Сирна Царська паска – кращі рецепти для святкування Великодня 2021-2022

Так уже повелося з Давніх часів, що на Україні кожен рік з широким розмахом святкується Велика Пасха. Стіл у кожному домі ломиться від ситних страв. А скільки різноманітної здобної випічки пасок і крашанок готується для домочадців і в якості подарунків!

Було б несправедливо забути про головне сирне прикраса свята – Царську Пасху. Чудове ласощі з родзинками, горіхами, цукатами, згущеним молоком або навіть вареним маком підкорює не тільки своїм незвичайним виглядом, але і чудовим смаком.

1e12074c7a4e47bad4311fc4878a23d9 Сирна Царська паска – кращі рецепти для святкування Великодня 2021 2022

Зазвичай цей ніжний шедевр виконується у формі зрізаної чотирикутної піраміди. Однак, якщо у вас немає в наявності спеціального складного пластикового або дерев’яного пристосування, то цілком допустимо скористатися будь-яким підручним інвентарем.

Підійдуть навіть баночки испод сметани або нові вимиті ємності пластикові відерця. Головне, щоб в днище ви проробили дірочки, через які з заготовки під гнітом буде виходити зайва рідина.

Для того, щоб потім було зручніше виймати сирну паску, будь-яку форму найкраще вистелити чистої проглаженной марлею, згорнутого в кілька шарів. Досить буде потягнути за її краї і смачне блюдо, яке отримало надану йому форму, легко вийде назовні. Залишиться тільки акуратно зняти сітчасту тканину і нанести неодмінний атрибут – літери ХВ, — що означає «Христос Воскрес!».

Класичний рецепт Царської Пасхи з сиру

Сирну паску готують зазвичай двох видів: заварную або сиру. Але хіба ще 2-3 століття тому господині, особливо у яких було величезне господарство в селі, стали б даремно витрачати час? Та й з додатковою тепловою обробкою домашніх продуктів навряд чи тоді сильно морочилися – адже все своє: зібране або приготована власними руками.

З тих часів і користується величезним попитом самий, що ні наїсти, класичний рецепт Царського страви. Всі інгредієнти з’єднуються в сирому вигляді, а тому вони обов’язково повинні бути дуже гарної якості і неодмінно свіжими.

Інгредієнти:

  • Сир – 500 гр.
  • Сметана, родзинки – по 200 гр.
  • Цукровий пісок, масло вершкове – 100 гр.
  • Яйце куряче свіже – 2 шт.
  • Цукор ванільний – 1 ст. л.

Приготування:

f180334f847f2fec07694f12426953a0 Сирна Царська паска – кращі рецепти для святкування Великодня 2021 2022

1. Красиві родзинки перебираємо, очищаємо від сміття і добре промиваємо під проточною водою. Надаємо їм більше м’якості шляхом замочування гарячою водою на чверть години. Потім зливаємо рідину і обов’язково обсушуємо, щоб не було надлишку вологи в готовому блюді.

e1090ea34fb4acf23fbd0ed16b7791af Сирна Царська паска – кращі рецепти для святкування Великодня 2021 2022

2. Зернистий домашній або купувальний магазинний свіжий сир нам потрібно обов’язково подрібнити. Для цього перекладемо його в сито і гарненько перетрем через нього кисло-молочний продукт за допомогою ложки. Ну, або скористаємося набагато більш швидким способом – перетворимо в дрібну крихту ручним блендером.

19dabbc2d3b1252f4c5ad1168cd022f9 Сирна Царська паска – кращі рецепти для святкування Великодня 2021 2022

3. Свіжі яйця з’єднуємо з звичайним і ароматизованим цукровим піском. Гарненько збиваємо, щоб перетворити в однорідну суміш. Потім вливаємо цю масу в подрібнений сир і перемішуємо.

6633b9a3497b4481b5f1db69e377648c Сирна Царська паска – кращі рецепти для святкування Великодня 2021 2022

4. Заздалегідь розтоплене й охолодженого до кімнатної температури вершкове масло вливаємо в сирну основу і ще раз ретельно працюємо ложкою або блендером, який набагато краще додасть складу ніжну і досить пишну консистенцію.

afda2ced1fbe22dbd4cd2f2f9696404c Сирна Царська паска – кращі рецепти для святкування Великодня 2021 2022

5. Додаємо обсохшіе родзинки і двох-трьох хвилинним перемішуванням рівномірно розподіляємо його в сирній масі.

6. Збираємо форму для паски або беремо іншу ємність з дірочками внизу і застеляємо чистою марлею, яку попередньо змочується, щоб вміст відразу не присохло.

1affe39670af0736b89001d17bab9658 Сирна Царська паска – кращі рецепти для святкування Великодня 2021 2022

7. Викладаємо сирну заготовку з родзинками, гарненько розрівнюємо ложкою, намагаючись сильніше придавити, щоб не було порожнеч всередині цієї маси. Прикриваємо марлевими краями і обов’язково встановлюємо зверху гніт.

Оскільки буде стікати рідина, вся ця конструкція повинна бути встановлена на тарілці або підкладці. Прибираємо в холодильник, щоб продукти не закисли і залишався свіжий ванільний аромат. Та до того ж прохолодне ласощі буде набагато смачніше.

9860761340ec46811e7f90daae26cffc Сирна Царська паска – кращі рецепти для святкування Великодня 2021 2022

8. Готову Царську великдень виймаємо через добу-двоє, прибираємо гніт, витягуємо її з форми і видаляємо марлю. Прикрашаємо на свій смак і подаємо до столу.

Приємного апетиту!

Смачна сирна паска по-царськи без додавання яєць

Не всі готові вживати яйця в сирому вигляді або ж комусь вони протипоказані. Але ж в центр столу-то треба поставити шикарний десерт, який є атрибутом Великої Пасхи! І як бути?

a05a59438aee8afc76c96d702ef9c8ba Сирна Царська паска – кращі рецепти для святкування Великодня 2021 2022

Можна і зовсім без них обійтися! А для того, щоб сирна маса була без ефекту талого цукру, краще всього замінити цей сипкий продукт на солодку пудру. Завдяки їй консистенція сирної маси буде більш легкої і великдень швидше знайде потрібну форму.

Інгредієнти:

  • Сир – 750 гр.
  • Суміш родзинок з цукатами, цукрова пудра – 250 гр.
  • Сметана, вершкове масло – 200 гр.
  • Ванілін – 1 пакетик.

Приготування:

2dd2ccfc64ca21de48def76ef47b6880 Сирна Царська паска – кращі рецепти для святкування Великодня 2021 2022

1. Розтоплюємо вершкове масло, даємо йому охолонути до температури кімнати і вливаємо його в товстостінний сотейник з сиром. Туди ж додаємо сметану і цукрову пудру. Добре все перемішуємо спочатку ложкою, а потім перетираємо в однорідну ніжну сирну масу за допомогою блендера.

018db1dcd9985cb93e15b8eed02c80fd Сирна Царська паска – кращі рецепти для святкування Великодня 2021 2022

2. Ставимо каструльку на дуже повільний вогонь і, постійно перемішуючи, нагріваємо вміст до 80-90 градусів. Відразу ж знімаємо з плити і опускаємо сотейник в миску з крижаною водою, щоб сполучені інгредієнти швидше охололи. Можна навіть після цього поставити ще на пару годин в холодильник, щоб суміш краще загусла.

Не варто кип’ятити сирну масу, щоб вона не почала перетворюватися місцями до стану розплавленого сиру.

28e99f5aa481410a4ebd07b387871864 Сирна Царська паска – кращі рецепти для святкування Великодня 2021 2022

3. Підсипаємо до ніжної постигла заготівлі суміш з родзинок з цукатами і гарненько вимішуємо. Зазвичай вони досить м’які, але якщо ви думаєте що з ними буде дуже твердо, можна взяти окремо родзинки і замочити його на третину години, а цукати замінити на мармеладкі або дрібно порізані шматочки улюблених фруктів.

91ae12eafc94706150e6e753df494e0e Сирна Царська паска – кращі рецепти для святкування Великодня 2021 2022

4. Дно і боки форми вистилаємо вологою двошарової марлею, в яку викладаємо нашу фруктово-сирну кашку. Придавлюємо майбутню великдень гнітом, щоб вона гарненько спресованого і міцно тримала форму. І в такому вигляді відправляємо в холодне місце майже на добу.

6632b41e66ff25df5cb6883d1c144e1c Сирна Царська паска – кращі рецепти для святкування Великодня 2021 2022

5. Знявши з готового блюда всі важки і покриття, ставимо його широкою частиною на красиве блюдо і наносимо традиційну символіку і візерунки. Зверху за бажанням можна посипати цукровою пудрою або їстівними конфетті.

Приємного апетиту!

Як приготувати Царську “Паску” з сиру з мигдалем і родзинками

З усіх горіхів самий пікантний аромат будь-якій страві додає мигдаль. З його допомогою апетитна великдень зміниться і отримає насичено-благородний смак. Якщо бажаєте зробити цю нотку трохи більш яскравою, то подрібнені шматочки або пелюсткову нарізку найкраще додатково злегка підсмажити.

757147ffbf91ff53329b37ef69b8831f Сирна Царська паска – кращі рецепти для святкування Великодня 2021 2022

Інгредієнти:

  • Сир – 500 гр.
  • Цукровий пісок – 250 гр.
  • Сметана – 200 гр.
  • Мигдаль, родзинки – 150 гр.
  • Масло вершкове – 100 гр.
  • Яйце свіже – 3 шт.
  • Лимон – ? шт.

Приготування:

e92a53d7b6fd68f07074980cc3706c3d Сирна Царська паска – кращі рецепти для святкування Великодня 2021 2022

1. Розтопивши вершкове масло до рідкого стану, охолоджуємо до температури, трохи вище кімнатної, і розчиняємо в ньому цукровий пісок, помішуючи віночком.

edab7ab07a5d72f662119adb53debc76 Сирна Царська паска – кращі рецепти для святкування Великодня 2021 2022

2. Продовжуючи збивання, поштучно вводимо в цю солодку масляну суміш спочатку свіжі яйця, а потім додаємо сметану. Домагаємося однорідної кремоподібної консистенції.

3. Висипаємо в отриману суміш сир і блендером або виделкою добре все перемішуємо, паралельно намагаючись розім’яти зернисту масу, щоб вона стала більше схожим на пастоподібну.

e770a04431b84cf133d10747bd7379f9 Сирна Царська паска – кращі рецепти для святкування Великодня 2021 2022

4. Беремо свіжий родзинки, промиваємо його і обдаємо окропом, щоб він став ще м’якше. Якщо ягідки твердуваті, то краще замочити їх на третину години. Даємо распарившимся виноградинкам обсохнути і висипаємо їх в сирну суміш.

1262444b9dc35195abd516986464ed54 Сирна Царська паска – кращі рецепти для святкування Великодня 2021 2022

5. Заливаємо окропом на 15-20 хвилин мигдаль і знімаємо з нього шкірку. Потім горіхи кришимо ножем або висипаємо в ступку і проходимся по них товкачем так, щоб він роздрібнився на шматочки. Відправляємо отриману крихту на сковороду і обсмажуємо на середньому вогні до появи приємного аромату і невеликого зарум’янювання. Даємо їм трохи охолонути і висипаємо в чашу до попередніх компонентів.

fa9a19b6e2b9c342c081b66ec20aceaa Сирна Царська паска – кращі рецепти для святкування Великодня 2021 2022

6. Залишається тільки з лимона зняти цедру і цими цитрусовими завитками ароматизувати заготовку для великодня. Все добре перемішати, щоб горіхи з ягідками і жовтої стружкою рівномірно розподілилися в сирі.

f3233b7bf07226376f367f8480524d41 Сирна Царська паска – кращі рецепти для святкування Великодня 2021 2022

7. Вистеливши форму тонкої вологою марлевою тканиною, наповнюємо її царської великодньої масою. Ретельно утрамбуйте, придавлюємо гнітом і відправляємо в холодильник вистоюватися мінімум ніч, а краще добу.

8. Вивільнивши великдень з її «спрессовывающей» посуду і знявши марлю, встановлюємо її на тарілку і прикрашаємо так, як захочеться нашої душі.

Приємного апетиту!

Заварна сирна паска «Царська»

Не тільки сире, але і заварне сирне «тісто» готують для Царської великодня. Суть в тому, що суміш інгредієнтів нагрівається на плиті до рідкого стану, не допускаючи кипіння. А потім при охолодженні вона густішає і чимось нагадує по консистенції незатверділий чізкейк.

a65d28e45e815012f1b0d3ba2e502d67 Сирна Царська паска – кращі рецепти для святкування Великодня 2021 2022

Вистоявши під пресом 1-2 доби, ласощі виходить ніжним і дуже приємним на смак. Його зручно нарізати і воно не кришиться.

Інгредієнти:

  • Сир – 500 гр.
  • Сметана – 200 гр.
  • Цукровий пісок, масло вершкове, родзинки, цукати – 100 гр.
  • Яйце свіже – 3 шт.
  • Цукор ванільний – 2 ч. л.

Приготування:

3bfffc3f34b31048e3511ba241b5a0d5 Сирна Царська паска – кращі рецепти для святкування Великодня 2021 2022

1. Для початку промиємо родзинки і заллємо його теплою водою на 20-30 хвилин. Злив воду, відкидаємо його на застелену паперовим рушником плоску тарілку і даємо йому добре просохнути.

5fb17740b3e5f877cf03f79531ddeb7a Сирна Царська паска – кращі рецепти для святкування Великодня 2021 2022

2. А паралельно, поки розмокають ягідки, в блендерную чашу висипаємо свіжий сир, а також звичайний і ванільний цукор. Туди ж додаємо яйця і викладаємо розтануло масло зі сметаною. Включаємо прилад і перемелюємо всі разом до утворення однорідної пасти.

fc3f8edb8fedec0abd614d4dfd46bf00 Сирна Царська паска – кращі рецепти для святкування Великодня 2021 2022

3. Перекладаємо вміст чаші в каструлю з товстим дном і починаємо нагрівати. Щоб нічого не пригоріло і не поплавилось, весь час безупинно розмішуємо і доводимо за появи перших пухирців. Відразу ж прибираємо з вогню, щоб не почалося кипіння.

4. В тазик або широку глибоку чашу наливають дуже холодну воду і висипаємо туди лід. Ставимо в цю крижану водяну лазню каструлю з рідкої сирною масою. Охолоджуємо, періодично перемішуючи.

026ccc5fce47276d302c2c22aa5319f3 Сирна Царська паска – кращі рецепти для святкування Великодня 2021 2022

5. Як тільки температура знизиться до кімнатної, всипаємо в починаючу загусати консистенцію підготовлений родзинки і дрібні цукати. Можна додати улюблені горіхи. Добре перемішуємо і відправляємо на пару годин в холодильник.

4ce834681afba20d36d2a88eb24421d7 Сирна Царська паска – кращі рецепти для святкування Великодня 2021 2022

6. Повністю охолоджене тісто ще раз розмішуємо і перекладаємо у форму для паски. Не забуваємо попередньо вистелити її зсередини вологою марлею. Добре прим’яти поверхню, встановлюємо на неї важки, щоб вони видавлювали зайву рідину і робили десерт більш щільним у рамках ємності.

73be9e9944626ae299f9ecbc040056d3 Сирна Царська паска – кращі рецепти для святкування Великодня 2021 2022

7. Охолодивши пару діб у холодильнику, можна витягати готову паску з усіх обмежувачів, які її уклали, і прикрашати на свій смак.

Приємного апетиту!

Рецепт сирно-желатинової «Царської» до великодня

Досить цікава, майже мармеладная, виходить Царська сирна паска на базі молочно-желейної маси.

b4c37e67df86c6c7b57aad5e1dc97df1 Сирна Царська паска – кращі рецепти для святкування Великодня 2021 2022

У цьому рецепті ми не будемо використовувати сметану, ні яйця. Замість них введемо до складу згущене молоко і розведений желатин.

Інгредієнти:

  • Сир – 400 гр.
  • Консервовані фрукти – 200 гр.
  • Молоко – 100 мл
  • Желатин – 30 гр.
  • Згущене молоко – 1 банка.
  • Ванілін – 1/3 пакетика.

Приготування:

0da0146a26319b16f35ce0a9279021ef Сирна Царська паска – кращі рецепти для святкування Великодня 2021 2022

1. Дотримуючись рекомендацій на пакетику желатину, розводимо водою до потрібної консистенції. Потім ставимо чашку з ним на водяну баню і тонкою цівкою вводимо молоко. Обов’язково збиваємо вінчиком, щоб обидва інгредієнта з’єдналися в єдине ціле. Знімаємо ємність з нагріву і ставимо на стіл.

10ca2e0432ddd7a02f6c74c391cd8114 Сирна Царська паска – кращі рецепти для святкування Великодня 2021 2022

2. Не гаючи часу, за допомогою міксера або блендера змішуємо сир зі згущеним молоком і ваніліном. Вийде досить густа повітряна суміш.

34a0ba45cdf985580f1569b664982f68 Сирна Царська паска – кращі рецепти для святкування Великодня 2021 2022

3. Продовжуючи роботу кухонного електроінструменту, вводимо білу желатинову рідина в сирну пасту, щоб вийшла однорідна маса.

f85c9c2218b063325655a1d26ad6e462 Сирна Царська паска – кращі рецепти для святкування Великодня 2021 2022

4. Дуже швидко консервовані фрукти (наприклад, ананас, персики або абрикоси) нарізаємо сантиметровими кубиками і відразу ж висипаємо до попередніх сполученим воєдино компонентів, поки вони не застигли в желейну масу.

92769b28d1e5db1bc05506ada96b9b49 Сирна Царська паска – кращі рецепти для святкування Великодня 2021 2022

5. Ретельно перемішавши, викладаємо отриману заготовку в силіконову або будь-яку зручну форму і прибрати в холодильник, дочекаємося, коли великдень повністю застигне. На це може піти близько доби.

6. Обережно вытряхнем готовий шедевр на святкове блюдо і порадуємо такої оригінальної Царської великоднем святкуючих гостей і близьких.

Приємного апетиту!

Існує кілька секретів, які допоможуть вам створити шикарний десерт на святковий стіл:

  • Оскільки сирна паска зберігається навіть у холодильнику не занадто довго, то бажано її приготувати за добу до святкування. Тоді вона буде ніжною і свіженької.
  • Заводити «тісто» можна і з звичайного сиру. Але подрібнивши його, ми насичуємо його киснем і робимо більш легким і однорідним. Тим самим вдається уникнути грудок і порожнеч усередині великодня.

4d6d9cf3d761a8e847a53ec6b4c38bbe Сирна Царська паска – кращі рецепти для святкування Великодня 2021 2022

  • Щоб ласощі дійсно було царським, крім родзинок в нього сміливо додають подрібнену курагу, чорнослив, горіхи, цукати і мед. Можна навіть відварити на молоці мак з цукром і цією масою заповнити серединку сирною фігури.
  • Сметану в рецепті легко замінити на жирні вершки, згущене молоко або ряжанку.
  • Зазвичай для такого солодкого шедевра використовують збірні пластикові форми, але якщо їх немає, то можна використовувати пластикові новий горщики для квітів. У них вже є дірочки в дні, тому рідина під час пресування легко буде виходити з ємності.
  • Для створення красивих відтінків готового блюда в процесі замішування можна додати какао-порошок, харчовий барвник або фруктовий сік.

d560d5d3b48aa85dfc5abda84963108a Сирна Царська паска – кращі рецепти для святкування Великодня 2021 2022

  • Якщо на вашій формі немає символу Великодня – букв ХВ – їх можна викласти самостійно, трохи вдавлюючи в боковинку горішки, цукати або родзинки. Також допустимо розтопленим шоколадом нанести їх за допомогою кулінарного шприца.

Найголовніше, готуйте з чистим серцем і душею, з добрим настроєм, бажаючи лише всього найкращого. В іншому випадку страва «образиться» і не вийде.

Приємного Вам апетиту!

Відео — Паска сирна «Царська»

Приємного апетиту і царського вам столу з сирними пасками!

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Всезнайко - Корисні поради