Смачне лечо з помідорів і перцю на зиму – пальчики оближеш!

Лечо – традиційне друга страва угорської кухні, яке стало досить популярним у багатьох країнах Європи. Незмінним і обов’язковим є в ньому наявність трьох обов’язкових продуктів: помідорів, болгарського перцю та цибулі. Історія цього оберігала така, що початковий рецепт змінився в наші дні майже до невпізнання. Тому кожна господиня робить цей салат в залежності від наявності у неї тих чи інших продуктів.

vkusnoe lecho iz pomidor i perca na zimu – palchiki oblizhesh 101 Смачне лечо з помідорів і перцю на зиму – пальчики оближеш!

Оскільки солодкий перець, який є одним з основних інгредієнтів, росте не скрізь, дбайливі господині знайшли йому заміну. Так з’явилися рецепти, в яких відсутні цибулю, солодкий перець і навіть помідори. Натомість з’явилися різні варіанти: з морквою, смаженою цибулею, кабачками, огірками. Експериментують і з додаванням різних спецій і приправ. І скільки рецептів б не існувало, результат, незалежно від складу, завжди виходить дивно смачним.

І ще воно відміну від оригінального угорської страви полягає в тому, що на його батьківщині досить часто лечо виступає в ролі гарніру до м’ясних страв і подають з білим хлібом. У нас же ця зимова заготівля виступає в ролі салату. І сьогодні пропоную вам сьогодні добірку рецептів цього смачного заготовки на зиму.

Лечо з болгарського перцю на зиму – пальчики оближеш!

Класичний набір угорської страви – болгарський перець, помідори і цибулю. Готується просто, виходить смачно, прекрасно зберігається. Це дуже відмінна добавка для різних страв.

Інгредієнти:

vkusnoe lecho iz pomidor i perca na zimu – palchiki oblizhesh 102 Смачне лечо з помідорів і перцю на зиму – пальчики оближеш!

Як приготувати

Перець очищаємо від насіння і перегородок, нарізаємо смужками товщиною не більше, ніж 0,5 див. Ріпчасту цибулю очищаємо від шкірки, нарізаємо тонкими півкільцями. Помідори розрізаємо навпіл, видаляємо плодоніжки і натираємо їх на тертці, щоб позбутися від шкірки. Для подрібнення можна також скористатися м’ясорубкою або блендером. Томатну масу переливаємо в каструлю, в якій будемо готувати заготовку. Додаємо цукор, сіль, спеції, оцет і рослинне масло. Добре перемішуємо.

vkusnoe lecho iz pomidor i perca na zimu – palchiki oblizhesh 103 Смачне лечо з помідорів і перцю на зиму – пальчики оближеш!

Потім шарами викладаємо поверх шарами цибулю і перець.

vkusnoe lecho iz pomidor i perca na zimu – palchiki oblizhesh 104 Смачне лечо з помідорів і перцю на зиму – пальчики оближеш!

Накриваємо каструлю кришкою і ставимо на вогонь. Доводимо овочеву масу до кипіння. Як тільки вона закипить, зменшуємо вогонь і залишаємо нудитися на слабкому вогні 15-20 хвилин при закритій кришці.

Тим часом готуємо банки і кришки, банки стерилізуємо одним із способів, кришки кип’ятити не менше 5 хвилин.

vkusnoe lecho iz pomidor i perca na zimu – palchiki oblizhesh 105 Смачне лечо з помідорів і перцю на зиму – пальчики оближеш!

Через 20 хвилин лечо готове і гарячим його розкладаємо по стерилізованим банкам. Не забуваємо в кожну банку додати рідина, яка утворилася під час гасіння овочів. Закриваємо кришками і відразу банки закатуємо. Перевертаємо, щоб перевірити на герметичність і залишаємо так до повного охолодження банок.

Читайте також:  Хрусткі огірки солоні — прості рецепти заготівлі на зиму

vkusnoe lecho iz pomidor i perca na zimu – palchiki oblizhesh 106 Смачне лечо з помідорів і перцю на зиму – пальчики оближеш!

Як готувати лечо з помідорів і перцю на зиму без стерилізації

Щоб заготовки не зіпсувалися, багато заготовки вимагають додатково стерилізації. На це витрачається додатковий час, якого в період збирання врожаю і заготівель катастрофічно не вистачає. Деякі заготовки, в тому числі і цей рецепт лечо, готуються без стерилізації, і відмінно зберігаються всю зиму і навіть довше.

Продукти:

vkusnoe lecho iz pomidor i perca na zimu – palchiki oblizhesh 107 Смачне лечо з помідорів і перцю на зиму – пальчики оближеш!

Із запропонованого набору продуктів виходить 5 банок лечо по 0,7 л.

Приготування

Помідори миємо, нарізаємо на 2 або 4 частини і, притримуючи за шкірку, натираємо на крупній тертці. Решту шкірку викидаємо.

vkusnoe lecho iz pomidor i perca na zimu – palchiki oblizhesh 108 Смачне лечо з помідорів і перцю на зиму – пальчики оближеш!

У болгарського перцю видаляємо насіння і перегородки, нарізаємо його невеликими шматочками. Цибулю нарізаємо півкільцями, якщо цибулини великі, то спочатку з розрізаємо на 4 частини, а потім нарізаємо дрібними скибочками. В каструлю, краще з товстими стінками, виливаємо перетерті помідори і викладаємо перець і цибулю.

vkusnoe lecho iz pomidor i perca na zimu – palchiki oblizhesh 109 Смачне лечо з помідорів і перцю на зиму – пальчики оближеш!

Туди ж додаємо рослинне масло, додаємо перець запашний і горошком і лавровий лист.

vkusnoe lecho iz pomidor i perca na zimu – palchiki oblizhesh 110 Смачне лечо з помідорів і перцю на зиму – пальчики оближеш!

Всю масу добре перемішуємо і ставимо каструлю на вогонь. По мірі нагрівання салату, овочі будуть віддавати свій сік і незабаром всі овочі покриваються соком. Як тільки овочева маса закипить, накриваємо салат кришкою, зменшуємо вогонь до помірного і варимо 1 годину, періодично перемішуючи овочі в каструлі.

vkusnoe lecho iz pomidor i perca na zimu – palchiki oblizhesh 111 Смачне лечо з помідорів і перцю на зиму – пальчики оближеш!

Через 1 годину додаємо в салат оцет, перемішуємо і даємо ще покипіти 2-3 хвилинки.

vkusnoe lecho iz pomidor i perca na zimu – palchiki oblizhesh 112 Смачне лечо з помідорів і перцю на зиму – пальчики оближеш!

Лечо готове і його перекладаємо в стерильні банки, зверху додаємо овочевого соку доверху. Банки з салатом прикриваємо стерильними кришками, тут же закорковуємо, перевертаємо і вкриваємо товстою ковдрою.

vkusnoe lecho iz pomidor i perca na zimu – palchiki oblizhesh 113 Смачне лечо з помідорів і перцю на зиму – пальчики оближеш!

Смачне солодке лечо з помідорів і перцю з часником без оцту

Цей рецепт мені подобається більше за всіх тому, що в ньому відсутнє масло і оцет, а перець гаситься в собтвенном соку помідорів. І тим не менш він дуже смачний і зберігається до самої весни, якщо раніше його не з’їмо. Рецепт цей дала дуже давно моя колега, і з тих пір кожен рік хоча б трохи, але все одно роблю лечо по цьому рецепту. А готується воно простіше простого, і навіть не вимагає додаткової стерилізації.

Необхідні продукти:

  • 3 кг стиглих м’ясистих помідорів,
  • 10 болгарських перців,
  • 6-7 зубчиків часнику,
  • 1 ст. л. солі,
  • 1 склянку цукру.

vkusnoe lecho iz pomidor i perca na zimu – palchiki oblizhesh 114 Смачне лечо з помідорів і перцю на зиму – пальчики оближеш!

Половину помідорів наріжте невеликими шматочками, викладіть в таз, в якому будемо робити салат. Туди ж відправляємо нарізаний невеликими шматочками болгарський перець і дрібно нарізаний часник. Варимо 10 хвилин.

Потім додаємо решту нарізані помідори, додаємо сіль і цукор. Варимо 30 хвилин, періодично помішуючи овочеву масу.

Через півгодини лечо готовий, і його розкладаємо по стерилізованим банкам, прикриваємо прокип’яченими кришками і відразу ж закатуємо. Перевертаємо, залишаємо на столі до повного охолодження банок. Зберігаємо в прохолодному місці.

vkusnoe lecho iz pomidor i perca na zimu – palchiki oblizhesh 115 Смачне лечо з помідорів і перцю на зиму – пальчики оближеш!

Рецепт, як приготувати смачне лечо з квасолею

Таке лечо за рахунок додавання в нього квасолі буде більш ситним, адже квасоля дуже багата рослинним білком. Салат виходить красивим і смачним, спробуйте теж його приготувати.

Читайте також:  Коли сіяти (садити) цибулю-порей на розсаду в 2019-2020 році? Вирощування цибулі з насіння

Інгредієнти:

vkusnoe lecho iz pomidor i perca na zimu – palchiki oblizhesh 116 Смачне лечо з помідорів і перцю на зиму – пальчики оближеш!

Як готувати

Спочатку готуємо овочі. Нарізаємо дрібно цибулю, помідори великими шматочками, перець тонкими смужками. Часник пропускаємо через прес, а моркву через овочерізку або натираємо на крупній тертці.

У велику каструлю (краще казан) наливаємо масло і спочатку обсмажуємо цибулю, потім до нього додаємо моркву і обсмажуємо їх разом. Додаємо до засмажки болгарський перець, овочі перемішуємо.

vkusnoe lecho iz pomidor i perca na zimu – palchiki oblizhesh 117 Смачне лечо з помідорів і перцю на зиму – пальчики оближеш!

Потім додаємо помідори, солимо за смаком і додаємо часник і мелений перець. Все ретельно перемішуємо, накриваємо кришкою і тушкуємо 20 хвилин.

vkusnoe lecho iz pomidor i perca na zimu – palchiki oblizhesh 118 Смачне лечо з помідорів і перцю на зиму – пальчики оближеш!

Через 20 хвилин додаємо відварену квасолю, ще раз все добре перемішуємо, закриваємо каструлю кришкою і залишаємо тушкуватися ще на 30 хвилин.

vkusnoe lecho iz pomidor i perca na zimu – palchiki oblizhesh 119 Смачне лечо з помідорів і перцю на зиму – пальчики оближеш!

Через півгодини лечо з квасолею готове, залишається розкласти його по стерильним баночках. Заповнені банки укупориваем стерильними кришками. Перевертаємо і охолодити при кімнатній температурі.

Простий рецепт лечо на зиму «Помидорка» в домашніх умовах

Любителі лечо, напевно, не раз купували в магазині лечо Помидорка». Але ніщо не зрівняється з домашньою заготовкою, нехай хоч якась магазинна буде смачною. Готується з одного солодкого перцю, без помідорів, моркви та цибулі, які зазвичай присутні в рецептах салату.

Для 2-2,5 кг болгарського перцю приготуйте маринад:

  • Вода – 1 л,
  • Томатна паста – 200 г,
  • Рослинне масло – 100 мл,
  • Сіль – 1 ст. л.,
  • Цукор – 1 склянка,
  • 9% оцет – 50 мл,
  • Лавровий лист – 3 шт.
  • Перець чорний горошком – 6-8 шт.

На відміну від інших рецептів приготування «Помидорка» готується з томатною пастою. А саме лечо готується дуже просто, а як подивіться це відео.

Як приготувати лечо з кабачків з помідорами і перцем

А період активної заготівлі що тільки і не йде в справу! Хочу поділитися з вами рецептом лечо з кабачків. Як і всі інші рецепти ця заготовка теж готується просто, а виходить, як завжди, дуже смачно!

Що необхідно для заготовки з кабачків?

  • 1,5 кг кабачків, очищених від шкірки і насінням і нарізані невеликими кубиками,
  • 1,5 кг помідорів, краще взяти м’ясисті і з тонкою шкіркою, зачищених від плодоніжки, їх треба порізати на невеликі шматочки,
  • 4 великих солодких перців, нарізані тонкою соломкою,
  • 4-5 зубчиків часнику, пропущеного через прес,
  • 50 г цукру,
  • 1 ст. л. солі кам’яної,
  • 1 ст. л. рослинного масла (рафінованої),
  • 1 ст. л. 9% столового оцту.

vkusnoe lecho iz pomidor i perca na zimu – palchiki oblizhesh 120 Смачне лечо з помідорів і перцю на зиму – пальчики оближеш!

Як приготувати

Помідори кладемо в каструлю, ставимо її на вогонь. Додаємо цукор, сіль, перемішуємо і доводимо до кипіння. Після закипання кип’ятимо на середньому вогні 10 хвилин.

vkusnoe lecho iz pomidor i perca na zimu – palchiki oblizhesh 121 Смачне лечо з помідорів і перцю на зиму – пальчики оближеш!

Далі додаємо кабачки, перець, масло і чекаємо, поки маса не закипить. Після закипання варимо овочі 30 хвилин, періодично помішуючи.

vkusnoe lecho iz pomidor i perca na zimu – palchiki oblizhesh 122 Смачне лечо з помідорів і перцю на зиму – пальчики оближеш!

За 10 хвилин до готовності додаємо подрібнений часник, обережно перемішуємо, щоб не перетворити салат в кашу. І буквально за 3 хвилини до закінчення варіння додаємо оцет.

vkusnoe lecho iz pomidor i perca na zimu – palchiki oblizhesh 123 Смачне лечо з помідорів і перцю на зиму – пальчики оближеш!

Знову акуратно перемішуємо. Все, лечо готово! Тепер гаряче лечо розкладаємо по стерильним баночках, закатуємо стерильними кришками, перевертаємо догори дном і закутуємо. Залишаємо до повного охолодження банок.

Читайте також:  Пиріг з лаваша з капустою - рецепт приготування в духовці

vkusnoe lecho iz pomidor i perca na zimu – palchiki oblizhesh 124 Смачне лечо з помідорів і перцю на зиму – пальчики оближеш!

Рецепт лечо з огірків на зиму – неймовірно смачна заготівля

Цей рецепт я знайшла в інтернеті. Мені він сподобався своєю простотою й тим, що для нього можна використовувати будь-які огірки, наприклад, які переросли або нестандартні. Це ще один спосіб приготувати з них щось смачне на зиму.

Необхідні продукти:

  • Огірки – 3 кг,
  • Томати – 3 кг,
  • Ріпчаста цибуля – 6 середніх луковок,
  • Часник – 2 голівки,
  • Цукор – 4 ст. л.,
  • Сіль – 2 ст. л.,
  • Рослинне масло – 100 мл

vkusnoe lecho iz pomidor i perca na zimu – palchiki oblizhesh 125 Смачне лечо з помідорів і перцю на зиму – пальчики оближеш!

Як готувати

Подрібнити помідори з допомогою м’ясорубки або блендера, або протерти через крупну тертку, якщо шкірочка на томатах товста. Подрібнені томати ставимо на вогонь, доводимо до кипіння і на повільному вогні варимо 10 хвилин, періодично помішуючи. Потім додаємо до томатної маси нарізані цибулю і часник, перемішуємо. Знову доводимо до кипіння і кип’ятимо 5 хвилин.

vkusnoe lecho iz pomidor i perca na zimu – palchiki oblizhesh 126 Смачне лечо з помідорів і перцю на зиму – пальчики оближеш!

Через 5 хвилин, додаємо нарізані кільцями або півкільцями (залежно від товщини) огірки. Сюди ж додаємо цукор, сіль і виливаємо масло. Масу добре перемішуємо і даємо їй закипіти. З моменту закипання варимо на повільному вогні при періодичному помішуванні 15 хвилин.

vkusnoe lecho iz pomidor i perca na zimu – palchiki oblizhesh 127 Смачне лечо з помідорів і перцю на зиму – пальчики оближеш!

Сіль і цукор регулюємо за своїм смаком, при необхідності додаємо їх.

За 5 хвилин до закінчення варіння додаємо в салат оцет, даємо покипіти ще 5 хвилин і готове лечо розкладаємо по стерильним банкам.

vkusnoe lecho iz pomidor i perca na zimu – palchiki oblizhesh 128 Смачне лечо з помідорів і перцю на зиму – пальчики оближеш!

Розливаючи, намагаємося, щоб рідина в банках була рівномірно. Наповнені банки закриваємо кипячеными кришками і закатуємо. Перевертаємо і охолоджуємо при кімнатній температурі.

vkusnoe lecho iz pomidor i perca na zimu – palchiki oblizhesh 129 Смачне лечо з помідорів і перцю на зиму – пальчики оближеш!

Як зробити лечо з рисом, з перцю і помідорів з морквою та цибулею

Ще один варіант лечо з овочів з додаванням рису. Такий салат за рахунок рису буде більш ситним, так і на швидку руку такий заготівлею можна заправити бульйон для супу, коли часу зовсім небагато.

Набір продуктів:

vkusnoe lecho iz pomidor i perca na zimu – palchiki oblizhesh 130 Смачне лечо з помідорів і перцю на зиму – пальчики оближеш!

Приготування

Спочатку миємо, чистимо й нарізаємо овочі:

  • Перець — тонкими смужками,
  • Цибулю – півкільцями,
  • Моркву тремо на крупній тертці,
  • Помідори теж тремо на крупній тертці, а шкірку викидаємо, або пропускаємо через м’ясорубку.

vkusnoe lecho iz pomidor i perca na zimu – palchiki oblizhesh 131 Смачне лечо з помідорів і перцю на зиму – пальчики оближеш!

У каструлю викладаємо підготовлені овочі: цибулю, моркву, перець, заливаємо томатним пюре. Доводимо овочеву масу до кипіння, закриваємо кришкою і тушкуємо 20 хвилин.

vkusnoe lecho iz pomidor i perca na zimu – palchiki oblizhesh 132 Смачне лечо з помідорів і перцю на зиму – пальчики оближеш!

Далі додаємо сухий рис, цукор, сіль, масло. Добре перемішуємо, доводимо до кипіння і варимо ще 35 хвилин. Накриваємо каструлю кришкою і періодично перемішуємо.

vkusnoe lecho iz pomidor i perca na zimu – palchiki oblizhesh 133 Смачне лечо з помідорів і перцю на зиму – пальчики оближеш!

Через це час лечо буде готово. Залишається його тільки розкласти по стерильним банках і закатати під стерильні ж кришки. Надішліть банки на добу під товсте ковдру. Зберігати такий салат можна в прохолодному місці або в шафі на кухні, він не зіпсується. Із запропонованого кількості продуктів вийшло п’ять літрових баночок заготовки.

vkusnoe lecho iz pomidor i perca na zimu – palchiki oblizhesh 134 Смачне лечо з помідорів і перцю на зиму – пальчики оближеш!

Дорогі читачі, сподіваюся, що з запропонованої добірки рецептів ви вибрали щось для себе. Зараз найбільш гаряча пора для заготовок, не пропустіть момент, і що-небудь приготуйте за цими рецептами. А взимку ви обов’язково будете раді цьому смачному лечо. Приємного апетиту!

Подобається? Поділіться з друзями:
Всезнайко - Корисні поради
Залишити відповідь

×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!