У чому маринувати курячу грудку, щоб вона була соковитою і м’якою: 5 рецептів

Куряча грудка відноситься до дієтичних і корисних продуктів. Однак при запіканні в духовці або на грилі, а також обсмажуванні на сковороді, м’ясо частенько виходить сухуватим і невиразним. Щоб цього не сталося, обов’язково маринуйте грудку попередньо — тоді вона вийде соковитою і смачною.

Медово-лимонний маринад з азіатськими мотивами

Такий маринад краще всього підходить для курячого філе, запечене в духовці. Курка виходить дуже ароматною і соковитою. Якщо ви любитель екзотики, то лимонний сік можна замінити соком лайма.

Продукти для маринаду на 500 г курячої грудки:

• 1/2 лимона;
• 30 мл соєвого соусу;
• 50 мл соняшникової олії;
• 1 ч. л. меду;
• 1/2 ч. л. сухих трав (кріп, чебрець, чабер);
• сіль за смаком (враховуйте, що соєвий соус теж містить сіль).

Рецепт приготування маринаду:

1. Мед розтопити на водяній бані.

   Мед розтоплюється на водяній бані буквально за кілька хвилин

2. Вичавити сік з половинки лимона.

   Дуже зручно видавлювати сік з лимона за допомогою спеціального преса для цитрусових

3. Потім у глибокій мисці змішати його з розтопленим медом, маслом, сухими травами і сіллю. Замаринувати курячу грудку в цій суміші на 1 годину.

   Куряча грудка в медово-лимонному маринаді виходить пряної, гострою і дуже соковитою

Йогуртовий маринад з коріандром

Дуже незвичайне поєднання, яке відкриє для вас нові грані смаку курячої грудки. Куряче філе, замариноване в йогурті, краще всього обсмажувати на сковороді. Паніровка теж не буде зайвою, вона утримає м’ясний сік всередині.

Продукти для маринаду на 500 г курячої грудки:

• 4 ст. л. несолодкого натурального йогурту;
• 4 зубчики часнику;
• 1/2 ч. л. зерен коріандру;
• 1/2 ч. л. морської солі;
• 1/2 ч. л. горошин чорного перцю.

Рецепт приготування маринаду:

1. Йогурт змішати з подрібненим часником.
   

   Йогурт вибирайте густий

2. Зернятка коріандру потовкти у ступці разом з перцем і сіллю.

   Спеції для маринаду потрібно розтерти до отримання великої крихти

3. Змішати всі інгредієнти для маринаду і обмазати цією сумішшю куряче філе. Залишити на 40 хвилин.

   Куряча грудка, замаринованая в йогуртовом маринаді, виходить меганежной

Яєчно-гірчичний маринад для курячої грудки на грилі

Шашлик із курячого філе деякі вважають сухуватим і не мають вираженого смаку. Однак багато що залежить від маринаду. Спробуйте такий варіант приготування курячої грудки на грилі — ви будете приємно здивовані.

Продукти для маринаду на 500 г курячої грудки:

• 2 яйця;
• 6 ст. л. гірчичного масла;
• 1/2 ч. л. темного кунжуту;
• 1 ч. л. зернистої гірчиці;
• 1 ч. л. солі;
• 1/4 ч. л. куркуми.

Рецепт приготування маринаду:

1. Яйця збити з гірчичним маслом, сіллю і куркумою.

   Яйця з маслом і спеціями можна збивати або віночком або міксером

2. Додати до густої маси зернисту гірчицю і зернятка темного кунжуту.

   Зерниста гірчиця надає курячої грудки пряний смак і незабутній аромат

3. Помістити куряче філе в маринад і залишити на 2 години.

   Яєчно-гірчичний маринад вбирається у куряче філе майже без залишку

Гранатовий маринад для ніжної і ароматною курячої грудки

Маринад з гранатовим соком досить незвичайний. Курка, замаринована в ньому, виходить солодкуватою і дуже ніжною.

Продукти для маринаду на 500 г курячої грудки:

• 150 мл води з газом;
• 100 мл соку гранатових зерен;
• 3 ст. л. рослинної олії;
• 1 ч. л. солі.

Рецепт приготування маринаду:

1. Видавити сік з гранатових зерен. Для цього потрібно очистити зерна від плівок.

   Для маринаду потрібен свіжий і соковитий гранат

2. Потім отпрессовать їх в глибокій мисці. Процідити.
   

   Для віджиму соку можна використовувати прес для картоплі

3. Змішати в мисці воду з газом, гранатовий сік, масло і сіль. Замочити в маринаді курячу грудку на 2 години.
   

   Грудка в гранатовому маринаді готується трохи швидше, ніж зазвичай

Ідеальний варіант — видавити сік з гранатових зерен власноруч. Покупної гранатовий сік сильно розбавлений водою і лимонною кислотою, це зробить м’ясо кислуватим.

Відео: незвичайний маринад з апельсиновим соком для соковитою грудки

З усіх видів м’яса я найбільше люблю готувати курячу грудку. М’ясо ніжне, не примхлива в приготуванні і містить менше калорій, ніж свинина або яловичина. Щоб грудка не виходила сухою, я попередньо мариную її в суміші хорошого соусу чилі (2 ст. л.) і винного оцту (1 ст. л.). Ще дуже соковито виходить після маринування у червоному вині (100 мл), змішаному з рубаним базиліком і тертої ріпчатої цибулиною.

Різноманітні маринади з прянощами зроблять курячу грудку мегасочной. Після витримки в ароматному складі філе курки стає набагато смачніше, перетворюючись на справжній кулінарний шедевр. Спробуйте кілька варіантів, щоб вибрати найбільш підходящий.