Представить новорічне застілля без салату Олів’є досить складно. Це страва давно вже стало традицією, яку намагаються дотримуватися всі. Олів’є часто називають королем салатів. І немає такої родини, де б його не любили, не готували, особливо на Новий рік!
Назва блюдо отримало по імені французького кухаря Люсьєна Олів’є, який створив цей кулінарний шедевр. За довгий час існування рецепта, основу салату переробити ніхто не намагався, незмінними залишаються все ті ж ковбаса або м’ясо, а також набір овочів у вигляді картоплі, моркви, огірків – свіжих або солоних, зеленого горошку. Ну і, звичайно, яйця, зелень.
Але іноді в класичному варіанті можна помітити присутність якихось нових інгредієнтів.
-
Салат Олів’є на Новий рік 2020 у формі Щури
-
Олів’є у формі різдвяного віночка
-
Салат Олів’є – новорічна ялинка 2020
-
Олів’є з курячою грудкою
-
Новорічний Олів’є з сухариками
-
Олів’є з креветками та авокадо
-
М’ясний Олів’є з яловичиною
-
Олів’є з червоною рибою
-
Відео рецепт Олів’є на Новий рік 2020
Олів’є на Новий рік 2020 у формі Щури
Звичайний салат «Олів’є» можна оформити у вигляді забавної Щура (Миші). В тематиці наступаючого року серед виставлених закусок Щур стане головною стравою на святковому столі. Такий салат стане Символом щастя на весь наступний рік.
Салат Олів’є у формі Щури — символу 2020 року:
Почнемо з традиційного, нескладного, але від цього не менш улюбленого всіма рецепту салату Олів’є:
Інгредієнти:
4 середніх картоплини;
5 курячих яєць;
300-350 грам вареної ковбаси;
1 банка консервованого горошку;
3-4 солоних огірочка — середнього розміру;
Майонез-4-5 ст. ложок;
Класичний рецепт Олів’є:
1. Варимо круто яйця — потрібно приблизно 7-10 хвилин;
2. Ретельно моєму, а потім прямо в шкірці відварюємо картоплю;
3. Зварену картоплю очищаємо від шкірки і нарізаємо невеликими кубиками;
4. Ріжемо кубиками ковбасу і огірки;
5. Яйця ріжемо вручну або користуємося яйцерезкой;
6. Зливаємо з горошку рідину і додаємо його в салат;
7. Заправляємо суміш майонезом, пробуємо, при бажанні додаємо сіль.
Щоб наш салат вийшов красивим і смачним всі складові необхідно правильно нарізати. Шматочки повинні бути середньої величини: великі виглядають негарно, а дрібні роблять салат схожим на кашу. Тому важливо подбати про ніж – повинен бути добре наточеним, і сорті картоплі – розсипчастий не підходить.
Інгредієнти нарізаємо кубиками середнього розміру:
Прийдешній рік буде проходити під знаком Щура. Спробуємо оформити наш Олів’є у формі новорічного символу!
Потрібно плоска тарілка, краще довгастої форми. На неї викладаємо наш салат, надаємо йому форму груші – отримуємо тулуб символу року. Беремо ковбасу, ріжемо її тонкими скибочками, відбираємо два і скручуємо в кульочок – це вушка. Їх потрібно встановити на голові звірка, зробивши попередньо ножиком виїмки. Тепер приступаємо до лапок. Знову ж таки знадобляться кільця ковбаси: скибочка ділимо на 4 частини і вирізаємо на кожній пальчики. Розташовуємо їх відповідним чином. Для виготовлення хвостика знову беремо колечко і вирізаємо з нього по колу тоненький обідок. З двох оливок, вливши в поглиблення трохи майонезу робимо очі, ще одну оливку використовуємо для носика.
Всіма улюблений “Олів’є” – можна подати таким чином, що нікому і в голову не прийде, що пропонують покуштувати добре знайомий салат.
Олів’є у формі різдвяного віночка
Рождественский вінок з Олів’є виглядає ефектно, незвично, привертає увагу. Зробити його нескладно.
Готуємо Салат як зазвичай: нарізаємо кубиками ковбасу, яйця, овочі, додаємо до них горошок і подрібнену зелень. Солимо, перчимо, перемішуємо. Далі, використовуючи стакан – ставимо його в центрі блюда, формуємо вінок. Потім склянку акуратно прибираємо і прикрашаємо наш вінок зеленим кропом, красиво нарізаним яйцем, морквою, помідорами черрі. Можна додати вирізані фігурки з сиру – вийде ще більш оригінально. Щоб прикраса виглядало гарно і зелень не встигла зав’янути, краще все зробити перед самою подачею.
Салат Олів’є – новорічна ялинка 2020
Наш салат повністю традиційний Олів’є, родзинка — в його оформленні. На невеликій таці з допомогою ложки або ножа з широким лезом робимо з Олів’є ялинку. Потім за допомогою гранатових зернят викладаємо цифру 2020.
Олів’є з курячою грудкою
Упро часи СРСР олів’є, приготоване не з ковбасою, а курячим м’ясом називали салат «Столичний». Але таку назву можна було знайти тільки в меню закладів громадського харчування, а вдома салат залишався незмінним «оливьешечкой».
Сьогодні смачна варена ковбаса трапляється рідко. І багато господинь замінюють її курячим м’ясом, що зовсім не псує смак салату, а швидше навпаки.
Підготувати м’ясо нескладно: курячі стегна або грудку відварюють з додаванням спецій, охолоджують і нарізають кубиками. А далі все по класиці – яйця, овочі змішують і заправляють майонезом. Ідеально – приготованим будинку.
Новорічний Олів’є з сухариками
Все інгредієнти, як і в класичному салаті Олів’є, а нові нотки страви надають сухарики. Тільки треба пам’ятати, що додати їх слід перед самою подачею – тільки в цьому випадку вони не розмокнуть і будуть видавати характерний хрускіт.
Інгредієнти:
4 середніх відварних картоплини;
5 курячих яєць;
300-350 грам вареної ковбаси;
1 банка консервованого горошку;
3-4 солоних огірочка — середнього розміру;
1 пакетик житніх сухариків;
Майонез-4-5 ст. ложок;
Олів’є з креветками та авокадо
Прочень смачний і незвичайний Олів’є. Готується такий салат легко, всі складові такі ж, як у класичному рецепті і лише ковбаса замінюється креветками. Пікантності страві додає авокадо.
Інгредієнти:
Креветки варені очищені – 200-250 грам;
Авокадо – 2 штуки;
4 середніх картоплини;
Морква варена – 2 штуки;
Огірки свіжі — 2 штуки;
Яйця курячі – 2 штуки;
Зелений горошок консервований – 1 банка;
Ріпчаста цибуля – 1 головка;
Апельсин — 1 штука
Майонез-4-5 ст. ложок;
Приготування:
Ставимо на вогонь каструлю з водою, доводимо до кипіння, додаємо креветки і варимо від 5 до 7 хвилин. Готові креветки ретельно очищаємо, збризкуємо лимонним соком і ставимо на 12-15 хвилин у холодильник. Варені яйця і моркву чистимо й ріжемо кубиками.
Авокадо позбавляємо від шкірки, видаляємо кісточки, а м’якоть нарізаємо так само, як і інші інгредієнти. Свіжі огірки миємо й ріжемо на кубики трохи більші ніж авокадо. Ріпчасту цибулю ріжемо кільцями і маринуємо 10-15 хвилин у гарячій воді з оцтом – так видаляється гіркоту. Все змішуємо, солимо, заправляємо майонезом. Деякі додають в салат кілька часточок мандарина або апельсина – але це за бажанням.
Олів’є з червоною рибою
Проливье з рибою. Не хвилюйтеся, це не помилка, а існуючий рецепт ще одного варіації салату Олів’є. Солена риба, своїм особливим смаком надає салату ті особливі нотки, які змушують ним захоплюватися.
Інгредієнти:
Слабосолона риба (сьомга, форель або горбуша) — 250-270 грам;
4 середніх картоплини;
3-4 солоних огірочка — середнього розміру;
Морква варена – 1 штука;
Зелений горошок консервований – 1 банка;
Яйця курячі – 3 штуки;
Майонез-4-5 ст. ложок;
М’ясний Олів’є з яловичиною
Інгредієнти:
Відварна яловичина — 500 — 600 грам;
4 середніх картоплини;
5 курячих яєць;
1 банка консервованого горошку;
3-4 солоних огірочка — середнього розміру;
Майонез-4-5 ст. ложок;
Сіль – за смаком.
Вегетаріанський Олів’є з грибами
Даже переконані вегетаріанці можуть собі дозволити всіма улюблений салат, але тільки приготований за особливим рецептом. Секрет криється в заміні м’ясних інгредієнтів грибами. Підійде він і для вживання в пост – відповідає всім показникам.
Гриби можна взяти будь-які: як смажені, так і мариновані. З останніми все просто: зливаємо рідину, чекаємо поки вона повністю стече і ріжемо кубиками. Що стосується смажених, то для салату їх необхідно попередньо обсмажити на олії.
Інгредієнти:
Гриби (смажені або мариновані ) — 200 грам;
Огірки свіжі — 1 штука;
4 середніх відварних картоплини;
Морква варена – 1 штука;
Зелений горошок консервований – 1 банка;
Яйця курячі – 3 штуки;
Майонез-4-5 ст. ложок;
Три улюблених рецептів Олів’є на Новий рік 2020
На цьому ідеї новорічних салатів Олів’є не закінчуються. З допомогою різних компонентів, можна створити унікальні, незвичайні рецепти в 2020 році, які стануть улюбленими для багатьох.
Головне пробувати і експериментувати і при цьому не забувати ділитися своїм досвідом в коментарях. Коли щось створюється разом, то воно виходить дійсно оригінальним, а часто унікальним!
