Варення з малини на зиму. Топ 8 рецептів приготування малинового варення

Доброго дня пані та панове! Зовсім скоро вже почнеться збір такої корисної ягоди як малина. Безумовно всі її дуже люблять, але ось зберігаються плоди недовго і зазвичай на наступний день ягода вже не придатна до поїдання. Тому, коли рік радує великою кількістю цієї солодкої смакоти, треба обов’язково знати, як заготовити її про запас.

Варіантів приготування звичайно ж велика кількість, це і компоти, заморожування свіжих ягід і улюблене всіма варення від застуди. Останній спосіб збереження плодів хороший тим, що малина піддається мінімальній термічній обробці і зберігає всі свої вітаміни. Ну а смак і аромат просто не описати словами!

b437d6c4f4f8b8343e274aa83e19345d Варення з малини на зиму. Топ 8 рецептів приготування малинового варення

Існують різні рецепти приготування малинового ласощі. Від класичних без варіння до нетрадиційних з желатином або лимоном. Сьогодні я поділюся з вами найпопулярнішими технологіями. Хоча всі рецепти об’єднує одне: вони робляться легко і швидко, а варення зазвичай вариться всього 5 хвилин.

І не забувайте приготувати на зиму такі страви як абрикосове варення або полуничний джем. Сезон збору таких плодів вже давно відкрито!

Простий рецепт варення з малини на зиму

Приступимо безпосередньо до варіння. Ще раз зазначу, що я трохи гидлива, тому віддаю перевагу мити ягоди перед варінням. Тим більше я люблю однорідну консистенцію. Якщо ви віддаєте перевагу не мити малину, то просто пропустіть перші пункти.

Пам’ятайте, що малина володіє лікувальним ефектом, як в свіжому, так і в консервованому вигляді.

fd3a64c41a70add50b543dc15fc33000 Варення з малини на зиму. Топ 8 рецептів приготування малинового варення

Інгредієнти:

  • Малина — 1 кг;
  • Цукор — 1 кг

Спосіб приготування:

1. Ягоди переберіть від сміття, листочків. Обережно помийте, а краще замочіть у воді, щоб позбавити плоди від комах. Потім просушіть плоди на рушник.

1e9789739dcaec1c2119d163373849dd Варення з малини на зиму. Топ 8 рецептів приготування малинового варення

2. Тепер викладіть ягідки шарами в тазик, при цьому пересипайте кожен шар цукром.

5e0adf8731caef4c38b629ce2372a742 Варення з малини на зиму. Топ 8 рецептів приготування малинового варення

За бажанням до малині можна додати пару ягід ожини.

3. Накрийте заготівлю харчовою плівкою і залиште на 6 годин у спокої. По закінченню часу повинно з’явитися багато соку.

a6e05867f52243bf7eb7b3cd6a6925d7 Варення з малини на зиму. Топ 8 рецептів приготування малинового варення

4. Безпосередньо перед варінням підготуйте банки і кришки, тобто стерилізуйте їх. А потім поставте заготовку з ягодами на вогонь. Помішуйте масу дерев’яною ложкою зверху вниз. Доведіть вміст до кипіння і проваріть 5 хвилин.

Читайте також:  Вишневий джем без кісточок на зиму

aa688062415fee6ed570230a10fbf7ef Варення з малини на зиму. Топ 8 рецептів приготування малинового варення

Готове ласощі перекладіть за допомогою дерев’яної ложки в гарячі банки і закатайте. Заготовки переверніть кришками вниз і укутайте ковдрою. Залиште баночки до ранку, потім приберіть ковдру і почекайте ще пару годин до повного охолодження. А потім приберіть в прохолодне місце для зберігання.

Як зварити малинове варення на сковороді

Ось ще одне фото рецепт, схожий на попередній. Так сказати варіант, коли ягід не так вже й багато. І щоб не бруднити велику ємність, можна зварити ласощі прямо в сковороді.

7c69e39e78401cdbe902e5799a9211d1 Варення з малини на зиму. Топ 8 рецептів приготування малинового варення

Інгредієнти:

  • Малина — 1,5 кг;
  • Цукор — 1,5 кг

Спосіб приготування:

1. Спочатку переберіть плоди, викинете погані і підгнилі ягоди. Далі можете обережно помити малину або пропустити цей етап. Але я намагаюся промивати, щоб позбутися від комах.

373c5cb2ddf0ba534176e83a8265f65c Варення з малини на зиму. Топ 8 рецептів приготування малинового варення

2. Покладіть ягоди в глибоку сковороду, засипте цукром і акуратно перемішайте. Залиште ємність з плодами на 6-10 годин для того, щоб ягоди пустили сік.

4c2d6126f2cc21b00d1a6310a77ccf77 Варення з малини на зиму. Топ 8 рецептів приготування малинового варення

3. Після 6 годин поставте сковороду на плиту і знову перемішайте вміст. Увімкніть вогонь і доведіть вміст до кипіння. Проваріть суміш протягом 5 хвилин, не забуваючи знімати пінку.

db2637bd6bd3cd518dc804ffb3509463 Варення з малини на зиму. Топ 8 рецептів приготування малинового варення

4. Стерилізуйте банки і кришки. Перелийте гаряче частування у підготовлені ємності. Загорніть кришками.

9d63e7020799c5a0b2d7c1504155dc75 Варення з малини на зиму. Топ 8 рецептів приготування малинового варення

5. Переверніть заготовки шийкою вниз і укутайте ковдрою. Залиште до повного охолодження. Потім приберіть в звичне для вас місце для зберігання.

2f8f05f2f4915909e977de9060b62290 Варення з малини на зиму. Топ 8 рецептів приготування малинового варення

Густе варення з малини на зиму з цілими ягодами

А ось варіант приготування з цілими плодами. Тут краще всього заздалегідь не мити ягоду (але я мою). Також для того, щоб десерт вийшов густим, потрібно буде додати час варіння і замість 5 хвилин проварити трохи довше. Ще обережно і акуратно перемішувати плоди, слідкуйте за вогнем, щоб нічого не пригоріло.

81b62bbe51c6fb1c33723616eb588851 Варення з малини на зиму. Топ 8 рецептів приготування малинового варення

Інгредієнти:

  • Малина — 1,2 кг;
  • Цукор — 700 гр.;
  • Лимонна кислота — 1 ч. ложка;
  • Вода — 350 мл

35594aca7a5be1f9585511f5a2b88a2f Варення з малини на зиму. Топ 8 рецептів приготування малинового варення

Спосіб приготування:

1. Зберіть стиглі плоди малини. Приберіть листочки і зайвий сміття.

04bfe6d40476512f4a0e700882060331 Варення з малини на зиму. Топ 8 рецептів приготування малинового варення

2. Потім ягоди акуратно помийте в друшляку під холодною проточною водою.

cc6b5758a3e876f55973538a7ed4de65 Варення з малини на зиму. Топ 8 рецептів приготування малинового варення

3. Відібрані і підготовлені плоди пересипте в каструлю. Додайте лимонну кислоту.

94718f3134d63cc0f501acca606b2d72 Варення з малини на зиму. Топ 8 рецептів приготування малинового варення

4. Тепер насипте цукор.

133bd5e1e399b22b61433a638d8da2fe Варення з малини на зиму. Топ 8 рецептів приготування малинового варення

5. Налийте холодної води і поставте каструлю на середній вогонь, обережно перемішайте вміст.

d93c9b513907ae085e0c5fa532f8dc11 Варення з малини на зиму. Топ 8 рецептів приготування малинового варення

Додана вода додасть легкості десерту і розбавить солодкість.

6. Коли варення закипить, зменшіть вогонь, зробивши його мінімальним. Варіть десерт протягом 20-25 хвилин, а потім відразу ж перелийте в стерилізовані банки і закатайте. Переверніть баночки вниз на кришки і укрийте ковдрою. Після охолодження приберіть в підвал або льох.

c39373eaeee547c0e42ba9d5471d51bd Варення з малини на зиму. Топ 8 рецептів приготування малинового варення

Термін зберігання такого частування становить 1 рік.

«П’ятихвилинка» з малини в домашніх умовах

Але більшість кулінарів звичайно ж вибирають рецепт швидкого варіння. Моя мама завжди так варить варення. Подивіться і ви сюжет. І якщо у вас виникнуть питання, то обов’язково напишіть мені, я постараюся на все відповісти).

Читайте також:  Картопляні дольки - рецепт в духовці з покроковими фото

Малинове варення без варіння на зиму, щоб не скисло

Класно коли свіжі ягоди ми не піддаємо ніякої термічної обробки. Однак зберігається таке ласощі тільки в холодному місці, краще всього в холодильнику. Пару баночок можна заморозити за такою технологією.

Інгредієнти:

  • Малина — 1 кг;
  • Цукор — 1 кг

Спосіб приготування:

1. Ягоди переберіть, приберіть сміття, листочки і погані плоди. Ретельно промийте під холодною водою. Просушіть.

8be01851e764e1822a7235728ebc462f Варення з малини на зиму. Топ 8 рецептів приготування малинового варення

2. Помістіть малину в чашу для блендера і подрібніть до стану пюре.

6f1f575b5e8c533d0445d2dcec564950 Варення з малини на зиму. Топ 8 рецептів приготування малинового варення

3. Перелийте вийшло пюре в глибоку чашу.

b2407cac52306cb7cdc632dba29d13d6 Варення з малини на зиму. Топ 8 рецептів приготування малинового варення

4. Засипте ягідну суміш цукром.

f29023a4baa860c8ed5051956bafe125 Варення з малини на зиму. Топ 8 рецептів приготування малинового варення

5. Далі ретельно все перемішайте і залиште в спокої на годину.

c475fc7adbf205c46d65cff7c100a746 Варення з малини на зиму. Топ 8 рецептів приготування малинового варення

6. Через годину знову перемішайте масу і перевірте на те, щоб весь цукор розчинився.

72c35ecee7308af6e12194331a03e497 Варення з малини на зиму. Топ 8 рецептів приготування малинового варення

7. Потім перелийте частування по стерилізованим банкам і закрутіть. Зберігайте в прохолодному місці.

f0d4e7cf21e77be9f0b4aa26812f48ef Варення з малини на зиму. Топ 8 рецептів приготування малинового варення

Як приготувати варення як желе з пектином

Зазвичай малинове варення виходить не дуже густим, тому для додання густоти найкраще додавати желатин або пектин. Тоді ви отримаєте не просто варення, а справжній джем.

Інгредієнти:

  • Малина — 2 кг;
  • Цукор — 1,5 кг;
  • Пектин — 10 грам.

Спосіб приготування:

1. Зберіть стиглі ягідки. Позбавтеся від сміття, листочків. Перекладіть плоди в друшляк і промийте під проточною водою. Потім просушіть малину.

52b87095f4a06f79cf36838c27e3c26a Варення з малини на зиму. Топ 8 рецептів приготування малинового варення

2. Тепер ягоди покладіть в глибоку ємність і добре потолките, щоб з’явився сік. Після цієї процедури поставте десерт на плиту і включіть великий вогонь. Доведіть пюре до кипіння, а потім зменшіть вогонь і варіть протягом 10-15 хвилин. У процесі варіння знімати пінку.

92dc90b5c96aa341d80f5e6436065bd4 Варення з малини на зиму. Топ 8 рецептів приготування малинового варення

3. Візьміть друшляк і в нього покладіть шматок марлі в один шар. Трохи приостывшее пюре протріть за допомогою столової ложки, а потім поверніть марлю у вузол і вичавте всі залишки. В марлі мають залишитися всі малинові зерна і випадково потрапив сміття.

f5118ee95b7f91a1d1e66194ec16c0ca Варення з малини на зиму. Топ 8 рецептів приготування малинового варення

4. В проціджену суміш насипте цукор і знову поставте на плиту. Доведіть до кипіння і проваріть 8 хвилин. На 6-ій хвилині не забудьте додати пектин. І не забувайте видаляти пінку.

6288aee5e831466644cbb408d3bec072 Варення з малини на зиму. Топ 8 рецептів приготування малинового варення

5. Гаряче желе перелийте в стерилізовані банки і закатайте. Переверніть заготовки вниз на кришки, накрийте ковдрою. Остудіть і приберіть в прохолодне місце для зберігання.

2ce0fb25d9a5b58e85f1f1de6f1876a0 Варення з малини на зиму. Топ 8 рецептів приготування малинового варення

Варення з малини з лимоном

Ну і для різноманітності можна додати фрукти з сімейства цитрусових. Причому можна використовувати тільки сік, а можна і м’якоть. Тут вже вибирати вам!

Читайте також:  Повидло з абрикосів на зиму — прості рецепти в домашніх умовах

Інгредієнти:

  • Малина — 1 кг;
  • Цукор — 1 кг;
  • Лимон — 1 штука.

Спосіб приготування:

1. Зберіть свіжі добірні ягоди. Порченных бути не повинно.

e905203a7d9bde9ea7d88ea9b64f96f9 Варення з малини на зиму. Топ 8 рецептів приготування малинового варення

2. Помийте плоди, поклавши їх у друшляк, а потім дочекайтеся поки стече вся зайва волога.

2aa9fd298dbbf827e14698853803e8c1 Варення з малини на зиму. Топ 8 рецептів приготування малинового варення

3. Насипте необхідну кількість цукру.

8a6ce46fe4991e4329bda4b184992269 Варення з малини на зиму. Топ 8 рецептів приготування малинового варення

4. Далі добре перемішайте суміш і потолките товкачиком до однорідної консистенції.

ca0ad32b4281718fd0ee7ecbc6240f84 Варення з малини на зиму. Топ 8 рецептів приготування малинового варення

5. Вичавіть сік з лимона і додайте його до варенню. Поставте заготовку на плиту, доведіть до кипіння і далі проваріть протягом 5 хвилин.

6. Перелийте десерт в стерильні банки, закатайте. Переверніть банки вниз на кришки і укутайте ковдрою. Коли заготовки повністю охолонуть заберіть їх в прохолодне місце для зберігання.

d0eb1006f37206f7b66baa985d6aa7a4 Варення з малини на зиму. Топ 8 рецептів приготування малинового варення

Найкращий рецепт приготування малинового варення з відео з YouTube

Ну а на завершення ще один ролик. Він мені сподобався тим, що при мінімальній затраті часу можна буде отримати відразу два продукту. Це і наше корисне частування, і сироп. Причому сироп можна використовувати як для просочення тортів, так і для приготування напоїв.

Також при варінні ароматного і корисного десерту (за будь-яким рецептом) зверніть увагу на наступні моменти:

  • Плоди краще збирати в суху погоду;
  • Ягоди повинні бути цілі і не мляві;
  • Самий головний і спірне питання: чи потрібно мити малину чи ні? Якщо ви на 100% впевнені що ягоди чисті і без комах, не мийте; якщо купуєте — то краще обережно плоди промити в друшляку, опустивши його в тазик з холодною водою;
  • Малина дуже ніжна ягода, тому при митті потрібно бути обережним, інакше ви ризикуєте отримати кашу із зерен і води;
  • Після замочування ягід у воді обов’язково їх просушіть;
  • Дуже часто в такий ягоді присутні жучки, тому попередньо малину можна потримати в трохи підсоленій воді. Зазвичай кладуть 1-2 ч. ложки на 1 літр води. Але потім потрібно промити в простій воді кілька разів;
  • Помиті плоди потрібно використовувати відразу, інакше ваш урожай пропаде;
  • При варінні частування знімайте пінку, а також якщо ви варите десерт з цільними плодами, то замість помішування обережно погойдуйте ємність з боку в бік;
  • Для більш насиченого кольору можна додати лимонну кислоту або сік лимона.

8ed0e41fdb25f92c617ced82f1a96c3b Варення з малини на зиму. Топ 8 рецептів приготування малинового варення

Я вважаю, що варення з малини має бути в запасі кожній родині. Нехай це буде навіть пара маленьких баночок. Адже в сезон простудних захворювань такі заготовки будуть дуже актуальні. І не бійтеся за те, що у частування багато цукру, все ж користі більше. Всім приємного апетиту і гарного настрою!

Подобається? Поділіться з друзями:
Всезнайко - Корисні поради
×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!