Класичний Олів’є – прості та смачні рецепти

Олів’є – це класика будь-якого святкового столу. Сьогодні без цього салату вже важко уявити собі святкування Нового року або дня народження. І хоча кожен, готуючи, додає в нього щось своє, самобутній смак цього салату зберігається, а рецепти передаються з покоління в покоління від батьків до дітей.

Винахідником цього дива вважається Люсьєн Олів’є. У початковій версії в блюдо входило м’ясо рябчиків, оливки, ракові шийки, каперси і інші складно доступні інгредієнти. З часом рецепт був перероблений і спрощено. Замість м’яса стали використовувати ковбасу, замість складних соусів – майонез.

d8504307c23ee0cd3de7cb84509349ad Класичний Олівє – прості та смачні рецепти

Та, незважаючи на це, ви не знайдете поганий версії цього салату, тому що її просто не існує. За висловом одного кухаря, всі рецепти однаково правильні, і з цим важко посперечатися.

Нижче представлено кілька варіантів приготування салату. Ви можете експериментувати з кількістю тих або інших продуктів, способами нарізки і іншим. Проявіть повною мірою свою фантазію і кулінарну майстерність і обов’язково поділіться в коментарях тим, що у вас вийшло!

Класичний рецепт Олів’є з ковбасою

Самий простий і всім відомий рецепт Олів’є, за яким так часто готували салат наші мами і бабусі.

Всі інгредієнти доступні, а спосіб приготування до неподобства простий.

І тим не менш, назвати блюдо примітивним язик не повертається. Адже це справжній калейдоскоп смаків, які віддаються в душі відчуттям свята.

Нам знадобиться:

  • Морква – 1 шт.;
  • 4 середніх огірка (свіжих або маринованих – за вашим смаком);
  • Майонез (200-300 г);
  • Яйця – 4 шт.;
  • Банку консервованого горошку (200 г);
  • 4 картоплини;
  • Варена ковбаса – 0.3 кг;
  • Сіль і перець;
  • Зелень.

Послідовність:

Моркву і картоплю відваріть. Для цього опустіть їх у воду в каструльку або кухлик.

Читайте також:  Офісні салати з 3 інгредієнтів: покрокові рецепти з фото і відео

c013394a4b78932c074220925f64c4b5 Класичний Олівє – прості та смачні рецепти

Те ж саме зробіть з курячими яйцями. Відваріть їх до стану крутих.

4759bf664fc28e6b780756a4a2eaa27e Класичний Олівє – прості та смачні рецепти

Далі яйця, морква, ковбасу і картоплю наріжте невеликими кубиками. Все повинно бути порізане красиво і однакової форми.

7f1b2b9f4481ca21d504293a14442c5d Класичний Олівє – прості та смачні рецепти

Аналогічним чином слід вчинити з огірками, спочатку віджавши їх від зайвої рідини.

c3b8a8b853be58f84ac7ccfc6b559a77 Класичний Олівє – прості та смачні рецепти

Все змішайте в глибокій ємності. Додайте горошок, сіль, перець. Заправивши салат майонезом, приберіть його в холодильник на 60 хвилин, щоб він настоявся і придбав більш насичений смак. Приємного апетиту!

cb0d1b86661ac8ef6454defcb2f85f49 Класичний Олівє – прості та смачні рецепти

Старовинний рецепт Олів’є з м’ясом

Цей рецепт Олів’є набагато більш складний, ніж попередній. Хоча, чого тут складного? Вообщем, нічого! Читайте самі і все зрозумієте.

Ковбаса тут замінена свининою, а замість гороху використовується консервована кукурудза.

Варто спробувати і такий варіант – не виключено, що він сподобається вам навіть більше «класичного».

Інгредієнти:

  • 2-3 картоплини;
  • 3 яйця;
  • 0.5 склянки консервованої кукурудзи;
  • 1 свіжий огірок;
  • 2 морквини;
  • 2-3 квашених огірків;
  • 300 г нежирної свинини;
  • Сіль і перець;
  • 1 солодка цибулина;
  • Майонез.

a4203e64bf0f44a697e9cdf062087e34 Класичний Олівє – прості та смачні рецепти

Послідовність:

У каструлю з м’ясом, залитим водою, додайте 1-2 лаврових листки, кілька горошин запашного і 5-6 горошин чорного перцю. Сіль додавати не обов’язково.

Можна використовувати трави для додання м’ясу більшої ароматності.

Протягом 20-30 хвилин варіть свинину на середньому вогні. Вийміть її з бульйону і накрийте тарілкою, переклавши в окрему ємність. Дочекайтеся, поки м’ясо остигне.

593716a4311a7093fb79acddbf449874 Класичний Олівє – прості та смачні рецепти

Далі відваріть яйця. Вийнявши з окропу, відразу ж обдайте їх холодною водою – так шкаралупа буде краще зчищатися. Дрібно наріжте їх для салату.

3eb69ad1825df5a832bdacbccc1d4398 Класичний Олівє – прості та смачні рецепти

Моркву відваріть, а картопля запечіть, скориставшись духовкою або мікрохвильовкою. У другому випадку кожну картоплину необхідно проткнути ножем в декількох місцях. Його приготування займе у вас не більше 6-8 хвилин. Наріжте кубиками і злегка поперчіть. Змішайте в глибокій ємності. Сюди ж додайте яйця і кукурудзу.

db55c7556d98287a6c0563bbe2846d4c Класичний Олівє – прості та смачні рецепти

Наступний інгредієнт – квашені огірки. Нарізати їх треба дрібніше, ніж всі інші компоненти, щоб вони не перебивали смаку інших продуктів.

0c6dd8344da86b80f3cb22b04eb96869 Класичний Олівє – прості та смачні рецепти

Потім настає через нарізаного соломкою цибулі, свіжого огірка, а також свинини – охолодженої і подрібненою.

Читайте також:  Оригінальні варіанти рецептів випічки тонких млинців на масляну

ba0b586891de5999adad739b443fcc80 Класичний Олівє – прості та смачні рецепти

Змастити салат майонезом можна як заздалегідь, так і незадовго до подачі на стіл.

aa9258d5d573709152316b2ff5340148 Класичний Олівє – прості та смачні рецепти

Багато господинь вважають за краще другий варіант, оскільки в такому випадку страва виходить більш «свіжим». Приємного апетиту!

970d35f0a9b3cf6777afadf60d59ad78 Класичний Олівє – прості та смачні рецепти

Справжній Олів’є без майонезу – простий рецепт

Ні для кого не секрет, що майонез – досить шкідливий продукт. У складі Олів’є, на жаль, він виступає в якості одного з головних інгредієнтів. Втім, відмовлятися від частування тим, хто дорожить фігурою, зовсім не обов’язково.

При бажанні соус легко замінюється звичайною сметаною, і виходить нітрохи не гірше.

Нам знадобляться:

  • 1 варена морква;
  • Консервований горошок – 1 банка;
  • Солоні огірки – 2 шт.;
  • Сіль (додаєте самі за смаком);
  • Куряча тушонка – 1 банка;
  • Варена картопля – 2-3 шт.;
  • Сметана.

Послідовність:

Курячу тушонку розкладаємо рівномірним шаром на поверхні салатниці.

0ff7aa7750c74ee258add7e2240a92e6 Класичний Олівє – прості та смачні рецепти

Поверх неї викладіть нарізану кубиками варену картоплю.

61a300d2c77e3931a5df47376c237a02 Класичний Олівє – прості та смачні рецепти

Рясно здобріть все сметаною. Робіть це так, як показано на цьому фото.

40ea23f0491666cbe35e011507531a96 Класичний Олівє – прості та смачні рецепти

Огірки, моркву і горошок викладіть так само, як попередні шари.

006ec8b9741b55c121433b08c71a043c Класичний Олівє – прості та смачні рецепти

Яйця, зварені круто, подрібніть за допомогою яйцерізки і посипати ними салат. Ще раз змастіть всі сметаною.

a847b5a194acd6dd7962cbe1c06582df Класичний Олівє – прості та смачні рецепти

Прикрасивши страву на власний розсуд, приберіть його в холодильник на годину, щоб салат міг просочитися. Приємного апетиту!

e49a58b7091ea5cde7bb311efa83342d Класичний Олівє – прості та смачні рецепти

Олів’є в тарталетках на День Народження (найсмачніший рецепт)

Хочете прикрасити Олів’є святковий стіл, але стандартна подача вже набридла? Використовуйте салат як начинку для тарталеток. Така закуска однозначно сподобається і дітям, і дорослим, а від вас потрібно зовсім небагато часу для її приготування.
Нам знадобиться:

  • 2 яйця;
  • Майонез;
  • 3 середніх варених картоплини;
  • 1 маринований огірок;
  • 2 варені морквини;
  • Цибулина;
  • 0.5 банки консервованого горошку;
  • 200 г курки;
  • 10 тарталеток;
  • Сіль.

Послідовність:

М’ясо і яйця зваріть. Так само, як огірочки, картоплю, моркву і цибулю, дрібно поріжте їх.

0dd8df0a151b3c390dc5259c78da6959 Класичний Олівє – прості та смачні рецепти

Змішавши всі інгредієнти з майонезом, не забудьте посолити і поперчити салат.

d5bf559ac03d3a736d57f07c007a1366 Класичний Олівє – прості та смачні рецепти

Акуратно розкладіть салат по тарталеткам. Можна використовувати готові кошички, так і спекти їх самостійно. В останньому випадку перед накладанням салату і подачею на стіл необхідно їх обов’язково охолодити. Приємного апетиту!

Читайте також:  Етапи приготування торта панчо з ананасами

24438714d59039f88060ef9ae020b821 Класичний Олівє – прості та смачні рецепти

Як приготувати Олів’є з куркою

Чудово відчувається в складі Олів’є ніжне куряче філе. Салат виходить легким і майже дієтичним (якщо б не майонез). Втім, вище ми вже з’ясували, що соус при бажанні можна замінити чимось більш корисним.

У поєднанні з іншими інгредієнтами, курка придбає незвичайний і яскравий смак, і ви зможете насолодитися частуванням, не турбуючись про стан свого шлунка після вживання важких «сортів» м’яса.

Необхідні продукти:

  • 4-6 яєць;
  • Майонез – 250 г;
  • 300 г курячого філе;
  • 200-грамова банка консервованого горошку;
  • 2-3 маринованих огірка;
  • Картопля – 2-3 шт.;
  • 1 цибулина;
  • Сіль і перець.

89da277d6bc5dd5d7f2bb6491b84e758 Класичний Олівє – прості та смачні рецепти

Послідовність:

М’ясо промийте і, поклавши в каструлю, залийте холодною водою. Поставте на середній вогонь. Коли курка буде готова, дайте їй охолонути, не виймаючи з бульйону – вона вийде більш соковитою.

afb09428466a2c6dafbcc0fbb53300cf Класичний Олівє – прості та смачні рецепти

Картопля з морквою помийте і залийте окропом. Також відваріть (на це піде приблизно 20 хвилин). Потім злийте воду, охолодіть овочі і очистіть їх від мундира.

e67de87ccf863ad14296977cc5162654 Класичний Олівє – прості та смачні рецепти

Яйця зваріть і очистіть заздалегідь, щоб потім не зупинятися на цьому.

19e94664ee13154f02c6527f78086ac9 Класичний Олівє – прості та смачні рецепти

Наріжте Кубиками:

• Куряче філе;
• Морква;
• Картопля;
• Яйця;
• Огірки.

Нашаткуйте цибулю.

a6b451060b12e8352b908bef9f80084c Класичний Олівє – прості та смачні рецепти

Додати консервований горошок.

9e9420ef5600c81f782a69d4cd92b005 Класичний Олівє – прості та смачні рецепти

Не забудьте посолити і поперчити салат. Заправивши його майонезом, ретельно перемішайте і приберіть зауску в холодильник. Через годину його можна подавати до столу. Приємного апетиту!

2d6e1ea4d9e59cbd0daedebf1da2d373 Класичний Олівє – прості та смачні рецепти

Класичний Олів’є зі свіжим огірком

І на завершення, як у ж за традицією я підібрала для вас відео, яке можливо Вас те ж зацікавить. Тому дивіться і повторіть всі дії за автором каналу.

На цьому друзі, закінчую пост, вибирайте будь-Олів’є, хоч класичний, хоч найпростіший рецепт, в будь-якому випадку всі варіанти смачні і вам сподобаються. Готуйте з радістю! Поки і до скорого. приєднуйтесь в групу в контакті. Поки!

Подобається? Поділіться з друзями:
Всезнайко - Корисні поради