Варіанти пиріжків з капустою на будь-який смак

varianty pirozhkov s kapustojj na lyubojj vkus40 Варіанти пиріжків з капустою на будь який смакПиріжки з начинкою з капусти відносять до традиційної російської кухні. Але це не означає, що закуска однотипна. Пиріжки можуть бути смажені або духові, пісні або з молочною основою. Вибирайте сподобався рецепт і приступайте до приготування.

Смажена закуска

Найупізнаваніші пиріжки — смажені на сковорідці. Класичний рецепт передбачає використання кефіру в якості рідкої основи для тіста. Буде потрібно трохи більше 200 мл кисломолочного продукту і 330 г пшеничного борошна.

Інші інгредієнти пиріжків:

  • білокачанна капуста — 350 г;
  • цибулю і моркву — по 1 шт.;
  • рафінована олія — 5 ст. л.;
  • яйце — 1 шт.;
  • цукор — 1 ст. л.;
  • сіль — 1 ч. л.;
  • сода — 1 ч. л. без гірки.

Калорійність цієї страви — близько 165 кКал/100 г Тісто повторює рецепт картопляних пиріжків. Покроковий порядок готування:

varianty pirozhkov s kapustojj na lyubojj vkus41 Варіанти пиріжків з капустою на будь який смак

  • Дрібно наріжте качан. Окремо подрібніть цибулю і натріть моркву.
  • Обсмажте цибулю до рум’яного кольору. Висипте туди ж моркву. Підсмажте ще 2 хв. Підсоліть і перемішайте.
  • Продовжуйте смажити. Введіть капустяну стружку. Як тільки вона трохи зменшиться в розмірах, додайте 1 ст. води. Зменшіть інтенсивність вогню, накрийте кришкою і тушкуйте до м’якості.
  • Готову начинку для пиріжків вийміть з сковороди для остигання.
  • З’єднайте кефір, яйце, 1/2 солі і весь цукор. Трохи згодом введіть соду і вручну перемішайте вміст. Рідка маса почне пузиритися. Через 2 хв. влийте ще і 1 ст. л. масла.
  • Просійте до кефірної основі 1 ст. борошна. Перемішуючи, додайте решту борошно.
  • Замісіть тісто. Воно повинно вийти м’яким і в’язким. Залиште продукт на 20 хв. під кухонним рушником.
  • Розділіть масу на 12-15 однакових шматків. Згорніть їх у кульки і розкачайте.
  • Заповніть начинкою. Защипайте краю пиріжків з капустою. Складіть швом донизу на присипаній борошном дошці.
  • Обсмажте заготовки з обох сторін на добре розігрітій олії.
  • Рада. Викладіть гарячі пиріжки на серветки, щоб позбутися зайвого жиру.

    Дріжджовий рецепт в духовці

    Духові пиріжки з капустою корисніше смажених, тому що готуються без масла. На один пакетик сухих хлібопекарських дріжджів (10-12 г) потрібно 500 г просіяного борошна і 300 мл сироватки (молока). Інші інгредієнти:

    • капуста — 800 г;
    • морква, цибуля — по 1 шт.;
    • томатний сік — півсклянки;
    • яйце — 2 шт.;
    • сіль — 1,5 ч. л.;
    • цукор — 1 ст. л.;
    • пісне масло — 4-5 ст. л.

    varianty pirozhkov s kapustojj na lyubojj vkus42 Варіанти пиріжків з капустою на будь який смак

    Випікайте духові пиріжки з капустою так:

  • Підігрійте молочну рідину до 40-45 °С. Точна температура важлива для найкращого розчинення дріжджів.
  • Змішайте і збийте 1 яйце 1 ч. л. солі і всім цукром. Розколотіть суміш в молоці до повного розчинення кристалів.
  • Відлийте в іншу тару 5 ст. л. отриманої рідини. Розчиніть в ній дріжджі і влийте назад до загальної суміші.
  • Кількома порціями введіть 250 г борошна. Ретельно перемішайте. Накрийте і укутайте посуд. Відправте в тепло.
  • Через 20 хв. опара повинна сильно збільшитися в розмірах. Додайте до неї масло (2 ст. л.). Потім введіть борошно. Замісіть тісто для пиріжків з капустою в податливу і м’яку масу. Знову укрийте і поставте в тепло. На цей раз — на півгодини.
  • Подрібнені цибулю і моркву злегка обсмажте. Влийте сік і дрібну капустяну стружку. Можна додати 2-3 щіпки цукру для кислуватих томатів. Остудіть суміш.
  • Присипте борошном робочу площину. Розділіть тісто на шматки масою приблизно 25 р. Зліпити кульки, розкачайте, загорніть в них начинку, заліпіть шви.
  • Покрийте духовочный лист пергаментом. Злегка змастіть рослинною олією.
  • Помістіть туди пиріжки з капустою, обов’язково швом вниз. Відстань між заготівками — від 3 див. Змастіть їх збитим яйцем.
  • Нехай деко відпочине 15 хв. А поки розведіть в духовці жар на рівні 180 °С. Випікайте пиріжки 25 хв.
  • Рада. Гарячу випічку прикрийте рушником на 10 хв., щоб розм’якшити скоринку.

    Листкова випічка

    Листкові пиріжки з капустою вдасться зробити швидко, якщо купити готове дріжджове заморожене тісто. Буде потрібно близько 400 г цього напівфабрикату і чверть капустяного качана. Пиріжки будуть випікатися в духовій шафі. Компоненти:

    • яєць знадобиться 4 шт., з них 3 варених і 1 сире;
    • рослинне масло — 2-3 ст. л.;
    • перець, сіль, паприка — за смаком.

    varianty pirozhkov s kapustojj na lyubojj vkus43 Варіанти пиріжків з капустою на будь який смак

    Процес приготування печених пиріжків з капустою:

  • Розморозьте тісто.
  • Подрібніть капусту. Викладіть на розігріту змащену сковорідку. Додайте спеції. Тушкуйте на помірному вогні близько 15 хв.
  • Дрібно наріжте варені яйця і з’єднайте з капустою. Через кілька хвилин зніміть начинку з вогню і залиште остигати.
  • Розріжте тісто на кілька прямокутних фрагментів. Розмір буде відповідати габаритам готових пиріжків.
  • На край фрагмента покладіть трохи начинки і загорніть. Стисніть краї по периметру.
  • Випікайте на застеленому пергаментом деку в добре розігрітій духовці. Температура — 200°С. Час — 30 хв.
  • Рада. Перед відправкою в жар обмажте заготовки збитим яйцем.

    Пісна випічка капустяна

    Калорійність страви — приблизно 110 кКал/100 р. Підготуйте для нього 1,5 кг нашаткованої капусти, 0,6 кг просіяного борошна, 1 ч. л. цукру і 2 ч. л. соняшникової олії. Пиріжки роблять на свіжих пресованих дріжджах. Їх потрібно 25 р.

    Порядок готування складається з таких етапів:

  • Змішайте в одному майже повній склянці води дріжджі, цукор і 2 ч. л. борошна. Відставте в сторону на 15 хв. За цей час суміш спіниться і вздуется.
  • З’єднайте борошно з сіллю і поступово введіть до дріжджовий рідини. Долийте ще 0,5 ст. води. Ту ж процедуру проробіть з маслом.
    varianty pirozhkov s kapustojj na lyubojj vkus44 Варіанти пиріжків з капустою на будь який смак
  • Замісіть тісто. Спочатку ложкою, а потім руками. Воно не повинно липнути до рук, або бути надто щільним. Накрийте тару з тістом і поставте в тепло на 1 ч.
  • Обімніть напівфабрикат і знову відправте в тепле місце на 1 ч.
  • Розділіть всю масу на порції. Розкачайте в округлі заготовки. Наповніть капустою і защипайте по контуру.
  • Викладіть пиріжки швом донизу на духовочный лист. Нехай постоять 20 хв. Розведіть жар в духовці (240°С і тримайте в ній блюдо 15-20 хв.
  • У більшості рецептів пиріжки з капустою — просте і смачне блюдо. Дотримуйтесь пропорції, витримуйте потрібний час і готуйте апетитну закуску до столу.

    А який рецепт пиріжків з капустою подобається вам?

    Повітряні пироги: відео

    pinit fg en rect red 28 Варіанти пиріжків з капустою на будь який смак

    Знайшли помилку? Виділіть текст мишкою і натисніть: ctrl + enter

    Дякуємо!
    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Всезнайко - Корисні поради

    Повідомити про помилку

    Текст, який буде надіслано нашим редакторам: