Напередодні святкової феєрії ми починаємо думати про ситний блюді з особливою родзинкою приготування. Варіант запеченої качки може стати відмінним помічником в цій ситуації. М’ясо птиці соковите, легке, в поєднанні з поживними салатами буде затребуване усіма гостями
Сьогодні розглянемо, як можна приготувати качку по-пекінськи, розкриємо деякі секрети її приготування. М’ясо в запропонованих рецептах виходить дуже смачним, так як просякнуте ароматом яблук. Яблука для цієї страви бажано вибирати кислих сортів, наприклад, сорт Семеренко або антонівка.
Вони чудово запікаються в духовці і стають потрібної консистенції. Варіантів доповнення до базового рецепту качки по-пекінськи дуже багато: картопля, інжир, чорнослив, апельсини. Тому й смак цього блюда виходить відмінний.
Качка по–пекінськи в духовці в домашніх умовах на святковий стіл
Святкове гаряче блюдо. Воно може стати родзинкою новорічного застілля. Соковите м’ясо, ніжний аромат, чудовий смак. Процес приготування не складний, а результат перевершить всі ваші очікування
Нам знадобиться:
- Тушка качки – 2-3 кг
- Яблука кислих сортів – 3-4 шт.
- Рослинне масло – 100 мл
- Сіль – 2 ч. л.
- Перець чорний мелений – 1 ч. л.
- Приправа хмелі – сунелі – за смаком
- Сік лимона – 1 ст. л.
Приготування:
Птицю моєму, видаляємо залишилися пір’я, чорні «пеньки», зрізаємо частина над хвостом. Якщо ви не видалите це місце, страва може мати неприємний смак і запах
Приготуємо маринад. У мисці змішуємо олію, сіль, перець, хмелі – сунелі, лимонний сік. Ви можете додати свої улюблені спеції
Добре перемішуємо. Натираємо тушку зі всіх сторін, не забуваємо натерти всередині, накриваємо харчовою плівкою. Залишаємо маринуватися 2 години
Займемося яблуками. Миємо, видаляємо серединку з насінням, ріжемо на великі частини, збризкуємо лимонним соком. Через зазначений час фаршируємо качку з яблуками, зашиваємо черевце (або закриваємо за допомогою зубочисток)
Птицю поміщаємо в рукав для запікання
Ставимо в розігріту духовку на 180 градусів. Час випікання – 2 години. Коли час вийде розрізаємо рукав, даємо підрум’янитися ще 10-15 хвилин
Птиця готова, її готовність можна перевірити, проткнув ножем. Сік, який буде випливати, повинен бути прозорим, не кров’яним.
Качка, приготовлена то цим рецептом, виходить дуже ніжною, соковитою, адже весь процес випікання проходив у рукаві. А значить вона перебувала в яблучному ароматі, насичувалася своїм смаком
Класичний рецепт качки по–пекінськи з апельсинами в духовці
Ось вже воістину святкове блюдо! Ніжне, соковите м’ясо, насичене ароматом яблука і апельсини. Дуже радимо приготувати, так як більш вдалого рецепту приготування качки ви точно не знайдете. Мед, кориця, імбир, соєвий соус і, звичайно, сама качка. Унікальне поєднання інгредієнтів – чудовий смак страви
Нам знадобиться:
- Качка – 2 кг
- Яблука кислих сортів – 4 шт.
Для маринаду:
- Сік апельсина – 115 г
- Соєвий соус – 100 р
- Корінь імбиру – 30 г
- Мед – 2 ст. л.
- Цедра апельсина – 1 ст. л.
- Кориця – ? ч. л.
- Часник сушений – 2 ч. л.
- Чорний перець – 0,5 ч. л.
Для апельсинового соусу:
- Сік і жир з качки – 10 ст. л.
- Сік апельсина – 170 р
- М’якоть з одного апельсина
- Крохмаль – 1 -2 ч. л.
- Мед – 1-2 ст. л.
- Сік лимона – 1 ст. л.
- Вода – 50 мл
- Кориця — щіпка
Приготування:
Процес приготування цієї страви можна розділити на кілька етапів.
Відразу займемося тушкою птиці. Для цього промиваємо качку, видаляємо всі залишилися пір’я, зрізаємо місце над хвостом і краєчки крил.
Наступним етапом буде приготування соусу для маринування. Натираємо на терці цедру апельсина, дрібно ріжемо імбир
У мисці змішуємо всі інгредієнти для соусу: мед, соєвий соус, цедру апельсина, імбир, апельсиновий сік. Заливаємо тушку получившимся маринадом, накриваємо харчовою плівкою і залишаємо на добу для маринування
Протягом доби дуже важливо перевертати її, щоб вона повністю просочилася маринадом. У яблук видаляємо середину з кісточками і ріжемо їх на 4-8 частин. Посипаємо яблука корицею і додаємо мед
Добре перемішуємо і починаємо фарширувати качку. На деко кладемо лист фольги для випікання, нарізаємо яблука кільцями, робимо яблучну «подушку» і зверху кладемо птицю
Закриваємо черевце зубочисткою, можна зашити нитками
Накриваємо другим листом фольги і ставимо в розігріту духовку до 180 градусів. Час випікання залежить від якості м’яса, приблизно 1,5 години. Дістаємо страву з духовки і поливаємо жиром стікшим
У тарілку відбираємо стекший жир для приготування соусу, близько 10 столових ложок. Для цього змішуємо в сотейнику качиний жир, мед, сік лимона, корицю
Додаємо крохмаль, розведений водою. Після закипання додаємо м’якоть апельсина, даємо декілька секунд для закипання і знімаємо з плити. Готовий Соус
Перевіряємо готовність м’яса. Знімаємо фольгу і відправляємо деко з качкою ще на кілька хвилин у духовку, щоб підрум’янилася. Після цього дістаємо її, даємо «відпочити» хвилин 10-15
Поливаємо соусом і подаємо на стіл. Результат просто незвичайний, а запах який!
Як зробити качку в духовці шматочками, щоб вона була м’якою і соковитою
Якщо ви вирішили запекти качку шматочками і хочете, щоб вона була соковитою і ніжною, скористайтеся деякими секретами, які ви знайдете в цьому рецепті. М’ясо дійсно буде дуже смачним і не сухим. Отже, приступимо
Нам знадобиться:
- Шматочки качки (стегна, філе або інше м’ясо за вашим вибором)
- Сіль, перець, приправа хмелі – сунелі за смаком
- Яблука – 3-4 шт.
- Чорнослив – 200 г
- Цибуля – 3 шт.
Приготування:
У мисці змішуємо сіль, перець і приправу хмелі–сунелі
Приготовані шматочки качки моєму, просушуємо паперовими рушниками
Натираємо їх сумішшю солі і приправ, залишаємо для маринування на 10-12 годин. Далі нарізаємо цибулю кільцями, з нього робимо подушку на деку
Яблука миємо, ріжемо на 8 частин, чорнослив запарюємо окропом. На деко викладаємо цибулю, яблука, чорнослив
Зверху кладемо шматочки нашої птиці
Відправляємо в духовку для випікання на 1 годину
Будьте уважні і контролюйте процес випікання. Можливо деко треба буде накрити фольгою, щоб качка не пригоріла. Періодично поливаємо шматочки утворився соком
М’ясо виходить дуже смачним, соковитим. Відмінний варіант для святкового столу
Качка в духовці цілком з картоплею на новорічний стіл
Відмінний варіант для сімейної вечері або святкового столу.
Куди б ви не подали цю страву, всі присутні за столом будуть ситі і задоволені. Картопля послужить прекрасним гарніром до соковитого м’яса
Нам знадобиться:
- Качка – 2 – 2,5 кг
- Картопля – 1 кг
- Яблука -4 шт.
- Сіль, перець – за смаком
- Часник – 4 зубчики
Приготування:
Птицю чистимо від пір’їнок, зрізаємо краю крил і місце над хвостом, можна видалити шийку
Часник ріжемо часточками. Тушку натираємо сіллю, перцем і шматочками часнику. Накриваємо харчовою плівкою і відправляємо в холодильник на 6 – 8 годин. Через зазначений час дістаємо її, фаршируємо шматочками яблук і зашиваємо
В гусятницю кладемо нашу птицю і відправляємо в духовку на 40 хвилин. Температура – 180 -200 градусів. Через зазначений час дістаємо її і виливаємо сік, що утворився в окрему миску
Картоплю миємо, чистимо, ріжемо великими шматочками, солимо і перчимо
Викладаємо картоплю на деко навколо тушки
Злегка поливаємо соком з миски. Відправляємо в духовку. Час випікання залежить від картоплі і вашої духовки, від 1,5 до 2 годин. Не забуваємо періодично діставати гусятницю і поливати м’ясо і картоплю стікшим жиром
Поливаємо в останній раз і ставимо назад в духовку, щоб скоринка трохи підсмажилася
Блюдо готове, подаємо на стіл і насолоджуємося смаком і захопленими поглядами всіх присутніх за столом
Вийшло дуже смачно, спробуйте приготувати. Приємного апетиту.
Відео рецепт качки по-пекінськи на свято
На Новий рік зробіть хоча б один рецепт, якщо сподобалося.
Приємного апетиту, до нових зустрічей!
