Суп з перловкою. Цей суп просто суп. Хороший, звичайно, дуже навіть хороший. Але це просто суп.
І все ж, ледь перша ложка виявляється у роті, відчуваєш себе якось спокійно, затишно. Уявіть себе тим, хто повертається після довгої прогулянки по снігу. Руки заніміли від холоду, а живіт бурчить. Заходьте додому, а тут в каструлі булькає ароматний суп. Запахи лаврушки, гвоздики, відвару з свіжонарізаних овочів, копченого бекону.
З перловки не тільки варять суп, але і дуже смачну кашу. Правда після служби в армії я її довго не їв, але пройшли роки, і зараз їм з великим задоволенням.
Але продовжимо про перловий суп. Варіантів його приготування багато. Звісно, менше, ніж наприклад варіантів приготування щів. Але навіть всім відомий і улюблений розсольник найчастіше готують з перловкою.
Ну що ж, починаємо готувати.
Покроковий рецепт перлового супу з овочами і беконом
На 6 людина
Підготовка: 20 хвилин
Готування: 1,5 год.
Інгредієнти:
- Біла частина невеликого лука-порею або половина великого
- Половина невеликого кореня селери
- 2 моркви
- 150 г копченого бекону
- Рослинна олія для смаження
- 1 головка ріпчастої цибулі
- 2 квітки сушеної гвоздики
- 2 лаврових аркуша
- 150 г перлової крупи
- 2 кубики овочевого бульйону
- сіль і перець
- 100 мл. вершків
- Петрушка 20г
- 50 грам в’яленого м’яса (бастурми)
- 2,5 літра води
Приготування:
1. Наріжте цибулю-порей дрібними шматочками. Очистіть моркву і селеру і також наріжте їх на дрібні кубики. Бажано овочі кожного виду брати в рівних кількостях.
2. Зріжте шкірку з бекону, потім наріжте його на маленькі кубики.
3. У каструлі нагрійте трохи рослинного масла і обсмажте цибулю-порей, морква, селера і бекон протягом декількох хвилин, перемішуючи.
4. Очистіть головку цибулі і гвоздичками приколіть до нього лаврові листочки. Або надріжте цибулину і застроміть гвоздички і лаврушку.
5. Налийте в каструлю з обсмаженими овочами 2,5 л води. Додати перловку і пряного лука (з гвоздикою і лаврушкой). Туди ж додайте кубики овочевого бульйону. Добре поперчіть. Не соліть на даний момент.
6. Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь. Готувати 1 годину 30 хвилин на слабкому вогні, не накриваючи.
7. Тим часом нарізати петрушку і порізати бастурму на дрібні шматочки.
8. В кінці приготування додати вершки і варити ще 3 хвилини.
9. Спробуйте і додайте трохи солі, якщо необхідно, але суп повинен бути досить солоним.
10. Наш суп готовий. Можна розливати в тарілки. Посипати нарізаною петрушкою і бастурмою або краще подати їх в окремих розетках, щоб кожен насипав собі скільки потрібно. Дивіться самі.
Ячмінь, а перловка це і є оброблений ячмінь — це смачна каша, правда вимагає часу для приготування. А також чудовий суп, який теж вимагає часу, але також смачний.
Спробуйте приготувати. І переконайтеся самі.
Приємного апетиту!
