Напевно, все люблять підливи. Але хтось любить густі підливи, а хтось – більш рідкі. Але мало хто знає, що рецептура у таких підлив – однакова, відрізняється вона тільки одним, здавалося б, незначним інгредієнтом. Багато хто вже зрозумів, що мова йде про звичайнісінької борошні. 🙂 Простий інгредієнт, який здатний повністю змінити смак, «суть» підливи. Сьогодні ми поділимося з Вами рецептом підливи з м'ясом і з борошном. Це дуже простий і зрозумілий рецепт, але він вимагає певної вправності. Але, про все по порядку і розпочнемо, як завжди, з інгредієнтів. 😉
М'ясна підлива з борошном
Відразу відзначимо, що м'ясо для підливи можна взяти абсолютно будь-який: це може бути нежирна яловичина або свинина, дієтична куряча грудка або кролятина. Це може бути фарш, або шматочки – все на власний смак.
інгредієнти
- м'ясо – 0,5 кг;
- ріпчаста цибуля – 1 шт. ;
- морква – 1 шт. ;
- сметана (15%) – 2 ст. л. ;
- томатна паста – 2 ст. л. ;
- часник – 3-4 зубчики;
- чиста кип'ячена вода – 200 мл;
- біле пшеничне борошно – 1,5 ст. л. ;
- сіль, перець, цукор, спеції – за смаком.
Як зробити підливу з м'ясом і з борошном?
Ну, а тепер давайте перейдемо до швидкого пошаговому рецептом. Він дійсно досить швидко готується, так що підійде для будь-якого буденного вечері. Отже, перейдемо до готування підливи:
- Перед тим, як приготувати підливу з м'ясом і з борошном, потрібно підготувати м'ясо і овочі. І почнемо ми з м'яса. Якщо у Вас шматок, тоді його потрібно промити, обсушити, очистити від жиру, жилок і плівок. Потім – нарізати зручними шматочками. Заготівлю поки відкласти.
- Всі овочі почистити (в тому числі і часник), а після – нарізати досить дрібно. Морква можна потерти на крупну тертку. Часник поки ніяк не ріжемо, його пізніше пропустимо через прес в саму підливу.
- На сковороді з товстим дном і високими бортами (можна в Wok-е) розігріти олію. М'ясо (або фарш) відправити обсмажувати на сковороду, готувати, поки воно не побіліє і не візьметься золотистою скоринкою. Після м'ясо, швидше за все, пустить сік – це нормально і навіть добре.
- Тепер можна додати овочі (цибуля, морква), видавити часник і добре перемішати. Томити на вогні трохи менше середнього, поки овочі не обмякнут.
- Весь вміст сковороди присипати борошном, вмішати її до «однорідності». Вогонь зменшити.
- В окремому посуді змішайте томатну пасту, сметану і воду. Маса повинна стати однорідною. Найкраще брати воду теплу, хоча б кімнатної температури.
- Сметанно-томатну суміш повільної цівкою влити на сковороду, постійно перемішуючи підливу, щоб вона не збивалася в грудки. Перемішувати потрібно від початку до кінця. Тільки так можна уникнути борошняних грудочок.
- Вогонь зменшити. Додати сіль, перець, улюблені спеції (можна використовувати універсальну підливу для м'яса). Томити під кришкою, на повільному вогні близько 20 хвилин. Потім зняти з вогню і подавати з улюбленим гарніром.
Порада від Сошьера
Обов'язково пробуйте підливу в процесі приготування. Деякі томатні пасти (і томати в цілому) можуть кислим. Кислинку можна перекрити цукром – не бійтеся його додати, тільки трохи, підлива не стане різко солодкої. На представлене кількість інгредієнтів вистачить пів чайної ложки цукру.
Ось так готується проста густа підлива з м'ясом і з борошном. Скінчено, є й інші варіанти, деякі по-іншому і в інший час додають борошно. Хтось обсмажує м'ясо і овочі окремо. Але ми вважаємо такий варіант – самим зрозумілим і простим. Ну, а, якщо хочете навчитися готувати інші варіанти підлив з м'ясом, у нас вже є для Вас рецепти.
А як Ви готуєте підливи з м'ясом і з борошном, що додаєте, коли і як додаєте борошно? Розкажіть і поділіться секретами ідеальної підливи з борошном. Нам дуже цікаво. 🙂
