Рецепти приготування баклажанів на зиму, кращі домашні заготовки

Заготовки з баклажанів — це дуже смачно і корисно одночасно. Але щоб закуски були якісними і радували вас важливо правильно підбирати для їх приготування овочі. Вони обов’язково повинні бути свіжими, пружними та без ознак псування.

Баклажани, як і кабачки відмінно поєднуються з усіма видами овочів. Заготовки закусок з цих синіх овочів можна їсти як в холодному вигляді, так і підігріті. Рецепти, які я опишу для вас докладно, перевірені часом. Готуйте для своїх домочадців з любов’ю, ваші зусилля не будуть марними.

 recepty prigotovleniya baklazhanov na zimu, luchshie domashnie zagotovki Рецепти приготування баклажанів на зиму, кращі домашні заготовки

Меню

  • Баклажани з болгарським перцем в томатному соусі
  • Баклажани по-грузинськи
  • Консервовані баклажани з перцем
  • Баклажани з овочами — зимова закуска в мультиварці
  • Закуска з баклажанів з медом
  • Відео рецепт баклажанів по-корейськи

Баклажани з болгарським перцем в томатному соусі

 recepty prigotovleniya baklazhanov na zimu, luchshie domashnie zagotovki1 Рецепти приготування баклажанів на зиму, кращі домашні заготовки

Дуже вдале поєднання овочів у зимовій закуску з баклажанів. Простий рецепт стане в нагоді всім, хто любить смачні заготовки без зайвих витрат.

Нам знадобиться:

  • Баклажани — 3 кг
  • Болгарський перець — 2 кг
  • Помідори — 1,5 кг
  • Перець чилі — 1-2 шт
  • Часник — 5-6 зубчиків
  • Сіль — 1,5 ст. ложки
  • Цукор — 4-5 ст. ложок
  • Оцет 9% — 1 ст. ложка

Кроки приготування:

 recepty prigotovleniya baklazhanov na zimu, luchshie domashnie zagotovki2 Рецепти приготування баклажанів на зиму, кращі домашні заготовки

1. Вимийте плоди баклажанів, розкладіть на деку для подальшого запікання. Відправте в духовку, запікайте до готовності. Потім з охолоджених плодів видаліть шкірку, наріжте великими кубиками.

 recepty prigotovleniya baklazhanov na zimu, luchshie domashnie zagotovki3 Рецепти приготування баклажанів на зиму, кращі домашні заготовки

2. З плодів томатів видаліть шкірку, а потім подрібніть до стану пюре зручним вам способом, пропустивши їх через м’ясорубку або змолоти блендером.

3. Томатну масу перекладіть в каструлю, яку поставте на плиту. Вогонь встановіть мінімальний, тушкуйте 20 хвилин. Потім всипте сіль і цукор, перемішайте.

 recepty prigotovleniya baklazhanov na zimu, luchshie domashnie zagotovki4 Рецепти приготування баклажанів на зиму, кращі домашні заготовки

4. Болгарський перець очистіть від насіння і перегородок. Наріжте на великі шматочки, відправте в томатний соус. Варіть на слабкому вогні 10 хвилин, іноді перемішуйте, щоб уникнути пригорання.

 recepty prigotovleniya baklazhanov na zimu, luchshie domashnie zagotovki5 Рецепти приготування баклажанів на зиму, кращі домашні заготовки

5. Потім перекладіть в каструлю нарізані баклажани.

 recepty prigotovleniya baklazhanov na zimu, luchshie domashnie zagotovki6 Рецепти приготування баклажанів на зиму, кращі домашні заготовки

6. Зніміть лушпиння з зубчиків часнику, пропустіть їх через прес овочі в каструлі в самому кінці приготування. В цей же час додайте дрібно рубаний перець чилі. Влийте оцет, змішайте все і знімайте з плити.

Компот із червоної смородини на зиму: 6 рецептів

 recepty prigotovleniya baklazhanov na zimu, luchshie domashnie zagotovki7 Рецепти приготування баклажанів на зиму, кращі домашні заготовки

7. Закускою заповніть чисті баночки, що пройшли стерилізацію, закрийте кришками.

8. Баночки укутайте до повного їх охолодження, після чого перетягніть їх в комору або в те місце, де ви зберігаєте ваші зимові заготовки.

Насолоджуйтесь своїми працями з задоволенням!

Баклажани по-грузинськи

 recepty prigotovleniya baklazhanov na zimu, luchshie domashnie zagotovki8 Рецепти приготування баклажанів на зиму, кращі домашні заготовки

Дивовижний смак зимової закуски з баклажанів. Раджу приготувати цю ароматну гостру заготовку, яка стане відмінним доповненням до ваших основним повсякденним страв. Рецепт розрахований на літрову баночку, приготуйте на пробу, надалі кількість інгредієнтів просто збільшіть.

Нам знадобляться:

  • Баклажани — 1 кг
  • Перець болгарський — 400 г
  • Перець червоний пекучий — 1-2 шт
  • Масло рослинне — 100 г
  • Часник — головка
  • Сіль — 2-2,5 ч. ложки
  • Цукор — 2 ст. ложки
  • Оцет 9% — 80 мл

Кроки приготування:

 recepty prigotovleniya baklazhanov na zimu, luchshie domashnie zagotovki9 Рецепти приготування баклажанів на зиму, кращі домашні заготовки

1. Вимиті баклажани наріжте на великі шматочки. Засипте сіллю, акуратно перемішайте, залиште на 30 хвилин.

 recepty prigotovleniya baklazhanov na zimu, luchshie domashnie zagotovki10 Рецепти приготування баклажанів на зиму, кращі домашні заготовки

2. В цей час очистіть зубки часнику, солодкий перець від серцевини з насінням. Підготуйте пекучий перець, подрібнивши його на середні частини, якщо любите гостре, то насіння прибирати немає необхідності.

 recepty prigotovleniya baklazhanov na zimu, luchshie domashnie zagotovki11 Рецепти приготування баклажанів на зиму, кращі домашні заготовки

3. Овочі пропустіть через м’ясорубку, відразу додайте оцет. Перекладіть в ємність, яку поставте на плиту, всипте цукор. Після закипання, зменшіть вогонь і тушкуйте 5 хвилин.

4. Шматочки баклажанів промити від солі, обсмажте на олії до м’якого стану.

 recepty prigotovleniya baklazhanov na zimu, luchshie domashnie zagotovki12 Рецепти приготування баклажанів на зиму, кращі домашні заготовки

5. Обсмажені шматочки відправте в соус, додайте сіль. Тушкуйте при помірному нагріванні 10 хвилин. Ще краще посуд накрити при цьому кришкою і не забувайте перемішувати, але не занадто часто.

 recepty prigotovleniya baklazhanov na zimu, luchshie domashnie zagotovki13 Рецепти приготування баклажанів на зиму, кращі домашні заготовки

6. Банку заздалегідь підготуйте, вимийте як слід, стерилізуйте в духовці, над паром або в мікрохвильовій печі. Зимову закуску перекладіть в неї, загорніть кришкою. Укрийте теплою ковдрою або пледом, залиште на кілька днів.

Така заготовка може прекрасно зберігатися при кімнатній температурі. Їжте із задоволенням!

Консервовані баклажани з перцем

 recepty prigotovleniya baklazhanov na zimu, luchshie domashnie zagotovki14 Рецепти приготування баклажанів на зиму, кращі домашні заготовки

В міру гостра, смачна і соковита закуска на зиму. Я обов’язково готую кілька баночок для своєї сім’ї такої заготовки. Спробуйте і ви.

Нам знадобиться:

  • Баклажани — 1 кг
  • Помідори — 1 кг
  • Перець болгарський — 300 г
  • Червоний пекучий перець — 1 шт
  • Часник — 100 г
  • Сіль — 30 г
  • Цукор — 125 г
  • Рослинне масло — 70 мл
  • Оцет 9% — 30 мл
Пряники на Новий 2021 рік: рецепти з фото

Кроки приготування:

 recepty prigotovleniya baklazhanov na zimu, luchshie domashnie zagotovki15 Рецепти приготування баклажанів на зиму, кращі домашні заготовки

1. Ретельно промийте всі овочі під проточною холодною водою. Очистіть часник, солодкий перець. Болгарський перець розріжте на кілька частин, щоб вони помістилися в чашу блендера. Туди ж покладіть помідори, часник, пекучий червоний перець.

 recepty prigotovleniya baklazhanov na zimu, luchshie domashnie zagotovki16 Рецепти приготування баклажанів на зиму, кращі домашні заготовки

2. Подрібніть Блендером овочі до стану пюре.

 recepty prigotovleniya baklazhanov na zimu, luchshie domashnie zagotovki17 Рецепти приготування баклажанів на зиму, кращі домашні заготовки

3. Баклажани наріжте великими кубиками.

 recepty prigotovleniya baklazhanov na zimu, luchshie domashnie zagotovki18 Рецепти приготування баклажанів на зиму, кращі домашні заготовки

4. Кубики баклажанів перемістити в каструлю з товстими стінками або сотейник, залийте масою з подрібнених овочів. Додайте цукор, сіль, рослинне масло, влийте оцет. Відправте на слабкий вогонь.

 recepty prigotovleniya baklazhanov na zimu, luchshie domashnie zagotovki19 Рецепти приготування баклажанів на зиму, кращі домашні заготовки

5. Закрийте посуд кришкою, тушкуйте, іноді перемішуючи, приблизно півгодини.

 recepty prigotovleniya baklazhanov na zimu, luchshie domashnie zagotovki20 Рецепти приготування баклажанів на зиму, кращі домашні заготовки

6. Перекладіть в банку, підготовлену за всіма правилами, загорніть або закрутіть щільно кришками.

7. Накрийте закуску в баночці чим-небудь теплим, після того, як вона охолоне, можна прибрати в сховище для заготівок.

Успішних, смачних зимових заготовок вам!

Баклажани з овочами — зимова закуска в мультиварці

 recepty prigotovleniya baklazhanov na zimu, luchshie domashnie zagotovki21 Рецепти приготування баклажанів на зиму, кращі домашні заготовки

Чудо техніки, не побоюся цих слів — мультиварка. Крім страв для повсякденного кухні з її допомогою можна готувати чудові заготовки з різних овочів. В цьому випадку все просто, легко і практично без фізичних зусиль. Підготовляєте овочі, складаєте в каструльку, натискаєте пару кнопок і просто чекаєте закінчення програми, чудеса.

Нам знадобиться:

  • Баклажани — 750 г
  • Морква — 2 шт
  • Цибуля ріпчаста — 2 шт
  • Перець болгарський — 2-3 шт
  • Часник — 3-4 зубчики
  • Перець чилі — за смаком
  • Сіль — 1-1,5 ч. ложки
  • Цукор — 3 ст. ложки
  • Томатна паста — 3 ст. ложки
  • Масло рослинне — 50 г
  • Оцет 9% — 2 ст. ложки
  • Вода — 20 мл

Кроки приготування:

1. Гарненько вимийте всі овочі перед початком приготування, очистіть.

 recepty prigotovleniya baklazhanov na zimu, luchshie domashnie zagotovki22 Рецепти приготування баклажанів на зиму, кращі домашні заготовки

2. Дрібним кубиком подрібніть баклажани, відразу відправте їх у чашу мультиварки.

 recepty prigotovleniya baklazhanov na zimu, luchshie domashnie zagotovki23 Рецепти приготування баклажанів на зиму, кращі домашні заготовки

2. Слідом додайте нарізані ріпчасту цибулю з болгарським перцем також кубиками, але не дуже дрібно.

 recepty prigotovleniya baklazhanov na zimu, luchshie domashnie zagotovki24 Рецепти приготування баклажанів на зиму, кращі домашні заготовки

3. Потім моркву терту на тертці з середніми отворами. Зубчики часнику наріжте пластинками. Перець чилі додайте за бажанням. Всипте поверх сіль і цукор, влийте воду, рослинне масло. Все ретельно перемішайте.

4. Закрийте кришку мультиварки, встановіть програму «Тушкування» у мене вона займає 50 хвилин. Орієнтуйтеся на свою модель, можливо, доведеться час встановлювати самостійно, або ж відключити через цей проміжок часу вручну.

5. Через 20 хвилин гасіння, акуратно відкрийте кришку, щоб додати томатну пасту, перемішайте і продовжуйте чекати закінчення процесу приготування.

Оселедець під шубою: 10 класичних рецептів + шари по порядку

 recepty prigotovleniya baklazhanov na zimu, luchshie domashnie zagotovki25 Рецепти приготування баклажанів на зиму, кращі домашні заготовки

6. Як тільки почуєте звуковий сигнал готовності, відкрийте кришку, намагаючись не обпектися парою. Влийте оцет, перемішайте.

 recepty prigotovleniya baklazhanov na zimu, luchshie domashnie zagotovki26 Рецепти приготування баклажанів на зиму, кращі домашні заготовки

7. Готової закускою наповніть баночки вимиті та простерилізовані, закрийте їх кришками, після чого переверніть догори денцями. Укутайте теплою тканиною до повного їх охолодження, а потім переставте в комору або льох.

Успіхів у приготуванні!

Закуска з баклажанів з медом

 recepty prigotovleniya baklazhanov na zimu, luchshie domashnie zagotovki27 Рецепти приготування баклажанів на зиму, кращі домашні заготовки

По рецепту баклажани запікаються замість смаження на сковороді. Тим самим виходить ще і дієтичний продукт без зайвого жиру. Мед у складі додасть особливі неповторні нотки закуски.

Нам знадобиться:

  • Баклажани — 1,5 кг
  • Перець болгарський — 500 г
  • Часник — головка
  • Перець чилі — за смаком
  • Мед — 100 г
  • Сіль — за смаком
  • Масло рослинне — 100 г
  • Оцет 9% — 125 мл

Кроки приготування:

 recepty prigotovleniya baklazhanov na zimu, luchshie domashnie zagotovki28 Рецепти приготування баклажанів на зиму, кращі домашні заготовки

1. Баклажани вимийте, видаліть плодоніжки. Наріжте кружальцями шириною близько сантиметра. Деко застеліть листом пергаменту, змажте її рослинною олією. Гуртки викладіть в один шар на деко, зверху баклажани також змастіть маслом.

2. Розігрійте духовку до 200 градусів, відправте в неї деко з гуртками баклажанів на півгодинки запікатися.

 recepty prigotovleniya baklazhanov na zimu, luchshie domashnie zagotovki29 Рецепти приготування баклажанів на зиму, кращі домашні заготовки

3. За цей час підготуйте інші овочі. Промийте, очистіть, наріжте великими частинами.

 recepty prigotovleniya baklazhanov na zimu, luchshie domashnie zagotovki30 Рецепти приготування баклажанів на зиму, кращі домашні заготовки

4. Потім овочі подрібніть пропустивши їх через м’ясорубку, до отриманої маси додайте оцет, сіль і мед. Ретельно перемішайте все.

 recepty prigotovleniya baklazhanov na zimu, luchshie domashnie zagotovki31 Рецепти приготування баклажанів на зиму, кращі домашні заготовки

5. В чисті простерилізовані банки закуска викладається шарами. Перший шар — це столова ложка подрібнених овочів з медом, потім шар гуртків баклажана. Далі на баклажани викладайте по парі ложок столових овочів з медом. Таким чином заповніть банки до країв.

 recepty prigotovleniya baklazhanov na zimu, luchshie domashnie zagotovki32 Рецепти приготування баклажанів на зиму, кращі домашні заготовки

6. Наповніть каструлю водою, бажано використовувати посуд з більшою місткістю, на дно покладіть згорнуте в два — три рази кухонне рушник. Баночки накрийте кришками, не влаштовуючи поки їх, поставте в каструлю. Після закипання рідини тримайте баночки ще 15 хвилин.

7. Після процедури стерилізації, загорніть банки щільно кришками. Як тільки вони охолонуть, переставте у прохолодне місце.

Пригощайте своїх рідних і близьких смачною закускою, приємного апетиту!

Відео рецепт баклажанів по-корейськи

Удачі у приготуванні!

Приготування заготовок вимагає часу, але повірте воно того варте. У зимовий період вони будуть як не можна до речі. Успішних закусок і чудового настрою вам!

Подобається? Поділіться з друзями:
Всезнайко - Корисні поради
Залишити відповідь

×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!