Рецепт м’ясних рулетиків з свинини з начинкою з сиру у вершковому соусі в духовці

Такі рулетики у нас багато років готуються на свята — зокрема, вони досі є в ресторанному банкетному меню. Також таке блюдо пропонується на весілля або ювілеї. Але в даному рецепті інгредієнти досить доступні, а швидке приготування, тому приготувати свинину таким чином можна і на звичайний сімейний обід

4210d8692580c20b3c17936112343239 Рецепт мясних рулетиків з свинини з начинкою з сиру у вершковому соусі в духовці

Цим блюдом можна тішити себе часто, змінюючи вид м’яса і спосіб приготування рулетиків. Скажімо, замість свинини можна взяти філе курки або індички. М’ясо не запікаємо в духовці, а відварюємо в пароварці.

Щоб сир, який витікає при готуванні, не капав у воду. Рулетики можна покласти в пакет для запікання. Можна заколоти м’ясо зубочистками по краях і обсмажити в рослинній олії, в подвійний паніровці або без неї. Або: злегка обсмажити, а потім залити сумішшю вина і вершків, після чого згасити під кришкою до готовності…

Начинку теж можна міняти. Нарізану брусками сир — це базовий варіант. А ще сир можна натерти і змішати з рубаними горішками, зеленню (скажімо, припущених шпинатом), смаженими лисичками або печерицями

84e1e4a05fc6d40493d1a295726df333 Рецепт мясних рулетиків з свинини з начинкою з сиру у вершковому соусі в духовці

Інгредієнти:

  • 600 г свинячого філе (корейки або стегна, тонка прошарок жиру допускається — вона зробить готову страву соковитіше)
  • сіль і чорний перець
  • 150 г твердого сиру
  • 3-4 столових ложки вершків (будь-якої жирності)
  • 1 чайна ложечка гірчиці з великою гіркою
  • 1 їдальня ложка вершкового або рослинного масла
  • З даної кількості інгредієнтів виходить приблизно 3 порції.

Приготування:

Свинину промиваємо, мачає паперовим рушником, нарізаємо тонкими пластинками і відбиваємо за допомогою молотка або ножа. Якщо м’ясо погано нарізується, його можна злегка (протягом 10 хвилин) заморозити — це зробить його «слухняніші»

d5905bba5199f2f7bcd4a288d1b4b3bb Рецепт мясних рулетиків з свинини з начинкою з сиру у вершковому соусі в духовці

Шматочки складемо стопкою, пересипаючи сіллю і перцем (без фанатизму). При цьому можна використовувати будь-які інші спеції. Скажімо, зі свининою добре «дружать» паприка, мускатний горіх, куркума, розмарин. Після цього м’ясо можна використовувати відразу, але краще поставити в холодильник на пару годин або на ніч, щоб краще замаринувалося

5151a854f17600cb0a492327325753c4 Рецепт мясних рулетиків з свинини з начинкою з сиру у вершковому соусі в духовці

Змішуємо соус-обмазку з вершків і гірчиці. Замість вершків можна взяти сметану або навіть майонез, але саме з вершками свинина вийде максимально ніжною і ароматною

7fd7530003f81a8fe1a93b3213f63148 Рецепт мясних рулетиків з свинини з начинкою з сиру у вершковому соусі в духовці

Сир нарізаємо брусочками. Вони можуть бути досить великими.

Зайвий сир при запіканні витече з рулетиків і запечеться по краях, але це не зіпсує страва — навпаки, цей сир із золотистою скоринкою стане прикрасою рулетиків

9b25f707106d0e361169574049c877ce Рецепт мясних рулетиків з свинини з начинкою з сиру у вершковому соусі в духовці

Кожен шматочок свинини змащуємо вершковим соусом. Після цього на край відбивною (той, який трохи вже) кладемо брусочок сиру. М’ясо скачуємо. Рулетик можна зафіксувати зубочисткою (на фото) або змотати ниткою

d6b543262e53bb60ed4c47dc984e83ec Рецепт мясних рулетиків з свинини з начинкою з сиру у вершковому соусі в духовці

Кладемо рулетики на змащений маслом деко. Край («шов») рулетика повинен виявитися внизу

c2261c4694f5d61af932420822e26395 Рецепт мясних рулетиків з свинини з начинкою з сиру у вершковому соусі в духовці

Запікаємо при 180 градусах близько 35 хвилин

611e4e42679f91f5e986cb992d09d82b Рецепт мясних рулетиків з свинини з начинкою з сиру у вершковому соусі в духовці

Дозволимо свинині трохи охолонути і «схопитися», викладаємо на блюдо і подаємо, поки вона не охолола

87096a31b9fec3f54c61b888047b38e2 Рецепт мясних рулетиків з свинини з начинкою з сиру у вершковому соусі в духовці

До речі! Щоб готові рулетики вийшли більш святковими на вигляд, вершкового соусу-маринаду можна зробити в два рази більше. Залишками такого соусу можна обмазати або полити рулетики перед запіканням — так вони вийдуть ще гарніше, з рум’яною скоринкою. А ще за 5-10 хвилин до готовності можна посипати рулетики в духовці тертим сиром.

Як бачите, готуються такі рулетики дуже легко і просто. Спробуйте, не пошкодуєте. Приємного апетиту!

Подобається? Поділіться з друзями:
Всезнайко - Корисні поради
Залишити відповідь

×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!