Пиріжки з вишнею в духовці з дріжджового тіста: 7 простих рецептів

Чи Любите ви солодку дріжджову випічку? Я обожнюю здобу, і з початком сезону ягід готую пиріжки. Зазвичай готую з пиріжки з м’ясом, але сьогодні в якості начинки будемо використовувати вишні.

Обожнюю бабусині рум’яні, ароматні здобні вироби з тіста. Вона завжди радувала нас смачною випічкою. Перейнявши бабусин досвід в приготуванні, я сьогодні, поділюся чудовими рецептами з вами.

925ede18c9c45f63659f32c2ef7e668c Пиріжки з вишнею в духовці з дріжджового тіста: 7 простих рецептів

Всі рецепти робочі та перевірені. Готувати можна в будь-який час року, влітку зі свіжою ягодою, взимку із замороженою. Тільки не забудьте заморозити ягоди в сезон. Я заморожую з кісточками, а зимовими вечорами виймаю кісточки. Взимку робити нічого, а влітку роботи невпроворот.

Як приготувати начинку з вишні і дістати кісточку

Дивіться, у мене вишня свіжа, і я з неї готую начинку. Але можна використовувати і заморожену ягоду. Мені дуже подобається цей спосіб, дуже люблю його, так як начинка густа і не вивалюється, не розтікається, не робить тісто мокрим.

Адже мокре тісто не пропечеться, і не підходить. А ця начинка зовсім інша справа. Цим рецептом користуюся багато років, дуже задоволена, всі хто не пробують, просять рецепт, і дякують.

Виходить дуже смачно, солодкість ви можете регулювати за своїм смаком. Навіть можна додати трохи ванілі або кориці, за смаком і бажанням.

0c5bb4c2f8e0f58788a0135dbf9ea287 Пиріжки з вишнею в духовці з дріжджового тіста: 7 простих рецептів

Інгредієнти:

  • Вишня очищена від кісточок — 0.5 кг.(підійде і свіжа та заморожена)
  • Цукор — 5 — 6 ст. ложок
  • Крохмаль — 2 ст. ложки, не горою(25 гр.)

Зараз вишневий сезон, використовую свіжу, взимку дістаю з морозилки, можна використовувати заморожену з кісточками, або без кісточок.

8e217b28c4bd3c0d3f938d8507a46323 Пиріжки з вишнею в духовці з дріжджового тіста: 7 простих рецептів

Виймати можна різними способами, я використовую шпильку для волосся, розміщую її до місця прикріплення плодоніжки, занурюю в глиб і поддевом виймаю кісточку.

Щоб не забруднити руки можна надіти рукавички одноразові. Ще пропоную вам використовувати сірник, підносимо її до місця прикріплення плодоніжки і натискаємо сірником проколюючи вниз, таким чином кісточка вискакує.

5aa6cc8ff13526a1fbb6aa1f86e7e7c6 Пиріжки з вишнею в духовці з дріжджового тіста: 7 простих рецептів

Виймати кісточки можна ще і звичайною шпилькою, занурюєте її у вишню, до місця прикріплення плодоніжки і поддеваете наверх, так кісточка витягується.

Кісточку можна виймати спеціальним інструментом для видалення кісточок, шпилькою, шпилькою або сірником.

Покласти ягоди в сотейник, додаємо цукор, причому, якщо вам не достатньо цукру, додайте ще, або зменшіть його за бажанням.

3a8f908ce2595aaad1351f279e29aa82 Пиріжки з вишнею в духовці з дріжджового тіста: 7 простих рецептів

Також додаємо 2 столові ложки картопляного крохмалю. Все добре і ретельно перемішуємо і ставимо на невеликий вогонь.

092e570b8bd617539cab1eee7758a74a Пиріжки з вишнею в духовці з дріжджового тіста: 7 простих рецептів

Весь час перемішуємо ягоди ложкою, і тушкуємо на повільному вогні. Я варила вишню близько 7 хвилин, маса починає густіти, стає дуже густа. І тепер можна все перекладати в миску, щоб маса охолола.

73430e7a55efc6e6acc337f1aa68b69b Пиріжки з вишнею в духовці з дріжджового тіста: 7 простих рецептів

Даємо охолонути, після охолодження маса стане ще густіше, і можна ліпити пиріжки. Якщо у вас багато соку, виявилося так що вишня соковита, то можна додати трохи більше крохмалю, а якщо не соковита, трохи менше.

Ось така виходить начинка, швидко, просто і легко. Можна просто витягти з ягід кісточки, зцідити сік, що утворився, і використовувати тільки ягоди.

e3a764333660c8c417cefcb084605747 Пиріжки з вишнею в духовці з дріжджового тіста: 7 простих рецептів

В начинку можна додати м’яту, мелісу, і інші трави за бажанням, спеції за смаком (кориця, ваніль). Або зробити класичний варіант без нічого.

Пиріжки зі свіжою вишнею з дріжджового тіста в духовці: простий рецепт

Обожнюю цей рецепт через швидкість і простоту, тісто виходить м’яке, пухке. Солодка здобна випічка чудове доповнення до кави, чаю, до компоту, узвару. Можна взяти з собою на роботу, і до того ж, пригостити своїх колег, впевнена, вони попросять у вас рецепт, так як це дуже смачно.

Читайте також:  Спагетті з кабачків з соусом песто — сыроедческий рецепт

За цим рецептом готувала багато разів, завжди виходить, навіть з першого разу все вийшло. Цей рецепт в скарбничці улюблених, тому розмішавши його з докладним описом і покроковими фотографіями.

d9e8b23a95c701d55582c2cb9c96a726 Пиріжки з вишнею в духовці з дріжджового тіста: 7 простих рецептів

Інгредієнти:

  • Молоко — 250 мл
  • Курячі яйця — 2 шт.
  • Сіль — 1/2 ч. ложки
  • Цукор — 4 ст. ложки
  • Дріжджі пресовані (живі) — 25 гр.
  • Ванільний цукор — 10 гр.
  • Рослинне масло — 150 — 160 мл
  • Борошно — 600 гр.

Для змазування зверху:

  • 1 ложка молока
  • 1 жовток

d16b0064c7a78cc4e40cb90f6d85532f Пиріжки з вишнею в духовці з дріжджового тіста: 7 простих рецептів

Молоко у мене домашнє, але можна взяти будь, підійде магазинне. Підігрійте його, нам потрібно тепле, але не гаряче. Я грію в мікрохвильовці. Обов’язково свіже, кип’ячене, а не кисле.

Вливаю молоко в миску, всипаю цукровий пісок. Тепер нам потрібно розкришити живі дріжджі. Дріжджі пресовані використовую.

5541422da6e921de5937580396294299 Пиріжки з вишнею в духовці з дріжджового тіста: 7 простих рецептів

Додаю в цю суміш 6 столових ложок борошна. Все добре ретельно перемішую. Після того як все добре перемішано, нам необхідно накрити чистою ганчіркою або рушником і залишити на 30 хвилин в теплі. Можна поставити під батарею, на батарею, в духовку, в шафу.

Подивіться, як добре «зросла тісто» за 30 хвилин. Воно виглядає ось так. Тепер можна далі замішувати.

b8128635bd7b38caa8dcbac79dd14dfa Пиріжки з вишнею в духовці з дріжджового тіста: 7 простих рецептів

Всипаємо пакетик ванільного цукру, додаємо пів чайної ложки солі, вбиваємо 2 середніх курячих яйця. Я взяла домашні яйця, можна брати магазинні.

c0e933ccb6d13faac39cd5efa1abbcb7 Пиріжки з вишнею в духовці з дріжджового тіста: 7 простих рецептів

Все добре перемішуємо і висипаємо 3 склянки просіяного борошна. Для дріжджових пиріжків борошно краще просіяти кілька разів. Так вона збагачується киснем і випічка виходить пишніше і воздушее.

2b14b93c229ef7cd818a6d1586a1fca7 Пиріжки з вишнею в духовці з дріжджового тіста: 7 простих рецептів

Припыляем стіл борошном і замішуємо тісто. Тісто має вийти м’яке і еластичне. Замішую руками.

a303fd1c8c340d3eaaf656e4a5504fa3 Пиріжки з вишнею в духовці з дріжджового тіста: 7 простих рецептів

Тісто я розміщую в миску, накриваю чистим рушником і залишаю на 15-20 хвилин. По закінченню вказаного часу тісто виглядає ось так.

34d8c8b07a3a275bf5bc202cfc16a899 Пиріжки з вишнею в духовці з дріжджового тіста: 7 простих рецептів

Тепер нам потрібно тісто обім’яти (осад), розділити на 20-25 шматочків. Залишаємо на столі на 5 хвилин, можна прикрити серветкою або марлею, або чистим рушником.

4ba7d59ab5d0948ce3f1f01c474cad7e Пиріжки з вишнею в духовці з дріжджового тіста: 7 простих рецептів

Тепер можна ліпити, беремо шматочок тіста, формуємо з нього корж, і викладаємо 1 чайну ложку вишневої начинки, яку ми приготували заздалегідь, і вона встигла охолонути.

2666cae16247bff3a591a60dc9b0be43 Пиріжки з вишнею в духовці з дріжджового тіста: 7 простих рецептів

Слепливаем пиріжки як вареники, защипывая краю. Начинка унікальна тим, що не витече і не виллється, але все одно, треба добре заліпити тісто.

2c871ffb5cdb4fdf084c3bbdf6d2c959 Пиріжки з вишнею в духовці з дріжджового тіста: 7 простих рецептів

Складаю їх на деко, змащене рослинним маслом, я ще додатково пергаментний папір підстелила, щоб напевно відстали від листа. І ще, коли складаю, опускаю в олія один бік, і прикладаю до іншого.

9fbbfebe82df3a077f1ba7481e16ebd9 Пиріжки з вишнею в духовці з дріжджового тіста: 7 простих рецептів

Заготовки залишаю при кімнатній температурі на 15 хвилин, за цей час вони трохи підростуть, як кажуть, залишити на расстойку. Тепер змащую їх жовтком і молоком.

Відділяю жовток від білка, жовток переміщаю в чашку, і вливаю ложку молока, збиваю виделочку до однорідного стану. І змащую верх виробів перед відправкою в духовку, я роблю це пензликом.

f338f6e017c7624e16de383d958018be Пиріжки з вишнею в духовці з дріжджового тіста: 7 простих рецептів

У мене духовка старого зразка, тому я випікаю їх при температурі 180-200 градусів 20-25 хвилин. Ви орієнтуйтеся на свою духовку.

5aea703b195e3b5adfb9f26a0c11e330 Пиріжки з вишнею в духовці з дріжджового тіста: 7 простих рецептів

Універсальне просте тісто, нічого складного в ньому немає, не потрібно довго чекати поки воно підійде. Спробуйте, буду рада якщо вам сподобається цей рецепт, і ви приготуєте і испробуете його.

Здобні пиріжки з вишнею в духовці на сухих дріжджах

Дуже цікавий рецепт тіста на сухих дріжджах, з додавання кислого молока (вірніше ряжанки). Воно відмінно підходить для пирогів і рулетів, отримуєте неймовірно ніжне.

83681ef52d62ca660d78e9492ddecef8 Пиріжки з вишнею в духовці з дріжджового тіста: 7 простих рецептів

Інгредієнти:

  • 500 гр борошна
  • 6 гр сухих дріжджів
  • 200 мл молока
  • 90 гр цукру
  • 2 яйця
  • 50 гр вершкового масла
  • 1/4 ч. ложки солі
  • 100 грам ряжанки

Начинка:

  • 500 гр вишні
  • цукор,
  • крохмаль

098adeceade441b1c165e6cbf1bed720 Пиріжки з вишнею в духовці з дріжджового тіста: 7 простих рецептів

Почне тісто з приготування опари, підігріваємо молоко до теплого, додаємо в нього дріжджі, кілька ложок борошна і пів столової ложки цукру, перемішуємо. Всі продукти беремо із загальної кількості.

Тісто, приготовлене опарним способом виходить пишніше і смачніше, по своїм якостям мені подобається більше. Ми можемо перевірити якість дріжджів.

ecabe85f12ec35f7149b9a5c0ad2d5ea Пиріжки з вишнею в духовці з дріжджового тіста: 7 простих рецептів

Сама опара виходить густе, як на оладки, прибираємо її в тепле місце. Ставимо в теплому місці без протягів і вона повинна збільшитися в обсязі в 2.5 рази.

Читайте також:  Хрустка капуста в розсолі на зиму: 5 смачних рецептів

d26443196f676a1f93fad9c88c9dd61b Пиріжки з вишнею в духовці з дріжджового тіста: 7 простих рецептів

У чашу додаємо сіль, цукор, вершкове масло, яйця, ряжанку, все добре перемішуємо.

Якщо у вас немає ряжанки, можна додати йогурт, вінсент, джон маццоні, кефір, кисле молоко.

612a7c26c5554b15365cb510a6561976 Пиріжки з вишнею в духовці з дріжджового тіста: 7 простих рецептів

Можна робити в ручну або за допомогою міксера, або тістомісу. Додаємо опару, і нехай вас не лякає те, що вершкове масло взялося крупинками, дуже скоро ми це змінимо.

c1090f42cd73d27f05aea9bf52a63b44 Пиріжки з вишнею в духовці з дріжджового тіста: 7 простих рецептів

Коли маса стала однорідною продовжуємо замішувати і додавати борошно порціями. Її нам може знадобитися трохи більше або трохи менше.

Все залежить від якості борошна, від розміру яєць, від використовуваних продуктів. Коли тісто стало однорідним я міняю віночок на гак, і краще трохи довше його вимісити щоб розвинути в ньому клейковину. Я вимішую близько 10-15 хвилин, і ще пару хвилин руками.

6be2732d5c08bc56228831cf267a6b66 Пиріжки з вишнею в духовці з дріжджового тіста: 7 простих рецептів

Тісто вийшло м’яке, еластичне і повітряне. Поміщаємо його в миску, накриваємо харчовою плівкою і прибираємо в тепле місце підходити. Воно повинно збільшитися в 2-2.5 рази.

a47a33504d3ca8719adc44d63c63c6a3 Пиріжки з вишнею в духовці з дріжджового тіста: 7 простих рецептів

Обминаємо тісто, викладаємо на робочу поверхні і ділимо на 20 частин, вага кожного шматочка близько 50 грам. Кожен шматочок підкочуємо в кульку. Залишаємо тісто на 5-10 хвилин на столі.

f59c718c144c253b18b68c8becbc7718 Пиріжки з вишнею в духовці з дріжджового тіста: 7 простих рецептів

Цукор з крохмалем змішуємо в рівних пропорціях. Вишню використовую без кісточок, заморожену. Відкиньте ягоду на сито, щоб прибрати зайву вологу.

Формуємо руками коржик, в центр викладаємо чайну ложку цукру і крохмалю, а зверху ложечку вишень, і все добре залепливаем.

895da60a0e039eb3775e236f6cabbf08 Пиріжки з вишнею в духовці з дріжджового тіста: 7 простих рецептів

Викладаємо заготовки на деко і даємо їм підійти хвилин 10 на деку.

b9b0648ee44e810c69fa751cb6de51d9 Пиріжки з вишнею в духовці з дріжджового тіста: 7 простих рецептів

Змащуємо верх пензликом і збитим яйцем. Робимо це акуратно, щоб не пом’яти, вже до того часу, піднялося тісто. Змащую пензликом.

Випікаємо при температурі 180 градусів 20 хвилин. Духовку краще включити заздалегідь і розігріти її. Не ставте дріжджову випічку в холодну духовку.

ec22da6ae8f1c7de8f13837032c864dc Пиріжки з вишнею в духовці з дріжджового тіста: 7 простих рецептів

Вишневі пиріжки готові! Вони ароматні, апетитні, так і манять з’їсти шматочок, і ще шматочок, і не помічаєш як з’їдаєш дві а то й три штуки

Відео рецепт, як приготувати тісто на духові пиріжки і булочки на кисляке

Цей рецепт тіста мій улюблений, дуже швидкий і простий, неймовірний. Воно універсальне, підходить для пирогів, булок, рулетів. Використовується звичайне кисле молоко, можна брати домашнє, або магазинне.

Спосіб замісу ручний, без спеціальних інструментів і агрегатів. Рецепт в відео ролику, натискайте кнопку в центрі для перегляду.

Крім вишні, ви можете використовувати будь-яку начинку, солодку або несолодке, це на ваш вибір. Незвичайний рецепт, зазвичай використовуємо свіже молоко, а тут рецепт на кисляке.

Духові пиріжки з вишнею як пух

Дійсно, тісто виходить дуже повітряний, виправдовує свою назву, готується нескладно, що додає йому плюси, або як кажуть, бонуси.

eea7c729b5be6ad21c72b0050e68ff9b Пиріжки з вишнею в духовці з дріжджового тіста: 7 простих рецептів

Інгредієнти для опари:

  • 2 столові ложки з гіркою борошна+200 мл крутого окропу
  • кефір 250 мл
  • 2 чайні ложки цукру
  • 35-40 грам пресованих дріжджів

Тісто:

  • 700 грам борошна
  • 1/ 3 чайної ложки куркуми
  • 1/3 чайної ложки соди
  • ванілін
  • чайна ложка солі
  • 150-200 грам цукру
  • 100 мл рафінованої олії

Начинка:

  • вишня у власному соку (сахар0.5 кг+крохмаль 1,5 столові ложки)

Приготуємо заварную основу, для цього борошно покласти в миску і заливаємо крутим окропом. Швидко та інтенсивно перемішуємо вінчиком, щоб утворилася однорідна гладка маса.

Потім вливаємо кефір кімнатної температури, не холодний. Якщо він у вас холодний, краще його небагато підігріти.

124abf49f43c048e059d9d023c157d8c Пиріжки з вишнею в духовці з дріжджового тіста: 7 простих рецептів

Додаємо 2 чайні ложки цукру, і додаємо дріжджі, їх потрібно попередньо раскрашить. Перемішуємо дуже добре, і залишаємо на 10-20 хвилин. По закінченню часу, подивіться як підійшла опара.

56e02ca343d40512ab4ff9a42ea43d0d Пиріжки з вишнею в духовці з дріжджового тіста: 7 простих рецептів

Просіюємо в миску борошно, вливаємо в борошно опару, додати куркуму. Додаємо соду, вона нам потрібна, щоб в тесті не було кислинки. Додаємо ванілін, сіль (сіль додаємо обов’язково, інакше тісто буде просто прісним). Додаємо цукор і рафінована рослинна олія. Все добре перемішуємо.

a3eddd7c61b280cdf0466f03dc61391d Пиріжки з вишнею в духовці з дріжджового тіста: 7 простих рецептів

Підсипаю стіл борошном, викладаю тісто і добре вимішую руками. Коли тісто увібрало всю муку, щоб не забивати тісто борошном на стіл додайте 2 ложки масла, і вимішуйте тісто.

Читайте також:  Як варити полуничне варення з цілими ягодами — класичний рецепт варення з полуниць на зиму з покроковими фото

6adb934faad15ed237695c1b5c056817 Пиріжки з вишнею в духовці з дріжджового тіста: 7 простих рецептів

Поміщаємо його в миску, і даємо йому піднятися в два рази, прибираємо миску в тепле місце. Потім, на стіл додаю ложку рослинного масла, розмазував по столу. Викладаю тісто, не обминаючи збираю його в кулю. І ділю на кульки, вага кожної кульки 80 грам.

Відриваю шматочок, зважую, і подщипываю до центру, таким чином виходить кулька (колобок тесту).

37c088a4d830217c380d3c45dcf8da61 Пиріжки з вишнею в духовці з дріжджового тіста: 7 простих рецептів

Цукор змішати з крохмалем, а з вишні зцідіть сік, якщо у вас як у мене, у власному соку, або візьміть свіжу. Якщо цукор з крохмалем залишається, то пересипте його в баночку до наступного разу.

Корж розкачую, в центр викладаю ложечку вишень, а потім цукор з крохмалем. Мені подобається використовувати цукор і крохмаль, тому що начинка не тече.

97a1ecef3775fa86c98df5c0ca8cd97a Пиріжки з вишнею в духовці з дріжджового тіста: 7 простих рецептів

Заготовки поміщаємо на деку застеленому пергаментним папером, або змазаним олією. Залишаємо їх на расстойку на 15 хвилин. Можна змащувати зверху або не змащувати. Після чого ставимо в розігріту духовку до 180 градусів.

387e1de9d3c34d8081b6e982450f1ff1 Пиріжки з вишнею в духовці з дріжджового тіста: 7 простих рецептів

Тісто без яєць і вершкового масла, але ніхто про це не здогадається, якщо ви почастуєте гостей. Тому що воно чарівне, тісто на пиріжки в вишнею як пух. Воно повітряне, але не опадає, одним словом відмінне.

5b93eccc2686be2f440303aae399a395 Пиріжки з вишнею в духовці з дріжджового тіста: 7 простих рецептів

Соковиті всередині, м’які і ватяні, але такі гарні. За рахунок куркуми тісто желтенкое, просто спробуйте, до чого слова!

Покроковий рецепт пиріжків з вишнями з листкового тіста

З листкового тісто готувати простіше простого, я купую вже готове заморожене тісто. Форму пиріжків можете додати абсолютно будь-яку. Я зробила так, як на фотографії. Для вас знизу покроковий рецепт приготування смачних страв.

0982c6294f1733b95c4ccda36596e77e Пиріжки з вишнею в духовці з дріжджового тіста: 7 простих рецептів

Інгредієнти:

  • Готове листкове тісто — 900 гр.
  • Вишня (або черешня, полуниця) — 600 гр.
  • Цукор — 5-6 ст. л. або 100 гр.
  • Крохмаль — 2 ст. л. або 30 гр.
  • Яйце — 1 шт.
  • Борошно для розкочування тіста — 30-50 гр.

Готуємо вишні, для цього видаляємо кісточки, додаємо цукор і крохмаль, перемішуємо і ставимо на повільний вогонь, варимо помішуючи.

a3105af9ac82929ce69da76dab8a5c5a Пиріжки з вишнею в духовці з дріжджового тіста: 7 простих рецептів

Коли начинка прогріється, то стане густою, доведіть її до кипіння, але не кип’ятіть. Дайте начинці охолонути до кімнатної температури. Ця відмінна начинка для пирогів і пиріжків, спробуйте, вам сподобається.

Крохмаль можна використовувати картопляний або кукурудзяний, я віддаю перевагу картопляний.

9bc788cdc0daeb568af1a8fbefd2cc1e Пиріжки з вишнею в духовці з дріжджового тіста: 7 простих рецептів

Розкачати тісто і розрізати. Збити яйце. Розкачуємо відрізок тіста, змащуємо в трьох сторін яйцем, в центр покласти начинку.

10d6d0ff03667e2954f42f82d1ab4d33 Пиріжки з вишнею в духовці з дріжджового тіста: 7 простих рецептів

Накриваємо зверху тістом, і виделкою придавлюємо краю, таким чином надійна закріплюючи їх.

17f96458690491ce348eceec150a343f Пиріжки з вишнею в духовці з дріжджового тіста: 7 простих рецептів

Змащуємо яйцем, відправляємо в духовку розігріту до 180 градусів і випікаємо до золотистого кольору.

067a52f67daf047cc740799bd9c0b5da Пиріжки з вишнею в духовці з дріжджового тіста: 7 простих рецептів

Виймаємо з духовки і насолоджуємося ароматною випічкою. Така швидка випічка і швидка, якщо немає часу, то розморозивши тісто і приготувавши начинку швидко і легко можна приготувати ароматну вкусняшку.

Солодкі пиріжки з замороженої вишнею в духовці

Не завжди є свіжі ягоди, і це зрозуміло, його сезон триває недовго. Я заморожую, або купую вже готову заморожену в магазині. Якщо у вас є сад, то можна морозити, а якщо купувати на ринку, так простіше купити вже готову заморожену в магазині.

Відмінний варіант для зимових посиденьок з чаєм, я готую і восени і навесні, так як заморожую багато вишень. Пропоную вам останній рецепт у вигляді відео, вам достатньо натиснути кнопку і дивитися відео. Запустивши і переглянувши його, ви зрозумієте весь процес приготування.

Не сперечаюся, не завжди є час готувати вдома, і ми купуємо випічку в магазині. Але погодьтеся, домашня набагато смачніше магазинного, причому в рази.

Пробуйте, впевнена, ви візьмете на замітку рецепт, і помістіть його в свою кулінарну скарбничку рецептів. Готуйте, пробуйте, і насолоджуйтеся, рецепти будь-якої складності. Впоратися і досвідчений і початківець кулінар. Приємного апетиту! Нехай ваша домашня випічка буде ароматною.

Подобається? Поділіться з друзями:
Всезнайко - Корисні поради
×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!