Бефстроганов – це дуже смачне і популярне блюдо. Воно являє собою дрібно нарізані шматочки м’яса, тушковані в соусі. Смак просто чудовий. Подають його до овочевих гарнірів або їдять, як самостійне блюдо.
Бефстроганов дуже схожий на гуляш. Тільки гуляш угорське блюдо, що готується з яловичини. Ми перетворили його і готуємо з свинини, баранини і навіть курки. А бефстроганов готується тільки з філе яловичини. (У перекладі з французького — яловичина по-строгановськи. Названа на честь графа А. Р. Строганова). Хоча ми його теж вже готуємо по своєму, зі свинини, курки, індички, оленини. Ну і готуються вони трохи по різному. Загалом, дивіться самі і порівнюйте.
У цій статті ми розглянемо самі смачні та прості рецепти бефстроганов з свинини. Для цього потрібно брати хорошу вирізку. Тоді страва вийде ідеальним. Готуйте за нашими рецептами і у вас обов’язково вийде, навіть якщо ви робите це вперше.
За що я люблю бефстроганов, так це за простоту приготування і мінімальний список необхідних інгредієнтів. Його можна приготувати на швидку руку, не витрачаючи на це багато часу. Це особливо важливо при активному ритмі життя. А головне, завжди виходить смачно!
Бефстроганов з свинини в сметанному соусі – простий рецепт
Для приготування цієї страви знадобиться мінімальний набір продуктів.
Інгредієнти:
- Одна велика цибулина;
- 500 грам свинячої м’якоті;
- 150 мілілітрів сметанки будь-якої жирності;
- Трохи олії;
- Сіль і спеції на смак.
Приготування:
1.Цибулю нарізати напів – або чверть кільцями, дивлячись якого вони розміру. За бажанням, ви також можете нарізати його кубиками.
2.Свинину спочатку нарізати на пластинки товщиною близько півтора сантиметрів. Потім відбити кожну через плівку або пакетик, з двох сторін. Після цього, нарізати їх смужками середньої товщини.
3.У сковороді розжарити трохи олії і обсмажити мяско до золотистого кольору, приблизно 15 хвилин.
4.Тепер можна додавати сюди цибулька. Смажити на помірної потужності, до готовності свининки. Тільки після цього можна вносити сіль і спеції (можна додати спеціальний букет для м’яса) і вливати сметану.
5.Перемішати і тушкувати під кришкою, на невеликій потужності, хвилин 10.
Дуже смачно блюдо поєднується з картопляним пюре або овочі на пару. Свіжий салатик або просто нарізаний огірок теж буде до речі.
Як приготувати бефстроганов зі свининою та грибами
Дуже смачне блюдо з найніжнішої свининою і ароматними печерицями ми приготуємо прямо зараз. Зробити це зовсім не складно. Приготувавши разу, вам захочеться робити це знову і знову.
Інгредієнти:
- Сіль і перчик на смак;
- Кілограм свинячого філе;
- Один кубик грибного бульйону;
- 300-400 грам цибулі ріпчастої;
- Пару столових ложок без гірочки крохмалю;
- Склянка сметани або жирних вершків;
- 400 грам печериць свіжих.
Приготування:
1.Мяско нарізати на середньо-тонкі стейки. Кожен відбити, після чого нарізати акуратними шматочками середнього розміру.
Якщо ви використовуєте заморожений шматок м’яса, то його необхідно повністю розморозити в природних умовах, тобто при кімнатній температурі. Після чого, шматок потрібно обсушити паперовими рушниками від зайвої талої рідини.
2.Цибулю нарізати полуколечками. Гриби нарізати спочатку навпіл, а потім пластинками.
3.На соняшниковій олії обсмажити спочатку цибулька, до рум’яності. Потім додати гриби, посолити і перемішати. Накрити кришкою і протушкувати хвилин 10, поки смажиться м’ясо.
4.М’ясо обсмажити на іншій сковороді. Якщо свинина з жирком, масла додатково можна не додавати.
5.Коли воно виділить сік і придбає блідий колір, без крові, перекладіть його прямо з бульйоном до цибулі з грибами.
6.Посолити, приперчити на смак і старанно перемішати. Коли будете додавати сіль, не забудьте, що до грибної маси ви її вже додавали.
7.На повільній потужності, під кришкою, тушкувати хвилин 20. А через 10 хвилин додати сметанку і розкришити бульйонний кубик.
8.Крохмаль залити склянкою теплої води, перемішати і влити до м’яса ще через 5 хвилин після додавання сметани. Старанно перемішати, щоб маса стала однорідною. Додати потужність і дати закипіти. Після чого відразу ж знову зменшити і тушкувати 5 хвилин.
9.Коли маса добре загусне, можна вимкнути вогонь і подавати страву до столу!
Свинина по-строгановськи – класичний рецепт
Напевно ви чули про таку страву, як м’ясо по-строгановськи. Це і є знаменитий і улюблений бефстроганов. Зараз ми приготуємо його за дуже простим класичним рецептом.
Інгредієнти:
- Невеликий стакан сметани;
- 2-3 головки цибулі ріпчастої;
- Столова ложка борошна;
- Приблизно 3 столові ложки олії;
- Спеції і сіль на смак (можна використовувати спеціальну суміш до м’яса);
- 500 грам свинячої вирізки;
- Невеликий пучок петрушки.
Приготування:
1.М’ясо нарізати на пласти, товщина яких приблизно по півтора сантиметра. За бажанням, ви можете їх відбити. Після чого нарізати кожен соломкою.
Якщо ви будете відбивати м’ясо перед нарізанням соломкою, то розміщуйте кожен шматок по черзі в пакет або оберніть плівкою. Через неї можна відбити їх безпечніше для кухні. Адже недоноски м’яса при інтенсивній роботі молоточком можуть розлітатися в різні сторони.
2.Цибулю нарізати чверть кільцями і обсмажити на розпеченому пісному маслі до легкого рум’янцю.
3.Додати сюди м’ясо, посолити і приправити на смак. В якості спецій, як я вже казала, можна використовувати спеціальний букет приправ до м’яса або обійтися звичайним крейдовим перчиком. Їх кількість регулюйте на смак.
4.Смажити м’ясо на середньої потужності хвилин 7.
5.Тепер можна підсипати муку. Робіть це кількома порціями, рівномірно і перемішуйте після кожного разу. У такому вигляді підсмажити мяско ще хвилини 3.
6.Влити склянку гарячої води і старанно перемішати. Після закипання, тушкувати хвилин 15 на невеликій потужності. За цей час маса добре загусне.
7.Час додавати сметану. Щоб вона не згорнулася, її потрібно попередньо нагріти в природних умовах, діставши з холодильника за пару годин до приготування. Перемішати і тушкувати хвилини три.
8.Додати дрібно нарубану зелень і дати закипіти. Після чого, відразу можна знімати з вогню і подавати до обіду.
Готуємо бефстроганов з свинини в мультиварці
Мультиварка спрощує приготування будь-якої страви. Бефстроганов – не виняток. Якщо у вас вже є ця розумна техніка, пропоную протестувати її приготування свининки по-строгановськи. Тим самим, ви швидко приготуєте смачне блюдо і звільніть собі час для інших справ.
Інгредієнти:
- Стакан води;
- Сіль і спеції до м’яса на смак (можна обійтися чорним крейдовим перчиком);
- Чайна ложка томатної пасти;
- Півкіло свинини (вирізка);
- Велика цибулина;
- 3 столові ложки з гіркою сметани;
- Пару столових ложок борошна.
Приготування:
1.М’ясо промити, обсушити від крапель вологи і нарізати невеликий соломкою.
2.У чашу мультиварки налити трохи олії. Включити режим «Смаження» на 15 хвилин, після того, як масло закипить, відправити туди м’ясо. Час від часу помішуючи, смажити його хвилин 7.
3.Цибулю нарізати соломкою або кубиками.
4.Як тільки м’ясо зарум’яниться, відправити до нього цибулька, підсолити і приправити на смак. Старанно перемішати і смажити ще три хвилинки.
5.Коли режим «Смаження» виконає свою місію і пропищит сигнал про його закінчення, додати в чашу мультиварки сметанку, томатну пасту, влити воду і всипати борошно. Перемішати все до максимальної однорідності та встановити режим «Гасіння» на 25 хвилин.
Щоб борошно добре перемішалася у страві, її краще розчиняти в склянці води, а потім вже вливати до м’яса.
6.Накрити кришкою і залишити до закінчення режиму. Як тільки пропищит сигнал про готовність, бефстроганов готовий до подачі!
Як смачно приготувати бефстроганов з свинини з солоними огірками
Солоні або мариновані огірочки додадуть м’ясу і соусу додаткового аромату і пікантною кислинки. Раджу спробувати цей простий рецепт – виходить дуже смачно!
Інгредієнти:
- 600 грам ріпчастої цибулі;
- 600 грам свинячої м’якоті;
- Стакан води;
- Трохи олії;
- Сіль і мелений перчик на смак;
- 250 грамів солоних огірочків;
- 4 повні столові ложки сметани;
- 2 столові ложки борошна.
Приготування:
1.Цибулю нарізати соломкою і підсмажити його на пісному маслі до апетитного рум’янцю.
2.М’ясо нарізати так само, соломкою. У казані підсмажити його до рум’янцю на пісному маслі. Потім залити приблизно склянкою води і тушкувати після скипання на невеликій потужності хвилин 15. Потім поперчити і присолити на смак. Перемішати. Томити на повільному вогні хвилин 40.
3.Огірочки нарізати соломкою. Щоб усунути оцет і зайву солоність, прокип’ятимо їх в сковороді. Для цього їх потрібно викласти в сковорідку і залити водою доверху. Кип’ятити три хвилини, а потім відкинути на друшляк.
4.Додати до готового м’яса цибулю і огірочки.
5.Коли скипить маса, додати сюди сметану.
6.Борошно підсмажити на сухій сковорідці до рум’яного кольору.
7.У казан відправити борошно, старанно перемішати, щоб вона повністю розподілилася в масі і дочекатися загустіння, постійно помішуючи, на середньої потужності плити.
Тепер бефстроганов готовий і чекає подачі до столу!
Приємного апетиту!
Відео – Бефстроганов з свинини з грибами
У цій статті ми вже розглянули рецепт приготування свинини по-строгановськи з грибами. Якщо у вас залишились запитання або ви просто хочете наочно познайомитися з цим рецептом, то пропоную вам переглянути це відео. Тут покроково розглянуто спосіб приготування бефстроганов і свинини з печерицями. Слідуючи інструкції, у вас обов’язково вийде приготувати дуже смачне блюдо, яке можна подати з абсолютно будь-яким гарніром, на ваш смак.
Приємного перегляду!
Я готую бефстроганов дуже часто, в тому числі і з свинини. Крім того, його можна приготувати і з курки або яловичини, наприклад. Це блюдо підкуповує швидкістю приготування, універсальністю в гарнірах, доступністю продуктів і, звичайно ж, своїм смаком. В нашій родині його просто обожнюють. Їсти цю страву можна всією сім’єю, адже принцип приготування, в основному, тушкування.
Способів приготування, як і варіантів подачі, чимало. У цій статті я зібрала для вас найсмачніші і прості з них. Забирайте статтю собі в соціальні мережі, щоб завжди бути напоготові, якщо захочеться смачно поїсти, не витративши на приготування багато часу. Адже приготувавши бефстроганов тільки раз, вам захочеться готувати його частіше!
Крім того, на нашому сайті ви знайдете безліч простих і смачних страв з покроковим описом і фото! Заходьте до нас частіше!
Бажаю вам успіхів на кухні і не тільки! До швидких зустрічей!
