Привіт всім! Ось і помідори починають заспівати. Саме про них і піде мова в цій статті. Думаю, ніхто не відмовиться спробувати солоні томати черрі взимку. Ці маленькі овочі підкорили всіх своїм витонченим смаком і красою. Хто їх застосовує в салатах, а хто робить з них заготовки.
В одній з минулих статей ми з вами вже розглядали тему, як закатати черрі на зиму в літрові баночки. У цій же хотілося б детальніше розповісти про декілька способів соління цих овочів. Звичайно у кожного є свій рецепт приготування, але все ж можна вибрати із запропонованих способів, а раптом який-небудь так доведеться по душі.
Коли перший раз спробував солоні черрі в гостях у родичів, то дав собі слово, що тепер буду постійно солити їх різними варіантами. Виходить класна закуска, від якої важко відірватися, поки не з’їси всю баночку. Навіть розсіл випивається повністю без залишку.
Простий рецепт томатів черрі на зиму
Пропоную самий звичайний спосіб засолювання маленьких помідорів, по якому робив, після того, як їх спробував у родичів. Думаю ви оціните легкий і досить простий у приготуванні рецепт.
Інгредієнти на літрову банку:
- Черрі – 700 гр.;
- Насіння гірчиці – 1,5 ч. л.;
- Лавровий лист – 1 шт.;
- Духмяний перець – 2 шт.;
- Перець чорний горошком – 6 шт.;
- Часник – 3 зуб.;
- Вода – 1 л;
- Цукор – 1 склянка;
- Сіль – 1 ст. л.;
- Оцет 9% – 3 ч. л.
Приготування:
1. Спочатку підготуємо тару. Для цього банки моєму з харчовою содою, а потім стерилізуємо будь-яким зручним способом: над парою, в мікрохвильовій печі або духовці. Кришки обов’язково заливаємо окропом і залишаємо в ній на 10 хвилин.
2. Черрі також споліскують проточною водою. Потім ємності укладаємо спочатку спеції: перець запашний горошком і, насіння гірчиці, лавровий лист і часник. Зверху йдуть томати. Їх потрібно укласти дуже щільно, тільки не переборщіть, інакше вони почнуть лопатися.
Найбільше для соління підходять тверді і пружні плоди. Намагайтеся не використовувати переспілі. Вони дуже швидко потріскаються і смак у них вже не дуже.
3. Заливаємо вміст крутим окропом і накриваємо кришкою. Залишаємо бланшироваться протягом 10 – 15 хвилин. Потім рідину зливаємо.
4. Приготуємо маринад. У каструлю наливаємо воду і додаємо сіль і цукор. Кип’ятимо і вимикаємо. Відразу вливаємо оцет.
5. Приготовлений гарячий розсіл заливаємо в банки до самого краю. Закатуємо кришкою і перевертаємо. У такому положенні ставимо під ковдру до повного охолодження.
Як засолити помідори черрі в домашніх умовах смачно і швидко
Такі солодкі і красиві овочі подають на стіл до різних гарнірів або м’ясних страв. А ви знаєте, як будуть радіти гості, побачивши їх на столі? Адже в першу чергу до спиртних напоїв потрібна закуска. А солоні томати черрі, якраз і підходять для такої справи. Запевняю вас така смачна і швидка засолювання доведеться всім до душі. У рецепті вказано кількість на трьох літрову банку або три банки об’ємом 1 літр.
Інгредієнти:
- Черрі – 2 кг.;
- Базилік, петрушка, кріп – 1 пучок;
- Часник – 1 головка;
- Вода – 1,5 літра;
- Оцет 9% – 100 мл;
- Цукор – 5 ст. л.;
- Сіль – 2 ст. л.
Приготування:
1. Підготуємо томати. Для цього спершу переберемо їх. Перестиглі та пошкоджені прибираємо в бік, а решта моєму. Плодоніжки обов’язково видаляємо. Також чинимо з травою.
2. Часник чистимо і відокремлюємо зубчики. Розрізати їх не варто, так як він дуже швидко втратить свій смак і аромат.
3. На дно банок укладаємо спочатку базилік, петрушку і парасольки кропу. Далі наповнюємо томатами упереміж з часником.
Щоб заготовка мала дуже барвисто, можна використовувати черрі різних кольорів.
4. Відразу приготуємо маринад. Для цього в каструлю наливаємо воду. Додаємо сіль і цукор. Кип’ятимо і заливаємо вміст ємностей. Накриваємо кришкою і залишаємо на 15 хвилин. За цей час банку стане теплою, а не гарячою. Значить, саме час зливати рідину назад в каструлю.
5. Розсіл знову кип’ятимо і знову вливаємо в банки. Закорковуємо кришками і прибираємо їх під шубу до тих пір, поки вони не охолонуть. Потім можна відправляти на зберігання.
Зелені помідори черрі на зиму — дуже смачний рецепт в літрових банках
Ви коли-небудь їли зелені помідори? В одній з минулих статей вже було написано, як їх приготувати на зиму. Якщо вам цікаво, то можна подивитися тут. Думаю, вам сподобаються такі заготовки і відразу ж захочеться законсервувати кілька баночок. У цій же главі розглянемо рецепт маленьких томатів приготованих в літрових банках.
Інгредієнти:
- Зелені черрі – 1,5 кг;
- Гіркий перець – 2 шт.;
- Часник – 4 зуб.;
- Парасолька кропу – 4 шт.;
- Перець чорний горошком – 2 ч. л.;
- Запашний перець – 12 шт.;
- Гвоздика – 12 шт.;
- Цукор – 4 ст. л. з гіркою;
- Сіль – 3 ст. л.;
- Оцет 9% – 100 мл
Приготування:
1. З цієї кількості продуктів виходить 4 літрові банки. Тому моєму їх і обдаємо окропом.
2. Томати ретельно споліскують і висушуємо. Кожен плід області плодоніжки проколюємо зубочисткою.
Проколи дозволяють маринаду швидше проникати всередину помідор. Таким чином вони набагато швидше засолятся.
3. У кожну банку на дно кладемо парасольку кропу, зубчик часнику і половину гіркого перцю. Його ви можете очистити від насіння, якщо боїтеся, що буде занадто гостро. Зверху всипаємо черрі.
4. Заливаємо вміст крутим окропом і накриваємо кришками. Залишаємо постояти на столі 5 – 10 хвилин.
5. За цей час приготуємо маринад. У каструлю наливаємо три літри води і додаємо сіль з цукром. Також не забудемо про гвоздику, запашний і чорний перець. Кип’ятимо. Після виключення вливаємо оцет.
6. Рідина з банок виливаємо і наповнюємо розсолом до самого верху. Закорковуємо кришками і ставимо під шубу до повного охолодження.
Помідори черрі солоні в банку як діжкові
Заготовити на зиму помідори, як бочкові, можна не тільки великі томати начебто бичачого серце. Але і самі черрі підійдуть для такого спосіб. Адже погодьтеся, чим більше овоч, тим гірше його проковтнути, необхідно потроху відкушувати. А ось з маленькими помідорами така необхідність відразу відпадає. І солятся вони набагато швидше.
Інгредієнти на 3-х літрову банку:
- Черрі – 2 кг.;
- Сіль – 4 ст. л.;
- Гіркий перець – 3 шт.;
- Часник – 1 головка;
- Парасолька кропу – 3 шт.;
- Лист хрону – 2 шт.
Приготування:
1. Нам необхідна буде холодна вода. Тому заздалегідь кипіння і охолодіть її. Або використовуйте бутильовану або колодязну. Розчиняємо в ній сіль.
2. Часник чистимо і великі часточки ділимо на 2 – 4 частини. Зелень просто рубаємо. Черрі моєму і кожен плід проколюємо в області плодоніжки виделкою або робимо невеликі надрізи. Гіркий перець ріжемо на колечка.
Якщо ви не хочете дуже гострі томати, то насіння і всі перетинки з перцю можна видалити.
3. В чисту банку кладемо спочатку частина часнику. Зверху шар черрі і зелені. Так наповнюємо ємність чергуючи шари.
4. Заливаємо вміст банки розсолом і закриваємо капроновою кришкою. Прибираємо відразу в льох або холодильник. Є такі можна буде вже через місяць.
Засолювання черрі холодним способом в домашніх умовах
Такий варіант засолу буде просто необхідний в саму спеку. Так як, коли закипає розсіл, в кімнаті де ви робите заготовки просто жарко. А з таким способом, буде навіть приємно готувати.
Інгредієнти:
- Черрі;
- Петрешка – 3 гілочки;
- Естрагон – 1 гілочка;
- Селера – 1 гілочка;
- Корінь хрону – 4 див.;
- Часник – 4 зуб.;
- Парасолька кропу – 1 шт.;
- Листя вишні – 10 шт.;
- Сіль – 3 ст. л. з гіркою;
- Вода – 1,5 л.
Приготування:
1. В чисту банку, вимиту з харчовою содою розміщуємо всю нашу зелень, а також корінь хрону і часник.
2. Потім поміщаємо в ємність миті черрі. Їх бажано брати однаковою мірою зрілості. Можете при бажанні їх наколоти виделкою в області плодоніжки. Так вони швидше посолятся і більш рівномірно.
3. У воді кімнатної температури розчиняємо сіль. Бажано використовувати бутильовану або колодязну. Якщо такої у вас немає, то тоді водопровідну кипіння і охолодіть.
Сіль краще всього використовувати велику без добавок.
4. Заливаємо розсіл вміст банок до самого верху. Краще буде, якщо трохи виллється. Відразу закрити капроновою кришкою і прибираємо в льох або холодильник на 1 – 1,5 місяця. По закінченні цього часу можете починати знімати пробу.
Помідори черрі солоні з часником
Для зимового столу вам буде просто необхідний цей дуже смачний рецепт томатів в снігу. А ви знаєте чому така назва? Та все просто, на червоних і красивих помідорах роль снігу грає саме часник. Ось таку смакоту, ми зараз з вами приготуємо.
Інгредієнти:
- Черрі – 600 гр.;
- Часник – 1 ч. л.;
- Запашний перець – 2 шт.;
- Насіння гірчиці -0,5 ч. л.;
- оцет 70% – 0,5 ч. л.;
- Вода – 1 л;
- Цукор – 3 ст. л.;
- Сіль – 1 ст. л.
Приготування:
1. В чисті банки укладаємо томати. Можете їх попередньо проколоти в декількох місцях зубочисткою. Тоді вони не будуть лопатися.
2. Заливаємо їх окропом і прикриваємо кришкою. Залишаємо на 5 – 10 хвилин.
3. За цей час натремо на дрібній тертці часник.
4. У каструлю наливаємо воду і додаємо сіль з цукром. Також запашний перець і насіння гірчиці. Кип’ятимо і вимикаємо. Вливаємо оцет.
5. З банки виливаємо рідина. Зверху на чері кладемо часник і заливаємо маринадом до самого верху. Закатуємо кришки і прибираємо під шубу до повного охолодження.
Сподіваюся вам сподобалися рецепти. Тепер на зиму можете зробити чудові черрі, які можна буде дістати з погребів у будь-який момент. Така закуска буде просто чудова на будь-якому святі. А я з вами прощаюся, до зустрічі!
