Що приготувати на Великдень 2021. Покрокові рецепти приготування Царської Великодня з фото

Царська Паска – дуже смачне блюдо з сиру, яке готується до дня Воскресіння Господнього. Воно таке ж важливе на святковому столі, як паска або фарбовані яйця. Однак, багато опускають це блюдо і не готують його до Великодня. Чомусь це блюдо сходить нанівець останнім часом. А даремно! Адже воно дуже смачне і приготувати його дуже просто.

Великдень є незамінним атрибутом на великодніх столах, переважно, в центральній Україні. В інших регіонах воно не користується такою популярністю. Деякі помилково називають великоднем паски.

6fa1dbff0a7f12eb861bd8a437dfeb56 Що приготувати на Великдень 2021. Покрокові рецепти приготування Царської Великодня з фото

У нашій родині великдень готують щороку. Якщо ви ще не готували її, то настійно рекомендую. Адже це дуже смачно і корисно. Сьогодні я підготувала для вас найсмачніші і цікаві рецепти.

Царська Паска без випічки – простий рецепт

Пропоную вам нескладний рецепт приготування смачної паски з сиру. Оригінальне оформлення і подача.

638149a2ab00eacf0a8aa1fa38027ab2 Що приготувати на Великдень 2021. Покрокові рецепти приготування Царської Великодня з фото

Інгредієнти:

  • Півкіло сиру (максимально жирного);
  • Пачка вершкового масла (200 грам);
  • 2 відварених круто жовтка;
  • Приблизно 150 грамів цукатів;
  • 200 грам жирної сметани;
  • Близько 100 грам очищених горіхів;
  • 180 грам цукрової пудри;
  • Половина чайної ложки солі;
  • Ванілін на смак;
  • Жменю родзинок;
  • Трохи білого і темного шоколаду (для посипання зверху);
  • Харчові намистинки для оформлення.

Приготування:

cc01b0ba9e618008bcf5e60428f97dab Що приготувати на Великдень 2021. Покрокові рецепти приготування Царської Великодня з фото

1.Щоб варені жовтки перетерти вам знадобиться ситечко і ложка (толкушка). З їх допомогою розтерти жовтки. Перемішати їх зі сметаною до однорідності.

89f7ea4c6745fc0785b477d43745fac2 Що приготувати на Великдень 2021. Покрокові рецепти приготування Царської Великодня з фото

2.Охолоджене масло помістити в морозилку на кілька хвилин. Так його легше буде натерти. Тепер його потрібно натерти на крупній тертці. У Желточной масі перемішати просіяне цукрову пудру, а потім додати натерте масло.

d63d51c047c8fdf0285c15ccb6649de1 Що приготувати на Великдень 2021. Покрокові рецепти приготування Царської Великодня з фото

3.Посолити, додати ванілін і розмішати. Тепер, у кілька підходів додати сир, перемішуючи після кожного разу. Для цього можна скористатися міксером або блендером. Якщо такого кухонного помічника у вас немає, протріть масу після перемішування через сито. Нам потрібно позбутися від сирних грудочок.

4.Родзинки помити і залити на 15 хвилин окропом. Після цього його обов’язково потрібно підсушити на паперовій серветці, щоб в сирну масу він потрапив без крапель вологи. Горіхи потрібно подрібнити в блендері або розтовкти в ступці.

35192e19e1b3c17306d892fe736b9900 Що приготувати на Великдень 2021. Покрокові рецепти приготування Царської Великодня з фото

5.Додати в основну масу цукати, родзинки і горіхи. Старанно розмішати.

cc0fcbcfd76c008ae60fd40e6935927a Що приготувати на Великдень 2021. Покрокові рецепти приготування Царської Великодня з фото

6.Тепер вам потрібно глибока тарілка, сито і чотиришарова марля. Її потрібно постелити на сито, яке, в свою чергу, потрібно встановити над мискою. Викласти сирну масу на марлевку. Утрамбувати і розрівняти.

19bdc0f7c7bafbaca86a31c16f041c12 Що приготувати на Великдень 2021. Покрокові рецепти приготування Царської Великодня з фото

7.Сирну масу накрити кінцями марлі, зверху встановити плоске блюдце і гніт у вигляді банки з водою. Прибрати в холодильник на добу.

1e2c87e97827f5b2dfff0e7f1e38f6c5 Що приготувати на Великдень 2021. Покрокові рецепти приготування Царської Великодня з фото

8.Тепер потрібно акуратно перевернути наше виріб на блюдо. Так само акуратно прибрати марлю, щоб не поламати конструкцію.

7d17825d6329822b35efe5da7ed18fea Що приготувати на Великдень 2021. Покрокові рецепти приготування Царської Великодня з фото

9.З серветки вирізати трафарет у формі зірки. Акуратно накласти його на великдень і прикрасити вершини намистинами. Посипати тертим білим шоколадом і акуратно видалити трафарет.

10.Іншу площу посипати темним шоколадом. Зверху також можна викласти намистинами хрест. Також ви можете прикрашати страву на свій смак. Можна відразу подавати до столу або поставити в холодильник до приходу гостей.

Заварна тришарова великдень

Дуже смачний десерт з мінімального набору продуктів.

10d598e92b4c0e138c6343e2eba2032d Що приготувати на Великдень 2021. Покрокові рецепти приготування Царської Великодня з фото

Інгредієнти:

  • 550 грам жирного сиру;
  • 50 грам молочного шоколаду;
  • 100 грам цукрового піску;
  • 3 жовтка;
  • 60 грам темного шоколаду;
  • 140 грам вершків високої жирності;
  • 30 грамів білого шоколаду;
  • 50 г м’якого вершкового масла.

Приготування:

e1b3a264e1c6bdd586cdea6626a7aa22 Що приготувати на Великдень 2021. Покрокові рецепти приготування Царської Великодня з фото

1.Сир, жовтки (сирі), вершкове масло, цукровий пісок збити міксером до однорідності.

2.Перекласти масу в каструльку і поставити на невеликий вогонь. Постійно перемішуючи лопаткою, довести до гарячого стану, близького до закипання. Але кип’ятити не можна. Як тільки маса буде «літати», прибрати з вогню. Злегка остудити.

18177101c00f7a54b0cf575838902c9a Що приготувати на Великдень 2021. Покрокові рецепти приготування Царської Великодня з фото

3.Якщо в масі залишилися сирні крупинки, можна позбутися від них за допомогою блендера.

12c45d5f1c3972f19fbe5595b65639c1 Що приготувати на Великдень 2021. Покрокові рецепти приготування Царської Великодня з фото

4.Тепер масу потрібно поділити на 3 частини. Залежно від форми, в якій ви збираєтеся формувати великдень, розраховуйте кількість кожної частини, щоб у результаті вони вийшли приблизно рівні. В даному випадку використовується форма усіченої піраміди. Тому ділити на 3 частини, кожна трохи менше попередньої.

5.Тепер у кожну таку порцію додати розтоплений шоколад. У наведеному випадку, в саму маленьку додаємо білий, в середню – молочний, а велику – темний. Дати охолонути до кімнатної температури.

f2d0818b04d57fdb06f1e76389f2901a Що приготувати на Великдень 2021. Покрокові рецепти приготування Царської Великодня з фото

6.Вершки поставити в морозилку на кілька хвилин, щоб вони були дуже холодними, але не замороженими. Тепер їх потрібно збити міксером до білої піни середньої щільності. Вони повинні мати консистенцію густої сметани. Отриману масу розкласти по сирним порціях по такому ж принципу – більше і менше, відповідно.

7.Підготувати форму для паски. Також знадобиться подвійна марля, яку краще змочити в теплій воді. Нею вистелити пасочницу. Її, у свою чергу, догори дном встановити на блюдо, куди і буде стікати сироватка.

bae29c0575c2137a3f4f45e992f57328 Що приготувати на Великдень 2021. Покрокові рецепти приготування Царської Великодня з фото

8.Тепер можна викладати сирно-шоколадні маси, від меншого до більшого, один за одним. Розраховуйте за розмірами вашої форми. Якщо маса залишиться, можна використовувати її в іншій формі. Злегка потрясти, щоб вміст рівномірно розподілилася. Верхівку розрівняти лопаткою, щільно приминаючи.

Верхній шар доповідайте з невеликою гіркою, так як в процесі настоювання, великдень трохи осяде.

4b3801816ab66b8d8f0fa41a374a11b9 Що приготувати на Великдень 2021. Покрокові рецепти приготування Царської Великодня з фото

9.Накрити кінцями марлі. Поставити не надто важкий тягар, наприклад, обробну дошку. Прибрати в холодильник на добу. Потім акуратно перевернути пасочницу на блюдо.

35a4002d4570b5d3a9855d424235f2b7 Що приготувати на Великдень 2021. Покрокові рецепти приготування Царської Великодня з фото

10.Акуратно прибрати форму і марлю. Паска готова. Але перед подачею її можна красиво прикрасити «патьоками» з шоколаду, гілочкою розмарину і драже.

Великдень з домашнього сиру

Великдень без застосування покупного сиру виходить теж дуже смачною і ніжною. Справа в тому, що в процесі заварювання, сир утворюється сам. Це незвично і смачно! Спробуйте самі. Приготувати її просто, а всі інгредієнти доступні і прості.

801dff46999e1b9d4ef95a3065f293ae Що приготувати на Великдень 2021. Покрокові рецепти приготування Царської Великодня з фото

Інгредієнти:

  • 5 сирих яєць;
  • Півсклянки цукрового піску;
  • 500 грам максимально жирної сметани;
  • 500 грам дуже жирних вершків;
  • За бажанням, можна додати по жмені горіхів, родзинок або цукатів.

Приготування:

1.Перемішати до однорідності яйця;

9bc2096dadf3067988cbb28093960334 Що приготувати на Великдень 2021. Покрокові рецепти приготування Царської Великодня з фото

2.Додати сметанку і розмішати до однорідності.

Чим жирніше будуть продукти, що входять до складу царської великодня, тим смачніше і ніжніше вона вийде.

c720577b2e534668a5a7b11b783ccff1 Що приготувати на Великдень 2021. Покрокові рецепти приготування Царської Великодня з фото

3.Тепер цю суміш потрібно встановити на плиту, на невеликому вогні. Постійно розмішуючи лопаткою, довести її до стану «творожистости», приблизно 10 хвилин.

4.Друшляк вистелити двошарової марлевка. Його, у свою чергу, встановіть над мискою, щоб зібрати сироватку, адже це теж дуже цінний продукт. Залишити в такому стані приблизно на 10 хвилин. При цьому важливо, щоб марля з сиром не стосувалася сироватки. Вона повинна максимально стекти.

a453474520fd7222eeb39dcd756fc9bd Що приготувати на Великдень 2021. Покрокові рецепти приготування Царської Великодня з фото

5.Якщо використовуєте родзинки, його потрібно попередньо розмочити і обсушити. Додайте в сир його, цукати або горіхи, на ваш смак. Можна додати всього потроху. Горіхи, попередньо, потрібно подрібнити. Додати цукор і перемішати. Також підготувати форму – пасочницу.

99e2efaec01d4d5097065ef205245efc Що приготувати на Великдень 2021. Покрокові рецепти приготування Царської Великодня з фото

6.Форму перевернути догори дном і зсередини застелити подвійний марлею, так, щоб її краї звисали з хорошим запасом. Поставити на миску, в яку буде збиратися сироватка. Щільно закласти масу, придавлюючи і розрівнюючи ложкою.

7.Накрити краями марлі. Зверху поставити гніт. Прибрати в холодильник на добу. Якщо в процесі настоювання виділяється багато сироватки і вона досягає марлі з сиром, зливайте її і знову повертайте на цю миску пасочницу.

8.Через добу перевернути пасочницу на блюдо, видалити форму і марлю. Можна подавати до столу або попередньо прикрасити страву на смак.

Сирна паска з медом

Це дуже простий рецепт. Тим не менш, страва виходить дуже смачним і ніжним.

17d3caebc1d3a982c37ed8305bb70208 Що приготувати на Великдень 2021. Покрокові рецепти приготування Царської Великодня з фото

Інгредієнти:

  • Кілограм домашнього сиру;
  • 3 столові ложки меду;
  • Стакан цукру;
  • Ванілін на смак;
  • 100 грам вершкового масла;
  • 150 грам сухофруктів;
  • 100 грам сметани;
  • 50 грам родзинок;
  • 100 мілілітрів вершків;
  • 4 сирих жовтка;
  • Цедра великого лимона.

Приготування:

1.Пропустити Через сито сирок. Також, можна замінити цю процедуру збиванням в блендері.

2.Сухофрукти і родзинки, після миття, замочити, а потім просушити від вологи. Нарізати дрібно. Якщо родзинки маленький, його можна залишити не нарізаним.

05a00612bef63618cca5cc364210fc94 Що приготувати на Великдень 2021. Покрокові рецепти приготування Царської Великодня з фото

3.Сир перемішати з підготовленими сухофруктами і лимонною цедрою, до рівномірності.

df4ca193a5188ed0e2e3b8bdd36326ea Що приготувати на Великдень 2021. Покрокові рецепти приготування Царської Великодня з фото

4.В окремому посуді збити 2 жовтки, сметанку, розтоплене масло і цукор до гладкості.

5.Інші жовтки перемішати з медком, вершками і додати ванілін. Встановити на плиті, на невеликий вогонь. Дочекатися скипання, періодично помішуючи, щоб маса стала максимально однорідна. Зняти з плити.

8ab66bbda50b88e9509a6d22cc663037 Що приготувати на Великдень 2021. Покрокові рецепти приготування Царської Великодня з фото

5.В яєчно-сметанную масу додати вершкову. Слід вливати поступово, постійно підмішуючи.

164a5e14572a9d05015defe32807ead5 Що приготувати на Великдень 2021. Покрокові рецепти приготування Царської Великодня з фото

6.Цю рідку суміш додати сир і старанно перемішати.

Якщо вам потрібно прискорити процес застигання великодня, можна додати сюди желатин.

7.Форму, в яку ви збираєтеся викладати масу, вистелити харчовою плівкою. Це може бути звичайна глибока миска або спеціальна пасочница.

33468c0dcc8842f4c8417c23b563d083 Що приготувати на Великдень 2021. Покрокові рецепти приготування Царської Великодня з фото

8.Перекласти сюди сирну суміш і розрівняти ложкою зверху. Накрити краями плівки, в контакт, трохи приминаючи і прибрати в холодильник до застигання, приблизно на ніч.

5b5f64c53ad1ed5b09ce0afc2f56d008 Що приготувати на Великдень 2021. Покрокові рецепти приготування Царської Великодня з фото

9. Застигле виріб акуратно перевернути на блюдо. Прибрати плівку. Прикрасити на смак, наприклад, кондитерської посипкою.

Відео — Царська сирна паска без сиру

Пропоную вашій увазі ще один наочний приклад приготування пасхи без сиру. Він також видобувається шляхом заварювання інгредієнтів. Докладніше дізнаєтесь з відео!

Приємного перегляду!

Як ви вже зрозуміли, приготувати Царську великдень зовсім не складно. Однак, це того варто. Це традиційне блюдо в Господнє Воскресіння. Воно дуже смачне і послужить прекрасним десертом.

Забирайте статтю собі на замітку, адже зовсім скоро у вікно постукає Світлий Великдень, один з найбільш радісних свят для всіх християн.

Бажаю вам удачі! До швидких зустрічей!

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Всезнайко - Корисні поради