Приправи роблять наші улюблені страви ще смачніше й пахучіше, тому ми так часто застосовуємо їх в готуванні. Найбільш популярні серед них ті, які можна використовувати в будь-якій страві. Наприклад, кріп: він ідеально підходить до м’яса, риби, супів і салатів. Навіть якщо він не передбачений в якості основної приправа до страви, його можна використовувати як прикрасу. А ще з нього роблять чудовий кроповий соус, який буде радувати вас не тільки влітку, але і всю зиму. І зараз ми разом з вами навчимося готувати його в різних варіантах.
Як можна використовувати кроповий соус
Свіжий кріп ми найчастіше використовуємо в супах або овочевих салатах. Але якщо зробити з нього соус, можна значно збагатити смак других страв з м’яса і риби.
Кроповий соус можна також використовувати для заправки картоплі, локшини чи каші, подавати його до солоної випічці, використовувати як начинку для млинців. Або просто намазати на хліб, щоб вийшов бутерброд. А кроповий соус з томатом стане відмінною промазкою основи для піци.
Соуси на основі кропу підходять практично до будь-яких страв
Загалом, кроповий соус практично універсальний, все залежить від вашого смаку.
Рецепти укропного соусу
Приготувати такий соус дуже легко і швидко. Але є маса його варіацій з додаванням додаткових інгредієнтів.
Основою соусу є кріп і часник, але при бажанні можна додати будь-яку зелень і інші продукти
Простий рецепт укропного соусу з лимоном
Цей соус поєднує у собі гостроту і кислинку. Він не тільки ідеально доповнить перші і другі страви, але й буде зберігатися досить довго.
Кроповий соус стане відмінним доповненням до перших і других страв
Вам знадобляться:
- 1 склянку свіжого рубаного кропу;
- 4 зубчики часнику;
- 1/2 лимона (сік і цедра);
- 50 мл рослинного рафінованого масла;
- 0,5 ч. л. солі.
Для приготування соусу вам обов’язково знадобиться блендер.
- Добре промийте кріп і переберіть його. Потрібно залишити тільки тонкі гілочки, а товсті обрізати і прибрати подалі. Відкиньте кріп на друшляк і дайте обсохнути. Після цього наріжте його як можна дрібніше.
Ретельно промийте, переберіть і подрібніть кріп
- Очистіть зубчики часнику і наріжте їх на часточки. Додайте в миску з кропом, видавіть сік половини лимона і натріть цедру, посоліть і заправте маслом. Ретельно перемішайте.
Змішайте кріп, лимон, часник і сіль
- Покладіть суміш у чашу блендера і подрібнюйте, поки маса не стане однорідною.
Блендер допоможе вам подрібнити продукти до стану соусу
Відеорецепт простий заправки з кропу
Кроповий соус з морквою
Така заготовка може послужити не тільки в якості соусу, але і як заправка для супу. Для неї візьміть:
- 150 г кропу;
- 600 г моркви;
- 400 г ріпчастої цибулі;
- 10 зубчиків часнику;
- 2 ст. л. оцту;
- 100 мл рослинного масла;
- 100 мл води;
- сіль за смаком.
Процес приготування.
- Промийте і почистіть всі овочі, подрібніть їх. При цьому цибуля краще нарізати маленькими кубиками, а моркву натерти на тертці.
- Пасеруйте цибулю до золотистого кольору. Додайте моркву і смажте до готовності. Покладіть до овочів кріп, видавлений часник, посоліть.
- Залийте овочі водою, тушкуйте 15 хвилин без кришки на середньому вогні. Після влийте оцет, знову доведіть до кипіння і вимкніть плиту. Готову заправку перекладіть в банки і закатайте.
Соус з петрушки і кропу
Цей рецепт — один з варіантів аргентинського соусу чімічуррі, який традиційно готується з великої кількості зелені. Основу у нас складуть кріп і петрушка, а глибину смаку додадуть інші пряні трави, а ще потрібно трохи гостроти. Отже, вам знадобиться:
- 1 пучок кропу;
- 1 пучок петрушки;
- 1 невелика ріпчаста цибулина (або 4-5 стебел зеленого лука);
- 2 зубчики часнику;
- 1 маленький перець чилі (або 1 ч. ложка порошку чилі);
- 1 перець солодкої паприки (або 1 ч. ложка порошку паприки);
- 1 ч. ложка (без гірки) солі;
- кілька гілочок свіжого орегано (або 1 ч. ложка сухого);
- 2/3 склянки оливкової олії;
- 1/2 ч. ложки цукру;
- трохи листя коріандру, м’яти і естрагону.
Петрушка і ще кілька видів зелені стануть гарним доповненням до кропу для соусу чімічуррі
Ви можете подрібнювати продукти вручну ножем, але якщо скористаєтеся блендером, приготування займе значно менше часу.
- Ретельно вимийте і обсушіть зелень, подрібніть її і покладіть в миску. Додати видавлений часник і дрібно нарізані очищені перці.
Зелень і часник повинні бути ретельно подрібнені
- Натріть цедру з лимона, з м’якоті вичавити сік в миску з підготовленими продуктами. Перемішайте.
- Перекладіть продукти з миски в літрову банку з кришкою, посоліть, покладіть цукор і полийте оливковою олією. Закрийте банку щільніше і протягом 2 хвилин як слід струшуйте, щоб суміш стала однорідною.
- Щоб приготувати соус в блендері, складіть в чашу всі інгредієнти без масла і збивайте хвилину на високій швидкості. Потім долийте масла і перемішуйте ще трохи.
Сметанно-кропова заправка з часником
Приготувати цей соус дуже просто, цим можна зайнятися за пару хвилин до того, як подасте головне блюдо на стіл. Правда, для заготівлі на зиму він не годиться.
Вам знадобиться:
- 200 г сметани жирністю 15-20%;
- 1 пучок кропу;
- 3 зубчики часнику;
- сіль за смаком.
Процес приготування.
- Кріп дрібно наріжте. При бажанні можна додати до нього кінзу, петрушку або базилік. Змішайте в мисці зі сметаною. Видавіть туди часник. Його можна взяти більше або менше, залежно від того, який гостроти ви хочете добитися.
З’єднайте в мисці сметану, кріп і часник
- Посоліть соус і гарненько перемішайте. Можна збити його блендером — так сметана буде густіше. Подавайте до будь-яких м’ясних і рибних страв.
Укропно-сметанний соус можна приготувати за пару менут до подачі на стіл
Зберігати сметанно-кроповий соус можна в холодильнику не більше 3 днів.
Відеорецепт сметанно-часникового соусу з кропом
Як зберегти кроповий соус на зиму
Майже будь-який з цих рецептів годиться як для того, щоб ужити соус найближчим часом, так і для тривалого зберігання. У другому випадку готовий продукт потрібно законсервувати. В якості натурального консерванту виступають сіль і оцет. Але щоб соус гарантовано не зіпсувався, потрібно слідувати декільком правилам.
Надовго зберегти свіжість укропного соусу допоможе консервація
- Банки з кришками повинні бути ретельно вимиті, просушені і стерилізовані.
- Підготовлений соус потрібно викладати в банки, поки вони ще гарячі, виключно сухою чистою ложкою.
- Використовуйте для приготування тільки свіжі продукти без слідів гниття.
- Після того як банки з соусом будуть закатані, їх потрібно перевернути догори дном, укутати ковдрою і залишити на добу, щоб вони охололи.
У подальшого зберігання консервації теж є умови:
- не допускайте попадання сонячних променів на банки;
- не допускайте різких перепадів температур (тобто кухня для зберігання не підходить);
- не зберігайте консервацію при мінусовій температурі, інакше банку лопне або потече;
- не ставте поряд з опалювальними приладами.
Таким чином ваш соус зможе зберігатися до півроку.
При дотриманні умов кроповий соус збережеться і взимку
Відгуки хазяєчок
…приготувала цей смачний кріп і впізнала в ньому нотки аргентинського соусу, який готувала ціле літо. Там ще був зелений болгарський перець і трави за смаком свіжі. Без сумніву це варто приготувати і тримати в холодильнику! Всім раджу)
Ірина Вишня
https://rutxt.ru/node/10373#comments-title
…сьогодні відкрила першу баночку. За 4 місяці внизу банки відокремилася рідину і ніби розшарувався соус. Зберігала в холодильнику, але цятки цвілі почали з’являтися. Зняла цвіль. на смак ніби настоявся соус і яскраво виражено відчувається лимон. Спробувала з тостом, не дуже. Є думка додавати в супи і зверху полити перед запіканням рибки.
Питання по зберіганню — соус не довго зберігається?
Уралочка2
https://www.povarenok.ru/recipes/show/127902/
Чудовий соус. Спробувала зробити в минулому році. Причому в холодильнику зберігся до середини зими. Спробували за аналогією ще з кінзою зробити. Обидва варіанти прекрасні. Дякую за рецепт
demiachka
https://www.povarenok.ru/recipes/show/127902/
Роблю вже багато разів, розлітається дуже швидко. Мої дорослі діти придумали намазувати цим соусом лаваш,потім викладають тонкі скибочки помідорів і сиру, за бажанням – шинку або будь-який мясний продукт і злегка розігрівають в бутербродниці, щоб сир розплавився. Смак-
ульотний!!!Нарекли вони цей соус Зеленухой Спасибі величезне, рецепт назавжди оселився в нашій сім’їБаггі
https://www.povarenok.ru/recipes/show/127902/
Кроповий соус тим і хороший, що легко готується, не вимагає якихось особливих продуктів, підходить до різних продуктів і може довго зберігатися. Обов’язково спробуйте зробити його, поекспериментуйте з інгредієнтами і розкажіть нам про результаті в коментарях. Приємного апетиту!
