Добрий день, дорогі читачі! Радий, що ви читаєте мій блог. А тепер дайте відповідь мені на запитання: як ви готуєтеся до великодня? Печете самі паски чи купуєте? Фарбуєте яйця? Зовсім небагато залишилося до цього великого свята. В цей день всі б’ються крашанками та пригощають один одного паскою.
Я не знаю як ви, а я зовсім не люблю покупні паски. Стоять вони в магазинах не один день, запах вже зовсім не привабливий, а навіть навпаки – відштовхуючий. Черстві і зовсім не смачні. Волію, щоб по дому витав аромат ванілі і свіжої випічки.
Ви тільки уявіть, як вранці ви прокидаєтеся і вам хочеться негайно спробувати своє приготування. У нас вже усталена традиція в родині: обов’язково фарбуємо яйця і печемо паски. В цьому році хочу ще зробити сирну паску, тільки не знаю, з чим її зробити, адже її рецептів дуже багато. Але про це подумаю пізніше, ще є час.
Мої дочки люблять у такі дні приймати активну участь в приготуваннях до свята. Тому фарбування яєць повністю на них. Вони це роблять фломастерами. Калякають щось і їм весело. Ще довіряю їм покривати паски глазур’ю та кондитерської посипкою. Вони розуміють, що це важливий процес і відносяться до всього з серйозністю.
Ну щось я захопився. Хочу описати вам кілька рецептів, за якими паски виходять не просто смачними, а вдалими. Давайте приступати!
Великодній рецепт вдалого паски із сухих дріжджів
Не знаю як ви, а я віддаю перевагу використовувати сухі дріжджі. З ними простіше працювати на мій погляд. Випічка на них виходить просто чудовою. Вони повітряні і зовсім не пахнуть дріжджами. Виріб не виходять сухими, а вологими. Саме такі ми найбільше любимо.
Інгредієнти:
- Борошно – 500 гр.;
- Яйце куряче – 3 шт.;
- Сметана – 2 ст. л.;
- Молоко – 150 мл;
- Масло вершкове – 100 гр.;
- Цукати – 150 гр.;
- Цукор – 6 ст. л.;
- Сіль – 0,5 ч. л.;
- Дріжджі сухі – 1 пакетик;
- Ванілін – 0,5 ч. л.;
- Цукрова пудра – 200 гр.;
- Білок – 2 шт.;
- Лимонний сік – 1 ч. л.
Приготування:
1. Спочатку приготуємо опару. Для цього підігріваємо молоко зовсім небагато. Воно повинно бути теплим (37 – 40°С). Немає термометра – не біда! Опустіть у неї палець і зверніть увагу на свої відчуття. Йому повинно бути комфортно, тобто ні тепло, ні холодно.
В гарячій рідині гриби загинуть, а в холодній не будуть працювати.
2. До нього додаємо по дві ложки борошна і цукру. Перемішуємо і додаємо дріжджі. Знову вимішуємо і накриваємо миску кришкою або харчовою плівкою. Прибираємо її в тепле темне місце. Суміш повинна збільшитися в обсязі і на ній з’явиться пінна шапочка (дріжджова). Це означає, що дріжджі просто відмінні.
3. У нас є трохи часу, щоб підготувати інші продукти. Для цього розтопити вершкове масло і дамо йому охолонути. А також у велику чашку просеем через сито борошно.
4. Суміш готова. Всипаємо в неї залишки цукру, сіль, ванілін. Розбиваємо яйця і додаємо сметану. Все добре збиваємо вінчиком, і в останній момент вливаємо олію.
5. Тепер цю суміш з’єднайте з борошном і замішуємо тісто. Коли воно перестане липнути до рук всипаємо цукати. Їх вмішуємо в масу так, щоб вони рівномірно розподілилися по ній. Накриваємо ємність і залишаємо в теплому місці до тих пір, поки вона не збільшиться в об’ємі в два – три рази.
6. Форми змащуємо рослинним маслом. Відокремлюємо від тесту частина і укладаємо по банкам. Залишаємо на 15 хвилин. За цей час вони трохи піднімуться.
7. Відправляємо їх у духовку, розігріту до 180°, на 20 – 25 хвилин. Готовність можна визначити за рум’яної скоринки.
8. Приготуємо глазур. Для цього в білки додаємо лимонний сік. Збиваємо міксером, поки суміш не стане біліти. Потім частинами підсипаємо пудру. Маса повинна бути густою, білосніжною і добре тримати форму.
9. Паски спеклися. Витягуємо їх і змащуємо глазур’ю, а зверху прикрашаємо.
Джерело: https://youtu.be/Jp5s3oZU9Js
Вийшло дуже смачно і красиво!
Рецепт смачної паски в хлібопічці
Якщо у вас є хлібопічка, то значить ви можете пекти паски не прикладаючи до цього процесу багато зусиль. Адже в неї необхідно скласти всі інгредієнти і чекати, коли техніка сама замісить тісто і спече паска. Так, на це йде порядна кількість часу, але його ви можете провести за своїми справами.
До речі сам недавно придбав таку диво-машину. Тепер разом з дружиною не нарадуємося, особливо при замісі будь-якого тесту. Адже поки його замесишь вся спина в поту. Так що у кого є можливість її придбати і ті хто багато готує, шкодувати про таке придбання не будуть.
Інгредієнти:
- Борошно – 500 гр.;
- Молоко – 250 мл;
- Сіль – 0,5 ч. л.;
- Цукор – 4 ст. л.;
- Ванільний цукор – 1 пачка;
- Дріжджі сухі – 2 ч. л.;
- Яйце куряче – 2 шт.;
- Масло вершкове – 40 гр.;
- Цукати – 20 гр.;
- Родзинки – 100 гр.;
- Цукрова пудра – 150 гр.
Приготування:
1. Молоко трохи підігріваємо. Воно повинно бути теплим. Тоді всі сипучі продукти будуть краще розчинятися. Вливаємо його в контейнер хлібопічки.
2. Туди ж додаємо сіль, цукор і ванільний цукор. Додаємо одне яйце і розм’якшене вершкове масло. Не забудемо і про начинку. Додаємо родзинки і цукати.
Родзинки попередньо необхідно замочувати в окропі. Так він набубнявіє і буде смачнішим.
3. Тепер туди просіваємо борошно. В ній робимо невелике поглиблення і додаємо дріжджі.
Обов’язково просеивайте пшеничне Так вона насититься киснем, від чого наш виріб буде більш повітряним і пишним.
4. Контейнер встановлюємо у хлібопічці і закриваємо кришку. Вибираємо програму «Здоба», вага – 1 кг, скоринка – середня. Старт і чекаємо. Приготування проходить у три етапи: заміс тіста, розстоювання та випікання. За одну годину необхідно поверхня маси змастити збитим жовтком.
Джерело: https://youtu.be/FSYPmp4puq8
5. Білок збиваємо з цукровою пудрою. Змащуємо глазур’ю готову паску і прикрашаємо.
Найвдаліший паску з мультиварки
Мультиварка, як і хлібопічка, це просто диво-техніка. Адже вони набагато спрощують нам життя. Так, ми з вами замісимо тісто самі або це може зробити комбайн. Але піч будемо вже не ми. До речі, рецепт підходить для об’єму 5 літрів. Якщо у вас чаша менше, то відповідно зменшіть кількість продуктів в два рази.
Інгредієнти:
- Молоко – 1 склянка (200 мл);
- Яйце куряче – 4 шт.;
- Борошно – 4,5 склянки;
- Цукор – 1 склянка;
- Вершкове масло – 150 гр.;
- Сухі дріжджі – 1 пакетик (11 гр.);
- Сіль – 1 щіпка;
- Ванільний цукор – 1 пакетик;
- Родзинки – 100 гр.;
- Курага – 50 гр.;
- Цукати – 50 гр.;
- Цукрова пудра – 100 гр.
Приготування:
1. Спочатку моєму родзинки і заливаємо його окропом. Після воду зливаємо, а ягоди сушимо на паперовому рушнику.
2. Молоко трохи підігріваємо і всипаємо в нього дріжджі, дві ложки цукру. Перемішуємо і виймаємо ємність в тепле темне місце на 10 – 15 хвилин, щоб з’явилася дріжджові бульбашки.
3. Білки трьох яєць відділяємо від жовтків. Всипаємо цукор і збиваємо міксером до білого і повітряного стану. Потім їх змішуємо з опарою. Просіваємо 1 склянку борошна і знову збиваємо. Залишаємо масу на 20 хвилин, щоб вона збільшилася в обсязі.
4. По закінченні часу всипаємо ще одну склянку борошна і знову заважаємо.
5. У жовтки додаємо розм’якшене вершкове масло, цукор і ванільний цукор, сіль. Все перемішуємо. Додаємо суміш в тісто, і просіваємо залишилася пшеничну. Маса повинна вийти такою, що не липне до рук.
6. Курагу подрібнюємо і разом з родзинками і цукатами вминаем в тісто. Начинку необхідно розподілити по ньому рівномірно.
Щоб сухофрукти та цукати краще змішувалися з тестом, їх необхідно присипати борошном.
7. Чашу мультиварки змащуємо олією і викладаємо в неї тісто. Включаємо режим «Підігрів» і чекаємо, коли тісто збільшиться в об’ємі. На це йде близько 20 хвилин. Потім на режимі «Випічка» готуємо паска. Час на це йде приблизно 1,5 години.
8. В білок додаємо цукрову пудру і збиваємо міксерів до появи повітряної маси. Готовий виріб змащуємо глазур’ю і прикрашаємо.
Джерело: https://youtu.be/IueSqVcBAzg
Такі смачні і вдалі рецепти у нас вийшли. З них виходять просто неймовірні паски. Сподіваюся вони займуть гідне місце у вашій кулінарній книзі. А я з вами прощаюся. до зустрічі! З наступаючим святом друзі!
