Борщ холодний червоний суп, один з моїх улюблених. Це блюдо мого дитинства. Часто згадую, як добре було прийти з прогулянки в літній спекотний день, а мама вже для всієї родини приготувала освіжаючий борщ, всі його їли з превеликим задоволенням.
Зараз і мене мама навчила смачно готувати холодний суп з буряка. Тепер і я в свою чергу хочу поділитися з вами нашими сімейними рецептами і борщів зелених. Думаю, що я вас не розчарую, спробуйте і ви таку смакоту.
Продукти, використовувані для приготування супу, доступні всім. Повірте, нічого складного! Все виконується досить швидко. Результат завжди виходить смачним і поживним! Всім удачі на кухні!
Пісний борщ холодний
Справжній холодний червоний суп з буряка. Його можна приготувати під час посту для православних людей або влітку для порятунку від спеки.
Знадобиться:
- Картопля варена (середнього розміру) – 1 шт.
- Буряк відварна – 1 шт
- Огірок свіжий – 1 шт
- Редис – 5-6 шт
- Зелена цибуля – 3-4 шт
- Лимон – 3 пластику
- Вода – 0,5 л
- Сіль, чорний мелений перець – за смаком
Ваші дії:
1.Буряк і картоплю, попередньо відварити, остудити. Очистити овочі від шкірки. Буряк розрізати на шматки середніх розмірів, перекласти в глибоку ємність, залити постигла кип’яченою водою. Замість води можна застосовувати квас або мінералку. Змішати буряк з водою, дати їй постояти близько 10 хвилин, щоб рідина забарвилася в яскравий колір від овоча.
2. Далі перекласти частину буряків із забарвленою водою в глибоку тарілку для формування однієї порції. Віджати туди ж сік лимона з двох пластиків, третій з них залишити для прикраси при подачі страви.
3. Картоплю порізати кубиками, покласти в тарілку.
4. Редис ретельно промити, обрізати від зелені, розрізати на круглі чи напівкруглі пластики. Додати овоч до основної маси.
5. Огірок промити, обтерти. Нарізати невеликими шматочками, перекласти в тарілку.
6. Покласти потрібну кількість солі і перцю. Зелену цибулю помити, висушити, подрібнити, їм суп посипати зверху.
7. Перемішати всю нарізку з рідиною, прикрасити рештою лимоном. Подавати до столу можна відразу або після охолодження!
Приємного всім апетиту!
Рецепт і борщів зелених на мінералці
А ось такий холодний суп з буряка ситніше попереднього, тут є і ковбаса, яйця і картоплю. А смак відмінний у даного страви!
Продукти:
- Картопля відварна – 2 шт
- Буряк – 2 шт
- Огірок свіжий – 2 шт
- Яйце куряче варене – 1 шт
- Зелена цибуля – 10 г
- Кріп – 10 г
- Ковбаса варена – 150 г
- Сметана – 100 мл
- Мінеральна вода – 1 л
- Сіль – за смаком
Докладний опис:
1.Буряк помити, очистити від шкірки, відварити в злегка підсоленій воді. Остудити.
2. У глибокий посуд натерти на тертці (великої або дрібної) буряк. Картоплю і огірки, заздалегідь підготовлені порізати кубиками. З’єднати овочі з буряком.
3. Кріп і зелена цибуля добре промити під холодною проточною водою, подрібнити.
4. Посипати сіллю, якщо є бажання, можна додати трохи чорного меленого перцю.
5. Додати сметану середньої густоти.
6. Залити все мінеральною водою, перемішати, відправити в холодильник приблизно на 30 хвилин, щоб страва захолола.
Мінералку можна використовувати як з газами, так і без них. Все залежить від ваших уподобань.
7. Варену ковбасу порізати кубиками. Варене куряче яйце очистити від шкаралупи, розрізати вздовж на дві рівні частини.
8. Налити в глибоку миску порцію і борщів зелених, покласти туди трохи підготовленої ковбаси і половину яйця. Зверху готовий холодний червоний суп можна прикрасити зеленню. Потім настав час подавати до столу.
Відмінного настрою і чудового застілля вам!
Борщ з ковбасою і яйцями
А цей класичний рецепт доведеться багатьом до смаку, особливо він виручить вас в жарку погоду, коли важко готувати щось гаряче і хочеться чого-небудь прохолодного.
Складові (на 6 порцій):
- Буряк – 700 г
- Цибуля зелена – 250 г
- Петрушка свіжа – 2-3 гілки
- Кріп – 2-3 гілки
- Яйця варені – 4 шт
- Ковбаса варена – 250 г
- Огірки свіжі – 2-3 шт
- Сметана (будь-якої жирності) – 200 г
- Лимонна кислота – 0,25 ч. л
- Сіль – 1 ч. л
- Цукор – 1 ст. л
Етапи:
1.Подрібнити цибулю.
2. Нашаткувати зелень петрушки і кропу, з’єднати з зеленим цибулею. Всі розтовкти з сіллю в глибокій посуді.
3. Огірки порізати невеликими кубиками.
4. Зняти шкірку з яєць, покришити їх.
5. Ковбасу нарізати кубиками.
Ковбасу можна замінити відвареним м’ясом.
6. Всі подрібнені продукти з’єднати в одній мисці, перемішати, поставити в холодне місце на 0,5 години.
7. Буряк помити, очистити, відварити у воді (приблизно 1 -1,5 л) до м’якого стану. Остудити.
8. Пропустити буряк через крупну тертку.
9. Повернути буряк знову в ємність з пофарбованої рідиною.
10. Розчинити у відварі лимонну кислоту, сіль і цукор. На смак рідина повинна нагадувати злегка солодкий квас.
11. Остудити буряковий відвар, потім перекласти в нього раніше підготовлені компоненти.
12. Все перемішати, розділити на порції, додавши невелику кількість сметани. При бажанні і можливості можна в тарілку покласти шматочок льоду.
Ось і готовий борщ! Пора збирати дегустаторів за стіл!
Готуємо борщ на кефірі з сосисками
Для любителів холодних супів на кефірі цей рецепт – те, що треба!
Треба:
- Кефір – 400-500 мл
- Буряк варена – 200 г
- Огірок свіжий – 1 шт
- Картопля відварна – 1 шт
- Морква варена — 1 шт
- Редис – 7 шт
- Цибуля зелена – 1 пучок
- Яйця варені– 2 шт
- Сосиски – 100 г
- Сир – 100 г
- Кріп – 1 пучок
- Сіль – за смаком
- Перець – за смаком
- Оцет яблучний – 25 мл
Ваші дії:
1.Очищений буряк і свіжий огірок порізати на кубики середньої величини.
2. Редис промити, очистити від хвостиків, порізати півкільцями.
3. Порізати зелену цибулю.
4. Яйця звільнити від шкаралупи, покришити.
5. Моркву і картоплю попередньо необхідно зварити в мундирі, остудити. Очистити овочі від шкірки, порізати ножем на кубики.
6. Сир бажано використовувати м’яких сортів. Порізати цей продукт на маленькі кубики.
7. Сосиски відварити, остудити. Потім порізати їх на пластики в поперечному напрямку, тобто коліщатками.
8. Перекласти всі складові супу в глибоку миску. Додати сіль, перець. Заправити кефіром, прикрасити гілочкою кропу. Поставити в холодильник мінімум на 15 -30 хвилин.
Якщо кефір густий по консистенції, то його можна розвести кип’яченою постигла водою.
Борщ готовий до вживання! Готуйте із задоволенням!
Холодний буряковий суп з куркою
Холодник – саме так ще в народі називають борщ, адже по ідеї це холодний борщ з буряком. Цей суп і ситний, і швидкий у приготуванні! Загалом, перед вами рецепт прекрасного варіанти страви для будь-якого застілля.
Потрібно:
- Буряк (середній)– 4 шт
- Куряча грудка – 2 шт
- Картопля – 3 шт
- Редис – 5-6 шт
- Яйце – 2 шт
- Огірок свіжий – 2 шт
- Перець болгарський – 1 шт
- Зелень – 1 пучок (суміш з петрушки, кропу, кінзи)
- Сіль – за смаком
- Сметана – за смаком
Покрокове пояснення:
1.Попередньо необхідно відварити курячу грудку, готове м’ясо вийняти з бульйону, остудити. Бульйон курячий процідити і остудити, він буде в подальшому заправкою для і борщів зелених.
2. Картоплю, буряк і яйця заздалегідь потрібно відварити, остудити і очистити. Інші складові, а саме огірки, редис, перець, зелень, — промити і висушити від вологи.
3. Картоплю, яйця, огірки, редис і куряче м’ясо порізати кубиками. Вичистити насіння з болгарського перцю, розрізати його на кубики. Буряк пропустити через крупну тертку. Зелень подрібнити.
4. З’єднати підготовлені компоненти, крім зелені і буряків. Все перемішати.
5. Далі до овочів перекласти буряк, сіль. Розподілити ці продукти рівномірно по всій масі, акуратно перемішуючи її ложкою.
6. При завершенні основи для холодного супу потрібно змішати її з рубаною зеленню. От і все! Перед подачею страви отриману суміш потрібно розкласти по тарілках, залити невеликою кількістю холодного курячого бульйону.
7. Для прикраси в кожну порцію можна покласти часточку лимона. Подавати до столу борщ зі сметаною. Зберігати бульйон і овочеву суміш слід в холодильнику.
Приємного апетиту!
Відео — Як приготувати борщ холодний
Завдяки цьому відео рецепту ви можете розглянути всі деталі по створенню справжнього червоного і борщів зелених в домашніх умовах. Склад тут звичайний, як і в класичному холодному суп з буряка. Все простіше простого. А результат праці виходить дивовижним. Вивчіть все докладно і спробуйте зробити самі. Вам сподобається такий суп, гарантую!
Представлене блюдо в статті має хоч і трохи нюансів, але вони є, головне, дотримуватися певної послідовності підготовки овочів і іншого. Важливим є використання свіжих і натуральних продуктів.
За поданим вище рецептом тепер навіть той чоловік, який жодного разу не готував холодні супи, впорається на ура.
Бажаю всім успіхів! Частіше Радуйте себе і свою сім’ю смачною їжею! Всього вам найкращого!
