Шарлотка — найпоширеніший і простий яблучний пиріг. Я сама готую його років з 13. У дитинстві, звичайно, я робила це під наглядом мами. Потім вже справлялася без неї. Насправді, все дуже просто. Ріжемо яблука і заливаємо рідким тістом. Хтось звик розмішувати їх разом.
Напевно, в кожній сім’ї є свій улюблений рецепт шарлотки. У мене їх декілька. Я не втомлююся експериментувати. Особливо, в сезон яблук. Ці фрукти доступні круглий рік. Тому, приготування не закінчується з приходом зими
Сьогодні ми з вами розглянемо самі смачні та прості рецепти шарлотки. Вибирайте будь-який, а згодом спробуйте кожен. Адже вони різноманітні за складом продуктів і деяким моментам приготування.
Простий рецепт шарлотки з яблук у духовці
Один з найпростіших, але вдалих рецептів шарлотки. Надзвичайний аромат кориці, ванілі і яблук. Сам пиріг виходить дуже пишним, повітряним. Обов’язково спробуйте!
Інгредієнти:
- 200 грамів цукрового піску
- 4 яйця
- половина пакетика розпушувача
- 150 грам борошна
- пакетик ваніліну
- половина лимона
- трохи вершкового масла
- 2 чайні ложки кориці
- 5 яблук середнього розміру
Приготування:
1. Яйця вливаємо в діжу міксера. Сюди ж додаємо цукровий пісок, залишивши 2 столові ложки від загальної кількості для посипання яблук. Також додаємо ванілін. Включаємо міксер. Збиваємо до пишної білої маси.
2. Борошно перемішуємо з розпушувачем. Просіваємо. Краще зробити це кілька разів, але й одного буде достатньо. Всипаємо в яєчну суміш. На низькій швидкості міксера або лопаткою замішуємо однорідну масу. Вона повинна вийти, як густа сметана.
3. Яблука миємо, вирізаємо серединку з насінням. Нарізаємо їх невеликими кубиками.
4. Кладемо в миску, поливаємо лимонним соком, перемішуємо. Кислий сік запобігає потемнінню фруктів. Трохи яблук відкладаємо для прикраси зверху. Додаємо корицю (ще трохи нам знадобиться для верху). Перемішуємо. Викладаємо у форму для випічки, промазану м’яким вершковим маслом.
5. Вливаємо сюди тісто, вирівнюємо поверхню лопаткою. Трохи струснемо, щоб заповнилися всі порожнечі усередині конструкції. Зверху викладаємо залишки яблук, посипаємо раніше відкладеним цукровий пісок і корицею.
6. Духовку нагріваємо до 180 градусів. Відправляємо сюди пиріг хвилин на 30-40, в залежності від його розміру та можливостей вашої духовки. Потім даємо трохи постояти у формі, без нагрівання. Перекладаємо на блюдо. За бажанням можна присипати зверху цукровою пудрою.
Класичний рецепт шарлотки з яблуками
Все класичне, як і геніальне, завжди просто. До складу цього рецепта входить тільки 4 основних інгредієнта. Незважаючи на простоту, випічка виходить дуже смачною. Спробуйте шматочок — рука сама буде тягнутися за добавкою!
Інгредієнти:
- 3-4 яблука середнього розміру
- 200 грам борошна
- 4 сирих яйця
- 200 грамів цукрового піску
- щіпка солі
Приготування:
1. Яблука миємо. Вирізаємо щільну серединку. Якщо шкірка щільна, жорстка, її краще очистити. В іншому випадку, ми її залишимо.
2. Нарізаємо яблука тонкими скибочками. Складаємо в миску.
3. Яйця вливаємо в чашу міксера. Додаємо дрібку солі. Встановлюємо найвищий рівень, збиваємо 0,5-1 хвилину до білої пишної маси.
4. Тепер підсипаємо цукровий пісок і збиваємо разом ще хвилин 5. Потім поступово підсипаємо борошно невеликими порціями. Замішуємо на низькому рівні міксера до однорідності. Маса повинна вийти, як густа сметана.
5. Дно форми для випічки змащуємо м’яким вершковим маслом. Викладаємо яблука. Зверху заливаємо їх підготовленим тістом. Розрівнюємо поверхню.
6. Духовку нагріваємо до 190 градусів. В піч гарячу відправляємо нашу форму на 30-40 хвилин. Готовність перевіряємо дерев’яною шпажкою.
Шарлотка в мультиварці
Шарлотку в мультиварці я готую дуже часто. Напевно навіть частіше, ніж в духовці. Це перевага обумовлена, в першу чергу тим, що не потрібно контролювати процес випікання, відкриваючи дверцята шафи. Розумна техніка сама доведе її до готовності. Головне, вибрати відповідну опцію і час.
Інгредієнти:
- 5 сирих яєць
- 4 столові ложки олії
- кілограм яблук (краще кислих)
- 250 грам борошна
- 10 грам розпушувача
- 250 грам цукрового піску
Приготування:
1. Один з головних секретів пишною шарлотки — добре збити яйця перед замісом тіста. Для цього наливаємо їх в діжу міксера, додаємо цукровий пісок.
2.На високих оборотах збиваємо 7-10 хвилин до пишної, світлої консистенції.
3. Вливаємо сюди масло. Борошно розмішуємо окремо з розпушувачем. Тепер цю суміш потрібно просіяти. Це ще один секрет пишною шарлотки. Борошно насичується киснем. Якщо ви зробите це 2-3 рази, буде тільки краще!
4. Вводимо борошно в яєчну масу. В одному напрямку, знизу вгору, розмішуємо всі лопаткою. Так пишні яйця не осядуть.
Готовому бисквитному тесту не можна довго стояти без діла після замісу. Тому робимо все досить швидко!
5. Підготуємо яблука. Розрізаємо на 4 частини, прибираємо тверду серединку. Я їх зазвичай не очищаю. Ви можете очистити, якщо хочете. Четвертинки нарізаємо ще на 2-4 частини, залежно від розміру.
6. Чашу мультиварки змащуємо маслом. Ви можете брати соняшникова або м’яке вершкове. На дно краще викласти вирізаний під розмір дна пергамент, щоб потім легше було виймати пиріг.
7. На дно вливаємо третю частину тіста. Покриваємо шаром яблук. Заливаємо другий третю тіста, знову покриваємо яблуками. Повторюємо ще раз. Зверху фрукти. Вибираємо режим «Мультиповар» 125 градусів. Час — приблизно 1 годину 40 хвилин. Потім, після сигналу про готовність, відкриваємо кришку, перевіряємо готовність шпажкою.
Після цього, вимикаємо підігрів. Даємо трохи охолонути. Переносимо пиріг на блюдо. Нарізати потрібно тільки остиглу випічку.
Яблучна шарлотка з сиром і сметаною
Шарлотку з сиром у нашій родині дуже люблять. Виходить вона подвійно ніжною, смачною і корисною. Відмінний варіант для чаювання всією родиною. Люблять її як дорослі, так і діти.
Інгредієнти:
- 200 грам сиру
- їдальня ложка олії
- щіпка солі
- 4 яйця середнього розміру
- 2 середніх яблука (краще кислих)
- столова ложка цукрової пудри
- 150 грам цукрового піску
- 10 грам ванільного цукру
- 10 грам розпушувача
- 3 столові ложки сметани
- 200 грам борошна
Приготування:
1. В діжу міксера вливаємо сирі яйця. Підсипаємо сюди ванілін і цукровий пісок.
2. На високій потужності міксера змішуємо все в однорідну, світлу консистенцію.
3. Тепер сюди вводимо сир, сметану, щіпку солі. Перемішуємо міксером до однорідності. Борошно окремо просіваємо з розпушувачем в сухий посуд. Можна навіть зробити це двічі або тричі — буде тільки краще. Всипаємо суху суміш в сирно-яєчну. На низькій швидкості міксера або вручну, лопаткою, все перемішуємо до однорідного стану.
4. Тісто викладаємо у форму для випічки. Попередньо її промазуємо зсередини м’яким вершковим маслом. Вирівнюємо поверхню. Трохи потрясем форму, щоб вийшли бульбашки повітря з тіста.
5. Яблука миємо. Для шарлотки я їх практично ніколи не очищаю. Досить прибрати насінну коробку. Нарізаємо середніми скибочками.
6. Викладаємо їх зверху, шкіркою вгору, притапливая в тісто.
7. Духовку нагріваємо до 180 градусів. Відправляємо сюди наш виріб на 35-40 хвилин. Через 35 хвилин дістаємо і перевіряємо чи готове воно, зубочисткою. Занурюємо її в центр, потім дістаємо. Якщо на ній не залишилося слідів рідкого тіста, значить можна вимикати піч.
При подачі посипаємо через сито цукровою пудрою.
Як приготувати шарлотку на кефірі
Я дуже люблю працювати з тестом на кефірі. Воно завжди легко готується, виходить ніжним і пишним. А вироби з нього завжди будуть дуже смачними. Це стосується і шарлотки. Якщо приготувати її на кефірі, ви відразу помітите різницю від звичайного класичного рецепту. Шарлотці завжди характерна кислинка, від яблук. А кефір додасть ще й свою легку, пікантну нотку.
Інгредієнти:
- 3 сирих яйця
- пакетик ваніліну
- 300 грам борошна
- 5 кислуватих яблук середнього розміру
- щіпка солі
- стакан цукрового піску (приблизно 230 грамів)
- пачка розпушувача
- 100 мл олії
- 250 мл кефіру
Приготування:
1. У посуд міксера вливаємо сирі яйця. До них же підсипаємо ванілін, щіпку солі, цукровий пісок. Встановлюємо самий потужний рівень. Збиваємо кілька хвилин, до досягнення густий і пишної консистенції.
2. Вливаємо сюди кефір, замішуємо його в масу. Борошно з розпушувачем спочатку перемішуємо разом, потім просіваємо. Додаємо в яєчно-кефірну суміш спочатку половину. Лопаткою перемішуємо все знизу вгору, по колу, до досягнення однорідної маси. Потім підсипаємо частину сухої суміші, знову все перемішуємо тим же чином.
3. Яблука миємо, обсушуємо. Бажано не очищати їх. Але, якщо вам хочеться, можна це зробити. Обов’язково вирізаємо насінну коробку. Нарізаємо фрукти невеликим кубиком. Відправляємо в тісто. Все добре перемішуємо. За бажанням, можна не змішувати, а викласти їх у форму шарами — спочатку яблука, потім тісто.
4. Змащуємо форму для випічки м’яким вершковим маслом. Можна замінити його рослинним. Виливаємо все тісто, розрівнюємо поверхню лопаткою. Трохи потрясем вміст, щоб заповнилися всі порожнечі всередині.
Нагріваємо піч до 180 градусів. Відправляємо тепер сюди форму з майбутньою шарлоткою хвилин на 30-40. Точний час залежить як від самої духовки, так і від висоти форми. Перевіряйте готовність дерев’яною зубочисткою, занурюючи її в центр вироби. Якщо вона виходить звідти сухою, значить можна вимикати нагрівання.
Даємо охолонути у формі. За бажанням можна присипати цукровою пудрою. Остиглий пиріг дістаємо з форми, нарізаємо і подаємо!
Відео — Простий класичний рецепт шарлотки з яблуками в духовці
Якщо ви готуєте шарлотку вперше, то пропоную це відео до перегляду. На ваших очах приготується дуже смачна і пишна шарлотка з яблуками. Рецепт простий. У складі тільки прості і доступні продукти, стандартні для цієї випічки — яблука, яйця, борошно, цукровий пісок.
Приємного перегляду!
Отже, ми розглянули 5 рецептів знаменитої шарлотки і один відео-ролик з її приготуванням. Діліться у коментарях, який вам сподобався більше. Сподіваюся, ця стаття надихне вас на приготування яблучного пирога до сьогоднішнього чаювання.
Адже для смачних вечорів не потрібен привід. А смачна шарлотка, подана до столу, підніме всім настрій і розбавить звичну атмосферу. Не може не порадувати ще й те, що готується вона з простих і доступних продуктів.
Забирайте рецепти собі в скарбничку і користуйтеся на здоров’я! Бажаю вам успіхів! Заходьте частіше! До швидких зустрічей!
