Всім привіт! За вікном зима, морози, а будинку затишно і тепло. Навіть ніс не хочеться висовувати на вулицю. Але доведеться! Просто захотілося солоного сала, та не простого, а в цибулинні. Мені здається, я бачив його уві сні. Нерозумно, але думки не дають спокою. Тому вирішив одягнутися і піти на ринок.
У минулих статтях ми вже займалися солінням сала сухим способом та в розсолі. Тільки там використовували в основному часник. Цього разу потрібно запастися цибульними відходами. Тоді наш кінцевий результат придбає красивий колір, а також смак. Буде відмінна закуска, коли прийдуть гості. А вони вже подзвонили і попередили про свій візит.
Ну нічого, зараз приготуємо таку смакоту. Найголовніше вибрати свіжий шпик. Тоді з ним буде приємно не тільки працювати, але є. А всі ми знаємо, що він дуже корисний. У ньому міститься досить корисних речовин, щоб організми як дорослого, так і дитину працювали без перебоїв! Беріть на озброєння будь-який спосіб і готуйте разом з нами.
Як посолити сало в цибулинні по-домашньому?
Той хто хоч раз пробував солити сало таким способом, прекрасно знає, що це дуже просто. Таке можна їсти відразу, але ще краще витримати в морозилці або холодильнику трохи. Охолоджене відлітає моментально. Спробуйте, тільки робіть з великим запасом. Запевняю вас зробивши такий спосіб хоча б один раз, відразу ж захочете ще.
Подавати його можна до борщу або просто влаштувати невеликий перекус з хлібом.
Інгредієнти:
- Сало – 1 кг.;
- Вода – 1 л;
- Сіль -6 ст. л.;
- Цукор – 2 ст. л.;
- Лавровий лист – 4 шт.;
- Цибулиння – 3 жмені;
- Перець чорний горошком – 8 шт.;
- Часник – 1 головка;
- Перець чорний мелений – 3 ч. л.
Приготування:
1. У каструлю наливаємо воду. Додаємо сіль, цукор, лушпиння цибулі, лавровий лист і перець горошком. Ставимо на вогонь і доводимо до кипіння.
2. Сало миємо й розрізаємо на шматочки. Відправляємо в розсіл. Його повинен приховувати повністю. Варимо 30 хвилин. Потім вимикаємо вогонь і залишаємо остигати і просаливаться протягом 8 годин.
Щоб шматочки не спливали, зверху накриваємо тарілкою. Можна ще поставити вантаж.
3. Часник чистимо і ріжемо на шматочки. Його також можна пропустити через прес або потерти на тертці. Додаємо мелений перець і перемішуємо.
4. Сало дістаємо з розсолу і сушимо паперовими рушниками. Обвалюємо кожен шматочок в суміші. Загортаємо в пергаментний папір кожен окремо і прибираємо в морозилку. Через 4 години вже можна пробувати.
М-м-м, яка смакота! Неодмінно пробуємо.
Сало варене в цибулинні — найсмачніший рецепт:
Хочу поділитися таким чудовим способом. Подобається мені тому, що весь процес займає дуже мало часу. Якраз для мого випадку. Сало буде готове вже через годину. Тільки якщо ви хочете приправити його, то тоді піде 2 – 3 години. Адже потрібно дочекатися, коли воно охолоне.
Інгредієнти:
- Сало – 0,5 кг;
- Сіль – 2 ст. л.;
- Цибулиння – від 4 – 5 цибулин;
- Суміш перців – за смаком;
- Часник – 1 головка;
- Лавровий лист – 4 шт.;
- Вода – 1 л.
Інгредієнти:
1. У каструлю наливаємо воду і ставимо на вогонь. Додаємо сіль, лавровий лист і цибулиння. Чекаємо, коли суміш закипить.
2. За цей час підготуємо сало. Воно у мене з хорошими прошарками м’яса. Гарненько миємо. Шкірку обов’язково скоблим від бруду. Розрізаємо на більш дрібні шматки. Вони повинні бути такими, щоб дістав і з’їв за один або два рази.
3. У каструлі все вирує. Відправляємо туди наші м’ясні шматки. Варимо протягом 40 – 50 хвилин. Потім дістаємо і остуджуємо.
4. Чистимо і пропускаємо через прес часник. Додаємо суміш перців. Обвалюємо і обмазуємо охолоджені шматки. Прибираємо в холодильник або морозилку.
Такий шматочок дістаємо і нарізаємо на порції. Вийшло дуже смачно.
Відео про те, як варити сало в цибулинні:
Пропоную вам подивитися ролик, в якому автор розповідаємо і показуємо як варити сало. Тут використовуються всі ті ж самі продукти і спеції, які використовували і ми в рецептах вище. Тільки тут ви можете наочно все дізнатися. Таке можна їсти хоч коли і хоч з чим ( з супом, з хлібом, з цибулею і т. д.). Пробуйте неодмінно.
Тепер ви переконалися, що весь процес досить простий. Може ви вже користувалися нею, то діліться з нами в коментарях нижче своїми результатами. Або ви додаєте ще щось, то розкажіть нам про це.
Як зварити сало в цибулинні, якщо воно вже солоне?
Цим способом я користуюся, коли купив сало з твердою шкіркою. Тоді воно не жується і його не хочеться їсти. У такому разі відварюю його і потім вже їмо. Виходить незвично, але в той же час смачно.
Інгредієнти:
для засолювання:
- Сало – 1 кг.;
- Сіль – 8 ст. л.;
- Вода – 1 л;
- Часник – 6 зуб.
для відвару:
- Цибулиння – 3 – 4 жмені;
- Вода – 1 л;
- Сіль – 1 ст. л.
Приготування:
1. Засолим спочатку сало. Для цього кип’ятимо воду з сіллю і остуджуємо. Додаємо часник. Сало ріжемо на невеликі шматочки і моєму. Складаємо в банку і заливаємо розсолом. Залишаємо на три доби.
2. Після цих днів у каструлю наливаємо воду і додаємо сіль і лушпиння. Доводимо до кипіння.
У відварі обов’язково повинна бути присутнім сіль. Таким чином сало не втратить свій смак.
3. Опускаємо у відвар шматочки і готуємо 15 – 20 хвилин. Потім дістаємо, остуджуємо і прибираємо в морозилку.
Пробуємо охолоджене. Тоді вам захочеться ще його приготувати.
Сало в цибулинні з рідким димом:
Є ще один спосіб, як зробити сало дуже смачним. За нього ви отримаєте не тільки красивим кольором закуску, але і з запахом і смаком копчення. А часник посилить ці якості. Таке можна їсти самим і подавати на святковий стіл, як хорошу закуску до алкогольних напоїв.
Інгредієнти:
- Сало – 500 гр.;
- Лавровий лист – 3 шт.;
- Цибулиння – 4 жмені;
- Рідкий дим – 3 ст. л.;
- Вода – 1 л;
- Сіль – 6 ст. л.;
- Суміш перців – за смаком;
- Часник – 4 зуб.
Приготування:
1. У каструлю наливаємо воду. Додаємо лушпиння, рідкий дим, сіль, лавровий лист. Кип’ятимо протягом двох – трьох хвилин.
Використовуйте для цього стару каструлю. Так як лушпиння під час варіння офарбить її.
2. Сало миємо й нарізаємо на частини. Відправляємо їх у наш відвар і готуємо 20 хвилин. Потім вимикаємо і остуджуємо прямо в розсолі.
3. Часник пропускаємо через прес в поліетиленовий мішок. Додаємо суміш перців. Перекладаємо туди ж сало. Зав’язуємо пакет і трохи струшуємо. Прибираємо в холодильник або морозилку для зберігання.
Рецепт сала в цибулинні з чорносливом
У цьому способі ми будемо використовувати сухофрукти. А саме чорнослив. Він додасть нашому шпикові не тільки колір, але і дуже приємний смак. Неодмінно спробуйте зробити з нього хоча б один шматочок. Коли спробуєте, то захочете ще.
Інгредієнти:
- Сало – 1 кг.;
- Вода – 1 л;
- Цибулиння – 2 жмені;
- Чорнослив – 6 шт;
- Лавровий лист – 2 шт.;
- Сіль – 8 ст. л.;
- Цукор – 2 ст. л.;
- Часник – 1 головка;
- Перець чорний мелений – за смаком.
Приготування:
1. У каструлю наливаємо воду і ставимо на вогонь. Додаємо лушпиння, чорнослив, лавровий лист, сіль і цукор. Кип’ятимо близько 1 хвилини.
2. За цей час моє сало. Розрізаємо його на шматочки. Відправляємо в киплячий розсіл і варимо 20 хвилин. Потім охолоджуємо прямо в цій суміші.
3. Часник пропускаємо через прес або подрібнюємо ножам. Додаємо перець за смаком. Обмазуємо цим шматочки, які попередньо дістали і висушили серветками. Кожен загортаємо в харчову плівку або в мішок і прибираємо на зберігання в морозилку.
За таким простим способам виходить неймовірно смачне сало. Пробуйте неодмінно і додайте в свою кулінарну книгу. Їжте самі і пригощайте своїх рідних і близьких, А я з вами прощаюся, до зустрічі!
