Мандарини – це дивовижно смачні і корисні фрукти, якими об’їдаються поголовно всі дорослі і діти, коли в наших краях настає холодний сезон, і дуже приємно усвідомлювати, що ці маленькі помаранчеві плоди не тільки приносять задоволення, але і зміцнюють імунітет, запобігають і полегшують простудні захворювання, очищають серце і судини, налагоджують травлення, а крім того, відмінно піднімають настрій і допомагають боротися із зимовою нудьгою. Однак, з приходом довгоочікуваної весни сезон мандаринів підходить до кінця і ми з жалем прощаємось з ними, перемикаючись на інші свіжі фрукти та овочі і поступово забуваючи про існування цих солодких цитрусових плодів. Тим не менш, можна згадати, що існує старий перевірений спосіб збереження фруктів на весь рік, який чомусь не прийнято застосовувати щодо цитрусів, а саме варіння варення, тому я раджу відкинути нікому не потрібні забобони і зробити з соковитих мандаринових часточок надзвичайно смачне і ароматне варення.
Варення з мандаринів на перший погляд може здатися досить екзотичною стравою, і я впевнена, що мало хто з вас пробували його хоча б раз у своєму житті, проте, за результатами дослідів, поставлених на своїй сім’ї і друзів, я зрозуміла, що це абсолютно дивовижна штука, яка допомагає по-новому поглянути на ці звичні кисло-солодкі фрукти. Готується таке варення досить легко з цукрового сиропу і акуратно очищених мандаринових часточок, а в результаті виходить відмінна домашня заготовка тривалого зберігання, яку в будь-який момент можна дістати з полиці і використовувати в якості натурального, смачного і корисного десерту, наприклад, з шматочком хліба, млинцями, вафлями, кашею, йогуртом або сиром. Соковиті і пружні часточки мандаринів зберігають у цьому варення свою приємну освіжаючу кислинку, а густий солодкий сироп насичується смаком і ароматом цих сонячних зимових фруктів, завдяки чому ви можете запасти частинку яскравого цитрусового настрою на весь рік і в будь-який момент насолодитися прекрасним смаком стиглих мандаринів. Спробуйте і не пошкодуєте!
Корисна інформація
| Рівень складності: | 3* | Розмір порції: | 70 г |
| Час приготування: | 14 годин | Калорійність порції: | 181 ккал |
| Кількість порцій: | 24 | Ціна однієї порції: | 6 руб. |
Як зварити варення з часточками мандаринів без шкірки — рецепт мандаринового варення покроково з фото
ІНГРЕДІЄНТИ:
- 1 кг мандаринів
- 1 кг цукру
- 3 ст. л. коньяку
- 1/2 ст. води
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:
1. Для того щоб приготувати незвичайне, але дуже смачне варення з мандаринів, нам знадобиться рівну кількість мандаринів і цукру, півсклянки води, а також трохи коньяку для пікантного смаку і аромату.
Рада! Найголовніше в приготуванні мандаринового варення – це вибрати для нього правильні мандарини. По-перше, вони повинні бути соковитими і не дуже солодкими, а мати добре виражену кислинку, і по-друге, краще використовувати дрібні мандарини з мінімальною кількістю кісточок, а крім того, якщо плоди добре чистяться, це значно полегшить вам всі підготовчі роботи. З мого досвіду, всім цим умовам добре задовольняють марокканські мандарини, а також мандарини з листочками. Але в будь-якому випадку, перед приготуванням варення бажано купити пару мандаринів на пробу, щоб переконатися в тому, що вони цілком підходять для цієї мети.
2. Після того, як продукти обрані й закуплені, належить сама трудомістка процедура, а саме, мандарини треба очистити від шкірки і розділити на часточки, після чого кожну часточку слід перевірити на наявність кісточок і максимально звільнити від білих плівок, які негативно впливають на смак і консистенцію варення. Втім, якщо ви дотримувалися перерахованих вище рекомендацій по вибору мандаринів, то цей процес не стане надто довгою і важкою задачею.
3. Підготовлені мандарини необхідно скласти у велику каструлю, додати до них цукор, коньяк і півсклянки води, після чого акуратно все перемішати дерев’яною лопаткою, намагаючись не пошкодити мандаринові часточки, і залишити при кімнатній температурі на 10 – 12 годин, накривши каструлю тонким рушником або серветкою.
Рада! Коньяк — це необов’язковий інгредієнт цієї страви, однак, він надає варенню приємну і ледь помітну смако-ароматичну нотку. Абсолютно весь алкоголь згодом випаровується у процесі кипіння, тому таке варення можна без остраху пропонувати на десерт навіть маленьким дітям.
4. Коли пройде час і мандарини пустять сік, треба поставити каструлю на середній вогонь і довести її вміст до кипіння, після чого вогонь зменшити і варити варення при слабкому кипінні протягом 40 хвилин, акуратно знімаючи лопаткою або ложкою всю піну, що утворюється.
5. Потім гаряче варення треба розкласти по чистим банкам, а якщо ви плануєте зберігати його при кімнатній температурі, то банки і кришки необхідно попередньо простерилізувати будь-яким зручним для вас способом. З даної кількості інгредієнтів виходить дві баночки варення по 720 мл, яким потрібно спершу дати охолонути, перш ніж прибирати їх в холодильник або темне прохолодне місце для зберігання.
Варення з мандаринів, приготоване з цього простого рецепту, настільки добре зберігає і передає смак, колір і аромат стиглих мандаринів, що від нього неможливо відірватися і хочеться ласувати їм знову і знову при кожному зручному випадку життя. Кисло-солодкі мандаринові часточки, просочені ніжним цукровим сиропом, набагато корисніше цукерок та інших ласощів, однак не гірше останніх можуть задовольнити притаманну нам всім і абсолютно незнищенну потребу в солодкому. Спробуйте і переконайтеся самі!
