Олів’є – це класика будь-якого святкового столу. Сьогодні без цього салату вже важко уявити собі святкування Нового року або дня народження. І хоча кожен, готуючи, додає в нього щось своє, самобутній смак цього салату зберігається, а рецепти передаються з покоління в покоління від батьків до дітей.
Винахідником цього дива вважається Люсьєн Олів’є. У початковій версії в блюдо входило м’ясо рябчиків, оливки, ракові шийки, каперси і інші складно доступні інгредієнти. З часом рецепт був перероблений і спрощено. Замість м’яса стали використовувати ковбасу, замість складних соусів – майонез.
Та, незважаючи на це, ви не знайдете поганий версії цього салату, тому що її просто не існує. За висловом одного кухаря, всі рецепти однаково правильні, і з цим важко посперечатися.
Нижче представлено кілька варіантів приготування салату. Ви можете експериментувати з кількістю тих або інших продуктів, способами нарізки і іншим. Проявіть повною мірою свою фантазію і кулінарну майстерність і обов’язково поділіться в коментарях тим, що у вас вийшло!
Класичний рецепт Олів’є з ковбасою
Самий простий і всім відомий рецепт Олів’є, за яким так часто готували салат наші мами і бабусі.
Всі інгредієнти доступні, а спосіб приготування до неподобства простий.
І тим не менш, назвати блюдо примітивним язик не повертається. Адже це справжній калейдоскоп смаків, які віддаються в душі відчуттям свята.
Нам знадобиться:
- Морква – 1 шт.;
- 4 середніх огірка (свіжих або маринованих – за вашим смаком);
- Майонез (200-300 г);
- Яйця – 4 шт.;
- Банку консервованого горошку (200 г);
- 4 картоплини;
- Варена ковбаса – 0.3 кг;
- Сіль і перець;
- Зелень.
Послідовність:
Моркву і картоплю відваріть. Для цього опустіть їх у воду в каструльку або кухлик.
Те ж саме зробіть з курячими яйцями. Відваріть їх до стану крутих.
Далі яйця, морква, ковбасу і картоплю наріжте невеликими кубиками. Все повинно бути порізане красиво і однакової форми.
Аналогічним чином слід вчинити з огірками, спочатку віджавши їх від зайвої рідини.
Все змішайте в глибокій ємності. Додайте горошок, сіль, перець. Заправивши салат майонезом, приберіть його в холодильник на 60 хвилин, щоб він настоявся і придбав більш насичений смак. Приємного апетиту!
Старовинний рецепт Олів’є з м’ясом
Цей рецепт Олів’є набагато більш складний, ніж попередній. Хоча, чого тут складного? Вообщем, нічого! Читайте самі і все зрозумієте.
Ковбаса тут замінена свининою, а замість гороху використовується консервована кукурудза.
Варто спробувати і такий варіант – не виключено, що він сподобається вам навіть більше «класичного».
Інгредієнти:
- 2-3 картоплини;
- 3 яйця;
- 0.5 склянки консервованої кукурудзи;
- 1 свіжий огірок;
- 2 морквини;
- 2-3 квашених огірків;
- 300 г нежирної свинини;
- Сіль і перець;
- 1 солодка цибулина;
- Майонез.
Послідовність:
У каструлю з м’ясом, залитим водою, додайте 1-2 лаврових листки, кілька горошин запашного і 5-6 горошин чорного перцю. Сіль додавати не обов’язково.
Можна використовувати трави для додання м’ясу більшої ароматності.
Протягом 20-30 хвилин варіть свинину на середньому вогні. Вийміть її з бульйону і накрийте тарілкою, переклавши в окрему ємність. Дочекайтеся, поки м’ясо остигне.
Далі відваріть яйця. Вийнявши з окропу, відразу ж обдайте їх холодною водою – так шкаралупа буде краще зчищатися. Дрібно наріжте їх для салату.
Моркву відваріть, а картопля запечіть, скориставшись духовкою або мікрохвильовкою. У другому випадку кожну картоплину необхідно проткнути ножем в декількох місцях. Його приготування займе у вас не більше 6-8 хвилин. Наріжте кубиками і злегка поперчіть. Змішайте в глибокій ємності. Сюди ж додайте яйця і кукурудзу.
Наступний інгредієнт – квашені огірки. Нарізати їх треба дрібніше, ніж всі інші компоненти, щоб вони не перебивали смаку інших продуктів.
Потім настає через нарізаного соломкою цибулі, свіжого огірка, а також свинини – охолодженої і подрібненою.
Змастити салат майонезом можна як заздалегідь, так і незадовго до подачі на стіл.
Багато господинь вважають за краще другий варіант, оскільки в такому випадку страва виходить більш «свіжим». Приємного апетиту!
Справжній Олів’є без майонезу – простий рецепт
Ні для кого не секрет, що майонез – досить шкідливий продукт. У складі Олів’є, на жаль, він виступає в якості одного з головних інгредієнтів. Втім, відмовлятися від частування тим, хто дорожить фігурою, зовсім не обов’язково.
При бажанні соус легко замінюється звичайною сметаною, і виходить нітрохи не гірше.
Нам знадобляться:
- 1 варена морква;
- Консервований горошок – 1 банка;
- Солоні огірки – 2 шт.;
- Сіль (додаєте самі за смаком);
- Куряча тушонка – 1 банка;
- Варена картопля – 2-3 шт.;
- Сметана.
Послідовність:
Курячу тушонку розкладаємо рівномірним шаром на поверхні салатниці.
Поверх неї викладіть нарізану кубиками варену картоплю.
Рясно здобріть все сметаною. Робіть це так, як показано на цьому фото.
Огірки, моркву і горошок викладіть так само, як попередні шари.
Яйця, зварені круто, подрібніть за допомогою яйцерізки і посипати ними салат. Ще раз змастіть всі сметаною.
Прикрасивши страву на власний розсуд, приберіть його в холодильник на годину, щоб салат міг просочитися. Приємного апетиту!
Олів’є в тарталетках на День Народження (найсмачніший рецепт)
Хочете прикрасити Олів’є святковий стіл, але стандартна подача вже набридла? Використовуйте салат як начинку для тарталеток. Така закуска однозначно сподобається і дітям, і дорослим, а від вас потрібно зовсім небагато часу для її приготування.
Нам знадобиться:
- 2 яйця;
- Майонез;
- 3 середніх варених картоплини;
- 1 маринований огірок;
- 2 варені морквини;
- Цибулина;
- 0.5 банки консервованого горошку;
- 200 г курки;
- 10 тарталеток;
- Сіль.
Послідовність:
М’ясо і яйця зваріть. Так само, як огірочки, картоплю, моркву і цибулю, дрібно поріжте їх.
Змішавши всі інгредієнти з майонезом, не забудьте посолити і поперчити салат.
Акуратно розкладіть салат по тарталеткам. Можна використовувати готові кошички, так і спекти їх самостійно. В останньому випадку перед накладанням салату і подачею на стіл необхідно їх обов’язково охолодити. Приємного апетиту!
Як приготувати Олів’є з куркою
Чудово відчувається в складі Олів’є ніжне куряче філе. Салат виходить легким і майже дієтичним (якщо б не майонез). Втім, вище ми вже з’ясували, що соус при бажанні можна замінити чимось більш корисним.
У поєднанні з іншими інгредієнтами, курка придбає незвичайний і яскравий смак, і ви зможете насолодитися частуванням, не турбуючись про стан свого шлунка після вживання важких «сортів» м’яса.
Необхідні продукти:
- 4-6 яєць;
- Майонез – 250 г;
- 300 г курячого філе;
- 200-грамова банка консервованого горошку;
- 2-3 маринованих огірка;
- Картопля – 2-3 шт.;
- 1 цибулина;
- Сіль і перець.
Послідовність:
М’ясо промийте і, поклавши в каструлю, залийте холодною водою. Поставте на середній вогонь. Коли курка буде готова, дайте їй охолонути, не виймаючи з бульйону – вона вийде більш соковитою.
Картопля з морквою помийте і залийте окропом. Також відваріть (на це піде приблизно 20 хвилин). Потім злийте воду, охолодіть овочі і очистіть їх від мундира.
Яйця зваріть і очистіть заздалегідь, щоб потім не зупинятися на цьому.
Наріжте Кубиками:
• Куряче філе;
• Морква;
• Картопля;
• Яйця;
• Огірки.
Нашаткуйте цибулю.
Додати консервований горошок.
Не забудьте посолити і поперчити салат. Заправивши його майонезом, ретельно перемішайте і приберіть зауску в холодильник. Через годину його можна подавати до столу. Приємного апетиту!
Класичний Олів’є зі свіжим огірком
І на завершення, як у ж за традицією я підібрала для вас відео, яке можливо Вас те ж зацікавить. Тому дивіться і повторіть всі дії за автором каналу.
На цьому друзі, закінчую пост, вибирайте будь-Олів’є, хоч класичний, хоч найпростіший рецепт, в будь-якому випадку всі варіанти смачні і вам сподобаються. Готуйте з радістю! Поки і до скорого. приєднуйтесь в групу в контакті. Поки!
