Як приготувати великодні паски — топ 10 найбільш смачних рецептів до Великодня 2019-2020

Ну що, весна наступає вже через місяць, а пасхальне неділю теж не за горами і пора запасатися рецептами булочок і помадок, щоб зробити найсмачніші паски.

Так, здавна паски, кольорові яйця стали приналежністю Великодня. Це християнське свято, яке настане в 2019 квітня 28 числа.

Але сьогодні не про це, я хочу поговорити про культових булочках, а точніше про способи приготування, тому що на сьогодні існує нескінченна кількість варіантів, а я буду ділитися з вами тільки тими, що особисто практикував.

В основному завжди такі паски печуть на дріжджах, а згодом прикрашають смачними білосніжними, або кольоровими помадками. Також прикрашають їх присипками, красивими стрічками.

Звичайно, великодні булочки щосили продають у супермаркетах і пекарнях, але коли ти готуєш самостійно, своїми руками, вкладаючи душу, то виходить прекрасне і унікальне творіння. Тому, якщо ви ще жодного разу не пекли паски самі, спробуйте, точно кажу, що не пошкодуєте і швидше за все ви перестанете їх купувати в магазині.

Нижче ділюся з вами смачними варіантами. Приступимо!

Як приготувати паску — простий рецепт

Даний варіант стряпания буде актуальний тим, кому не сильно подобається возитися з тестом. Тому що в даному методі вам не доведеться чіпати консистенцію руками, але нам тут стане в нагоді під час готування лопатка, щоб нею перемішувати масу. І давайте почнемо. Врахуйте, продуктові елементи розраховані лише на дві порції булочок.

Підготуємо наступні елементи:

  • борошно — 500 гр;
  • молоко — 250 мл;
  • жовтки — 5 шт;
  • вершкове масло — 150 гр;
  • цукор — 175 г;
  • смалець -1 ст. ложка;
  • дріжджі сухі — 0,5 ч. ложки;
  • родзинки — 150 гр;
  • куркума — 1 ч. ложка;
  • мускатний горіх — 0,5 ч. ложки;
  • цедра половини лимона;
  • сіль -0,5 чайні ложки.

de28b1acee68142547977f1030ae8cd1 Як приготувати великодні паски — топ 10 найбільш смачних рецептів до Великодня 2019 2020

Наступні дії:

  • Яйця, їх краще заздалегідь дістати з холодильника, інакше холодні можуть зіпсувати тісто. Жовтки будемо використовувати для готування опари, білки підуть в хід для приготування помадки для булочок.
  • Засипаємо цукор в відокремленим жовтків, все ретельно перемішуємо, робіть це лопаткою, зручно буде працювати з лопаткою з дерева.
  • На паровій бані розтоплюємо масло і закидаємо частинами його в суміш, перемішану з жовтком і цукром, не переставайте заважати. Наше завдання — отримати рівномірно змішану тягучу суміш.
  • Лайфхак для смачної булочки: сало розтопити на сковорідці. Прям трохи однієї столової ложки лярда буде достатньо. Раніше в здобні випічки його додавали частіше, а зараз вже забули про нього, але багато хто просто не знають про цю фішку. Як сало розтопиться, залиште остигати і потім додайте в суміш.
  • Подогреем молочко, прям трохи, гаряче нам не потрібно. В молоко засипаємо дріжджі і добре перемішуємо, поки не розтануть.
    Коли будете купувати дріжджі, зверніть увагу на свіжість. Якщо термін вже близький до закінчення, то навряд чи булочки вийдуть відмінними і пишними, а якщо вони свіжі, то можете не хвилюватися, все буде відмінно.
  • Тепер всю суміш з дріжджами з’єднуємо з базовою консистенцією, поки заливаємо, не припиняємо заважати лопаткою до рівномірної маси. І ось, тісто готове.
  • Далі — прибираємо в тепленьке містечко десь на 60 хвилин, але не забудьте його накрити рушником або плівкою.
    До речі, якщо у вашій квартирі не сезон опалення і зимно, то рекомендую скористатися такими маніпуляціями, наприклад, розігрійте духовку протягом трьох-чотирьох хвилин, потім відключаємо, поміщаємо в духовку масу, чекаємо підйому. Інший варіант підійде, якщо є духова піч електрична, налаштовуємо до тридцяти п’яти градусів тепла, поміщаємо тісто, і чекаємо поки підніметься. Все дуже просто і навіть іноді буває дуже швидко, ніж, наприклад, просто залишити тісто в теплому місці. Духовка завжди прийде на допомогу.
  • Підготуємо родзинки, поки тісто відпочиває і піднімається. Беремо звичайний і один вид родзинок, сьогодні можна з ним не сильно заморочуватися. Заливаємо родзинки гарячою водою, таким чином ми це добре промиємо і гарненько распарим, він стане дуже м’яким і соковитим. Далі — перекидаємо в друшляк, нехай стече вся вода і обов’язково сушимо його, потрібно щоб при додаванні його в тісто воно було зовсім сухим. Зазвичай я розстилають чисте полотєнічко на стіл, кладу туди родзинки і залишаю на пару хвилин, а далі частинами підсушування за допомогою паперових полотенчиков.
  • Займемося лимоном, нам потрібно його цедра, трьом жовту шкірку, але не захоплюйтеся, інакше можете захопити і білу, а вона не потрібна, тому що буде гірчити.
  • Щоб отримати пористі, пишні булочки, обов’язково просіяти борошно через ситечко, таким чином борошно “насичується” повітрям і дає випічці прекрасну легкість. Не рекомендую пропускати цей етап.
  • У готову опару з бульбашками додаємо солі, заважаємо. Закидаємо натерту цедру цитруса і перемішуємо.
  • Приправляємо куркумою і мускатним горіхом. Завдяки першій приправке — у випічки буде цікавий, апетитний відтінок, а друга приправка принесе божевільний горіховий запах. Не варто боятися даних приправок, тому що не буде такого, що вони переб’ю аромат булочки.
  • Муку, що залишилася, потихеньку, порціями засипаємо в масу, обов’язково приділіть увагу ретельному перемішуванню. В результаті злегка густоватый заміс.

Замішане тісто накриваємо, прибираємо в тепле місце, нехай піднімається. Можете залишити в теплій кімнаті. Чекаємо поки маса подвоїться.

  • Настав час закидати родзинки в заміс, але перед додаванням його в тісто, посипте його борошном. Змішуємо.
  • Знову залишаємо заміс підніматися, бажано в тепленьке містечко, це або в кімнаті теплою залишити, або помістити в духовку, як я описував вище. Часу на збільшення об’єму тіста піде десь 1,5 годинки.
  • Отже, настав час форми для випікання. Підійде будь-яка спеціальна висока посуд, продаються такі в будь посудній лавці. Не варто обходити увагою і новинки — одноразові формочки з паперу, вони здорово полегшують весь процес приготування, крім того, булки дозволяється залишати в паперових формочках. Крім зручності перенесення це дасть можливість зберегти соковитість булок на довгий час.
  • Як правило форма змащується маслом або маргарином, дно застеляють кулінарним пергаментом. Важливо вирізати кружечок, підходить під діаметр посудини.
  • Форму для випікання наповнюємо тестів не більше однієї третини. Оскільки тісто в час готування буде дуже сильно підніматися така завантаженість форми дозволить домогтися ідеальної форми готового страви з характерною шапочкою. Якщо ж ви заповните форму, скажімо, на половину, то надлишки тіста просто вивалятися з форми і ні про яку естетичної складової паски вже можна і не мріяти.
  • Коли тісто вже у формі — не поспішайте відправляти його в духовку. Охолоджуємо столову ложку під струменем холодної води і рівняємо майбутню шапочку паски. Без цієї процедури верх паски може вийти в результаті асиметричним.
  • І знову залишаємо тісто підніматися в теплому місці. Коли форма буде заповнена на ? — можна діяти далі.
  • Коли справа стосується випічки, ми частіше всього заздалегідь розігріваємо її до певної температури. З пасками не так. Форму ставимо в холодну (це важливо) духовку. Встановлюємо температуру в районі 150 градусів. Поки духовка нагрівається тісто майбутнього паски продовжує підніматися. Це забезпечить максимальну легкість ласощі.
    Час запікання — в районі півгодини. Розбіжність в більшу або меншу сторону залежить від того, наскільки велика посуд, як швидко розігрівається духову шафу та інших особливостей.
  • Появу рум’яної скоринки на шапці паски свідчить про його готовність, але до виймання з духовці потрібно в цьому впевнитись. Проколюємо блюдо зубочисткою або сірником, якщо слідів рідкого, сирого тіста не залишається, то страва дійсно готове.
  • Берете будь-які високі форми, які ви можете придбати абсолютно в кожному супермаркеті. Можете придбати формочки, зроблені з паперу, вони одноразові і не заморочені. Також ці формочки зазвичай не відривають ,а залишають булочки в них, це дуже практично.
    Як писав вище, пропорції у складі вказані всього лише на пару пасок, аби ви хочете спекти здобних булочок побільше, то природно збільшуєте кількість елементів.
  • Далі, змащуємо форми, на дно кладемо папір для випікання, щоб це було акуратно і красиво, то краще заздалегідь вирізати папір на кругляш. Маслом змащувати маслом не обов’язково, якщо ви використовуєте посудину з антипригарним підставою.
  • Заливаємо заміс у начиння у співвідношенні однієї третини. В духовій шафі тісто “підросте”.
  • Обов’язково вирівняйте поверхню ложкою, змочену у воді. Цю маніпуляцію необхідно виконати для того, щоб форма пасок була рівною.
  • Знову прибираємо заміс в спеціальну начиння в містечко, де тепло, щоб заміс збільшився.
  • Духову піч заздалегідь нагрівати не потрібно ,тому ставимо в нагріту піч і налаштовуємо вогонь ,щоб жар досяг приблизно 150 градусів. В цей час, поки жар наростає, булочки почнуть підніматися.
  • Випікаються такі булочки десь півгодини. Іноді трохи більше, іноді менше, залежить від духовки і самої формочки і навіть від заготовленого тесту.
    Щоб упевнитися, що булки повністю пропеклися, візьміть сірник, або зубочистку, проткніть булку, якщо на сірнику немає вологого тесту, то булочка готова. Ну ще готовність визначає рум’яність булки. Дивіться на обидва фактори.
  • Виймаємо булочки, відразу кладемо на бік, не виймаючи з формочок. Залишити остигати. Якщо відразу почнете витягувати їх з формочок, то тісто опаде. Нам цього не потрібно. Тому краще не чіпати.
  • Як булки охолонуть, вже можете приступати до змазування “шапочок” і за бажанням прикрасити.
  • Ставлять на стіл паски завжди по своєму, але деякі це роблять по класиці, встановлюють паску в центр неглибокій посудини і біля нього викладають фарбовані яйця.

Даний варіант рецептика вийшов не зовсім компактний і швидкий, але це того варто, тому що паски за цим методом испекутся відмінними.

Мабуть, цей метод був самим об’ємним, далі все буде простіше.

Як приготувати найсмачнішу паску

Тут замість молока будемо використовувати вершки, від цього тісто буде дуже м’яким і ніжним.

Ще такий момент, якщо вам не дуже подобається випічка з вираженим запахом дріжджів, то можна додати їх поменше, 75 грам буде цілком достатньо.

Підготуємо наступні елементи:

  • борошно — 5 склянок;
  • вершки — 1,5 склянки;
  • масло вершкове — 250 гр;
  • цукор — 1 склянка;
  • жовтки — 8 штук;
  • родзинки — 0,5 склянки;
  • мигдаль — 0,5 склянки;
  • дріжджі свіжі — 100 гр ( можна зменшити до 75 гр);
  • сіль — 1 ч. ложка;
  • ванілін — щіпка;
  • рослинне масло.

1a4939625c572b8f8881a7b8c1381023 Як приготувати великодні паски — топ 10 найбільш смачних рецептів до Великодня 2019 2020

Наступні дії:

  • Приступимо до нагрівання вершків на паровій лазні, вони нам потрібні саме тепловатыми.
  • Додаємо дріжджі в вершки, заважаємо, поки дріжджі не розчинилися, але якщо не до кінця розчинилися, то далі в процесі розчиняться до кінця.
  • Всипаємо борошно невеликими порціями. Але заздалегідь обов’язково просіяти її через ситечко. Дана маніпуляція дасть борошні “надихатися” повітрям і додасть випічці прекрасну пишність. Продовжуємо всипати борошно порціями. Змішуємо.
  • Отримуємо закваску. Залишаємо, щоб вона настоялася і почала взаємодіяти з усіма продуктовими елементами. Звичайно її потрібно накрити і прибрати в тепло. Від того, наскільки швидко опара приготується і підніметься залежить від дріжджів, зазвичай це займає десь сорок хвилин або буває навіть годину.
  • Змішуємо цукор з жовтками.
  • Приготуємо парову лазню, щоб розм’якшити масло. І розтоплене масло заливаємо в масу з жовтком, тільки робити це потрібно повільно, не припиняючи помішування. Ну як і попередньої рекомендації, перемішуйте масу ложкою з дерева, а можете і віночок взяти.
  • Мигдаль, родзинки заливаємо гарячою водою. Нехай розмокнуть, залишаємо десь на пів години. Закидаємо на друшляк. Просушуємо.
  • У готову закваску заливаємо суміш з цукру і яєць.
  • Коли зберетеся родзинки закидати в заміс, посипте на нього мукою, заважаємо і закинем до родзинок кришений мигдаль.
  • Горіхи, сушений виноград закидаємо в закваску. Гарненько перешкодимо.
  • Цю суміш посолити, ванільного сахарку і засипати борошном. Місимо. Спочатку замішуємо ложечкою, або лопаткою. А потім, коли розмістить заміс на поверхню столу, заздалегідь посипаній борошном почніть місити руками, змазаними соняшниковим маслом. Заважаємо до рівномірної маси.
  • Замішане тісто прибираємо в посудину, прибираємо в теплоту, тільки накрийте його, щоб повітря туди не проникав. Чекаємо збільшення тесту.
  • Через якийсь час пом’яти, знову-таки прибрати підніматися.
  • Поки тісто дозріває, займемося формочками. Змастити сильно маслом, растилаем лист, часто це буває пергамент, але краще стелити його не цілком, а колами, і вони будуть виступати в ролі денця.
  • Розкладаємо тісто у начиння на одну третину. Майте на увазі, що при випіканні вона ще підніметься.
  • Знову поміщаємо формочки в тепло, залишаємо ще трохи дозріти і піднятися.
  • Поки тісто зігрівається, збільшується, підготуємо духовку. Гріємо її до 200 градусів спека.
  • Кладемо тісто в формочках десь на годинку. Іноді трохи більше, іноді менше, залежить від духовки і самої формочки і навіть від заготовленого тесту.
    Щоб упевнитися, що булки повністю пропеклися, візьміть сірник, або зубочистку, проткніть булку, якщо на сірнику немає вологого тесту, то булочка готова. Ну ще готовність визначає рум’яність булки. Дивіться на обидва фактори.
  • Виймаємо булочки, відразу кладемо на бік, не виймаючи з формочок, але час від часу перекладайте їх інший бік, інакше форма деформується. Залишити остигати. Якщо відразу почнете витягувати їх з формочок, то тісто опаде. Нам цього не потрібно. Тому краще не чіпати.
  • Як булочки охолонуть, вже можете приступати до змазування “шапочок” і за бажанням прикрасити.
  • Ставлять на стіл паски завжди по своєму, але деякі це роблять по класиці, встановлюють паску в центр неглибокій посудини і біля нього викладають фарбовані яйця.

Ну от бачите, даний метод досить простіше, ніж попередній, що вельми непогано. Але ці булочки виходять не менш смачними, ніжними.

Як приготувати паску «Скоростиглий» на молоці

Знаєте, це один з простих і швидких варіантів, тому немає часу — беріть на замітку цей рецептик. Точно не пошкодуєте.

Підготуємо наступні елементи:

  • борошно — 4 склянки + на заміс 0,5 склянки;
  • вершкове масло 82,5 % — 200 гр;
  • цукор — 1 склянка;
  • молоко-1,5 склянки;
  • яйце — 3 шт;
  • сухі дріжджі — 1 ч. ложка;
  • родзинки — 3 ст. ложки.

7953d4a825ccc8b51eccb4d8858dd499 Як приготувати великодні паски — топ 10 найбільш смачних рецептів до Великодня 2019 2020

Наступні дії:

  • Почнемо з молока. Гріємо його на паровій лазні. Нам необхідно, щоб молоко було трохи тепленьким, щоб дріжджі краще розчинилися. В одну склянку налити молока. Закидаємо туди дріжджі, розмішайте і дайте постояти.
  • Другий стакан молочка гріємо знову на паровій лазні, тільки тут уже гріємо до гарячої температури. Заливаємо гаряче молоко в глибоку посудину, засипаємо цукром, але насипаємо цукор не весь, а пару ложок залиште ще для однієї маніпуляції. Все перемішати.
  • Вершкове масло, яке вже заздалегідь розтопили, заливаємо повільно в молочну масу і не перестаємо помішувати, поки маслянисті плями не зникнуть. І сюди ж тепер додаємо дріжджі.
  • Також заздалегідь просіваємо борошно, бажано два рази, це додасть випічці легкість. І лише невеликими порціями починаємо додавати в суміш, не перестаючи заважати. В результаті ви повинні побачити еластичну консистенцію.
  • Беремо родзинки. Заливаємо гарячою водою, таким чином ми це добре промиємо і гарненько распарим, він стане дуже м’яким і соковитим. Далі — перекидаємо в друшляк, нехай стече вся вода і обов’язково сушимо його, потрібно щоб при додаванні його в тісто воно було зовсім сухим. Зазвичай я розстилають чисте полотєнічко на стіл, кладу туди родзинки і залишаю на пару хвилин, а далі частинами підслуховування за допомогою паперових полотенчиков.
  • Відокремлені жовтки розтираємо з цукром, який ви залишили, пару ложок приблизно. Білки не викидаємо, а збиваємо електро міксером до утворення пінки.
  • Жовтки закидаємо в заміс, заважаємо. Сюди ж кладемо білок і повільно перемішуємо.
  • У хід підуть руки. Поверхня столу покрити малою кількістю борошна, щоб тісто не сильно липло. Коли тісто перестане приставати до рук і столу, значить перестаємо місити. Наголошую, що готова маса не повинні бути дуже тугий.
  • Закидаємо в тісто родзинок. І знову заважаємо до рівномірної маси.
  • Розкладаємо тісто у начиння на одну третину. Майте на увазі, що при випіканні вона ще підніметься.
  • Знову поміщаємо формочки в тепло, залишаємо ще трохи дозріти і піднятися.
  • Поки тісто зігрівається, збільшується, підготуємо духовку. Гріємо її до 180 градусів спека.
  • Кладемо тісто в формочках десь на годинку. Іноді трохи більше, іноді менше, залежить від духовки і самої формочки і навіть від заготовленого тесту.
    Щоб упевнитися, що булки повністю пропеклися, візьміть сірник, або зубочистку, проткніть булку, якщо на сірнику немає вологого тесту, то булочка готова. Ну ще готовність визначає рум’яність булки. Дивіться на обидва фактори.
  • Виймаємо булочки, відразу кладемо на бік, не виймаючи з формочок, але час від часу перекладайте їх інший бік, інакше форма деформується. Залишити остигати. Якщо відразу почнете витягувати їх з формочок, то тісто опаде. Нам цього не потрібно. Тому краще не чіпати.
  • Як булочки охолонуть, вже можете приступати до змазування “шапочок”.

Ось бачите, метод досить простий і швидкий.

Як приготувати паску «Олександрійський» на топленому молоці

Цей варіант розрахований на п’ять булочок, щоб хочете менше, то зменшуйте пропорції. На топленому молоці тісто виходить просто обалденным. Якщо ви ще не встигли сготовить паски на топленном молоці, то негайно приступайте до готування. Вам точно припаде до смаку.

Підготуємо наступні елементи:

  • борошно — 1,3 кг;
  • пряжене молоко — 0,5 літра;
  • яйце — 5 + 2 шт;
  • вершкове масло 82,5 % — 250 гр;
  • дріжджі живі — 75 гр;
  • цукор — 0,5 кг;
  • коньяк — 2 ст. ложки;
  • ванільний цукор — 2 пакетика;
  • родзинки — 200 гр (бажано різного кольору);
  • сіль -0, 5 ч. ложки.

82d55e10b2ccc2561c64dc9b5fa61de8 Як приготувати великодні паски — топ 10 найбільш смачних рецептів до Великодня 2019 2020

Наступні дії:

Тут цікаве і незвичайне приготування у нас, бо у нас буде два етапи 0 ервый етап: приготуємо закваску, другий етап: будемо місити тісто. Закваску для тіста потрібно готувати за 8-12 годин до приготування самого тіста. Отже перед сном замутите опару, щоб не втрачати час.

На замітку: коли будете готувати за цим рецептом, обов’язково, заздалегідь витягніть на ніч всі інгредієнти з холодильника.

Як готувати опару для тіста

  • Збиваємо яйця плюс до них пару жовтків. А білки, які у нас залишилися не викидайте, з них будемо готувати помадку.
  • В яйця додаємо цукор. Перемішуємо.
  • Крошеные дріжджі, додаємо в молоко, тільки потрібно тепле, щоб усі грудки розтанули. І дати трохи відпочити.
  • Далі — масло розтоплюємо на паровій лазні і заливаємо повільно масу з яйцями і цукром, не перестаючи заважати.
  • В цю ж консистенцію ллємо молоко, дріжджі. Змішуємо. В процесі масло почне перетворюватися в окремі грудочки, це нормально. З цим нічого робити не потрібно.
  • Накриваємо закваску, поміщаємо в тепло на 8-12 годин.

Заміс Олександрійського тіста і випічка

  • Беремо родзинки, бажано різних видів. Заливаємо гарячою водою, таким чином ми це добре промиємо і гарненько распарим, він стане дуже м’яким і соковитим. Далі — перекидаємо в друшляк, нехай стече вся вода і обов’язково сушимо його, потрібно щоб при додаванні його в тісто воно було зовсім сухим. Зазвичай я розстилають чисте полотєнічко на стіл, кладу туди родзинки, а далі частинами підслуховування за допомогою паперових полотенчиков.
  • Бо тесту у нас буде багато, візьміть краще велику чашу, відерце.
  • У велику посудину заливаємо закваску і солимо.
  • Насипаємо борошна малими частинами. Але заздалегідь обов’язково просіяти її через ситечко. Дана маніпуляція дасть борошні “надихатися” повітрям і додасть випічці прекрасну пишність. Змішуємо.
  • Насипавши вже борошна, десь половини всієї борошна, закидаємо щіпку ваніліну. Тут же заливаємо коньяк, що додасть масі пористість і прекрасний аромат. Закидаємо сухий родзинки. Змішуємо.
  • Борошно, що залишилося, засипаємо до кінця і ретельно вимішуємо. Прибираємо в тепло десь на пару годинок.
  • Розкладаємо тісто у начиння на одну третину. Майте на увазі, що при випіканні вона ще підніметься.
  • Знову поміщаємо формочки в тепло, залишаємо ще трохи дозріти і піднятися.
  • Поки тісто зігрівається, збільшується, підготуємо духовку. Гріємо її до 180 градусів спека.
  • Кладемо тісто в формочках десь на годинку. Іноді трохи більше, іноді менше, залежить від духовки і самої формочки і навіть від заготовленого тесту.
    Щоб упевнитися, що булки повністю пропеклися, візьміть сірник, або зубочистку, проткніть булку, якщо на сірнику немає вологого тесту, то булочка готова. Ну ще готовність визначає рум’яність булки. Дивіться на обидва фактори.
  • Виймаємо булочки, відразу кладемо на бік, не виймаючи з формочок, але час від часу перекладайте їх інший бік, інакше форма деформується. Залишити остигати. Якщо відразу почнете витягувати їх з формочок, то тісто опаде. Нам цього не потрібно. Тому краще не чіпати.
  • Як булочки охолонуть, вже можете приступати до змазування “шапочок” і за бажанням прикрасити.

А якщо ваша духова піч малість дає пригорати випічці, то через півгодини випікання, на булочки покладіть вологу папір, яку ви змочити водою. Так ваші булочки не підгорять і будуть матися красивий яскравий відтінок.

Не складно, правда? Тільки так, опару потрібно приготувати заздалегідь, але це не дуже витіювато.

Як приготувати заварний паска з цукатами

Як ви знаєте, родзинки вважається класичною добавкою у воскресенській булочці. Але зараз будемо замінювати його на цукати, а це традиція європейського народу, до речі, не обов’язково замінювати, можна цукатами доповнити, і родзинки залишити. Смак вийде чудовим, свіжим.

Підготуємо наступні елементи:

  • борошно — 5,5 склянок;
  • молоко — 1 -1,5 склянки;
  • яєчні жовтки — 10 шт;
  • вершкове масло 8/2,5 % — 250 -300 гр;
  • дріжджі живі — 50 -60 гр;
  • цукор — 1 склянка;
  • ванільний цукор — 1 пакетик;
  • коньяк — 2 ст. ложки;
  • родзинки без кісточок — 0,5 склянки;
  • цукати — 2 — 3 ст. ложки;
  • цедра лимона;
  • або кардамон або мускатний горіх — 1 ч. ложка;
  • сіль — 0,5 ч. ложки.

ca46a71d33befba75cab4b22650a92a8 Як приготувати великодні паски — топ 10 найбільш смачних рецептів до Великодня 2019 2020

Наступні дії:

  • Підготуємо борошно — обов’язково просіяти її через ситечко, двох раз буде цілком достатньо. Дана маніпуляція дасть борошні “надихатися” повітрям і додасть випічці прекрасну пишність. Беремо пів кружки, засипаємо в чашу і заварюємо киплячим молоком. Заважаємо до рівномірності.
  • Нам знадобиться ще пів кружки тепленького молочка, розведемо ми його з дріжджами. Засипаємо пів склянки борошна, перемішуємо. Прибираємо на десять хвилинок в тепло, щоб вони почали взаємодіяти один з одним. Як пішла реакція, виявите бульбашки.
  • З’єднуємо ці дві консистенції, добре перемішуємо, ставимо в тепло, накривши її. Чекаємо збільшення обсягу.
  • Об’єднуємо жовтки, цукор, ваніліном і сіллю — все гарненько розтираємо. Одну другу консистенції заливаємо в заміс. Засипаємо борошна, десь ? гуртки. Місимо. Знову ставимо в тепло на годину, попередньо накривши.
  • Суміш з жовтками, яка у нас залишилася, додаємо в цей же тісто, і також засипаємо 3 склянки борошна. Щоб вам було легше місити тісто, змастіть долоні маслом.
  • Далі — масло вершкове, яке ви розтопили заздалегідь, поступово вливайте.
  • Заливаємо також в заміс цедру лимона, коньяк, за бажанням можете закинути ваші найулюбленіші прянощі.
  • Змішуємо, прибираємо в тепле місце, щоб тісто підійшло, і не забудьте його накрити.
  • Заливаємо гарячою водою родзинки, таким чином ми це добре промиємо і гарненько распарим, він стане дуже м’яким і соковитим. Далі — перекидаємо в друшляк, нехай стече вся вода і обов’язково сушимо його, потрібно щоб при додаванні його в тісто воно було зовсім сухим. Зазвичай я розстилають чисте полотєнічко на стіл, кладу туди родзинки і залишаю на пару хвилин, а далі частинами підслуховування за допомогою паперових полотенчиков.
  • На цукати з родзинками присыпем борошном, щоб легше змішалися з тестом. Перемішати між собою.
  • Готовий заміс помнем, закидаємо цукати і родзинки. Перемішуємо. Знову заміс прибираємо, щоб підійшло, і накрийте.
  • Розкладаємо тісто у начиння на одну третину. Майте на увазі, що при випіканні вона ще підніметься.
  • Знову поміщаємо формочки в тепло, залишаємо ще трохи дозріти і піднятися.
  • Поки тісто зігрівається, збільшується, підготуємо духовку. Гріємо її до 180 градусів спека.
  • Кладемо тісто в формочках десь на годинку. Іноді трохи більше, іноді менше, залежить від духовки і самої формочки і навіть від заготовленого тесту.
    Щоб упевнитися, що булки повністю пропеклися, візьміть сірник, або зубочистку, проткніть булку, якщо на сірнику немає вологого тесту, то булочка готова. Ну ще готовність визначає рум’яність булки. Дивіться на обидва фактори.
  • Виймаємо булочки, відразу кладемо на бік, не виймаючи з формочок, але час від часу перекладайте їх інший бік, інакше форма деформується. Залишити остигати. Якщо відразу почнете витягувати їх з формочок, то тісто опаде. Нам цього не потрібно. Тому краще не чіпати.
  • Як булочки охолонуть, вже можете приступати до змазування “шапочок” і за бажанням прикрасити.

А якщо ваша духова піч малість дає пригорати випічці, то через півгодини випікання, на булочки покладіть вологу папір, яку ви змочити водою. Так ваші булочки не підгорять і будуть матися красивий яскравий відтінок.

Ну ось, чудові булочки готові до пробі! Варіант приготування не швидкий, зокрема це з-за того, що ми на тривалий час ставимо заміс підніматися, але ви точно не пошкодуєте про цих європейських воскресенських булочках. Бажаю удачі у приготуванні!

Рецепт «Монастирський» — як приготувати смачний паска

Порівняно з попереднім, даний метод приготування досить простий і смачний. Беріть на замітку!

Підготуємо наступні елементи:

  • борошно — 1 кг;
  • тепла вода — 1,5 склянки;
  • молоко тепле — 2 — 3 ст. ложки;
  • дріжджі живі — 50 гр;
  • яйце — 2 шт;
  • вершкове масло -125 гр;
  • цукор — 100 гр;
  • цукати — 100 гр;
  • кориця — 0,5 ч. ложки;
  • кардамон -0,5 ч. ложки;
  • сіль — щіпка.

7bbf94c2f1575d093a6fefc8f56062a3 Як приготувати великодні паски — топ 10 найбільш смачних рецептів до Великодня 2019 2020

Наступні дії:

  • Дріжджі закидаємо в тепленьке молочко і водичку. Перешкодити, дати розм’якнути.
  • Яєчка, цукор — змішуємо, залити потихеньку вершкового масла, тільки заздалегідь розтопіть його на паровій лазні. Посоліть суміш. Перемішайте.
  • Дріжджову рідина заливаємо в консистенцію до яєць. Змішуємо.
  • Борошно, перш ніж додавати — обов’язково пропустіть її через ситечко. І частинами додавайте в рідку масу.
  • Присипаємо прянощами і закидаємо подрібнені цукати. Замішуємо тісто.
    Наше завдання — домогтися густого замісу. І краще звичайно готувати заміс за 7-8 годин до випічки, там краще підніметься. Залишаємо його в теплі, накривши.
  • Як тісто підніметься, помісіть на столі десь хвилин п’ятнадцять.
  • Далі — поділити заміс на дві порції. Укласти в посуд, заздалегідь рясно змащені маслом. Залишаємо підніматися.
  • На готовому тісті для випічки ви побачите бульбашки, отже пора поверхню помазати молочно-яєчною сумішшю.
  • Поміщаємо вже в гарячу духову піч, нагріту до 180-ти, десь на хвилин сорок. Іноді трохи більше, іноді менше.
    Щоб упевнитися, що булки повністю пропеклися, візьміть сірник, або зубочистку, проткніть булку, якщо на сірнику немає вологого тесту, то булочка готова. Ну ще готовність визначає рум’яність булки. Дивіться на обидва фактори.
  • Виймаємо булочки, відразу кладемо на бік, не виймаючи з формочок, але час від часу перекладайте їх інший бік, інакше форма деформується. Залишити остигати. Якщо відразу почнете витягувати їх з формочок, то тісто опаде. Нам цього не потрібно. Тому краще не чіпати.
  • Як булочки охолонуть, вже можете приступати до змазування “шапочок” , але можете і не прикрашати помадкою, тому що раніше ми вже змастили їх сумішшю з молока і яєць.

Монастирська воскресенська булочка готова до пробі!

Як приготувати паску в мультиварці з білковою глазур’ю

Зовсім недавно дізнався, що великодні булки печуть навіть у мультиварках. Мультиварка — крута і універсальна річ, яка завжди на 100% впорається з будь випічкою. Багато творіння в мультиварці виходять вельми пишними, і не сухими, що дуже важливо. Щоб не розпинатися, я вам прикріплюю невелике відео, як готуються великодні булки в мультиварці, плюс до цього там показують , як сготовить смачну помадку.

Якщо сподобався рецептик, дайте зворотний зв’язок у коментарях. Буду радий почитати ваші відгуки і можливо навіть ваші нові рекомендації.

Як приготувати шоколадний паску в хлібопічці

Щоб в наявності є вдома хлібопічка, то беріть рецепт в нотатки. Чим цінна хлібопічка тим, що ви закидаєте в туди необхідні продуктові елементи, а потрібні дії здійснює самостійно.

Підготуємо наступні елементи:

  • борошно — 3 + 1 склянка;
  • молоко — 1 стакан;
  • сухі дріжджі — 2,5 ч. ложки;
  • яйце — 2 шт;
  • цукор — 2 / 3 склянки;
  • какао порошок — 1 ч. ложка;
  • шоколад — 60 гр;
  • волоські горіхи — жменя;
  • вершкове масло — 100 гр (розтоплене);
  • кориця — 0, 25 ч. ложки;
  • сіль — щіпка.

14f2baa27c442ad7f6c4d2ec2c459581 Як приготувати великодні паски — топ 10 найбільш смачних рецептів до Великодня 2019 2020

Наступні дії:

Як написав вище, вам не потрібно тут морочитися з перемішуванням. Ваше головне завдання — по черзі закидати продукти. Будьте пильні:

  • Спочатку закидаємо в піч дріжджі — тут їх поки кладемо 2 ч. л.
  • Борошно, перш ніж додавати — обов’язково просіяти через ситечко, двох раз буде цілком достатньо. Дана маніпуляція дасть борошні “надихатися” повітрям і додасть випічці прекрасну пишність. Засипаємо 3 гуртки. Склянку прибираємо, він знадобиться на іншому етапі.
  • Насипаємо 3 ст. л. цукру.
  • Заздалегідь змішуємо какао і корицю, закидаємо в піч.
  • Б’ємо яйця.
  • У слід — вершкове масло, заздалегідь розімніть.
  • І заливаємо кухоль злегка теплого молочка.

Первинна ступінь завершена.

  • Посуд поміщаємо в піч. І налаштовуємо її. Всіх елементів в чаші вийшло приблизно 750 грам, отже налаштовуємо в цих же числах. Колір кірки — середній.
    На даному етапі у нас готується заміс, на другому етапі будемо додавати елементи, що залишились.

Другий етап:

  • Після настоювання тіста, відкриваємо, закидаємо ще дріжджі, які залишилися, це половина чайної ложечки. Плюс 1 склянка борошна, цукор, горішки, ламаний на шматки шоколад.
  • Знову прибираємо тісто на змішування. Далі — програма включить режим випікання. Чекаємо готовності.
  • Дістаємо з духовки і форми. Залишаємо остигати. А після вже прикрашаємо.

Зовсім невибагливий і швидко, погодьтеся? А який аромат по всьому будинку!

Як приготувати паску — «Сибірський» по старовинному російському рецептом

Даний варіант приготування дуже давній, аж з шістдесятих часів. І так як він дуже старовинний, швидше за все ваші бабусі знали про нього і напевно ви поринете в дитинство ,приготувавши за даним рецептом паски.

Підготуємо наступні елементи:

  • борошно — 1 кг;
  • молоко — 1,5 склянки;
  • яйця — 6 шт;
  • вершкове масло — 300 гр;
  • цукор — 1,5 — 2 склянки;
  • ванільний цукор — 1 пакетик;
  • дріжджі — 50 гр;
  • родзинки — 150 гр;
  • сіль — 0,5 ч. ложки.

5400d4a62eea01eb01faae41b64be84c Як приготувати великодні паски — топ 10 найбільш смачних рецептів до Великодня 2019 2020

Наступні дії:

  • Нагріваємо молочко, щоб краще розчинилися дріжджі. І нам треба поки півсклянки.
  • Просіяне борошно засипається в молочну рідину з дріжджами — чотири гуртки. Місимо.
  • Розділимо яйця. Цукор збиваємо з жовтками, в пінку білки.
  • Розтоплюємо масло на водяній лазні.
  • В заміс заливаємо жовткову масу. Перемішуємо. Солимо, знову заважаємо. Додаємо масла, знову перемішуємо і заливаємо пишний білок, заважаємо.
  • Гарненько помішуємо заміс. Прибираємо заміс в теплоту, всі нічний час, попередньо щільно застеліть полотенчиком.
    Господиням На замітку: беріть велику посудину.
  • На ранок додаємо борошна, яка залишилася, сюди ж насипаємо ванілін і знову вимішуємо тісто. Коли воно почне відлипати від рук, то знову прибираємо в тепло, не забудьте накрити. Настоюється заміс близько години.
  • В гарячій воді родзинки помити, обсушити одноразовими рушниками, насипаємо трохи борошна, перемішуємо.
    Як тісто буде готовим, закидаємо сушений виноград і добре перемішуємо.
  • Укласти у формочки, які ви заздалегідь рясно змастили маслом. Залишаємо тісто, щоб воно збільшилося.
  • Поміщаємо вже в гарячу духову піч, нагріту до 180 градусів, десь на 60 хвилинок. Іноді трохи більше, іноді менше, залежить від духовки і самої формочки і навіть від заготовленого тесту. Перед випічкою поверхню змастіть яйцем, або солоденькою водою.
    Щоб упевнитися, що булки повністю пропеклися, візьміть сірник, або зубочистку, проткніть булку, якщо на сірнику немає вологого тесту, то булочка готова. Ну ще готовність визначає рум’яність булки. Дивіться на обидва фактори.
  • Виймаємо булочки, відразу кладемо на бік, не виймаючи з формочок, але час від часу перекладайте їх інший бік, інакше форма деформується. Залишити остигати. Якщо відразу почнете витягувати їх з формочок, то тісто опаде. Нам цього не потрібно. Тому краще не чіпати.
  • Як булочки охолонуть, вже можете приступати до змазування “шапочок”.

Прекрасні воскресенські булочки готові до пробі!
Правда, не дуже складно і швидко?

Ну ось, поділився з вами сьогодні наборчиком рецептиков. Звичайно їх ще нескінченна кількість, але напевно тут знайдете для себе самий улюблений.

А наостанок “пригощу” вас рецептиками смачних помадок для булочок.

Як приготувати глазур, яка не кришиться і не липне

У попередніх публікаціях я писав про помадках, які не кришаться, одна з них виготовлялася з білків, а друга з желатину.

Знаєте, виготовлення помадки, додаючи желатин з кожним роком стає все відомішою, тому що вона прекрасна тим, що не обсипається, не прилипає до рук, її зручно їсти і різати. І саме круте — вона готується за хвилинок так 10-15.

84bc2302fb3a88d11abcd960c66b8e8b Як приготувати великодні паски — топ 10 найбільш смачних рецептів до Великодня 2019 2020

І давайте я вам прикреплю відео, де наочно показано що додається, в яких пропорціях.

Помадка виходить приголомшливо білого кольору і блискучою. А щоб отримати більш апетитні кольорові “шапочки” на куличе, то використовуйте харчові фарби.

Як приготувати глазур з білків і цукрового сиропу

У публікації вище я скинув вам відео приготування помадки з білків, а даний варіант також буде виготовлятися з білків, але він трохи інший.

Підготуємо наступні елементи:

  • білок яйця — 1 шт;
  • цукор — 0,5 склянки;
  • вода — 0,5 склянки;
  • лимонний сік — 1,2 ч. ложки.

6f8a54b7dc62497e712222631a2dc1ba Як приготувати великодні паски — топ 10 найбільш смачних рецептів до Великодня 2019 2020

Наступні дії:

  • Беремо каструльку, засипаємо в неї цукор, ллємо прямо гарячої води, перемішуємо. Ставимо на вогонь. Варимо. Коли ви побачите пінку, каструльку терміново знімаємо з вогню.
    Лайфхак — як перевірити приготувався сироп? Зачерпніть ложечкою сироп і цю ж ложку занурте в холодну воду. І якщо їх холодного сиропчика можливо скрутити в м’який шар, то так, пора сироп знімати з плити.
  • Білок збиваємо в гарну і пишну пінку, з цим завданням добре впорається електро міксер.
  • Не припиняючи працювати електро міксером, потроху влийте прохолодний сиропчик в білок. Далі — додамо лимонного соку і гарненько змішаємо.
  • Перш ніж обмазувати помадкою булочки, потрібно нагріти саму помадку до шістдесяти градусів. А потім вже намазувати лопаткою, або занурювати паску в глазур.

Сьогодні деякі рецептики вийшли у нас досить замороченными, але смачними, а є варіанти простіше, що також не поступаються іншим за смаком. Вибирайте те, що любите більше і діліться рецептиками з подругами, залишайте відгуки та свої рекомендації. Буду радий зворотного зв’язку!

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Всезнайко - Корисні поради
×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!