В останній день перед святом, коли на святковий стіл зроблені вже салати і бутерброди, залишається приготувати ще одне-два обов’язкових страви для гостей. Адже одними холодними закусками гостей, особливо чоловіків, не здивувати, вони чекають більш ситні гарячі страви. А подавати їх потрібно тоді, коли закусили спиртне, поговорили і, можливо, трохи повеселилися. Ось тут-то м’ясне блюдо з духовки буде дуже до речі. Причому треба так підгадати з часу, щоб страва була готова саме до цього часу і не перестояло.
Друге страву на святковий стіл має бути красивим, апетитним на вигляд і, звичайно, приготовлено не завжди з самих звичайних продуктів. Для приготування м’ясних страв краще взяти свинячу або телячу вирізку, індичку, домашню курочку. В додаток до них, можливо, будуть потрібні продукти, які навряд чи ви кожен день включаєте в своє меню. Святкові рецепти зазвичай супроводжуються такими продуктами, як хороший сир, бекон, чорнослив, курага, креветки, каперси і т. д. В деякі страви додається хороше вино. І все це необхідно заздалегідь підготувати, як і саме блюдо, яке з приходом гостей залишиться поставити тільки в духовку, щоб подати на стіл в самий потрібний момент.
У цій статті ви знайдете добірку смачних і в той же час простих святкових рецептів, які можна готувати не тільки на Новий рік і Різдво, а також на День народження та інші сімейні урочистості, які ви плануєте проводити в домашньому колі.
Гаряче блюдо з індички (свинини, курячого філе) на святковий стіл «Черепашка»
Приготуйте соковиту смачну м’ясну запіканку «Черепашка». Готується швидко, легко, просто і буде чудово виглядати на столі. Рецепт описаний з індичкою, але для приготування можна використовувати будь-яке м’ясо: куряче філе, свинячу шийку або телятину. Також можна експериментувати з начинкою: обсмажити гриби з цибулею, чорнослив з горішками, яблука або ананаси, наскільки вистачить у вас фантазії.
А для цього рецепт знадобляться продукти:
- Філе індички (свинини, куряче) – 900 — 1000 м,
- Морква – 2 шт.,
- Цибуля – 1 шт.,
- Яйце куряче – 1 шт.,
- Сир твердих сортів – 100 г (можна купити порційний пластинками),
- Свіжий кріп,
- Насіння кунжуту,
- Солодка паприка,
- Чорний мелений перець,
- Сіль, рослинне масло.
Як готувати
Спочатку готуємо начинку. Моркву натираємо на крупній тертці, цибулю нарізаємо дрібним кубиком. На сковороду наливаємо трохи олії і відправляємо туди цибулю. Злегка його обсмажуємо і додаємо до нього моркву пасеруємо разом. Вогонь зменшуємо, прикриваємо кришкою і тушкуємо до м’якості моркви.
Тим часом займаємося м’ясом. Нарізаємо м’ясо порційними шматками, викладаємо на обробну дошку, прикриваємо харчовою плівкою, щоб не летіло по всій кухні, і злегка відбиваємо молотком.
1 куряче розбиваємо яйце, додаємо до нього паприку і добре перемішуємо. Тепер все готово і можна приступати до складання запіканки.
Форму для запікання змащуємо маслом і на середину форми кладемо перший шматок м’яса. Солимо його і перчимо, потім змащуємо яйцем. На середину м’яса викладаємо начинку з моркви і цибулі, посипаємо його дрібно нарізаною зеленню, а зверху кладемо шматочок сиру. Потім знову кладемо шматок м’яса і повторюємо в тому ж порядку: солимо, перчимо, накладаємо начинку, посипаємо кропом і прикриваємо сиром. Так робимо, поки не укладемо все м’ясо і начинку. Поверх черепашки кладемо найбільший шматок м’яса, щоб він зібрав всі шари. Змащуємо його залишилися яйцем і посипаємо кунжутним насінням.
Черепашка готова, відправляємо її в духовку при температурі 180 ? с на 45 хвилин до готовності. Готова Черепашка виходить дуже красивою, апетитною, а на розрізі видно кольорова начинка.
Дуже смачне м’ясо з грибами і сиром на Новий рік і Різдво
Пропоную приготувати ароматне м’ясо з цікавим і смачним гарніром. Начебто звичайні продукти, але готове блюдо виглядає дуже святково і апетитно.
Нам потрібно:
- М’ясо будь-яке, можна навіть курячу грудку – 1 кг,
- Картопля – 1,5 кг,
- Великі помідори – 1-2 шт.,
- Гриби (лісові або шампіньйони) – 250 г,
- Сир твердий – 200 р.
Для маринаду:
- Рослинна олія — 150 мл,
- Часник – 4 зубчики,
- Приправа для м’яса і сіль – за смаком,
- Гірчиця – 2 ч. л.
Приготування
В першу чергу готуємо маринад для м’яса. Для цього в чашці змішуємо олію, сіль, приправу і гірчицю, перемішуємо.
У м’ясі робимо надрізи, але не до кінця, виходить ніби м’ясної книжки. Змащуємо м’ясо з усіх боків маринадом. Робити це краще рукою, щоб маринадом добре можна було промазати всі кишеньки. Робимо це відразу на блюді, на якому будемо випікати страву.
Нарізаємо картоплю. Спочатку з одного кінця відрізаємо шматочок, робимо таким чином пряма підстава, щоб картопля добре стояла у формі. А далі надрізаємо картоплю, але не до кінця, соломкою. Викладаємо картоплю близько м’яса і змащуємо її маринадом. Якщо маринаду не вистачило, чи то просто посоліть картоплю і збризніть її маслом.
Гриби, нарізані тонкими слайсами, укладаємо в кожен кишеньку. Поряд з грибами кладемо скибочки помідорів і сиру. Таким чином заповнюємо всі кишеньки.
Накриваємо форму фольгою і відправляємо її в духовку при температурі 200 ? с на 1 годину 20 хвилин. За 20 хвилин до закінчення знімаємо фольгу з форми і даємо зарум’янитися м’яса і картоплі.
Подивіться, яке шикарне блюдо вийшло! Звичайна картопля, але виходить дуже незвичайна, смачна та ароматна, а м’ясо – дуже соковите. Така страва на святковому столі буде прикрасою і сподобається всім гостям.
Котлети з фаршу з сирно-яєчної начинкою в беконі
Якщо у вас не виявилося гарного шматка м’яса, але є фарш, приготуйте котлетки, загорнуті в бекон і засмажені в духовці. Виходить дуже смачне гаряче блюдо, яке точно сподобається вашим гостям. Фарш можна використовувати будь, приготованим безпосередньо перед приготуванням, або куплений в магазині.
Інгредієнти:
- М’ясний фарш – 800 р,
- Бекон (краще нарізаний слайсами) — 300 г,
- 1 куряче яйце для фаршу + 3 варених яйця для начинки,
- 1 цибулина,
- Зелень (кінза, петрушка),
- Майонез – 1 ст. л.,
- Сир – 100 г,
- Рослинна олія для змащування дека.
Як робити
До перемолотому м’яса додаємо 1 сире яйце, 1 головку подрібненої в блендері цибулину. 2 скибочки батона розмочуємо в холодній воді, віджимаємо від води і кладемо у фарш. Туди ж відправляємо половину дрібно нарізаної зелені, солимо, перчимо і добре перемішуємо до однорідної маси.
Готуємо начинку. Для цього на дрібній тертці натираємо варені яйця і сир, додаємо решту зелень, видавлюємо пару зубчиків часнику, заправляємо сметаною або майонезом і все добре перемішуємо. З отриманої маси формуємо невеличкі кульки – начинку.
Руками, змоченими для зручності у воді, на долоні формуємо коржик, на неї кладемо кульку-начинку з яєць та сиру, загортаємо котлетку.
На дошку кладемо 2 смужки бекону, злегка його солимо. На край кладемо котлету і загортаємо її в бекон
і складаємо на деко, змащене рослинним маслом. Деко закриваємо фольгою і відправляємо в духовку при температурі 170? с на 30 хвилин. Через півгодини фольгу з дека знімаємо і відправляємо ще зарум’янитися бекону на 10-15 хвилин.
Обов’язково приготуйте таку страву і здивуйте своїх гостей цією стравою.
Простий рецепт запеченої курячої грудки з овочами
Як часто доводиться ламати голову, коли не знаєш, що можна приготувати з курячої грудки. Чим здивувати своїх близьких і себе, і щоб грудка не вийшла сухою. Якщо поєднати все смачне і корисне, то вийде саме те блюдо, яке не соромно подати навіть на святковий стіл. Причому, блюдо вийде не калорійним, всього 117 ккал на 100 р. За рясним святковим столом це важливий момент.
Необхідні інгредієнти:
- Куряче філе – 1 кг або 3-4 грудки,
- Жовтий болгарський перець – 1 шт.,
- Червоні помідори – 1-2 шт.,
- Зелений горошок — 60 г,
- Густий йогурт або сметана – 2 ст. л.,
- Твердий сир – 60 г,
- Спеції на ваш смак (орегано, базилік, приправа для курки) – 1 ч. л.,
- Сіль – за смаком,
- Чорний мелений перець – 1/3 ч. л.,
- Рослинне масло.
Як приготувати
Курячу грудку зачищаємо від жиру, виймаємо м’ясо з нижнього боку, воно не знадобиться. Теж саме робимо з іншими грудками.
На кожній грудці робимо поздовжній надріз, залишаючи по 2-3 см з двох сторін. В надрізі робимо кишеньки в бік від надрізу, щоб потім туди можна було покласти начинку. Прорізати наскрізь м’ясо не треба. Грудку трохи солимо, посипаємо спеціями, втираємо їх руками і скроплюємо маслом. Можна використовувати оливкову або соняшникову олію. Залишаємо на 10 хвилин маринуватися.
Тим часом готуємо начинку. Нарізаємо дрібними кубиками болгарський перець і помідори, додаємо зелений горошок.
Якщо зеленого горошку не виявилося, його можна замінити зеленим цибулею, дрібно порізавши його.
Натираємо на дрібній тертці сир і додаємо його теж до начинки. Туди ж додаємо нежирний йогурт або сметану, сіль і мелений перець. Все добре перемішуємо.
Замариновані філе викладаємо у форму для запікання і викладаємо в них начинку, намагаючись максимально утрамбувати. Виходить щось на зразок курячого хачапурі.
Форму з грудками ставимо в духовку, розігріту до 200 ? с на 40 хвилин. Готове куряче філе виходить дуже соковитим, смачним і красивим на розрізі за рахунок різнокольорових овочів.
Святковий Новорічний рецепт – креветки в мартіні
Ось вже чим можна здивувати своїх гостей у Новий рік — так це креветками, приготованими в мартіні. Вийде пікантно, вишукано і дуже святково. Рецепт дуже простий, і інгредієнтів знадобиться мінімум, але який!
- Тигрові креветки – 500-700 г,
- Мартіні – 1 склянка (Чінзано не підійде, він трохи гірчить),
- Великий пучок кінзи,
- Вершкове масло – 30 р.
Правда, доведеться трохи повозитися і почистити креветки, але зате який делікатес отримаєте! Як приготувати цю страву, дивіться у короткому відео рецепті.
Рецепт яловичини з чорносливом і курагою
Яловичина, приготована за цим рецептом, відрізняється м’яким смаком і ароматом, тому що готується з додаванням вина, чорносливу та кураги. Для приготування знадобляться продукти:
- Яловичина або телятина – 800 р,
- Сухе вино (краще мускат) – 1 склянка,
- 1 цибулина,
- Чорносливу і кураги — по 100 г,
- 2 зубчики часнику,
- 1 ч. л. цедри лимона,
- 3-4 ст. л. рослинної олії,
- Сіль і мелений чорний перець – за смаком.
Приготування
М’ясо нарізаємо невеликими шматочками. На сковороду наливаємо олію і обсмажуємо м’ясо. Шматочки розкладаємо в один шар, щоб воно менше стикалося один з одним і щоб воно швидше просмажене до рум’яної скоринки. Обсмажуємо з початку з одного боку, потім перевертаємо на інший бік. Обсмажене м’ясо прибираємо на тарілку.
На сковороду додаємо ще масла й обсмажуємо дрібно нарізану цибулю до прозорості. Потім до цибулі додаємо дрібно нарізаний часник і ще трохи підсмажуємо, щоб цибуля стала м’якою.
Потім на сковороду додаємо сухе вино, можна мускатне, хоча можна додати і червоне сухе, воно теж добре підходить до яловичині. Доводимо вино до кипіння і даємо покипіти 1-2 хвилини.
Якщо не виявилося вина або ви не хочете його використовувати, то замість нього можна додати води або бульйону.
Додаємо сіль і перець. На сковороду повертаємо шматочки яловичини. Щоб рідини було трохи більше, додаємо воду, доводимо до кипіння і зменшуємо вогонь до повільного. Під закритою кришкою тушкуємо м’ясо до готовності.
За 10 хвилин до готовності додаємо до м’яса нарізані дрібними шматочками чорнослив і курагу, додаємо цедру лимона і залишаємо ще гаситися на повільному вогні ще 10-15 хвилин.
М’ясо виходить ніжним, соковитим, ароматним. Обов’язково приготуйте так яловичину, у неї виходить дуже смачна підлива. Подають м’ясо з будь-яким гарніром: рисом, картопляним пюре або з пюре з цвітної капусти.
Фарширований картопля з м’ясним фаршем і овочами (рецепт без духовки)
Навіть на святковому столі звичайна картопля може стати святковим блюдом, тільки для цього її потрібно приготувати не як зазвичай. Причому таке блюдо вийде недорогим, бюджетним варіантом. Адже в кожному будинку знайдуться овочі, а м’ясного фаршу знадобиться небагато. В результаті вийде гаряче, ситне і смачне блюдо, і в незвичайному оформленні.
Інгредієнти:
- Великий картопля – 8-10 шт.,
- М’ясний фарш – 400 г,
- Ріпчаста цибуля – 2 шт.,
- Морква – 1 шт.,
- Болгарський перець – 1-2 шт.,
- Сіль, перець, спеції – за смаком,
- Рослинне масло – 2-3 ст. л.,
- Зелень для прикраси.
Як приготувати
Готуємо фарш. Якщо до м’яса не був доданий цибулю, натираємо його на тертці, додаємо його до фаршу, солимо і перчимо, добре перемішуємо. За бажанням можна додати подрібнений часник. Фарш готовий і відставляємо його поки в сторону.
Готуємо овочі. Цибулю і перець нарізаємо дрібними шматочками, моркву натираємо на крупній тертці. На сковороду наливаємо олію і обсмажуємо підготовлені овочі.
Тепер займаємося картоплею. Потрібно вийняти середину картоплини, щоб утворилася порожнина, яку і будемо начиняти фаршем. Для цього є спеціальне пристосування — ножа, яке можна виписати на Алиэкспрессе. Вістрі ножа встромляємо в картоплину, натискаючи його і повертаючи за годинниковою стрілкою, виймаємо серединку. Або скористайтеся звичайним ножем, спочатку вирізаючи отвір з краю, а потім зворотною стороною чайної ложки виймаємо серединку у картоплі.
Начиняємо картоплю приготованим фаршем і складаємо в казанок. Наверх викладаємо обсмажені овочі, додаємо лавровий лист і заливаємо водою до країв картоплі. Трохи солимо, ставимо казан на вогонь і тушкуємо до готовності. Скільки часу гасити, залежить від величини картоплі, приблизно 30 хвилин.
Готову картоплю викладаємо на блюдо разом з овочами, поливаємо соусом, що залишився, посипаємо зеленню і подають гарячим на стіл.
Стільки цікавих рецептів, і кожен з них гарний по-своєму. І якщо що-то ви не вибрали для Новорічного столу, не біда, інші рецепти можна використовувати для інших свят. Добре, що їх у нас буває багато. Вибирайте, готуйте гарячі страви і радуйте своїх близьких і гостей. Приємного апетиту!
