Великдень – це дуже важливе свято для кожного. Тому до нього всі готуються по-особливому. Намагаються заздалегідь скласти святкове меню. Однак багато хто вагаються з вибором і приготуванням деяких страв.
Нижче представлені ті страви, які прекрасно впишуться на ваш святковий стіл. Тепер вам не доведеться довго роздумувати над тим, що ж приготувати крім традиційних: великодня, пасок і фарбованих яєць.
Сподіваюся, ви підберете найбільш підходяще страва для свого столу і будете задоволені своїм результатом.
Меню
- Пасхальні яйця Фаберже
- «Ведмежа лапа» зі свининою
- Відео — рецепт: великодній хліб
- Куряче філе »Сюрприз». Запіканка з курячого філе, запечена у фользі
- Курячі сердечка в томатно — вершковому соусі
- Сьомга під вершковим соусом
- Відео — рецепт: рибні рулетики з філе тілапії з овочами в вершках, запечені в духовці
- Великоднє печиво
- Смачний смузі з шпинату
- Виноградна наливка
Пасхальні яйця Фаберже
Одним із символів цього світлого свята Пасхи, є яйце. Фарбовані яйця повинні обов’язково бути присутнім на святковому столі. Але на даний момент ми спробуємо приготувати маленьке, але настільки смачне і оригінальне холодець — «Яйце Фаберже».
Інгредієнти:
- Яєчна шкаралупа — 10 шт.
- Желатин — 20 р.
- Курячий бульйон — 1,5-2 ст.
- Шинка 150-200 р.
- Кукурудза консервована або горошок — 0,5 банки
- Болгарський перець — 1-2 шт.
- Сіль — за смаком
- Зелень петрушки
- Мелений перець
Приготування:
1.Насамперед, для таких чудових яєць знадобиться бульйон. Тому з його приготування ми і почнемо.
Самим чудовим м’ясних варіантом, для приготування бульйону, буде саме куряче м’ясо.
2. Для того, щоб зварити його, необхідно сполоснути під струменем води охолоджене куряче м’ясо. Слідом покласти курку в каструлю і залити холодною водою. Поставити на вогонь і довести до кипіння.
Для бульйону не обов’язково використовувати курку цільну, можна взяти готові розрізані шматки курячі.
3. Під час варіння, на бульйоні буде утворюватися піна, тому необхідно зменшити вогонь і прибрати її. Потім, опустити у воду цибулину і продовжувати варити до повної готовності м’яса. Воно має саме відпадати від кісток.
При додаванні цибулини, бульйон стає дуже ароматним, насиченим і смачним. Додавати її краще цілком, для зручності надалі витягу.
4. За 10-15 хвилин до повної готовності, покласти в каструлю трохи солі, пару штук лаврового листа і 3-4 горошини чорного перцю.
5. Коли м’ясо досягло бажаного результату, витягти його з рідини. Дати трохи охолонути, після чого, відокремити від усіх кісток і дрібно нарізати.
6. Так само потрібно процідити наваристий бульйон 2-3 рази через щільну марлю. Чим він буде прозоріше, тим краще.
7. В окрему ємність висипати желатин і розсолом залити його бульйоном. Дати желатину добре набрякнути протягом однієї години. Так як бульйон за цей час охолов, то його необхідно трохи нагріти разом з набряклим желатином, до повного його розчинення. Але не можна доводити до кипіння!
8. З тупого кінця курячого яйця зробити невеликий отвір. Повністю вилити весь вміст.
Так як в даному рецепті білок і жовток нам не потрібні, то їх сміливо можна використовувати пізніше в інші страви.
9. Порожню шкаралупу добре промити в содовому розчині, потім сполоснути в чистій проточній воді і просушити. Коли шкаралупа повністю готова, її можна розставити в контейнер для яєць, для більшого комфорту при її використовувати.
10. Шинку нарізати на кубики середніх розмірів, можна дрібніші. Те ж саме зробити і з болгарським перцем.
Для більш яскравого зовнішнього вигляду можна використовувати болгарський солодкий перець різних кольорів.
11. Зелень подрібнити до дрібного стану. А ось з консервованої кукурудзи злити всю непотрібну рідину.
12. Коли все необхідне підготовлено, можна перейти до самого хвилюючому і цікавого моменту — наповнення яєчних форм.
13. Акуратно, в повному спокої, покласти в кожну шкаралупу начинку. Розкладати її можна як загальної перемішаної масою так і шарами. У будь-якому випадку вид приголомшливий.
14. У даному разі заповнюється форма шарами в наступній послідовності: на дно покласти трохи болгарського перцю, зверху посипати зелень.
15. Слідом покласти по черзі кукурудзу, шинку, перець і зелень. Яєчну шкаралупу потрібно заповнити до самого верху.
16. Начинивши повністю шкаралупу, акуратно залити її доверху розчиненим желатином в курячому бульйоні. Для цього можна використовувати чайну ложку.
17. Залиті яйця поставити в холодильник, щоб холодець схопився. По готовності можна подавати на стіл.
18. Очищати від шкаралупи звичайним способом. Викласти на гарне загальне блюдо і поставити на стіл. Ваші рідні і близькі будуть дуже приємно здивовані! Гарного вам настрою!
«Ведмежа лапа» зі свининою
Це приголомшливо смачне блюдо підійде як для святкового столу, так і у будні дні. Все готується дуже легко і недовго. Поєднання інгредієнтів трохи нагадує смак м’яса «по-французьки», але готується і виглядає це блюдо інакше, а значить, ви зможете приємно здивувати своїх гостей і домочадців. Блюдо «Ведмежа лапа» виходить досить ситним і ніжним. Вам варто приготувати та спробувати!
Інгредієнти:
- Свинина (м’якоть) – 350 р.
- Картопля – 500 р.
- Сир твердий — 150 р.
- Яйце куряче – 3 шт.
- Сухий часник – за смаком
- Борошно – 3 ст. л.
- Сіль, перець, приправа для м’яса – за смаком
- Олія – для смаження
Приготування:
1.Картопля промити під проточною водою, трохи обсушити, очистити від шкірки і натерти на крупній тертці. Потім віджати його від зайвого крохмалю і залити холодною водою, щоб з картоплі вийшла ще порція крохмалю.
2. М’ясо свинини нарізати пластами і добре відбити. Потім кожен шматок з обох сторін посолити, поперчити, натерти трохи часником і приправою для м’яса.
3. Картопля ретельно віджати від води. З’єднати з двома яйцями, додати сіль, перець, трохи часнику, 3 столові ложки борошна. Перемішати до однорідної консистенції.
4. В окрему миску розбити 1 яйце і злегка збити віночком. Підготовлене м’ясо скласти в миску зі збитим яйцем.
5. На розігріту сковороду з невеликою кількістю рослинної олії покласти масу з картоплею. При цьому обов’язково зверніть увагу на те, що розмір картопляної коржі повинен бути дорівнює розміру м’ясного пласта.
6. Зверху покласти м’ясо свинини, змочений в яйці.
7. М’ясо закрити зверху шаром з картопляної маси.
8. Смажити на слабкому вогні. Через кілька хвилин, коли нижній картопля стане золотистого кольору, «ведмежу лапу» необхідно перевернути на іншу сторону.
9. Деко застелити папером для випічки і трохи змастити рослинним маслом. Всі порції, обсмажені з двох сторін на сковороді, викласти на деко. Духовку розігріти до 180 градусів і поставити в неї деко з блюдом для запікання на 20-25 хвилин.
10. Сир натерти на крупній тертці. За 5-10 хвилин до готовності потрібно посипати кожну порцію сиром і поставити назад в духовку.
Готову страву можна подавати до столу і пригощати їм рідних і близьких вам людей. «Ведмежа лапа» виходить надзвичайно смачною з ніжною свининою і з соковитим картоплею. Виглядає дуже апетитно! Готуйте із задоволенням!
Відео — рецепт: великодній хліб
Хорошою випічки вам!
Куряче філе »Сюрприз». Запіканка з курячого філе, запечена у фользі
Здивуйте гостей і близьких, приготувавши куряче філе в формочки з фольги, виходить ситне, смачне, ніжне блюдо з цікавою подачею.
Інгредієнти:
- Філе куряче — 3 шт.
- Молоко — 1 ст.
- Картопля (середній) — 4 шт.
- Цибуля ріпчаста (середній) — 1 шт.
- Кетчуп — 100 р.
- Яйце куряче — 3 шт.
- Сметана — 100 р.
- Часник — 3 зубчики
- Сир — 150 р.
- Сіль, перець, зелень — за смаком
- Фольга
Приготування:
1.Охолоджену курячу грудку сполоснути холодною водою і злегка підсушити паперовою серветкою. Відокремити м’ясо від кістки, тим самим отримати філе. Нарізати його дрібними кубиками. Після цього в чашку налити теплого молока і скласти в нього підготовлене резанное філе. Залишити в такому складі на 2-3 години.
М’ясо, замочене в теплому молоці на кілька годин, стає набагато м’якше і ніжніше.
2. Поки курка замочується, потрібно зробити кілька невеликих форм із фольги. Для цього необхідно відрізати квадрат, рівний ширині фольги в рулоні, і скласти його чотири рази.
3. У центр отриманого невеликого квадрата поставити порожню скляну банку (0,5 л). Обігнути її фольгою так, щоб вийшла форма (як корзиночка). Нерівні краї відвернути на лицьову сторону. Таких форм знадобиться приблизно 7-10 шт.
4. Очищений картопля нарізати тонкими пластиками.
Щоб картопля не почорнів, поки готуються інші інгредієнти, можна скласти його в чашку і залити холодною водою.
5. Цибулю нарізати тонкими чверть — кільцями.
5. У мисці збити яйця виделкою, додати сметани. Все добре перемішати.
6. Дрібно нарізати часник.
Подрібнити часник можна будь-яким зручним вам способом.
7. Сир натерти на крупній тертці. Бажано використовувати тверді сорти.
8. Форми з фольги ретельно змастити рослинним маслом, промазуючи всі дрібні складки, після чого розставити їх на деко.
9. У кожну формочку розкласти по 4-6 пластиків картоплі (в залежності від діаметру форми). Це буде перший шар.
10. Зверху картоплю поперчити і посолити за смаком, потім розкласти шар різаного лука.
11. М’ясо викласти на пару хвилин на друшляк, щоб все молоко з нього скло. Потім розкласти суцільним шаром поверх лука.
12. Зверху на м’ясо полити збиту яєчну суміш, знову трохи посолити. Зверху змастити невеликою кількістю кетчупу.
Кетчуп можна замінити червоними помідорами. У даному рецепті їх знадобиться 2 шт.
13. Рівномірно розподілити часник за всіма формами. Все накрити шаром тертого сиру. Таким чином всі форми заповнені, готові до подальшого приготування в духовці.
14. Духовку розігріти до 180-200 градусів. Поставити в неї деко з стравою і випікати 20-30 хвилин.
Страва готова, перед подачею на стіл, його можна прикрасити зеленню. Ось в таких нетрадиційних формах виходить така смакота! Рекомендую обов’язково всім спробувати і здивувати своїх близьких і рідних! Такий незвичайний сюрприз припаде до душі кожному.
Приємного апетиту і гарного настрою!
Курячі сердечка в томатно — вершковому соусі
Курячі сердечка, приготовані за цим рецептом виходять просто приголомшливими на смак. Ця страва чудово впишеться на святковому столі. Спробуйте, не пошкодуєте!
Інгредієнти:
- Курячі сердечка – 250 р.
- Огірки мариновані – 3 шт.
- Масло рослинне – 1 ч. л.
- Печериці свіжі – 70 р.
- Масло вершкове – 30 р.
- Паста томатна – 1 ст. л.
- Бульйон курячий – 200 мл
- Вино червоне 50 мл
- Вершки – 3 ст. л.
- Борошно – 1,5 ст. л.
Гарнір:
- Квасоля червона -0,5 склянки
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Морква – 1 шт.
- Масло вершкове – 30 р.
- Масло рослинне – 1 ч. л.
- Олія оливкова – 1 ч. л.
- Петрушка – 1 пучок
- Цибуля зелена – 1 пучок
- Бульйон курячий – 100 мл
- Борошно – 1 ст. л.
Приготування:
1.Курячі сердечка ретельно промити під проточною водою. Очистити їх від жирових прошарків і артерій.
2. Червону квасолю промити. Залити її окропом, присолити і варити до готовності.
3. Для соусу нарізати солоні огірки дрібними кубиками. Покласти їх на сковороду і злегка обсмажити в невеликій кількості рослинного масла.
4. Поки огірки тушкуються, печериці добре промити, очистити і порізати великими шматками. Потім додати в сковороду нарізані гриби і вершкове масло (20 г). Трохи обсмажити.
5. До обсмажених грибів з огірками додати томатну пасту. Перемішати все і трохи загасити.
6. Потім зрушити отриману масу на одну половину сковороди і продовжити гасіння. На вільну частину сковороди викласти підготовлені раніше курячі сердечка. Залишити їх приблизно на 3 — 5 хвилин.
7. Далі у сковороду додати курячий бульйон (200 мл) і червоне вино. Перемішати всі інгредієнти. Тушкувати 8-10 хвилин, щоб сердечка приготувалися, а алкоголь вина випарувався.
8. Додати в соус вершки, добре перемішати і продовжувати тушкувати до готовності (м’якості) сердечок.
9. В окремій ємності розтопити вершкове масло (30р.), додати до нього 1 столову ложку борошна. Довести суміш до консистенції густого соусу.
10. Ввести вершково-борошняну суміш в соус, швидко розмішуючи. Коли він загусне, зняти з вогню.
Готуємо гарнір:
11. Лук очистити, помити і нарізати соломкою. Моркву очистити від шкірки, помити і натерти на крупній тертці. Підготовлені овочі обсмажити в іншій сковороді з додаванням невеликої кількості рослинного і оливкової олій.
12. Зелень подрібнити і додати в сковороду до овочів. Влити 100 мл дуже гарячого курячого бульйону, все перемішати.
13. Злити воду з сотейника з квасолею. Викласти готову квасолю в сковороду з морквою, цибулею і зеленню. Додати одну столову ложку борошна. Все ретельно перемішати і прибрати з нагріву через хвилину.
Сердечка і гарнір повністю готові! Перед подачею на стіл страву прикрасити зеленню.
Приємного апетиту!
Сьомга під вершковим соусом
Сьомга, запечена за цим рецептом, виходить дивовижно смачною, соковитою і ніжною. Готувати швидко і легко. Спробуйте приготувати. У вас все вийде!
Інгредієнти:
- Сьомга – 500 р.
- Вершки 10% — 300 мл
- Яєчний жовток – 3 шт.
- Гірчиця діжонська – 2 ч. л.
- Базилік сушений – 1 ч. л.
- Петрушка – 1 пучок.
- Розмарин – 1 гілочка
- Картопля – 300 р.
- Перець, сіль – за смаком
Приготування:
1.Молоду картоплю ретельно помити і відварити на гарнір.
2. Підготувати філе з сьомги. Для цього потрібно розрізати стейк навпіл, вийняти кістку і зняти шкіру.
3. Підготовлені шматки сьомги покласти у форму для випічки.
4. Рибне філе, поперчити, посолити з двох сторін.
5. У мисці змішати вершки, курячі жовтки і діжонську гірчицю. Додати сушений базилік і чорний мелений перець. Все перемішати віночком.
6. На підготовлену сьомгу покласти гілочку розмарину, який додасть запеченої риби чудовий аромат. Зверху залити приготовленим вершковим соусом.
7. Розігріти духовку до 180 градусів і відправити в неї запікатися форму з рибою на 20-25 хвилин.
Блюдо виходить дуже ніжним, соковитим і апетитним. Сьомга, приготовлена таким способом, дуже добре поєднується з відвареною молодою картоплею. Приємного апетиту!
Відео — рецепт: рибні рулетики з філе тілапії з овочами в вершках, запечені в духовці
Великоднє печиво
Це печиво чудово підійде не тільки як смачне частування, але і як гарне прикраса святкового столу. А можна просто спекти до свіжого ароматного чаю. За цим рецептом приготувати цей десерт зовсім просто і швидко.
Інгредієнти:
- Масло вершкове (холодне) – 90 р.
- Пудра цукрова – 75 р.
- Борошно -175 р.
- Яйце куряче – 1 шт.
- Ванілін – 5 р.
- Сіль – щіпка
Глазур:
- Білок – 1 шт.
- Цукрова пудра -200 р.
- Лимонний сік – 1 ч. л.
Для прикраси:
- Чорний шоколад – 100 р.
- Ром – 20 мл
Приготування:
1.У глибоку ємність помістити всі інгредієнти, а саме, крупно нарізане масло, яйце, борошно, цукрову пудру, ванілін і сіль. Все перемішати блендером до однорідного стану.
2. Готове тісто загорнути в харчову плівку і відправити в холодильник на 30 хвилин.
3. Стіл злегка посипати борошном. Готове тісто розкачати завтовшки 3 мм Формою яйця вирізати печива.
4. Перекласти печива «Яйця» на деко з пекарської папером. Охолодити протягом 15 хвилин. Потім відправити в духовку і випікати 15-20 хвилин при температурі 180 градусів.
5. Приготування глазурі. Змішати білок, цукрову пудру і лимонний сік. При необхідності розвести 1 ст. л. води. Збивати міксером на мінімальній швидкості до однорідного стану.
6. Частина білкової маси пофарбувати харчової фарбою в жовтий колір. Колір можна застосувати будь-який за бажанням. Наповнити пофарбованої білкової глазур’ю шприц.
7. Акуратно нанести кольорову глазур на половину від загального числа печива.
8. Аналогічно навести рожеву глазур і нанести її на решту печива.
9. Розтопити чорний шоколад. Розвести його ромом для потрібної консистенції. Збризнути печиво обережно шоколадом з кисті.
Великоднє печиво у вигляді яйця з цятками готово! Приємного чаювання!
Смачний смузі з шпинату
Смузі зі шпинатом – дуже смачний, красивий і корисний напій. Завдяки йому, ви зможете переконатися в тому, що шпинат – відмінний інгредієнт для солодких страв. Так як він має нейтральний смак, прекрасно поєднується з іншими продуктами. Таким напоєм можна освіжитися влітку або відновити форму після свят.
Інгредієнти на 2 порції:
- Заморожений шпинат – 200 р.
- Заморожений банан – 200 р.
- Сирі кешью – 30 р.
- Молоко – 200 мл
- Свіжа м’ята – 1 пучок
- Мед або кленовий сироп – за смаком
Приготування:
1.У чашу блендера нарізати, середніми за величиною, шматками і злегка розморожений шпинат. Нарізати заморожений банан великими кільцями і додати до шпинату.
2. Додати молоко і листя м’яти. Все ретельно збити блендером. За бажанням можна додати трохи меду або кленового сиропу.
3. Потім додати кешью і ще раз добре напій збити блендером. Прикрасити листям м’яти і цільними кешью.
Освіжаючий напій готовий! Приємного апетиту!
Виноградна наливка
За даним рецептом наливка виходить дуже м’якою і приємною на смак. Напій не складно приготувати в домашніх умовах. Варто тільки трохи спробувати і він стане вашим постійним улюбленцем.
Інгредієнти на 5 порцій:
- Виноград білий – 1 кг.
- Цукровий пісок – 400 р.
- Горілка – 1 л.
- Лимон – 2 шт.
- Кориця – 3 шт.
- Гвоздика – 8 шт.
Приготування:
1.З’єднати цукровий пісок з невеликою кількістю води. Зварити сироп.
2. Зняти лимонну цедру. Білий шар знімати не потрібно, він надає гіркоту наливке і тим самим псує її смак.
3. У глибоку ємність покласти цедру лимона, корицю, гвоздику. Залити горілкою і дати настоятися протягом трьох годин.
4. Додати настоянку виноград і цукровий сироп. Розлити наливку в банки з герметичними кришками. Настоювати 2-3 місяці в прохолодному темному місці.
Бажаю Вам гарного настрою та успіхів у приготуванні!
З святом Пасхи!
