Всім нам хочеться швидше літніх теплих днів, щоб проводити більше часу на свіжому повітрі. Але літо, як відомо, жаркий час року. В цей час ми змінюємо своє харчування, включаємо в раціон свіжі фрукти і овочі, холодні супи, і морозиво.
Сьогодні я хочу поділитися своїми улюбленими рецептами окрошки на квасі, квас можна використовувати як магазинний, так і домашній. Готується він не складно, так і влітку, ніхто не відмовиться випити келих холодного напою.
Дуже люблю традиційний холодний суп, готую різні рецепти, і різні варіанти, завжди з’їдається з великим задоволенням. Дуже подобається заправляти окрошку мінеральною водою, з додаванням кефіру, страва легке і освіжаюче. Але дуже улюблене, з домашнім квасом.
Як правило, я все ріжу, ставлю в каструлі в холодильник. І кожен отсыпает, і заправляє по своєму смаку, додаючи спеції і сіль, а також майонез, кефір або сметану.
Є думка, що продукти потрібно подрібнювати крупніше, щоб відчувався смак. Але деякі кулінари можуть з цим посперечатися, і вважають, що все потрібно натирати. А деякі, впевнені, з дрібною нарізкою смачніше. А як готуєте окрошку ви? Дуже цікаво дізнатися в коментарях, в кінці статті.
Класична окрошка на квасі з ковбасою: найсмачніший рецепт
Рецептів існує маса, вони змінювалися і доповнювалися в процесі приготування, кожен вносив щось нове по своєму смаку. Напевно важко назвати класичний рецепт, але для мене, це рецепт з ковбасою.
Інгредієнти:
- 500 грам вареної ковбаси
- 5 яйця, зварених круто
- 200 г вареної картоплі
- 200 г свіжих огірків
- 80 р зеленого цибулі
- 30 г кропу
- 150 г сметани
- сіль, перець, лимонна кислота за смаком
- Квас для заправки
Добре вимити картоплю, залити водою і поставити на вогонь, з моменту закипання зменшіть газ, щоб нічого не «вирувало». Відварюємо картоплю в мундирах, овочі, при варінні не подсаливайте, щоб вони не зварилися. Очищаємо картоплю, краще робити це поки овочі гарячі, тоді шкурка краще знімається, нарізаємо кубиками.
Ковбасу потрібно брати без сала, на жаль, з салом не підходить. Я іноді використовую кілька видів ковбаси, наприклад, молочну і салямі, на мій погляд, так смачніше. Можна взяти варену докторську ковбасу. Нарізаємо її кубиками.
Яйця для страви потрібно відварити круто. Я заливаю їх холодною водою, потрібно щоб вони були повністю покриті водою, ставлю на вогонь, з моменту закипання варю 10 хвилин. Потім зливаю окріп заливаю холодною водою, і остуджую, очищаю, і нарізаю кубиками.
Нарізаємо свіжий огірок і зелень. Із зелені, я додаю тільки кріп і зелений лук. Також, для смаку, і виду, я половину огірків тру на великому полотні терки, а другу половину нарізаю кубиками.
Для пікантного смаку, можна додати трохи кореня хрону. Він продається на ринку, а у багатьох росте на дачі, напевно багато хто здивується, але це смачно, надає страві якусь приємну нотку гостроти.
Дуже смачно, додати гірчицю, але її, як і хрін, краще додати в тарілку, так як не всім може таке подобається. Діти, наприклад, не люблять гостроти в окрошку.
Навесні і на початку літа, можна класти в суп редис, він додає красивий яскравий вигляд і відмінний смак. Редис соковитий, хрусткий, зі своїм неповторним гострим смаком.
Якщо на момент приготування окрошки немає редиски, нічого страшного, якщо ви готуєте страву взимку або восени, зрозуміло, що цього овоча немає.
Але, момент, багатьом не подобається цей продукт, тому, якщо ви готуєте на велику компанію, можете не додавати його, або покришити, і подати окремо. Якщо ваші гості не проти редиски, то додайте його до решти інгредієнтів.
Всі овочі я складаю в каструлю, або в миску, заправляємо сметаною, додаємо сіль, лимонну кислоту, і заливаємо все холодним квасом, перемішуємо й подаємо до столу.
Квас краще заздалегідь добре охолодити, для цього помістіть його в холодильник. Якщо напій не достатньо холодний, то додайте кубики льоду.
Квас краще взяти несолодкий. Його можна купити, влітку він продається в будь-якому магазині або приготувати домашній напій.
Незвичайна пісна окрошка на квасі з рибою
Це блюдо, яке допоможе урізноманітнити ваш раціон, і їсти, можна не тільки влітку, але і в будь-який час року. Рибу використовують різну: копчену, солону, в’ялену, консерви, беріть ту, в якій менше кісток.
Але смачніше всього з червоною рибою, можна взяти солону, або відварну. Рецепт окрошки з рибою дуже простий, вам сподобається цей незвичайний смак.
Інгредієнти:
- 1 літр квасу
- 200 грам слабосоленої сьомги
- 2 свіжих огірка
- 1 маринований огірок
- 10 консервованих маслин
- 1 пучок зеленого цибулі
- підлога пучка кропу
- лимон (за смаком)
Незважаючи та те, що окрошка пісна, вона відмінно насичує організм, а все, завдяки вітамінам, які утримуються у свіжій зелені. А ось риба, цінне джерело Омега 3, які впливають на роботу серця і мозку.
Нарізаємо слабосолону сьомгу кубиками. Великими, або трохи дрібніше, вирішуйте самі, я люблю щоб шматочки відчувалися, тому нарізаю крупніше.
Ви можете відварити шматочок риби, охолодити і порізати її, але вибирайте нежирний шматочок. Це може бути сьомга, або горбуша, наприклад.
Окрошку можна приготувати з копченою скумбрією, також, знімаємо шкірку, прибираємо кістки, і нарізаємо рибу. Я люблю скумбрію холодного копчення, всі інші інгредієнти, такі ж, тільки червону рибу, замінюю на скумбрію.
Огірки потрібно вимити під проточною водою, обтерти, нарізаємо кубиками. Можна половину огірків подрібнити з допомогою терки, а половину з допомогою ножа. Переконайтеся, що шкірка плоду не гірчить, інакше потрібно буде або почистити, або взяти інший овоч.
Нарізаємо зелень: лук і кріп. Помістіть її в ємність, посоліть, і розітріть з допомогою товкачика, або в ступці, щоб вона пустила сік, і ваше блюдо було ароматним.
Нарізаємо маслини і маринований огірочок приблизно однаковими шматочками, складаємо все в ємність, додаємо інші інгредієнти і заливаємо квасом.
Беріть не солодкий квас, він більше всього підходить для цієї страви. В магазині такий продається, я спочатку думала, що це маркетинговий хід, але ні, цей напій не солодкий, і краще всього підходить для цієї страви.
Сметани в рецепті немає, але ви можете додати за бажанням. Або помістіть її в соусник, і поставте на стіл, щоб кожен зміг додати собі трохи, за своїм смаком і бажанням. Сіль, також поставте на стіл, щоб кожен міг підсолити блюдо. А можна підкислити соком лимона.
Відео рецепт окрошки з квасом і курячою грудкою
У літню спеку відмінно підійде для сімейного обіду. Освіжаючий і смачний супчик, подобається і дітям, і дорослим. Такий смачний, що неможливо зупиниться, хочеться ще, і ще. Навіть діти просять добавки, вони як і дорослі, із задоволенням вживають це блюдо. Пропоную відео рецепт, де поєднуються ніжна куряча грудка, і ковбаса, і доповнено все це холодним квасом.
Для перегляду натискайте кнопку, а для приготування, доведеться сходити в магазин за продуктами, якщо їх не виявиться у вашому холодильнику.
Класична окрошка м’ясна з яловичиною на квасі: наш улюблений рецепт
Яловичина, надає ситість страви, відмінно в літню спеку. Нам дуже подобається цей рецепт, готуємо багато років, усім гостям і друзям подобається смак. Приправити можна чим завгодно: хріном, гірчицею, лимонним соком або лимонною кислотою, чорним меленим перцем.
Інгредієнти:
- Квас 2 літра
- Огірки-3 шт.
- Картопля 6-7 шт.
- Варена яловичина 800 грам
- Яйця 8 шт.
- Зелена цибуля 50 грам
- Кріп
- Сметана
- Хрін
- Гірчиця
- За бажанням можна взяти редис
Продукти беріть розраховуючи на вашу каструлю, і на кількість гостей, або вашу родину. Для початку, нам потрібно відварити яловичину, шматок м’якоті розрізаємо на кілька частин (3-4 частини), потім відварюємо в підсоленій воді, остуджуємо.
Найсмачніше, коли м’ясо остигає в бульйоні. Можна взяти лопатку, грудинку, наприклад.
М’ясо нарізаємо кубиками. Також, відварюємо картоплю і яйця. Яйця, картоплю в мундирі. Нарізаємо кубиками, огірки, зелень і редис вимити, нарізаємо кубиками. Зелень дрібно нарізати. Складаємо продукти в миску або каструлю.
Яловичину, можна замінити вареною свининою, а також доповнити блюдо ковбасою. Тобто, взяти і м’ясо, і ковбасу, вийде «а-ля», солянка окрошка.
Редис можна не додавати, нам подобається з цим яскравим соковитим овочем, і смачніше, і гарніше.
Я дуже люблю додавати гірчицю, купую звичайнісіньку російську гірчицю. Багато хто не знали про цих примудростях, при приготуванні, але тепер, розкриваються всі секрети приготування смачного холодного супу.
Я так і зберігаю в холодильнику, потім кожен отсыпает, і заправляє собі за смаком: гірчицею, сіллю, кислотою, майонезом, сметаною, заливає квасом, кефіром, газованою водою. Я, наприклад, більше всього люблю з квасом і зі сметаною.
Я обожнюю цей суп зі шматочком свіжого, ще теплого хліба. Завжди замовляю в кафе влітку окрошку, все що я пробувала, завжди по-різному грає смаками.
Я собі в тарілку додаю гірчицю, як-то знайома сказала, спробуй додати, тебе за вуха не відтягнеш», дійсно, у нас тепер всі люблять, тільки дітям не дуже подобається.
Смачна окрошка на холодному квасі зі сметаною
Подавати страву потрібно в холодному вигляді, як каже мій тато, коли вона настоїться набагато смачніше виходить, але я пропоную залити все холодним квасом, і додати кубики льоду. То що доктор прописав в літню спеку.
Інгредієнти:
- 2 шт. картопля (великого розміру)
- 3 курячих яйця
- 1 свіжий огірок
- 150 грам вареної ковбаси
- Пучок цибулі і кропу
- Сіль, квас, сметана (за смаком)
Потрібно вимити зелень, і подрібнити, нарізаємо кубиками ковбасу. Можна нарізати смужками, або використовувати спеціальні кухонні пристосування для нарізання овочів, тоді все виходить рівно, і ідеально.
Нарізаємо огірки, обов’язково спробуйте їх, щоб вони не горчили, це важливо, замініть на інші, або зніміть з них шкірку. Але хочу вам сказати, тепличні огірки не гірчать.
Відварюємо яйця і картоплю. Варимо їх не разом, а окремо. Картопля остуджуємо, і нарізаємо кубиками. Яйця, також, очищаємо, нарізаємо кубиками.
Коли всі інгредієнти нарізані, відправляємо їм в каструлю, і заправляємо за смаком холодним квасом, сіллю, і улюбленими приправами. Можна заправляти кожному в тарілці, або все відразу.
Пам’ятайте, що окрошка довго не зберігається, хоча, навряд чи вона у вас буде довго зберігатися, вона з’їдається відразу. Найважливіше, як я завжди кажу, беріть свіжі і смачні продукти, тоді ваше блюдо вийде суперским.
Рецепт холодного супу на квасі з грибами
Здивовані? А, дійсно, чи пробували ви коли-небудь пісну окрошку з грибами? Можна готувати цю страву з маринованими грибами або смаженими. Я люблю з печерицями. Відмінне блюдо для поста
.
Інгредієнти:
- 1 літр квасу
- 3 картоплі
- 200 грам маринованих грибів
- 2 огірка
- 2 шт. редис
- Кріп і петрушка
- Зелена цибуля
- 100 грам пісного майонезу
- сіль і лимонна кислота
Мариновані гриби промити проточною водою, якщо великі то нарізати їх шматочками. Нарізаємо кубиками картоплю, яйця, огірок, редис, і зелень.
Картоплю потрібно відварити, і яйця, теж, тому що я це не писала, але думаю, що всі про це знають. Заправляємо пісним майонезом за смаком. Додаємо сіль, кислоту, і заливаємо все квасом.
Пробуйте, пригощайте своїх близьких, сподіваюся вам сподобається цей рецепт. Ви можете заправити сметаною і додати спеції за власним смаком.
Дуже смачна окрошка з куркою на квасі
Цей рецепт готується з підсмаженою курячою грудкою, традиційний рецепт, тільки курочка обсмажується. Її можна замаринувати у спеціях, буде ще смачніше. Я пропоную відео рецепт цього чудового блюда.
В основному, готують дієтичну окрошку з куркою, можна заправити водою, або хлібним квасом. Сподіваюся, вам сподобалися рецепти, всі вони з фотографіями і докладним описом, щоб кожен бажаючий зміг приготувати таку смакоту, і порадувати своїх рідних і близьких.
