Осінь і зима — пора ароматних цитрусових. Пікантна кислинка лимонів чудово доповнює випічку. Вона готується за доступними рецептами з різних видів тіста. Особливо популярні у кулінарів багатьох країн смачні лимонні пироги. Ароматні, ніжні, з освіжаючої ноткою, вони прикрасять родинну трапезу, зустріч друзів, святкове застілля. Лимонно-цукрова начинка гармонійно поєднується з бісквітної, дріжджовий або листкової основою.
Традиційний варіант – на пісочному тісті
Розсипчастий пиріг з лимоном є класикою жанру. Рецепт нескладний. Для його приготування необхідно:
масло вершкове – 210 г;
4 жовтка;
лимони – 200 г;
цукор – 340 г (половина для начинки);
борошно – 20 г;
розпушувач – 6 м;
сіль – 3 г;
ванільний порошок – 5 р.
Опис процесу:
Жовтки, відокремлені від білків, інтенсивно розтирають, додаючи цукровий компонент.
Вводять розм’якшене масло, доводячи суміш до однорідного стану.
Жовтково-масляну масу охолоджують, при цьому текстура пирога стане більш розсипчастою.
Готують склад із сухих інгредієнтів (борошна, солі, розпушувача). Висипають його на стільницю, просіяти крізь сито. Додають масляну масу. Рубають гострим ножем. Повинна вийти пісочно-масляниста крихта.
Приступають до створення начинки. Лимони, попередньо очищені від внутрішніх перегородок, кісточок, подрібнюють у блендері. Змішують з підсолоджувачем.
У роз’ємну форму насипають пісочну крихту, потім начинку. Верхній шар пирога – рубане тісто.
Включають духовку. Ступінь розігріву 200° C. Час випікання – орієнтовно 40 хвилин.
Апетитний лимонний пиріг в тандемі з гарячим чаєм наситить яскравими відтінками будь-яку трапезу. Прикрасити його можна часточками цитрусових або посипати цукровою пудрою.
Увагу. Для святкового столу кращим рішенням стане пиріг, покритий ніжною меренгою або повітряним безе.
На кефірі
Відмінний варіант лимонних пирогів — випічка з кисломолочним продуктом. Вона виходить розсипчаста, ніжна, швидко готується. Барвисті фото пирога викликають бажання створити кулінарне диво. Урізноманітнити смак кексу дозволять всілякі добавки: горіхові включення, родзинки, шоколадні краплі. Вони чудово поєднуються з лимонною складової. Знадобляться наступні інгредієнти:
кефір — 460 мл;
яйця – 4 шт.;
цукор — 120 г;
ізюм — 100 г;
розпушувач — 5 м;
рослинне масло – 90 мл;
ванільний екстракт — 5 мл;
борошно 550 р.
Опис процесу:
Яйця, промиті і витягнуті з шкаралупи, збивають із цукром. Додають ванільний концентрат, розпушувач. Перемішують.
Родзинки промивають, обсушують.
Ретельно обполіскують лимони. Потребує уваги процес — правильно зняти цедру. На допомогу господині прийде гострий ніж або терка з дрібними щербинами. М’якоть лимона, звільнену від плівок і кісточок, подрібнюють блендером. Масу з’єднують з яєчно-цукрової сумішшю.
Вводять злегка підігрітий кефір. Ретельно змішують. Частинами додають борошно. Всипають родзинки, рівномірно розподіляють його в тісті.
Ставлять в духовку. Інтенсивність нагріву 180° C. Достатньо 40 хвилин, і красивий пиріг готовий.
Обсипають цукровою пудрою, хрусткими мигдалевими пластівцями і подають на стіл.
В мультиварці
Смачні лимонні пироги легко приготувати в електричному агрегаті. В мультиварці чудово виходить бісквітний лимонник. Кухонна «помічниця» заощадить час господині, в ній пиріг рівномірно пропечеться, покриється ніжною скоринкою.
Інгредієнти:
борошно — 280 м;
цукор — 190 г;
яйця — 5 шт.;
ванільний концентрат – 5 мл;
розпушувач — 10 г;
масло — 60 г;
один великий лимон.
Як готувати:
Готують суху суміш. Борошно, об’єднану з розпушувачем, просівають.
Лимони миють. За допомогою дрібної терки знімають цедру – яскраво-жовту шкірку. Важливий нюанс – не зачепити білі перегородки, що дають гіркоту. Лимони розрізають, вичавлюють сік.
В скляну ємність всипають цукор, додають цедру. Ретельно перетирають.
Вбивають у миску звільнені від шкаралупи яйця.
Інтенсивно збивають, використовуючи міксер. Необхідно домогтися отримання повітряної високої маси, від неї буде залежати пористість пирога.
Вливають олія рослинна. Не кваплячись вмішують його в яєчну масу.
Ємність мультиварки змащують маслом. Виливають бісквітне тісто, допомагаючи процесу силіконової лопаткою. Ставлять режим «Випічка». В залежності від моделі мультиварки виставляють час, орієнтовно близько 40 хвилин.
Бісквітний пиріг з лимоном виходить повітряний, пористий, з чудовим ароматом.
Увагу. Досвідчені кулінари радять обдати лимони окропом. Це допоможе вичавити з нього максимальну кількість соку.
З листкового тіста
Швидкий спосіб приготування пирога з лимоном – використання готового замороженого напівфабрикату. Брикет листкового тіста виручить господиню при несподіваний прихід гостей. Пиріг виходить трохи хрусткою з насиченим ароматом цитрусових. Для смачного лимонника на швидку руку знадобляться:
цукор – 280 м;
упаковка тесту – 500 г;
лимони – 160 г;
апельсин – 100 г;
одне яйце;
молоко – 40 мл
Огляд етапів приготування пирога:
Розморожують тісто, залишаючи його при кімнатній температурі.
Обполіскують цитрусові. Знімають з них цедру. Часточки, звільнені від кісточок, плівок, відправляють в блендер. Подрібнюють їх.
В лимонно-апельсинову масу всипають цукор. Ставлять на вогонь. Дають закипіти, відварюють 5 хвилин.
Розкочують пласт тіста. Акуратно викладають начинку. Укривають її другим шаром листкового напівфабрикату. Частина тесту піде на формування прикрас для верху пирога.
Змащують яєчно-молочної базікою.
Ставлять в духовку. Необхідна ступінь розігріву 200°C. Випікати 25 хвилин.
Апетитні лимонні пироги стануть знахідкою для ласунів, дозволивши їм насолоджуватися чудовим смаком розсипчастого ласощі, просоченого цитрусової начинкою.
Осінь і зима — пора ароматних цитрусових. Пікантна кислинка лимонів чудово доповнює випічку. Вона готується за доступними рецептами з різних видів тіста. Особливо популярні у кулінарів багатьох країн смачні лимонні пироги. Ароматні, ніжні, з освіжаючої ноткою, вони прикрасять родинну трапезу, зустріч друзів, святкове застілля. Лимонно-цукрова начинка гармонійно поєднується з бісквітної, дріжджовий або листкової основою.
