Закуски хороші тим, що це невеликі порційні страви. Тому кожен присутній зможе скуштувати декілька видів закусок. Представлені рецепти вельми різноманітні. У кожному виді цих страв є своя родзинка в переносному сенсі слова. У нас на сайті вже є стаття про закуски до Нового року
Перша закуска виконана у вигляді порізаного поперек рулету. Закусочні рулетики виглядають шикарно. Адже вони прикрашені червоною ікрою, що відразу впадає в очі. Інша ефектно виглядає в прозорих фужерах.
Якщо ви хочете вразити гостей, тоді винесіть шикарний закусочний торт. Вони не відразу здогадаються, з чого він зроблений. А ви до пори до часу не розкривайте інтригу. Четверте страва являє собою фаршировані тарталетки. Вони не заплямлять руки. Ці закуски можна брати пальцями, чергуючи застільну частина з танцювальною.
Новорічна закуска – «Рулетики з червоною ікрою»
Дуже ефектне блюдо, а готувати його – одне задоволення! Рулетики настільки апетитні, тому є небезпека, що їх з’їдять до настання Нового року. Але можна приготувати трохи більше, щоб вистачило і для проводів старого.
Інгредієнти:
- Варена картопля – 3 шт.
- Відварна морква – 2 шт.
- Свіжий огірок – 1 шт.
- Червона риба холодного копчення – 200 г
- Кріп – 1 пучок
- Червона ікра – 2-3 ст. л.
- Майонез
- Сіль
Приготування:
Морквину шаткуємо на дрібній тертці. Картоплю і яйця подрібнюємо за допомогою великих зубців цього інструменту. Але кожен інгредієнт відразу поміщаємо в різні ємності.
Свіжий огірок нарізаємо впоперек тонкими смужками. Кріп дрібно шаткуємо. Червону рибу нарізаємо скибочками.
Звичайно, можна взяти і слабосолону форель, кету або лосось, але підкопчений варіант має більш насичений смак.
Беремо фольгу. Якщо вона тонка, тоді стелимо два шари, щоб не порвалася. Лопаткою або ложкою викладаємо зверху підготовлену моркву у вигляді плоского прямокутника.
Змащуємо його майонезом.
Картоплю солимо в мисці, перемішуємо. Викладаємо на моркву. На нього кладемо шар яєць, який також можна трохи присолити.
Розподіляємо цю їстівну масу на поверхні рулету. Зверху викладаємо частину майонезу і розмазуємо його за допомогою пластикової лопатки.
Наступним шаром йде кріп. Також рівномірно розподіляємо його.
Починаємо викладати червону рибу, відступивши від краю рулету 7 див. Заповнюємо скибочками смугу такої ж ширини. Поміщаємо два ряди огірочків за рибою.
Тепер обережно за допомогою фольги загинаємо край з овочів на рибно-огурцовый. Продовжуємо закручувати рулет. При цьому фольга не повинна опинитися всередині, вона буде зовні, допоможе додати закусочного новорічного страви форму.
З двох сторін зав’язуємо кінці рулету, щоб вийшло подобу великою блискучою цукерки.
Прибираємо його в холодильник на дві години. Після чого дістаємо, обережно знімаємо фольгу зверху і з боків.
Прямо на ній починаємо розрізати рулет поперек на шматочки шириною 3-4 див.
Викладаємо їх на блюдо.
Кожен зверху прикрашаємо червоною ікрою.
Особливо чарівно ця новорічна закуска виглядає на темному блюді, яке добре відтіняє яскраві помаранчеві фарби. Рулетики з червоною ікрою стануть прикрасою столу, і щоб зробити їх, не знадобиться багато часу. А наступне блюдо ви створите ще швидше.
Закуска на Новий рік — канапе з оливками і сиром
Готуємо невеликі однакові прозорі стаканчики по числу гостей. Ви можете покласти готову закуску в ці ємності, а якщо забажаєте, нанизуємо пряний сир і оливки на шпажки і розкладаємо по келихах в такому вигляді.
Інгредієнти:
- Чорні оливки – 1 банку
- Зелені оливки – 1 банку
- Адигейський сир – 250 г
- Часник – 1 зуб
- Оливкова олія – 2 ст. л.
- Винний або яблучний оцет – 2 ст. л.
- Прованські трави – 2 ч. л.
- Чорний мелений перець
Приготування:
У невелику миску наливаємо оливкову олію, оцет, викладаємо подрібнену через прес часник, насипаємо прованські трави і мелений перець за смаком.
Все це ретельно перемішуємо.
Сир нарізаємо рівними кубиками або прямокутниками.
Дістаємо оливки з сиропу.
З’єднуємо два види оливок, додаємо порізаний сир.
Вливаємо сюди підготовлену заправку і акуратно все перемішуємо.
Викладаємо підготовлені інгредієнти в скляні чарочки. При цьому намагаємося, щоб у кожному келиху було майже однакову кількість оливок двох кольорів і сиру.
На завершення вставляємо в кожен келих по одній шпажці. Адже саме цими приладами гості з насолодою будуть ласувати вашої смачної новорічної закускою!
Якщо вам хочеться приготувати щось більш значуще, почати це свято в урочистій обстановці, тоді зверніть увагу на наступне блюдо.
Торт закусочний «Новорічний подарунок»
Це блюдо, дійсно, виглядає як упакований подарунок, прикрашений бантиками. Коли ви будете розрізати таке диво кулінарного мистецтва, то гості побачать, що це багатошаровий закусочний торт. Причому тут не один, а одразу декілька видів кремів.
Інгредієнти:
- Морква варена ? 3 шт.
- Малосольна оселедець ? 2 шт.
- Плавлені сирки ? 4 шт. по 90 г
- Огірок свіжий ? 2 шт.
- Риба червона ? 50-100 г
- Яйця ? 5 шт.
- Молоко ? 200 мл
- Майонез звичайний або яблучний ? 2 ст. л.
- Сметана ? 2 ст. л.
- Червона цибуля ? 2 шт. (одна в соус, друга для прикраси)
- Хліб для тостів прямокутний ? 12 скибочок
- Гірчиця зернами ? 1 ст. л.
- Часник ? 2 зубчики
- Петрушка
Приготування:
Відварену моркву натираємо в одну миску. Яйця також подрібнюємо на крупній тертці, але кладемо в іншу ємність. Оселедець чистимо, звільняємо м’якоть від кісток, дрібно ріжемо.
Можна купити філе оселедця або вже порізану на шматочки. Якщо бажаєте, перекрутіть філе цієї малосольної риби через м’ясорубку. Але коли вона ось так дрібно порізана, то страва виходить смачніше.
Плавлений сир ріжемо на шматочки і поміщаємо в блендер.
Заливаємо гарячим молоком. Подрібнюємо інгредієнти до однорідності, щоб вийшов густий соус.
Подумки ділимо його на 3 частини. В одну викладаємо подрібнену моркву. Сюди ж додаємо дрібно посічену червону цибулину, сметану, гірчицю, майонез.
Все перемішуємо.
Другу частину вершкового соусу викладаємо в шматочки оселедця.
Теж перемішуємо. Частина крему піде в яйця. Викладаємо його сюди і перемішуємо. Хліб підсмажуємо в тостері, по черзі закладаючи туди скибочки.
Коли вони охолонуть, обрізаємо з усіх боків скоринки.
Починаємо формувати закусочний торт.
Беремо велике плоске блюдо, викладаємо на нього 4 скибочки хліба. Змащуємо їх спочатку оселедцевою масою, акуратно розподіливши її по отриманого прямокутника. Починаємо оформляти другий ярус. Спочатку кладемо на кут один шматочок хліба.
Потім поміщаємо ще три, щоб сформувати другий ряд торта. Змащуємо цей ряд морквяної масою. Таким же чином починаємо викладати третій ярус.
Зверху змащуємо його яєчно-сирним кремом. Наносимо на боки, що залишився соус.
Беремо овощечистку і нарізаємо огірки тонкими скибочками за допомогою цього інструменту. Починаємо прикривати цими скибочками боки і верх торта.
Коли ця частина роботи буде виконана, продовжуємо оформлення закусочного страви.
Нарізаємо дрібно малосольну сьомгу або іншу червону рибу. Викладаємо ці шматочки посередині торта, а з двох сторін від них поміщаємо півкільця червоного ріпчастої цибулі. Прикрашаємо торт листочками петрушки.
Відправляємо його настоюватися в холодильник на 4 години. Після цього закусочний торт можна подавати до столу і різати на шматочки.
Він виходить яскравим, красивим, смачним. З його допомогою ви створите потрібний настрій на самому початку передноворічного вечора. А якщо захочете, то будете робити такий торт на сніданок своїм домочадцям. Адже це прекрасна альтернатива ранкових бутербродів.
Фаршировані тарталетки з червоною рибою та ікрою
Їх можна спекти самим або купити. У таких тарталетках використовуються самі різні начинки. Дивовижно виглядають багатобарвні, як у поданій рецепті.
Інгредієнти:
- Тарталетки ? 12 шт.
- Слабосолона червона риба ? 150 г
- Листи салату з ажурними краями ? 2-3 шт.
- Вершкове масло ? 50 г
- Червона ікра ? 80-100 г
Приготування:
Беремо листочки салату і нарізаємо їх так, щоб відокремити ажурні хвилясті краї. Укладаємо ці заготовки на внутрішні боковини наших їстівних тарілочок.
Слабосолону червону рибу нарізаємо на тонкі скибочки.
Звертаємо кожен скибочку рулетом, щоб вийшли гарні троянди. Також укладаємо їх у тарталетки ? навпаки листочків.
Посередині кожної кошики кладемо ікру.
Створюємо крем з вершкового масла кімнатної температури. Розмішуємо його і кладемо в кулінарний шприц або мішечок з насадкою невелика зірочка. З обох сторін ікри видавлюємо по 2 невеликі трояндочки з масла. Так оформляємо та інші тарталетки.
Такі закуски ми зробимо дуже швидко. Головне ? запастися тарталетками заздалегідь. Тоді у передноворічний вечір ми швидко створимо закусочне блюдо по цьому рецепту або покладемо всередину кошичків інші начинки.
Простий рецепт холодної закуски на Новий рік з оселедцем
Можна приготувати дуже просту закуску на Новорічний стіл з картоплі і оселедця. Читати далі…
Класичний рецепт домашнього холодцю з яловичини без желатину
Приготуємо справжній холодець з яловичини без добавок у вигляді желатину. Секрет приготування цього холодцю полягає у широкому використанні м’яса на кістці, а саме яловичої гомілки. Читати далі…
Простий рецепт холодцю зі свинячої рульки і ніжок в мультиварці
Мультиварка є майже у кожної господині, яка цінує свій час і готує здорову їжу для своєї родини.
Читати далі…
Готуємо смачну новорічну закуску з помідорами і сиром
На Новорічний стіл можна приготувати легку закуску з помідорами і сиром. Читати далі…
Відео рецепт холодної закуски на Новий рік 2020 мишки-норушки
Якщо ви приготуєте представлені закуски на новорічний стіл, то відразу ж прикрасите його.
Якщо очікується багато гостей тоді зробіть побільше яких страв, адже вони зазвичай розходяться на «ура», так як кожен неодмінно захоче спробувати таку смакоту!
Приходьте ще на наш сайт, буде ще багато нових рецептів! З Наступаючим Новим Роком!
