Верблюжа колючка (джантак) — рослина — медонос, відноситься до бобових. Росте на піщаному ґрунті в пустелях півдня Середньої Азії. У Росії зустрічається на Кавказі.
Рослина сама по собі дуже неординарне. Маючи непривабливе назву на перевірку виявляється досить симпатичним і корисним для народного господарства. Його квітки рожево-червоного кольору є яскравою прикрасою пустелі до пізньої осені, до того ж є джерелом нектару для бджіл, з якого згодом виходить багатий глюкозою і неймовірно корисний мед.
Чим же цікавий мед з верблюжої колючки, як роблять цей продукт? На ці та інші питання ми спробуємо відповісти нижче.
Особливості меду з верблюжої колючки
Як відомо всім поціновувачам меду, кожна рослина-медонос, дає свій, по суті унікальний мед. Різне кількісне поєднання корисних речовин у складі, робить мед різних медоносів, різних за смаком, кольором і навіть корисним властивостям. Мед з верблюжої колючки має золотистий колір, прозорий, після кристалізації, яка, до речі, відбувається дуже швидко за рахунок великого процентного вмісту глюкози, стає білим.
Смак у міру солодкий з квітково-фруктовим післясмаком. Аромат практично відсутня. Такими властивостями мед зобов’язаний географії зростання рослини (пустельні райони з піщаним грунтом) та особливості кореневої системи рослини. Коріння рослини у пошуках вологи можуть проростати під землею на відстані до 50 метрів. Період цвітіння і медозбору дуже великий.
Основний хабарів припадає на середину літа. На жаль справжній мед з верблюжої колючки — по праву можна назвати делікатесом, на прилавках він зустрічається вкрай рідко, що пов’язано з недоцільністю масового розвитку бджільництва в місцях зростання джантака. Втім, при бажанні такий продукт можна знайти. Як це зробити? Відповімо трохи пізніше, а поки поговоримо про калорійність та склад даного меду.
Розрахунок калорійності верблюжого меду
Калорійність меду розраховується виходячи з кількості складних і простих цукрів у ньому. Як вже було сказано вище, мед з верблюжої колючки, багатий на глюкозу, звідси можна зробити висновок, що його калорійність буде декілька вище усередненого показника, який, до речі, становить:
Для порівняння аналогічні показники для меду з верблюжої колючки:
Залежно від періоду і місця медозбору може незначно відрізнятися.
Склад верблюжого меду
Мед з верблюжої колючки, властивості якого ми вже розглянули вище є дуже поживним і корисним продуктом. За складом він ідентичний будь-якому іншому меду. У загальному вигляді це:
Особливість меду з верблюжої колючки — особливе кількісне співвідношення флавоноїдів, катехінів, алкалоїдів, кумаринів і органічних кислот. Саме їх збалансованому складу мед з цієї рослини зобов’язаний своїми корисними властивостями. Крім цього, чудесним додаток служать понад 400 різноманітних сполук. У складі мед з верблюжої колючки можна виділити:
Використання меду з верблюжої колючки
Де ж використовують мед з верблюжої колючки? Корисні властивості цього продукту дозволяють використовувати його не тільки в якості смачного і корисного десерту, але і в лікувальних і профілактичних цілях у боротьбі з різними недугами. Зокрема, беручи до уваги антимікробну, імуномодулюючу, заспокійливу дію даного меду з його допомогою, у складі комплексної терапії, лікують:
Крім цього, даний сорт меду активно використовується в косметології.
Протипоказання меду
Як у випадку з будь-яким іншим сортом меду, протипоказання до застосування меду з верблюжої колючки зводиться до двох факторів:
Ще одним, несуворими протипоказанням є зайва вага або схильність до ожиріння. Мед з верблюжої колючки більш калорійний, ніж інші сорти меду, тому особам з надмірною вагою, слід обмежити його кількість в своєму раціоні.
Як відрізнити справжній мед від підробки?
Характерними особливостями меду з верблюжої колючки є відсутність вираженого запаху і швидка кристалізація з зміною кольору на білий. Найчастіше він кристалізується ще до моменту потрапляння на прилавки магазинів. Тому при виборі такого меду слід віддавати перевагу кристалізованому, білого кольору, продукту.
Ну і звичайно варто купувати мед у перевірених торгових точках. Не зайвим буде поцікавитися і документами, що підтверджують якість та походження продукції.
