і апельсинами
Сміливе, але чудове смакове поєднання. Салат виходить свіжим, легким, з незвичайним присмаком.
Продукти на 4 порції:
- 2 апельсина;
- 200 г руколи;
- кулька свіжої моцарелли приблизно на 200 м;
- 100 г зерен граната;
- 4 ст. л. оливкової олії;
- 2 ст. л. лимонного соку;
- сіль і мелений чорний перець за смаком.
Рецепт:
- Часточки апельсинів очистити від щільної білої оболонки.
Без білої оболонки часточки апельсина готові віддати всі свої ароматні соки
- Кульки моцарелли нарізати скибочками.
Свіжа моцарелла чудово поєднується з фруктами
- Викласти на плоскі тарілки рукколу, часточки апельсинів і сир. Посипати все зернами граната і полити заправкою. Для заправки змішайте масло з лимонним соком, сіллю і перцем.
Салат з моцарелою, руколою і апельсинами потрібно готувати не раніше ніж за 1 годину до подачі
Хліб, запечений з сиром, часником і зеленню
Набагато оригінальніше подати на стіл замість звичайних скибочок хліба цілу хлібину, запечену з сиром, зеленню і часником.
Продукти:
- 1 свіжий батон;
- 150 г твердого сиру;
- 120 г вершкового масла;
- 5 зубчиків часнику;
- 50 г свіжої зелені (петрушка, кінза, кріп, зелена цибуля);
- перець і сіль за смаком.
Рецепт:
- Змішати розм’якшене масло, тертий сир, подрібнений часник і рубану зелень. Присолити і поперчити суміш.
Для начинки добре підійде сир чеддер або тильзитер
- Батон хрестоподібно надрізати і в кожне поглиблення вкласти ложку пряної суміші. Загорнути хліб у фольгу і запікати в духовці при температурі 200 °С 15-20 хвилин. Потім потримати під грилем 1-2 хвилини.
Хліб, запечений з сиром і зеленню, неодмінно сподобається гостям
Свинячі рулетики з грибами в томатному соусі
М’ясні рулетики завжди виглядають дуже апетитно. Їх можна приготувати з яловичини, курки або свинини. Останній варіант виходить самий ніжний.
Продукти:
- 800 г свинини (м’якоть);
- 1 ріпчаста цибулина;
- 200 г печериць;
- 2 яйця;
- 4 ст. л. рослинного масла;
- 1/3 ч. л. орегано;
- 300 г обесшкуренных томатів у власному соку;
- сіль і перець за смаком.
Рецепт:
- Нарізати цибулю і печериці кубиками. Обсмажити на олії (2 ст. л.). Відварити яйця круто, охолодити і очистити. Порубати і додати до грибів і цибулі. Посолити і поперчити начинку за смаком.
Гриби і цибулю під час смаження помішуйте
- Свинину нарізати на скибочки і кожен відбити так, щоб вийшла тонка відбивна прямокутної форми. На один край покласти ложку начинки, а потім згорнути рулетом і скріпити зубочистками.
Якщо рулетик не розгортається, то можна не скріплювати його зубочистками
- Викласти рулетики в змащену маслом форму (2 ст. л.) і залити соусом. Для соусу подрібнити обесшкуренные томати за допомогою блендера, а після додати орегано, сіль і перець. Запікати страву в розігрітій духовці протягом 30-40 хвилин при температурі 180 °С.
Свинячі рулети з грибами в томатному соусі виходять меганежными
Картопля-гармошка на гарнір
Відмінний рецепт для святкового столу. Страва виглядає ефектно, а смак приємно здивує навіть тих, хто не очікує від картоплі ніяких відкриттів. Беріть картоплю приблизно однакового розміру і рівною овальної форми.
Продукти:
- 7 картоплин;
- 2 ст. л. рослинної олії;
- 120 г копченої грудинки;
- 100 г твердого сиру;
- по дрібці сухого чебрецю і кропу;
- сіль і перець за смаком.
Рецепт:
- Сир і грудинку нарізати тонкими невеликими скибочками. У кожній картоплині зробити надрізи і вставити в них по скибочці грудинки і сиру.
Шкірку у молодого картоплі краще залишити
- Застелити деко пергаментом і змазати його олією. Викласти картоплини і посипати їх перцем, сіллю і пряними травами.
Ті картоплини, що ризикує розвалитися після фарширування, можна скріпити дерев’яною шпажкою
- Запікати страву в розігрітій духовці при температурі 180 °С протягом 30-35 хвилин.
До такої картоплі можна подати сметану, змішану з гірчицею
Сербська плескавіца
Плескавіца — це піджареної м’ясна котлетка діаметром не менше 10-12 см, приготовлена з паприкою і цибулею.
Продукти на одну порцію:
- 150 г свинячого фаршу;
- 150 г яловичого фаршу;
- 1 цибулина;
- 70 мл газованої води;
- 1/3 ч. л. гострої паприки;
- 5-6 ст. л. рослинного масла;
- сіль і перець за смаком.
Рецепт:
- Викласти в глибоку миску харчовою плівкою і змішати в цій ємності фарш, сіль, перець, паприку і газовану воду. Прикрити вміст миски плівкою і відправити в холодильник на добу.
Фарш для плескавицы обов’язково повинен настоятися
- Цибулю нарізати дрібними кубиками і додати до фаршу. Вибити його об стіл протягом 5-7 хвилин.
Цибуля — невід’ємний компонент плескавицы
- Сформувати круглі плоскі котлети і обсмажити їх до готовності на середньому вогні в гарячому маслі.
Сербська плескавіца подається зі свіжими і маринованими овочами
Автентичний рецепт не передбачає додавання манної крупи, розмоченого в молоці хліба або тертої картоплі. Тільки м’ясо, спеції і цибулю. В іншому випадку вийде звичайна котлета.
Фруктова нарізка «Павич»
Фруктову нарізку теж можна оформити по-новому. Це додасть святкового столу вишуканість і приверне увагу гостей.
Продукти:
- 5-6 мандаринів;
- 350 г свіжої полуниці;
- 2 ківі;
- 400 г винограду;
- 200 г чорниці;
- половинка груші.
Рецепт:
- Очистити мандарини від шкірки.
Манадарины потрібно очистити від зайвого сміття
- Ківі очистити і нарізати кружечками.
Ківі потрібно нарізати безпосередньо перед викладенням фруктів на блюдо
- На плоскому блюді в самому низу розмістити половинку груші. Потім оточити її лохиною, виноградом і нарізаною на половинки полуницею. На полуницю викласти кружечки ківі, а самий верх прикрасити часточками мандаринів. З допомогою двох ягід лохини зобразити очі павича, а з мандаринової шкірки вирізати ніс і ніжки.
Фруктова нарізка «Павич» завжди розлітається за лічені хвилини
Відео: незвичайна закуска на святковий стіл
День народження, Новий рік, ювілей або будь-яке інше свято — це гідний привід собратсья всією сім’єю за накритим стллом. І, звичайно, хочеться здивувати гостей і родичів смачними й незвичайними стравами. Спробуйте рецепти з представленої збірки, не виключено, що ваша репутація майстерної господині злетить до небес.
