Оригінальне гаряче блюдо на Новий рік — яловичина в духовці тесті

На ці новорічні свята багато будуть готувати страви на «близько свинячу» тематику. Але щоб не образити символ майбутнього року, на стіл ні в якому разі не можна виставляти свинину

484503c1279e9fa778f50dbe1f91b9df Оригінальне гаряче блюдо на Новий рік — яловичина в духовці тесті

Хочете м’яса? Приготуйте фальшивого порося! Смачно, ефектно, а дітям подобається!
М’ясо в тісті вийде ніжним і максимально соковитим. Тісто зверху візьметься хрусткою скоринкою, а зсередини просочиться м’ясними соками, ароматом спецій.

І, хоч склад такого тесту практично пельменный, гості можуть серйозно побитися за кожен шматочок. До речі, подавати це блюдо можна як у гарячому, так і в холодному вигляді.

Соковита і м’яка яловичина в духовці в тісті у вигляді поросяти на Новий рік

4e49749a8fb33d3b084754d40deadecc Оригінальне гаряче блюдо на Новий рік — яловичина в духовці тесті

Інгредієнти:

  • яловичина 1 кг (бажано обрати вузьку, довгу вирізку)
  • часник 7 зубчиків
  • борошно 350 г
  • масло рослинне 1 ст. л.
  • яйце куряче 1 шт.
  • шматочок свіжого гарбуза для прикраси
  • горішки або родзинки для очей
  • сіль
  • спеції

Приготування:

Замішуємо тісто. Ділимо його на дві половини: одну менше (для прикраси), другу більше

e4eeb93ca3a55f8633f6e3835e879ca8 Оригінальне гаряче блюдо на Новий рік — яловичина в духовці тесті

Той шматок, що більше, розкачуємо на 5 см завтовшки. Змащуємо збитим яйцем. На це кількість тіста піде тільки половина яйця. Щоб не викидати другу, можна збити яйце заздалегідь, половину додати в тісто

e19de87eb86d211d2e92a957008065f4 Оригінальне гаряче блюдо на Новий рік — яловичина в духовці тесті

В цей час підсмажуємо м’ясо на сковорідці, «запікаючи» кожен край. Такий тепловий удар допоможе яловичині залишатися соковитим всередині. Укладаємо м’ясо поверх тесту (це краще робити, вже перенісши тісто на змащене маслом деко), солимо, перчимо, обкладаємо дрібно порізаним часником. При цьому під м’ясо додатково можна укласти кружечки помідорів, порізані печериці, цибуля

9947fd2cb984bff12fc1dd873331dd72 Оригінальне гаряче блюдо на Новий рік — яловичина в духовці тесті

Завертываем м’ясо тестом. Наступного спинці свинки зробити кілька отворів для виходу пари. Не менше двох — це обов’язково, інакше спинка свині негарно вздуется, а то й лопне при запіканні. Із залишків тіста сформувати ніжки, закручений хвіст, прикласти до «тушці»

7cf8accf1e64a9424e782eabce56d9e5 Оригінальне гаряче блюдо на Новий рік — яловичина в духовці тесті

Щоб вирізані з гарбуза носик, вушка і копитця трималися міцніше, занурюємо їх у воду. Тільки після цього кріпимо до тесту — вода буде діяти як клей. Очі в даному випадку робимо з двох арахисовых горішків

e766cf3609afb3cfe99f6af293fe7526 Оригінальне гаряче блюдо на Новий рік — яловичина в духовці тесті

Духовка до цього моменту повинна нагрітися до 180 градусів. Шматок м’яса такої ваги буде запікатися до готовності близько години або 1 годину 10 хвилин. Так як м’ясо в даному випадку повністю закрите, його не можна надрізати.

Щоб перевірити готовність, буде краще, якщо у вас виявиться спеціальний термометр для м’яса. Він показує температуру всередині самій товстій частині шматка.

Ще раз отвори для пара — сюди найзручніше увіткнути голочку цього приладу. Якщо ж термометра немає, після вимкнення духовки не відкривайте дверцята ще хвилин 30, дозволяючи м’яса для страховки дійти в теплі

24621ccbdbbdfe89de7382a06ac2e1dc Оригінальне гаряче блюдо на Новий рік — яловичина в духовці тесті

Після випікання у свині може відвалитися п’ятачок, в такому випадку тримаємо напоготові дві зубочистки — з їх допомогою можна пришпилити його назад. До речі, найцікавішою частиною тушки будуть ніжки і хвостик — хрусткі, твердуваті, за будовою, смаком вони нагадують бублики

ccfa3caa585767dace9eb7e0ede5ba7a Оригінальне гаряче блюдо на Новий рік — яловичина в духовці тесті

Найважче, при подачі, перекласти свинку на блюдо. Краще розрізати її, так як хрустка скоринка з тіста буде трохи ламатися

b64a9cf0707752f7b0630f219d19d55e Оригінальне гаряче блюдо на Новий рік — яловичина в духовці тесті

Ключ до успіху в цьому рецепті — гарне м’ясо. Якщо воно свіже, якісне (домашнє), в мариновке воно не потребує.

Якщо ж ви в м’ясі сумніваєтеся, за кілька годин, а то й за ніч, натріть його сіллю і спеціями. Добре нашпигуйте часником, дозволивши просочитися усіма цими спеціями, тільки після цього готуйте.

Гаряче блюдо з яловичини на святковий стіл — швидко і смачно

Таке блюдо сподобається навіть дитині, воно яскраве, запашне, святкове. Адже дітям часто у звичайні дні хочеться чогось незвичайного. Кульки з сюрпризом – відмінний вихід з положення

b7ec913c61e85cf6e510e3d470e2d041 Оригінальне гаряче блюдо на Новий рік — яловичина в духовці тесті

Склад:

  • Філе яловичини — 300 г
  • Листкове тісто – 1 кг
  • Соус соєвий — 2 ст. л.
  • Біле сухе вино — 100 мл
  • Курячий бульйон — 200 мл
  • Сир твердий — 100 г
  • Гірчиця — 1 ч. л.
  • Цибуля 1 шт.
  • Кунжут
  • Яйце – 1 шт.

Етапи приготування:

Яловичину нарізаємо на невеликі шматочки однакової форми

2dd012a56e5491718b6fffcba815ff38 Оригінальне гаряче блюдо на Новий рік — яловичина в духовці тесті

Обсмажуємо з усіх боків протягом 2-3 хвилин. Виймаємо з сковороди і остуджуємо

acccdeda62332aa93f28ef6fbceda7f4 Оригінальне гаряче блюдо на Новий рік — яловичина в духовці тесті

Обсмажуємо дрібно порізану цибулю до золотистого кольору. Додаємо вино, соєвий соус, гірчицю і тушкуємо 20 хвилин

f4de5175a27811185b3f203ea496a5a2 Оригінальне гаряче блюдо на Новий рік — яловичина в духовці тесті

Кожен шматочок яловичини опускаємо по черзі в соус і даємо просочитися 15 хвилин

40b89cace70d53f8d9569426bc3b11a4 Оригінальне гаряче блюдо на Новий рік — яловичина в духовці тесті

В цей час з тіста нарізаємо довгі тонкі смуги ( як на локшину). Розігріваємо духовку до 200 градусів

8e262737d24468660bfc0caa8c69ef99 Оригінальне гаряче блюдо на Новий рік — яловичина в духовці тесті

Яловичину виймаємо з соусу і розкладаємо на серветку, щоб рідина трохи скла. Посипаємо тертим сиром

741712c2e0d9c01b1d76c6059715e68d Оригінальне гаряче блюдо на Новий рік — яловичина в духовці тесті

Довільно обмотуємо кожен шматок стрічкою-локшиною, створюючи форму кулі, змащуємо яйцем і посипаємо кунжутом

02b7b04e6103b56fb50e3dbaa97100df Оригінальне гаряче блюдо на Новий рік — яловичина в духовці тесті

Викладаємо кульки на деко і запікаємо протягом 15-20 хвилин

751b62d6790b80b5463712ae4d46167c Оригінальне гаряче блюдо на Новий рік — яловичина в духовці тесті

Красиве блюдо здатне прикрасити будь-який стіл. Робити його просто і швидко. Шматки м’яса можна замінити фаршем.

Рецепт приготування яловичини в тесті в духовці на новорічний стіл

0d39ed0f31d06195eede99bf024ef1fd Оригінальне гаряче блюдо на Новий рік — яловичина в духовці тесті

Яловичина, запечена в тісті з грибами і цибулею – ситне, смачне, а головне-корисне блюдо. Його можна подавати як у холодному, так і в гарячому варіанті. Дуже добре підійде воно для пікніка і для святкового столу.

Склад:

  • Філе яловичини– 500 г
  • Цибуля порей – 5 пір’я
  • Гриби свіжі або солоні – 300 г
  • Морква – 1 штука.
  • Капуста 0,25 качана
  • Тісто листкове – 500 г
  • Соус соєвий
  • Масло топлене
  • Сіль, перець, прянощі

Приготування:

На топленому маслі обсмажуємо нарізану на однакові невеликі шматочки яловичину

345b040359760f2a7a3c3ee38308fbf5 Оригінальне гаряче блюдо на Новий рік — яловичина в духовці тесті

Через 10 хвилин додаємо до м’яса подрібнену цибулю. Кладемо прянощі і прогріваємо ще 5 хвилин

785fadbf1af255a8b86b2df0c2999e68 Оригінальне гаряче блюдо на Новий рік — яловичина в духовці тесті

Моркву очищаємо і нарізаємо кружечками, потім їх розрізаємо на дві частини. Капусту ділимо на листя, добре промиваємо та нарізаємо дрібними шматочками. Гриби промиваємо і дрібно нарізаємо

d305b55208810a13b26d0432fb072eed Оригінальне гаряче блюдо на Новий рік — яловичина в духовці тесті

Додаємо овочі і гриби до м’яса з цибулею, доливаємо соєвого соусу і тушкуємо під кришкою хвилин 20. Потім знімаємо кришку і залишаємо випаровуватися вологу

b88e752062b98fd9e93e2b8b5882b0d4 Оригінальне гаряче блюдо на Новий рік — яловичина в духовці тесті

Тим часом, тісто розправляємо на столі і вирізаємо з нього кола розміром з блюдце

a07e2d683ae092dae4de76f47fbd7c88 Оригінальне гаряче блюдо на Новий рік — яловичина в духовці тесті

М’ясо з овочами розкладаємо на круги і формуємо мішечки, піднявши краю тесту догори

bba87717e74ae0696d128048f07af018 Оригінальне гаряче блюдо на Новий рік — яловичина в духовці тесті

Добре защипуємо тісто, можна перев’язати мішечки стрічкою з тіста для міцності

d4cb75937cf24d361c32f3edabe3d82f Оригінальне гаряче блюдо на Новий рік — яловичина в духовці тесті

Готові мішечки відправляємо в духовку на 15-20 хвилин, щоб тісто пропеклося і підрум’янилося.

bdcb9773f39302fd4f9bea3edd258527 Оригінальне гаряче блюдо на Новий рік — яловичина в духовці тесті

Прикрашаємо мішечки по своєму смаку. Можна зав’язати перо цибулі або прив’язати на нитку новорічна кулька. Тут все залежить від приводу подачі страви.

Готуємо гаряче блюдо на Новий рік з яловичини

Це воістину королівське блюдо має масу варіантів приготування – від самих простих до вишуканих. Точного рецепту, напевно не знає ніхто.

97105012a26f1c8e166c5ebb8a0b67a3 Оригінальне гаряче блюдо на Новий рік — яловичина в духовці тесті

Інгредієнти:

7512bb79763d9b12c5fc2b0171831328 Оригінальне гаряче блюдо на Новий рік — яловичина в духовці тесті

  • Яловичина – 250 г
  • Листкове тісто – 200 г
  • Печериці свіжі – 200 г
  • Цибуля ріпчаста 1 шт.
  • Часник 1 зубчик
  • Шинка прошутто – 5 смужок
  • Шніт-цибулю зелений – 300 г
  • Червоне вино – 100 мл
  • Гірчиця з зернами Діжонська
  • Вершки 200 мл
  • Вершкове масло 50 г
  • Картопля – 2 шт.
  • Морква – 1 шт.
  • Борошно – 2 ст. л.
  • Яйце – 1 шт.
  • Молоко – 0,5 склянки
  • Часник
  • Чебрець
  • Мускат

Приготування:

Картоплю очищаємо і відварюємо. Робимо картопляне пюре

4c93aecbe694d70922837217e6b53fa4 Оригінальне гаряче блюдо на Новий рік — яловичина в духовці тесті

Моркву обсмажуємо з чебрецем, часником і дрібкою цукру, потім розрізаємо навпіл і прижигаем зрізом на гарячій плиті

c3fcdba62b6468fe72867d6c3f1766ff Оригінальне гаряче блюдо на Новий рік — яловичина в духовці тесті

Обсмажуємо яловичину по 3 хвилини з двох сторін при температурі 60 градусів, домагаючись стану слабкою прожарювання (медіум)

5a387477b24d0f39020dd10b7f4e7172 Оригінальне гаряче блюдо на Новий рік — яловичина в духовці тесті

Готову яловичину остуджуємо, обмазуємо з усіх боків гірчицею і відправляємо в холодильник на 1 годину

247d9da8325f8ee95a9aa7f2b5cc9ffb Оригінальне гаряче блюдо на Новий рік — яловичина в духовці тесті

Поки яловичина смажиться і потім відпочиває в холодильнику, на іншій сковороді обсмажуємо 150 г зеленого лука у вершковому маслі.

Вливаємо червоне вино. Коли вино випарується, додаємо вершки і варимо близько 1 години до загустіння соусу. Готовий соус прибираємо в бік

6f1c93f4092ad12a0af5fbfd866d9606 Оригінальне гаряче блюдо на Новий рік — яловичина в духовці тесті

Змішуємо молоко, сире яйце і борошно в окремій мисці, додаємо решту дрібно нарізаний зелений лук. Має вийти тісто, як на млинці. Лука повинно бути багато

74866bd2d60fce8399f7406f7de0b16d Оригінальне гаряче блюдо на Новий рік — яловичина в духовці тесті

Випікаємо тонкий несолодкий блін

94cedc56818341631eee3c51a5422548 Оригінальне гаряче блюдо на Новий рік — яловичина в духовці тесті

Печериці подрібнюємо в дрібну крихту. Краще робити це вручну, ножем, щоб не втратити грибний «сік»

523e8d76af91ec57d3622cb465d073e0 Оригінальне гаряче блюдо на Новий рік — яловичина в духовці тесті

В гаряче олію кидаємо трохи мускату, потім додаємо нарізану ріпчасту цибулю і обсмажуємо до золотистого кольору

914cb0634519110de08330d67eff143c Оригінальне гаряче блюдо на Новий рік — яловичина в духовці тесті

Додаємо товчений часник і, через 2 хвилини – гриби. Смажимо 10 хвилин, до того моменту, поки гриби не стануть сухими і з них не випарується вся волога. Додаємо чебрець

afb8eb9e99b2b2d0dc52d464b0281127 Оригінальне гаряче блюдо на Новий рік — яловичина в духовці тесті

На столі розстелити харчову плівку, на неї викласти млинець, потім викласти пластинки бекону або прошутто, укладаючи їх трохи внахлест.

Розмір квадрата по всім сторонам повинен збігатися з розмірами філе. Далі розподіляємо підсмажені гриби. Гриби розподіляємо рівним шаром, товщиною 0,5 см

e5aa52203872d19214033205d2ce772c Оригінальне гаряче блюдо на Новий рік — яловичина в духовці тесті

Останній елемент – яловичина слабкою прожарювання. Укласти її в центр і з допомогою плівки щільно обернути м’ясо кріпимо.

23e7fcd5fc99a3268cea8bd38e6a1415 Оригінальне гаряче блюдо на Новий рік — яловичина в духовці тесті

Зав’язати кінці плівки і відправити м’ясо знову в холодильник на 30 хвилин

59a4ffaa108075a1a8169521c9e19449 Оригінальне гаряче блюдо на Новий рік — яловичина в духовці тесті

Розігріваємо духовку до 190 градусів, готуємо збитий жовток для обмазки, виймаємо м’ясо з плівки

b6f108a6b830f975cc3ba3faded1a3d8 Оригінальне гаряче блюдо на Новий рік — яловичина в духовці тесті

На столі розкачуємо квадрат з листкового тіста. У центр кладемо м’ясо і загортаємо його в тісто. Защипуємо краї тіста з усіх боків, обрізаємо зайве. Робимо 2-3 надрізу, обмазуємо яйцем і відправляємо в духовку на 25 хвилин.

2c6948d691272653ec8e0f2e60168311 Оригінальне гаряче блюдо на Новий рік — яловичина в духовці тесті

Перед подачею даємо готового м’яса відпочити 10 хвилин, потім нарізаємо як рулет, відрізаючи не більше 3 див.

2ec4d0be19fe4d929b890a3fef27990c Оригінальне гаряче блюдо на Новий рік — яловичина в духовці тесті

На тарілку викладаємо картопляне пюре, поряд кладемо порізану яловичину Веллінгтон, прикрашаємо морквиною. Соус підігріваємо і подаємо в соуснику

798e6be4f5815961241611cb82873c73 Оригінальне гаряче блюдо на Новий рік — яловичина в духовці тесті

Яловичина Веллінгтон – страва-король високої кухні. Його не вийде робити щодня на обід і вечерю. А ось як святкове блюдо, представлене з особливого приводу, воно буде в самий раз.

Відео рецепт запеченої яловичини в тесті

На основі класичного рецепту можна придумати масу поживних, смачних і корисних страв. Головне дотримуватися пропорції складових рецепт продуктів.

Додаючи приправи і спеції потрібно намагатися, щоб вони не перебивали, але підкреслювали поєднання смаку м’яса з іншими інгредієнтами.

Спробуйте, вам повинно сподобатися. Приємного апетиту. До нових зустрічей!

pinit fg en rect red 28 Оригінальне гаряче блюдо на Новий рік — яловичина в духовці тесті

Знайшли помилку? Виділіть текст мишкою і натисніть: ctrl + enter

Дякуємо!
Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Всезнайко - Корисні поради

Повідомити про помилку

Текст, який буде надіслано нашим редакторам: