Як приготувати бефстроганов. Рецепти приготування смачного м’ясного блюда з свинини

Бефстроганов – це дуже смачне і популярне блюдо. Воно являє собою дрібно нарізані шматочки м’яса, тушковані в соусі. Смак просто чудовий. Подають його до овочевих гарнірів або їдять, як самостійне блюдо.

8da81473c0b02148652871985151357c Як приготувати бефстроганов. Рецепти приготування смачного мясного блюда з свинини

Бефстроганов дуже схожий на гуляш. Тільки гуляш угорське блюдо, що готується з яловичини. Ми перетворили його і готуємо з свинини, баранини і навіть курки. А бефстроганов готується тільки з філе яловичини. (У перекладі з французького — яловичина по-строгановськи. Названа на честь графа А. Р. Строганова). Хоча ми його теж вже готуємо по своєму, зі свинини, курки, індички, оленини. Ну і готуються вони трохи по різному. Загалом, дивіться самі і порівнюйте.

У цій статті ми розглянемо самі смачні та прості рецепти бефстроганов з свинини. Для цього потрібно брати хорошу вирізку. Тоді страва вийде ідеальним. Готуйте за нашими рецептами і у вас обов’язково вийде, навіть якщо ви робите це вперше.

За що я люблю бефстроганов, так це за простоту приготування і мінімальний список необхідних інгредієнтів. Його можна приготувати на швидку руку, не витрачаючи на це багато часу. Це особливо важливо при активному ритмі життя. А головне, завжди виходить смачно!

Бефстроганов з свинини в сметанному соусі – простий рецепт

Для приготування цієї страви знадобиться мінімальний набір продуктів.

5ec0f38e95a053e13ec03febb0ec2cd2 Як приготувати бефстроганов. Рецепти приготування смачного мясного блюда з свинини

Інгредієнти:

  • Одна велика цибулина;
  • 500 грам свинячої м’якоті;
  • 150 мілілітрів сметанки будь-якої жирності;
  • Трохи олії;
  • Сіль і спеції на смак.

Приготування:

1.Цибулю нарізати напів – або чверть кільцями, дивлячись якого вони розміру. За бажанням, ви також можете нарізати його кубиками.

35a59fe54ef71c6bdd311f68e2bc4791 Як приготувати бефстроганов. Рецепти приготування смачного мясного блюда з свинини

2.Свинину спочатку нарізати на пластинки товщиною близько півтора сантиметрів. Потім відбити кожну через плівку або пакетик, з двох сторін. Після цього, нарізати їх смужками середньої товщини.

3.У сковороді розжарити трохи олії і обсмажити мяско до золотистого кольору, приблизно 15 хвилин.

79585034977c6ce4c2aad5c6181a0b87 Як приготувати бефстроганов. Рецепти приготування смачного мясного блюда з свинини

4.Тепер можна додавати сюди цибулька. Смажити на помірної потужності, до готовності свининки. Тільки після цього можна вносити сіль і спеції (можна додати спеціальний букет для м’яса) і вливати сметану.

5.Перемішати і тушкувати під кришкою, на невеликій потужності, хвилин 10.

Дуже смачно блюдо поєднується з картопляним пюре або овочі на пару. Свіжий салатик або просто нарізаний огірок теж буде до речі.

Як приготувати бефстроганов зі свининою та грибами

Дуже смачне блюдо з найніжнішої свининою і ароматними печерицями ми приготуємо прямо зараз. Зробити це зовсім не складно. Приготувавши разу, вам захочеться робити це знову і знову.

678e80852a6ef5a2bf7b8cd0fc6be281 Як приготувати бефстроганов. Рецепти приготування смачного мясного блюда з свинини

Інгредієнти:

  • Сіль і перчик на смак;
  • Кілограм свинячого філе;
  • Один кубик грибного бульйону;
  • 300-400 грам цибулі ріпчастої;
  • Пару столових ложок без гірочки крохмалю;
  • Склянка сметани або жирних вершків;
  • 400 грам печериць свіжих.

Приготування:

1.Мяско нарізати на середньо-тонкі стейки. Кожен відбити, після чого нарізати акуратними шматочками середнього розміру.

Якщо ви використовуєте заморожений шматок м’яса, то його необхідно повністю розморозити в природних умовах, тобто при кімнатній температурі. Після чого, шматок потрібно обсушити паперовими рушниками від зайвої талої рідини.

2.Цибулю нарізати полуколечками. Гриби нарізати спочатку навпіл, а потім пластинками.

f6a759c8cae782845ca594b75d9cab3d Як приготувати бефстроганов. Рецепти приготування смачного мясного блюда з свинини

3.На соняшниковій олії обсмажити спочатку цибулька, до рум’яності. Потім додати гриби, посолити і перемішати. Накрити кришкою і протушкувати хвилин 10, поки смажиться м’ясо.

2525ab4d8de91fbf504a646aaafc1783 Як приготувати бефстроганов. Рецепти приготування смачного мясного блюда з свинини

4.М’ясо обсмажити на іншій сковороді. Якщо свинина з жирком, масла додатково можна не додавати.

5.Коли воно виділить сік і придбає блідий колір, без крові, перекладіть його прямо з бульйоном до цибулі з грибами.

f6004da394ee80afd069c5ef223edd97 Як приготувати бефстроганов. Рецепти приготування смачного мясного блюда з свинини

6.Посолити, приперчити на смак і старанно перемішати. Коли будете додавати сіль, не забудьте, що до грибної маси ви її вже додавали.

7.На повільній потужності, під кришкою, тушкувати хвилин 20. А через 10 хвилин додати сметанку і розкришити бульйонний кубик.

9837c1eb19c80e660b63c3b50b38ca75 Як приготувати бефстроганов. Рецепти приготування смачного мясного блюда з свинини

8.Крохмаль залити склянкою теплої води, перемішати і влити до м’яса ще через 5 хвилин після додавання сметани. Старанно перемішати, щоб маса стала однорідною. Додати потужність і дати закипіти. Після чого відразу ж знову зменшити і тушкувати 5 хвилин.

9.Коли маса добре загусне, можна вимкнути вогонь і подавати страву до столу!

Свинина по-строгановськи – класичний рецепт

Напевно ви чули про таку страву, як м’ясо по-строгановськи. Це і є знаменитий і улюблений бефстроганов. Зараз ми приготуємо його за дуже простим класичним рецептом.

91755eb96803d7ef3878e4c54c7aebff Як приготувати бефстроганов. Рецепти приготування смачного мясного блюда з свинини

Інгредієнти:

  • Невеликий стакан сметани;
  • 2-3 головки цибулі ріпчастої;
  • Столова ложка борошна;
  • Приблизно 3 столові ложки олії;
  • Спеції і сіль на смак (можна використовувати спеціальну суміш до м’яса);
  • 500 грам свинячої вирізки;
  • Невеликий пучок петрушки.

Приготування:

4613cff26b68ba0ec9713ecbb0dfde25 Як приготувати бефстроганов. Рецепти приготування смачного мясного блюда з свинини

1.М’ясо нарізати на пласти, товщина яких приблизно по півтора сантиметра. За бажанням, ви можете їх відбити. Після чого нарізати кожен соломкою.

Якщо ви будете відбивати м’ясо перед нарізанням соломкою, то розміщуйте кожен шматок по черзі в пакет або оберніть плівкою. Через неї можна відбити їх безпечніше для кухні. Адже недоноски м’яса при інтенсивній роботі молоточком можуть розлітатися в різні сторони.

9e7036bc75b74f5ae3c3c9b1c00dd626 Як приготувати бефстроганов. Рецепти приготування смачного мясного блюда з свинини

2.Цибулю нарізати чверть кільцями і обсмажити на розпеченому пісному маслі до легкого рум’янцю.

3.Додати сюди м’ясо, посолити і приправити на смак. В якості спецій, як я вже казала, можна використовувати спеціальний букет приправ до м’яса або обійтися звичайним крейдовим перчиком. Їх кількість регулюйте на смак.

826a0403216c3e29affc6f045331f6a6 Як приготувати бефстроганов. Рецепти приготування смачного мясного блюда з свинини

4.Смажити м’ясо на середньої потужності хвилин 7.

5.Тепер можна підсипати муку. Робіть це кількома порціями, рівномірно і перемішуйте після кожного разу. У такому вигляді підсмажити мяско ще хвилини 3.

138a8b79530672a6a38ca87af179e825 Як приготувати бефстроганов. Рецепти приготування смачного мясного блюда з свинини

6.Влити склянку гарячої води і старанно перемішати. Після закипання, тушкувати хвилин 15 на невеликій потужності. За цей час маса добре загусне.

7.Час додавати сметану. Щоб вона не згорнулася, її потрібно попередньо нагріти в природних умовах, діставши з холодильника за пару годин до приготування. Перемішати і тушкувати хвилини три.

24ea03376b4a292068f3fd7a656172a5 Як приготувати бефстроганов. Рецепти приготування смачного мясного блюда з свинини

8.Додати дрібно нарубану зелень і дати закипіти. Після чого, відразу можна знімати з вогню і подавати до обіду.

Готуємо бефстроганов з свинини в мультиварці

Мультиварка спрощує приготування будь-якої страви. Бефстроганов – не виняток. Якщо у вас вже є ця розумна техніка, пропоную протестувати її приготування свининки по-строгановськи. Тим самим, ви швидко приготуєте смачне блюдо і звільніть собі час для інших справ.

0540bdd8dae8fc906781b02a9c1080ef Як приготувати бефстроганов. Рецепти приготування смачного мясного блюда з свинини

Інгредієнти:

  • Стакан води;
  • Сіль і спеції до м’яса на смак (можна обійтися чорним крейдовим перчиком);
  • Чайна ложка томатної пасти;
  • Півкіло свинини (вирізка);
  • Велика цибулина;
  • 3 столові ложки з гіркою сметани;
  • Пару столових ложок борошна.

Приготування:

1.М’ясо промити, обсушити від крапель вологи і нарізати невеликий соломкою.

1adc53eaac421de4253651bdbbd5c047 Як приготувати бефстроганов. Рецепти приготування смачного мясного блюда з свинини

2.У чашу мультиварки налити трохи олії. Включити режим «Смаження» на 15 хвилин, після того, як масло закипить, відправити туди м’ясо. Час від часу помішуючи, смажити його хвилин 7.

3.Цибулю нарізати соломкою або кубиками.

799b06253802f082370a3a3a55498ee4 Як приготувати бефстроганов. Рецепти приготування смачного мясного блюда з свинини

4.Як тільки м’ясо зарум’яниться, відправити до нього цибулька, підсолити і приправити на смак. Старанно перемішати і смажити ще три хвилинки.

5.Коли режим «Смаження» виконає свою місію і пропищит сигнал про його закінчення, додати в чашу мультиварки сметанку, томатну пасту, влити воду і всипати борошно. Перемішати все до максимальної однорідності та встановити режим «Гасіння» на 25 хвилин.

Щоб борошно добре перемішалася у страві, її краще розчиняти в склянці води, а потім вже вливати до м’яса.

6.Накрити кришкою і залишити до закінчення режиму. Як тільки пропищит сигнал про готовність, бефстроганов готовий до подачі!

Як смачно приготувати бефстроганов з свинини з солоними огірками

Солоні або мариновані огірочки додадуть м’ясу і соусу додаткового аромату і пікантною кислинки. Раджу спробувати цей простий рецепт – виходить дуже смачно!

6fdf154340704bd61e31c8e8c69967db Як приготувати бефстроганов. Рецепти приготування смачного мясного блюда з свинини

Інгредієнти:

  • 600 грам ріпчастої цибулі;
  • 600 грам свинячої м’якоті;
  • Стакан води;
  • Трохи олії;
  • Сіль і мелений перчик на смак;
  • 250 грамів солоних огірочків;
  • 4 повні столові ложки сметани;
  • 2 столові ложки борошна.

Приготування:

77ee480f3c9aaf60eb28f3280ffc4b21 Як приготувати бефстроганов. Рецепти приготування смачного мясного блюда з свинини

1.Цибулю нарізати соломкою і підсмажити його на пісному маслі до апетитного рум’янцю.

3bd5d91a2af32d78f0c25a835318ef7e Як приготувати бефстроганов. Рецепти приготування смачного мясного блюда з свинини

2.М’ясо нарізати так само, соломкою. У казані підсмажити його до рум’янцю на пісному маслі. Потім залити приблизно склянкою води і тушкувати після скипання на невеликій потужності хвилин 15. Потім поперчити і присолити на смак. Перемішати. Томити на повільному вогні хвилин 40.

3a3de4ab6478be1cb1d6e3d80e33a704 Як приготувати бефстроганов. Рецепти приготування смачного мясного блюда з свинини

3.Огірочки нарізати соломкою. Щоб усунути оцет і зайву солоність, прокип’ятимо їх в сковороді. Для цього їх потрібно викласти в сковорідку і залити водою доверху. Кип’ятити три хвилини, а потім відкинути на друшляк.

53674553983eeab4bc633c97a310149f Як приготувати бефстроганов. Рецепти приготування смачного мясного блюда з свинини

4.Додати до готового м’яса цибулю і огірочки.

5.Коли скипить маса, додати сюди сметану.

6a327116f0ce645c2a622c0af15d7f7a Як приготувати бефстроганов. Рецепти приготування смачного мясного блюда з свинини

6.Борошно підсмажити на сухій сковорідці до рум’яного кольору.

7.У казан відправити борошно, старанно перемішати, щоб вона повністю розподілилася в масі і дочекатися загустіння, постійно помішуючи, на середньої потужності плити.

Тепер бефстроганов готовий і чекає подачі до столу!

Приємного апетиту!

Відео – Бефстроганов з свинини з грибами

У цій статті ми вже розглянули рецепт приготування свинини по-строгановськи з грибами. Якщо у вас залишились запитання або ви просто хочете наочно познайомитися з цим рецептом, то пропоную вам переглянути це відео. Тут покроково розглянуто спосіб приготування бефстроганов і свинини з печерицями. Слідуючи інструкції, у вас обов’язково вийде приготувати дуже смачне блюдо, яке можна подати з абсолютно будь-яким гарніром, на ваш смак.

Приємного перегляду!

Я готую бефстроганов дуже часто, в тому числі і з свинини. Крім того, його можна приготувати і з курки або яловичини, наприклад. Це блюдо підкуповує швидкістю приготування, універсальністю в гарнірах, доступністю продуктів і, звичайно ж, своїм смаком. В нашій родині його просто обожнюють. Їсти цю страву можна всією сім’єю, адже принцип приготування, в основному, тушкування.

Способів приготування, як і варіантів подачі, чимало. У цій статті я зібрала для вас найсмачніші і прості з них. Забирайте статтю собі в соціальні мережі, щоб завжди бути напоготові, якщо захочеться смачно поїсти, не витративши на приготування багато часу. Адже приготувавши бефстроганов тільки раз, вам захочеться готувати його частіше!

Крім того, на нашому сайті ви знайдете безліч простих і смачних страв з покроковим описом і фото! Заходьте до нас частіше!

Бажаю вам успіхів на кухні і не тільки! До швидких зустрічей!

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Всезнайко - Корисні поради